A répa tárolásának legjobb módjai: a megfelelő kiválasztása és a termés védelme a károsodástól

A gyökérzöldségek termesztése és helyes betakarítása csak a siker fele. Tudnia kell, hogyan őrizheti meg sokáig a termést. Az ilyen ismeretek hasznosak lesznek mind a nyári lakosok számára, akik megpróbálják megőrizni a gyökérzöldségeket a kertjükből, valamint a kisállat-tenyésztők számára. Próbáljuk meg elkerülni a bosszantó hibákat és a bántó veszteségeket.

Mely fajták a legalkalmasabbak tárolásra?

Annak érdekében, hogy ne kerüljön rothadt gyümölcsökbe és csalódott reményekbe, ismernie kell a cékla tárolásának szükséges követelményeit. Ezenkívül fontos megérteni fajtáiban. Néha még a legszebb és legegészségesebb gyökérzöldségeket sem szánják hosszú távú tárolásra.

Ne feledje, hogy minden korai fajta legfeljebb 4 hónapig tarthat el a legjobb körülmények között. A középkésői és késői fajták 8 hónapig tartanak.

Hosszú távú tárolásra alkalmas répafajták:

• Mulatt;
• Saláta;
• Libero;
• Podzimnyaya;
• Bordeaux 237;
• Bravo;
• Egyedülálló.

Fontos! A nyári lakosok körében népszerű Cylinder fajta nem alkalmas téli tárolásra, bár kiváló ízű.

Mikor kell ősszel eltávolítani a répát a kertből tárolásra

Fontos tudni, hogy mikor a legalkalmasabb a betakarításra, hogy hosszabb ideig eltarthassuk. Nyár végére a gyümölcsök súlygyarapodásnak indulnak, és a táplálkozási elemek is gyarapodnak. A zöldségeket időben kell összegyűjteni, túlfőzés nélkül. Emlékeztetni kell arra, hogy a céklát a fagy beállta előtt kiássák. A fagyasztott gyökérzöldségek nem tárolhatók sokáig.

A begyűjtéskor figyelembe kell venni az időjárási viszonyokat is.Erős esőzések idején a gyökérnövények túlzottan telítettek nedvességgel, és a további tárolás során fennáll a rothadás veszélye. Ezért száraz időben ki kell ásni a céklát.

Termények előkészítése hosszú távú tárolásra

A tárolás időtartama közvetlenül függ a gyökérzöldségek megfelelő előkészítésétől. Mindenekelőtt hibamentes begyűjtési technológiát kell követni. Egy rossz lépés a termés jó felének elvesztéséhez vezethet.

Nem lehet céklát kihúzni a földből. Ez a módszer a gyökérnövény bőrének károsodásához vezet a száraz talaj részecskéi vagy éles kavicsok miatt. Egy ilyen gyümölcs nem éli túl a télt. A zöldségek helyes gyűjtése: a gyökérnövényt lapáttal vagy vasvillával ássuk ki, a talajjal együtt emeljük fel. Ezután óvatosan húzza ki a tetejénél fogva, vagy vegye ki a kezével. Száraz időben a céklát közvetlenül az ágyásokon hagyjuk száradni 2-4 órán keresztül. Ha a betakarítás esőben történt, a szárítást zárt térben kell elvégezni. A gyökérzöldségeket egy rétegben kell szétszórni a padlón, és 2-3 napig száradni kell. A helyiséget jól szellőztetni kell.

A szárított zöldségeket enyhén meg kell tisztítani a talajtól. Ugyanakkor nem szabad a gyökérzöldségeket egymáshoz ütni, lerázva a szennyeződést, hogy ne sértse meg a bőrt. Ugyanezen okból elfogadhatatlan a talaj késsel vagy más olyan tárggyal történő tisztítása, amely mikrorepedéseket okozhat a gyümölcs héjában. Még az apró repedések is nyitott bejáratot jelentenek a fertőzések számára. A véletlenül megsérült gyökérnövényt jobb azonnal felhasználni, anélkül, hogy téli tárolásra hagyná.

Ezután vágja le a tetejét, hagyjon egy körülbelül 1 cm hosszú farkot. Gyakori hiba a szárak kézzel történő lecsavarása. Ez a módszer nem ajánlott. A fő gyökeret is le kell vágni, ha annak hossza meghaladja a 7 cm-t, jobb, ha a rövidebb gyökeret hagyjuk.Az oldalgyökereket is levágjuk.

Figyelem! Elfogadhatatlan a céklát a téli tárolás előtt megmosni.

Az előkészítés utolsó szakasza magában foglalja a gyökérnövények gondos válogatását. Minden rothadt, beteg és sérült gyümölcsöt el kell dobni. Tegye félre a túl nagy vagy kicsi zöldségeket. Csak közepes méretű gyümölcsök alkalmasak hosszú távú tárolásra - 10-12 cm átmérőjű.

Tárolási lehetőségek

A gyökérnövényeket megtisztítják, szárítják, válogatják és készen állnak a téli tárolásra. Leírjuk a legkényelmesebb és legelterjedtebb tárolási módokat és lehetőségeket, és Ön kiválasztja az Önnek legmegfelelőbbet. A választás az Ön preferenciáitól és képességeitől függ. Ha van pincéje, az nagyszerű, de még egy átlagos lakás is tárolóhelyként szolgál.

A lakásban

Arra nem kell számítani, hogy a cékla sokáig eláll otthon, de 3-4 hónapra lehet számítani. A lakás tárolása magában foglalja a gyökérzöldségeket tartalmazó dobozok sötét helyen történő elhelyezését - kamrában, ágy vagy szekrény alatt. A fő feltétel az, hogy távol legyen a fűtőberendezésektől. A dobozokat alacsonyan kell választani. A céklát homokkal, fűrészporral vagy krétával kell kibélelni.

A homokozóban való tárolás egyszerű lépésekből áll. A folyami homok legyen tiszta, szitált és égetett. Melegítheti a sütőben, ez a fertőtlenítési módszer a legkényelmesebb. A gyökérnövényeket dobozokba helyezik rétegesen: egy réteg homok, egy réteg cékla stb. Ez a technika több hónapig garantálja a zöldségek kiváló állapotát.

Ha a lakáshoz fagyvédett erkély tartozik, és azon a hőmérséklet nem süllyed 0°C alá, ott a répa tavaszig tökéletesen megőrződik.A homokkal és gyökérzöldségekkel ellátott dobozt az erkélyre kell helyezni, fagy esetére takaróval letakarva.

Nyitott, üvegezetlen erkély is felszerelhető könyvjelzőként. Egy szorosan kötött fadoboz is jól jön. Fel kell szerelni az erkélyre, szigetelni polisztirol habbal vagy polisztirol habbal. Fényt adhat a dobozhoz egy kis lámpa felszerelésével. Kényelmes a zöldségek kihúzására, és fűtésként szolgál, megakadályozva a gumók fagyását.

A pincében vagy a pincében

A legjobb megoldás a legjobb feltételekkel egy pince vagy alagsor.. A gyökérzöldségek betakarítását még úgy is megőrizheti, ha a céklát egyszerűen a padlóra szórja. De kényelmesebb kukákat készíteni, ez csak növeli az eltarthatóságot.

A céklát jól tárolják 20-30 kg-os műanyag zacskóban. Ebben az esetben a zsákok nincsenek megkötve, hogy a levegő szabad áramlását biztosítsák. Ha páralecsapódás jelentkezik a zacskó falán, a gumókat ki kell önteni és meg kell szárítani.

A pincében kényelmes a gumókat is dobozokban tárolni, homokkal vagy sóval megszórva. Már megvizsgáltuk a homokkal való rétegezés módszerét. A konyhasó pedig további védelmet nyújt a gyökérzöldségeknek, mivel antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik.

Az előre átszitált hamuval megszórva a gyümölcsök rothadását is megakadályozza. A répa fűrészporban való tárolása jó eredményeket ad. A természetes eredetű száraz termékek nem bocsátanak ki káros anyagokat, így nem károsítják a termést.

Az ősi tárolási mód az agyagban. A módszer ártalmatlan és nagyon hatékony. Az agyag védőburkot hoz létre a gumó számára, megakadályozva a rothadást és a betegségek kialakulását. Az agyagot össze kell gyűjteni, át kell szitálni egy nagy szitán, és vízzel hígítani kell a tejföl konzisztenciájára. A gyümölcsöket egyenként mártsa bele a kapott zagyba, és tegye félre, amíg teljesen meg nem szárad.A szárított gyökérzöldségek tavaszig és tovább is elállnak.

A cékla jól tárolható burgonyával. Remekül kijönnek egymással. A burgonya felesleges nedvességet ad át a répának, amire pontosan szüksége van. Ehhez a céklát 2-3 rétegben a burgonya tetejére helyezzük.

Menedék halomban

A nyári lakosok gyakran rendeznek menedéket a zöldségeknek közvetlenül a kertjükben. A répa számára kis halmokat úgy kezdenek készíteni, hogy egy körülbelül 40 cm mély lyukat ásnak, a gyökérnövényeket a lyukba helyezik, szalmával borítják, és a tetejét földdel borítják. A tároló magassága végső soron kb. 2 m. Télen ráadásul hóval kell fedni.

Lehetséges a céklát hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolni?

A cékla 1 hónapig sikeresen tárolható a hűtőszekrényben. Egyes gyökérzöldségek tovább tartanak, de nem szabad tovább tárolni. Idővel elveszítik a nedvességet és a vitaminokat.

A zöldségek tárolásra való előkészítése egyszerű lépésekből áll:

1. Az előre kiválasztott közepes méretű gyümölcsöket gondosan meg kell tisztítani a szennyeződésektől, de nem kell mosni.
2. Minden gyümölcsöt külön-külön csomagoljon sütőpapírba vagy élelmiszerfóliába.
3. Helyezze a zöldségrekeszbe.

A céklát körülbelül ugyanennyi ideig tárolják a hűtőszekrényben, műanyag zacskóban. A gyökérzöldségeket meg kell mosni, és lyukas zacskókba kell helyezni. Erre a célra műanyag edényeket használhat.

Alternatív tárolási mód a zöldségek fagyasztása.. Ehhez az apróra vágott vagy apróra vágott zöldségeket műanyag zacskóba vagy ételtartóba csomagolják, és a fagyasztóba helyezik. Ezt a módszert akkor célszerű használni, ha más tárolási módok használata nem lehetséges. Ezzel a megközelítéssel a gyökérzöldségek elveszítik a legtöbb tápanyagot.

Főtt cékla tárolása

Nézzük meg, mennyi ideig tárolják a főtt céklát a hűtőszekrényben. 0°C és +6°C közötti hőmérsékleten kell tárolni. A tárolás időtartama nemcsak a hőmérsékleti viszonyoktól függ, hanem a tárolás állapotától is. Ha a zöldséget meghámozzuk, a céklát legfeljebb egy napra lehet elhelyezni.

Figyelem! A főtt gyökérzöldséget jobb közvetlenül felhasználás előtt meghámozni.

Előre tervezni zöldségek elkészítése, érdemes hámozatlanul hagyni a zöldséget. Ez az óvintézkedés meghosszabbítja a főtt cékla eltarthatóságát 5 napra. A zöldségeket nem szabad abban a vízben tárolni, amelyben főzték, mert a gyümölcs megjelenése és jótékony tulajdonságai elvesznek.

Főtt céklát készíthet a zöldség lefagyasztásával. Az ilyen termékek eltarthatósága hosszú. A fagyasztott főtt cékla újrafagyasztás nélkül akár 80 napig is tárolható. Helyezze a zöldséget légmentesen záródó zacskóba a fagyasztóba. A cékla minden előnyös tulajdonsága tartós fagyasztás után is megmarad.

Hogyan mentsük el a felsőket

Magának a gyökérzöldségnek a felhasználásán túl lehetőség van a téli étrend változatosabbá tételére tartósított tetejekkel. A tetejét tavaszig a fagyasztóban tárolják, anélkül, hogy elveszítenék hasznos anyagaikat.

Lépésről lépésre, hogyan kell ezt megtenni:

1. Mossa meg alaposan a leveleket és a szárakat, szárítsa meg és vágja le.
2. A leveleket külön csomagoljuk zacskóba, a szárakat pedig külön. Így kényelmesebb a későbbi használatuk, mivel eltérő a főzési idejük.
3. Távolítsa el a felesleges levegőt, zárja le a csomagolást és tegye be a fagyasztóba.

Fontos! A tetejét kis adagokban kell lefagyasztani, mivel az ismételt fagyasztás jelentős negatív hatással van az ízére és a tápanyagok megőrzésére.

A felsőket mentheti télre szárítási módszer. Ehhez a megmosott répaszárat és -leveleket apró darabokra kell vágni. Ezután szárítsa meg őket sütőben vagy elektromos szárítóban +60ºС hőmérsékleten. A szárítás a szabadban, lombkorona alatt is lehetséges, közvetlen napfény nélkül. A száraz darabok további tárolása legjobb vászonzacskóban vagy fedeles üvegedényben, sötét helyen.

A teteje segít megőrizni az összes értékes vitamint és mikroelemet kovász. Ehhez meg kell mosni a tetejét, nagy darabokra vágni, rétegesen üvegbe, kádba vagy hordóba rakni, a zöldeket fokhagymagerezdekkel, kaporesernyőkkel és ribizlilevéllel elrendezve. Ne felejtse el megsózni a rétegeket, és adjon hozzá néhány őrölt fekete borsot. Tartsa a munkadarabot nyomás alatt meleg helyen 3 napig. Ezután a tartályt a pincébe vagy a hűtőszekrénybe helyezzük.

A felsők tárolásának másik módja a tartósítás. A módszer kevéssé különbözik az uborka vagy paradicsom téli előkészítésétől. Az egyetlen fontos feltétel az lesz, hogy a leveleket és a szárakat külön kell pácolni, mivel szerkezetük és merevségük eltérő.

A tárolás időtartamát befolyásoló tényezők

A gyökérzöldségek tárolásának legjobb feltételeit a pince vagy pince biztosítja. Egy ilyen hely megfelel a hosszú távú tárolás minden szabályának:

• a szoba sötét;
• állandó hőmérsékletet tartanak fenn 0ºС és +2ºС között;
• a szükséges páratartalom 90-92% között van;
• természetes légáramlás van;
• a fagyás lehetősége kizárt.

A tárolás első 1-2 hónapjában ezeket a szabályokat szigorúan be kell tartani. Ezt az időszakot a csúcsok csírázása jellemzi, ha a hőmérséklet +4ºС-ra emelkedett.

Fontos! A tárolási idő megnő, ha a répatartályokat a padlótól 15 cm-re emeli a jobb légáramlás érdekében.

A legjobb „szomszédok” a céklának a tárolás során

Előfordul, hogy van pince, de kicsi a mérete. Egy nagyon kompakt pincében lehetetlen a zöldségeket egymástól jelentős távolságra elhelyezni. Ebben az esetben hogyan kell elhelyezni a termést úgy, hogy minden tavaszig károsodás nélkül megmaradjon?

A burgonyát a cékla legbiztonságosabb társának tartják. A répa tárolásának ez a módja közismert: a doboz aljára burgonyát öntenek, a tetejére répát szórnak. A burgonya megvédi a céklát a rothadástól.

A sárgarépát és a fehérrépát a cékla jó szomszédjának tartják.

Fontos! A gyökérnövények együtt tárolásakor érdemes figyelembe venni, hogy az eltarthatóságuk csökken.

Néhány hasznos tipp a kertészektől

A termés minőségi megőrzése minden takarékos kertész feladata. Néha hasznos meghallgatni azok tanácsait, akik megosztották saját tapasztalataikat. Számos ajánlást ajánlunk:

Valentina: «Gyakran a répa tárolása során és főzés közben észrevettem egy fekete magot, amely vágáskor kellemetlen szagú volt. Ez a betegség a Phomasis. A betegség leküzdésére a céklát 10 liter vízhez 5 g bórsav oldattal áztattam. A megelőzést szezononként kétszer kell elvégezni. A beszállás előtt Jobb, ha meszet teszünk a kerti ágyásba.”

Nikolay: „A cékla jó tárolózöldség. Nem kell felháborodni, ha nincs pince vagy pince. Kiválóan tárolható bármilyen hűvös helyiségben +4°C-ig. A zöldségeket levegőn megszárítom, a tetejét levágom, 2 cm-es farkat hagyva, a beteg, sérült gyümölcsöket kidobom. A túl nagy vagy kicsi gyümölcsöket sem rakom egymásra. Legjobban az 5-10 cm átmérőjű zöldségek tárolhatók.Én a zöldségeket alacsony szellőzőnyílású dobozokba teszem.A dobozokat a padlótól 15-20 cm-re lévő állványokra helyezem, anélkül, hogy a falra mozdítanám őket. Ha nincs tárolóhely, szárítsuk meg vagy fagyasszuk le a céklát. Csodálatosan megőrzi a vitaminokat.”

Valery: – Különleges módon tárolom a céklát a pincében. Megfogadtam a barátom tanácsát, és nem bántam meg. Előtte minden ismert módszert kipróbáltam, de a termés egy része így is elveszett. Egy barátom azt tanácsolta, hogy a céklát egyenletes nyakú fémtartályban tároljam. A szárított zöldségeket egy alu lombikba tettem, a nyakát üveglappal lezártam. A tömítéshez egyenes lyuk szükséges a tárolóedényben. Tavaszig betettem a lombikot a pincébe. Minden alkalommal, amikor kivettem a répát, letöröltem az üveget a páralecsapódástól. Csodával határos módon minden gyümölcs május végéig megmaradt. Ugyanakkor nem romlottak, nem fakultak el. Minden gyökértermés jól megőrzött és hasznos volt. Megosztom a tapasztalataimat, próbáljátok ki!"

Következtetés

A tárolási ismeretek alkalmazásával sokáig élvezheti a betakarítást. A gyümölcsök megfelelő előkészítése és a zöldségtárolás elrendezése után a készítmények akár 7-8 hónapig használhatók pincében tárolva. Az otthoni tárolás 4 hónapig biztosítja a céklát.