Mire jó a fagyasztott spárga, és hogyan kell helyesen főzni

A spárganövények az egész világon elterjedtek. A legnépszerűbb ehető fajok közé tartozik spárga officinalis (másik neve spárga).

Az ókorban számos csodálatos tulajdonságot tulajdonítottak ennek az egészséges és ízletes finomságnak, köztük a férfi potenciára gyakorolt ​​jótékony hatást. E tekintetben hatékonysága miatt a növényt még a szerzetesek is megtiltották. Később az orvosok bebizonyították ennek a növénynek a testre gyakorolt ​​pozitív hatását.

Le lehet fagyasztani a spárgát

A spárgát le lehet és kell is fagyasztani. Természetesen a kertből származó friss zöldségek a legegészségesebbek és legízletesebbek. Hátránya azonban, hogy nem bírják sokáig. Ahhoz, hogy ősszel és télen spárgával étkezzen, lefagyasztják.

Lefagyasztva a zöldség megőrzi minden előnyös tulajdonságát, színét és formáját. De a jellegzetes ropogás a leolvasztás után nem marad meg. Manapság a fagyasztott zöldségeket egész évben árulják, de a házi készítésűek lényegesen kevesebbe kerülnek.

Mi a jó a fagyasztott spárgában?

100 g termék tartalmaz:

• fehérjék - 3,2 g
• zsírok - 0,2 g
• szénhidrát 4,1 g
• víz - 91,82 g,
• hamu - 0,62 g.
• A, C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 és B9 vitaminok.

A spárgában sok kálium van - 253 mg 100 g termékben. Ez az elem javítja a szív- és érrendszer, az izmok, az agy, a máj és a vesék működését. Foszfortartalom - 64,0 mg, kalcium - 25,0 mg, magnézium - 14,0 mg.

A foszfor a szervezet minden szövetéhez és sejtjéhez szükséges, fő funkciója a fogak és csontok kialakítása, valamint a sejtanyagcserében való részvétel.A kalcium ugyanazokat a feladatokat látja el, és emellett befolyásolja a véralvadást. A magnézium szükséges a kalcium felszívódásához, a pulzusszám stabilizálásához és az anyagcsere folyamatok aktiválásához. Ezen ásványi anyagokon kívül a spárga vasat, nátriumot, cinket, rezet, mangánt és szelént tartalmaz.

A termék kalóriatartalma 24 kcal.

Az ember számára szükséges vitaminok és ásványi anyagok jelenléte értékes termékké teszi ezt a növényt. A spárga tisztítja a májat, erősíti a szívizmot, csökkenti a vér koleszterinszintjét és javítja az immunitást. A rostok jótékony hatással vannak a bélműködésre.

Figyelem. Gyomor- és bélgyulladás esetén nem ajánlott spárgát fogyasztani. A növényben lévő szaponinok súlyosbíthatják a gyulladásos folyamatot.

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a spárgát télre

A kertből leszedett vagy vásárolt növényt érdemes mielőbb lefagyasztani, mielőtt elveszik hasznos tulajdonságait. A jégkockákat előre lefagyasztják. A szükséges mennyiségű friss, kemény spárgát vízzel lemossuk, minden szárra odafigyelve. Az alapot késsel vagy zöldséghámozóval megtisztítjuk. A fonnyadt töveket külön tegyük félre. Fagyasztás után túl puhák lesznek, és csak püréhez vagy tejszínhez alkalmasak.

Forraljon fel vizet egy serpenyőben, adjon hozzá hideg vizet a másikhoz. A szárakat forrásban lévő vízben 2 percig blansírozzuk, ekkor a hideg vízhez jeget adunk, majd a meghatározott forrási idő letelte után a spárgát jeges vízbe öntjük.

Ez a 2 lépés szükséges a fagyasztás előtt. Blansírozás nélkül a fagyasztóban megfeketedik és elveszti az ízét. Jeges vízben történő azonnali hűtés nélkül pedig túlfőzhető, és nem tartja meg zöld színét. Lehűlés után a szárakat egy tiszta törülközőre fektetjük kis távolságra egymástól, hogy a spárga jól megszáradjon.

A fagyasztási módszerek a termék felhasználási módjától függenek:

• sült és sült spárgához egész szárat lefagyasztanak;
• rövid vagy apróra vágott szárak - pörköltekhez és salátákhoz;
• Az enyhén fonnyadt töveket a többitől külön blansírozzuk és lehűtjük, majd apróra vágjuk és lefagyasztjuk. Ebben a formában pépesíthető levesekhez, krémekhez, szószokhoz alkalmasak.

Tárolási feltételek

A töveket egyenletes rétegben egy zacskóba helyezzük, szorosan lezárva a fagyasztó aljára, vagy a fagyasztóban egy fiók aljára helyezzük, mert egyenetlen felületen könnyen eltörnek.

Figyelem! A fagyasztott spárga -18 °C-os hőmérsékleten akár 10 hónapig is tárolható.

Hogyan kell helyesen leolvasztani

Főzés előtt a spárgát nem kell először felolvasztani, különben elveszíti minden előnyös tulajdonságát. Fagyasztás előtt már rövid ideig forrásban lévő vízzel kezelték, így azonnal, kiolvasztás nélkül főzhető.

Hogyan kell használni a fagyasztott spárgát

A fagyasztott szárakat megfőzzük, megsütjük és kisütjük. Nézzük a legfinomabb recepteket.

Krémleves spárgával

Hozzávalók:

• 250 g spárga;
• 2 evőkanál. vaj;
• 50 ml tejszín 35%;
• 2 evőkanál. l. Liszt;
• ½ citrom;
• 1 tk. só;
• fűszerek ízlés szerint;
• 1 liter vizet.

Készítmény:

A fagyasztott spárgadarabokat forrásban lévő vízhez adjuk, és 15 percig főzzük, majd a lisztet vajban egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk. A serpenyőből egy fél pohár húslevest fokozatosan adunk a liszthez, simára keverjük. A serpenyőt levesszük a tűzről, és 5 perc múlva turmixgéppel pürésítjük a levest. Visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a lisztes keveréket, a tejszínt és egy percig melegítjük, hogy a krém ne aludjon meg, majd hozzáadjuk a citromlevet és levesszük a tűzről. A levest megszórhatjuk finomra vágott fűszernövényekkel és fokhagymás krutonnal tálalhatjuk.

Fontos! A krém zsírtartalmának legalább 35%-nak kell lennie, különben citromlével való érintkezés után aludni fog.

Sült spárga hollandi szósszal

Hozzávalók:

• 400 g spárga;
• só ízlés szerint;
• vaj.

A szószhoz:

• 250 g 82% zsírtartalmú vaj;
• 3 tojássárgája;
• 1 evőkanál. l. citromlé;
• só, fehér bors.

Készítmény:

Mindegyik szárat, kiolvasztás nélkül, megkenjük olvasztott vajjal, sütőpapírra helyezzük egy tepsire, és megszórjuk sóval. A száraknak egymástól kis távolságra kell feküdniük. A tepsit 205°C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és 20 percig sütjük a zöldségeket. Annak érdekében, hogy a spárga enyhén ropogós legyen, süsse legfeljebb 12 percig.

A szószhoz a vajat felolvasztjuk. A sárgáját egy hőálló tálba tesszük, simára verjük, hozzáadjuk a citromlevet, sózzuk, borsozzuk. A keverés abbahagyása nélkül fokozatosan adjunk hozzá olvasztott vajat és 2 evőkanál sárgáját. l. forró víz. Helyezze a tálat vízfürdőbe, és állandó keverés mellett hagyja állni 10-15 percig, amíg besűrűsödik. A spárgát tányérra tesszük, és mártással mártással tálaljuk.

Olvassa el még:

Mi az a szójaspárga, hogyan hasznos és hogyan kell helyesen használni.

Milyen előnyei vannak a pácolt spárgának, és hogyan kell otthon főzni.

Milyen formában és hogyan kell megfelelően lefagyasztani a zöldbabot otthon.

Spárga mandulával

Hozzávalók:

• spárga 1 kg;
• mandula 30 g;
• vaj 15 g;
• só, bors ízlés szerint.

Készítmény:

A mandulát botmixerrel enyhén összetörjük, és serpenyőben vajjal és csípős borssal megpirítjuk. Közvetlenül a fagyasztóból adjuk hozzá a spárgát, és óvatosan kevergetve főzzük 10 percig.A főzés végén felmelegítjük, hogy a felesleges folyadék elpárologjon, és tányérokra tesszük. Tálaljuk külön ételként vagy köretként húshoz, halhoz vagy szárnyashoz.

Figyelem! A hő növelése után vigyázzon, nehogy megégjen az edény.

Következtetés

A fagyasztott spárga lehetőséget kínál arra, hogy 15 perc alatt egészséges ételt, egészséges és ízletes terméket készítsen. Megfelelő, két szakaszban történő fagyasztás esetén a növény megőrzi előnyös tulajdonságait és megjelenését. A spárgát önálló diétás ételként vagy köretként szolgálják fel.