Mi az a szójaspárga, hogyan hasznos és hogyan kell helyesen használni

Szója spárga a belőle készült ételek pedig a japán és kínai kulináris kultúra tisztelőinek kedvenc termékei. Ez a tápláló, magas fehérjetartalmú félkész termék tökéletesen kielégíti az étvágyat, lehetővé téve, hogy sokáig ne érezd magad éhségnek.

Elmondjuk, miből készül a szójaspárga, milyen előnyökkel és károkkal jár szervezetünkben, és milyen ételekhez adjuk.

termékleírás

A szójaspárga egy félkész termék, amelyet saláták, köretek és levesek készítésére használnak. Maga a név a marketingesek trükkje, amelynek célja egy ismeretlen termék népszerűsítése Oroszországban. Kínában fuzhu-nak, Koreában zsidótövisbogyónak, Japánban doulinak hívják.

Az Egyesült Államokban a termék „tofu skin” (szó szerint „tofu skin”) néven ismert, ami pontosabb. A terméknek semmi köze a zöldspárgához (spárgához).

Miből és hogyan szerezhető be?

A szójababot fuju készítésére használják. Előzetesen vízbe áztatjuk, majd homogén masszává őröljük és szójatejbe főzzük. Forrás közben a tetején film képződik, amelyet eltávolítanak és megszárítják.

Kémiai összetétel

A Fuzhu a következőket tartalmazza:

• vitaminok (A, C, H, PP, B csoport);
• makroelemek (magnézium, kalcium, nátrium, kén, klór);
• nyomelemek (réz, vas, mangán, fluor);
• nem esszenciális és esszenciális aminosavak (arginin, lizin, triptofán, izoleucin);
• zsírsavak (omega-3, 6, 9).

Kalóriatartalom és BZHU

A száraz termék tápértéke 100 g-ra:

• fehérjék - 45 g;
• zsírok - 20 g;
• szénhidrátok - 20 g;
• kalóriatartalom - 440 kcal.

Az áztatott termék tápértéke 100 grammonként:

• fehérjék - 15,8 g;
• zsírok - 7,65 g;
• szénhidrátok - 1 g;
• kalóriatartalom - 118,29 kcal.

Előnyök és károk

A szójaspárga számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik:

1. A terméket az örök fiatalság forrásának nevezik. Teljesen emészthető növényi eredetű fehérjét tartalmaz, szerkezetében hasonló az állati fehérjéhez. Ezért a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a vegetáriánusok vegyenek be fuju-t az étrendjükbe.
2. A spárga az egyik olyan élelmiszer, amely javítja a szív- és érrendszer működését.
3. Összetételében található antioxidánsok csökkentik a rák kialakulásának kockázatát.
4. A szójafehérje csökkenti a „rossz” koleszterinszintet és stabilizálja a vércukorszintet.
5. A természetes ösztrogének normalizálják a nők hormonszintjét.
6. Az aminosavak lassítják az öregedési folyamatot és segítenek megőrizni a bőr tónusát.

A termék szervezetre gyakorolt ​​negatív hatása túlzott fogyasztás esetén nyomon követhető. Anyagcserezavar, az emésztési folyamat romlása, epe kiáramlása, vérnyomás emelkedés jelentkezik.

Tudományosan bizonyított adatok szerint a szójatermékek túlzott fogyasztása rosszindulatú sejtek növekedését idézi elő a gyomor-bélrendszerben és a hasnyálmirigyben.

A szójaspárga nagy mennyiségben gyermekeknél késleltetett szexuális fejlődést, férfiaknál női súlygyarapodást, nőknél pajzsmirigy-patológiákat okoz. Ennek oka a nagy mennyiségű fitoösztrogén.

Referencia! A spárga laktóz intoleranciában szenvedők számára alkalmas.

Használja a főzéshez

A főzés során a félkész terméket saláták, előételek, levesek, hal- és húsköretek készítésére használják. Például Japánban a szójahabot frissen, szószokba mártva fogyasztják. Oroszországban a sós rágcsálnivalók népszerűbbek.Megmondjuk, hogyan készítsd el őket a továbbiakban.

Száraz spárga készítése szójából

A fuju felhasználás előtti elkészítésének szabályai:

1. A száraz terméket darabokra törjük, és szobahőmérsékleten 24 órán át vízzel töltjük. Ez a technológia megőrzi a termék hasznos összetételét. Néha a félkész terméket forrásban lévő vízzel öntik az áztatási idő csökkentése érdekében, de ez bizonyos vitaminok és ásványi anyagok elvesztéséhez vezet. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy a száraz félkész terméknek nincs ideje teljesen megpuhulni.
2. Egy másik elkészítési mód 3-4 órás áztatás. Ezután a terméket egy serpenyőbe helyezzük, felöntjük hideg vízzel, és 30 perc forralás után főzzük.
3. Ha megnyomva a spárga visszaugrik és nem törik, akkor leengedhetjük a vizet és elkezdhetjük főzni.
4. Helyezze a terméket egy szűrőedénybe, és kézzel nyomja ki a nedvességet.
5. A Fuzhu-t mély edénybe helyezzük, megsózzuk és 30 percig állni hagyjuk. A kapott folyadékot lecsepegtetjük.

Spárga koreaiul

Hozzávalók:

• száraz szója spárga - 300 g;
• só - 10 g;
• cukor - 30 g;
• szójaszósz - 40 ml;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• kukorica vagy szezámolaj - 6 evőkanál. l.;
• ecet 9% - 30 ml;
• őrölt pirospaprika - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A Fuzhut 24 órán át hideg vízben áztatják, majd kinyomkodják és darabokra vágják.
2. Tegyük egy mély tálba, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, szójaszószt, olajat, ecetet, cukrot, sót és borsot.
3. Óvatosan összekeverjük, fedős tálcába tesszük, és 12 órán át a hűtőben pácoljuk.

Recept paprikával

Hozzávalók:

• száraz fuzhu - 400 g;
• paprika (őrölt vagy pehely) - 1 evőkanál. l.;
• granulált fokhagyma - 1 teáskanál;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 1 teáskanál;
• ecet 9% - 50 ml;
• szagtalan kukorica- vagy napraforgóolaj - 30 ml;
• szójaszósz - 30 ml;
• koriander - 1/2 tk.

Készítmény:

1. A beáztatott fujut véletlenszerű darabokra vágjuk, és egy tálba tesszük.
2. Az öntetet szójaszószból, olajból, ecetből, fűszerekből, sóból és cukorból készítjük, és a spárgára öntjük.
3. Óvatosan összekeverjük és hideg helyen 3 órán át pácoljuk.

Referencia! Minél tovább pácoljuk az előételt, annál finomabb lesz.

Sárgarépával koreaiul

Hozzávalók:

• száraz szójaspárga - 250 g;
• sárgarépa - 1 db;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• szezámolaj - 120 ml;
• rizs ecet - 100 ml;
• cukor - 15 g;
• só - 30 g;
• őrölt fekete és piros bors - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A beáztatott spárgát darabokra vágjuk, a sárgarépát speciális koreai sárgarépareszelőn lereszeljük.
2. Helyezze a termékeket egy tálba, keverje össze, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát.
3. A többi hozzávalóból pácot készítünk, és beleöntjük a tálba.
4. Gyorsan összekeverjük, és az uzsonna lehűlése után 5 órára hűtőbe tesszük.

Pörkölt szójaspárga

Hozzávalók:

• száraz szója spárga - 300 g;
• hagyma - 1 db;
• édes paprika - 1 db;
• só, őrölt pirospaprika - ízlés szerint;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• szójaszósz - 20 ml;
• koriander, petrezselyem.

Készítmény:

1. Az előre beáztatott fuju-t darabokra vágjuk, és egy jól felmelegített serpenyőben olajon sütjük.
2. A paprikát meghámozzuk és csíkokra vágjuk, a fokhagymát késsel apróra vágjuk és a spárgához adjuk.
3. 5-7 perc főzés után adjunk hozzá sót, borsot, szójaszószt és keverjük össze.
4. A kész előételt tányérra tesszük, és megszórjuk fűszernövényekkel.

Tanács! Növelje meg a spárga sütési idejét, ha ropogósan szereti.

Szójaspárga a fogyáshoz

Ne féljen a száraz termék magas kalóriatartalmától: az áztatási folyamat során a kalóriák száma felére csökken. A fujuval készült ételek a nagy mennyiségű növényi fehérje miatt tökéletesen laktatóak, de semmilyen módon nem befolyásolják a fogyást.

Túlzott fogyasztás esetén néhány plusz kiló felszedését kockáztathatja. Itt nem is a tiszta formában lévő fuju kalóriatartalma a lényeg, hanem a salátákhoz hozzáadott összetevők (növényi olaj, szójaszósz). Egy elkészített koreai saláta tápértéke elérheti a 350 kcal-t 100 grammonként, de általában kevesen korlátozzák magukat erre az adagra.

A Fuzhu fogyasztása speciális korlátozások nélkül ajánlott azoknak, akik izomtömeget szeretnének építeni.

Fogyáskor Az áztatott spárga fogyasztási aránya 100 gramm.

Hogyan válasszuk ki a megfelelőt

Annak érdekében, hogy ne vesztegessük az időt a főzéssel, a kész salátákat a szupermarketek kulináris osztályain vásárolják. Az étel kiválasztásakor ügyeljen az illatára: legyen kellemes, dohosság nélkül.

A csomagolásban szárított termék kiválasztásának fő kritériumai a gyártási dátum és a lejárati idő.

Tanács! Ahhoz, hogy megvédje egészségét a tartósítószeres káros kész salátáktól, vásároljon fuju-t száraz formában. Még a tapasztalatlan szakácsoknak sem okoz nehézséget a termék elkészítése.

Hogyan kell tárolni

A száraz termék eltarthatósága 18 hónap. A csomagolt spárgát legjobb száraz, sötét helyen vagy hűtőszekrényben tárolni. A csomagolás felbontása után a fuju-t célszerű a hűtőben hagyni és egy hónapon belül elfogyasztani.

Az áztatott spárgát és salátákat ecet és fűszerek hozzáadásával fedővel ellátott tálcákban tárolják a hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig.

Ellenjavallatok

A szójaspárga teljes tilalmáról nem állnak rendelkezésre adatok. Az orvosok csak akkor javasolják, hogy ne együnk túl sokat, és minimalizáljuk a fogyasztást, ha:

• allergia a készítményre;
• gyomorfekély;
• hólyaggyulladás;
• prosztatagyulladás;
• reuma;
• a hasnyálmirigy, a vesék rendellenességei;
• a pajzsmirigy betegségei.

Olvassa el még:

Milyen formában és hogyan kell megfelelően lefagyasztani a zöldbabot otthon.

Lehet-e enni spárgát szoptatás alatt, és hogyan kell helyesen főzni.

Milyen előnyei vannak a pácolt spárgának, és hogyan kell otthon főzni.

Következtetés

A fuju nevű szójabab félkész termék viszonylag újdonság hazánk lakosainak étlapján, de kellemes íze és otthoni elkészíthetősége miatt hamar népszerűvé vált.

A növényi fehérje magas tartalma miatt a termék kiváló húspótlóvá teszi a vegetáriánusok és a böjthöz ragaszkodók számára. A laktózallergiában szenvedők nyugodtan beilleszthetik étrendjükbe a szójaspárgát is.