Érdekes felkészülés a télre: a szárított céklát a tetejével együtt helyesen tároljuk és felhasználjuk a főzéshez

A szárított cékla fogyasztása segít megtisztítani a szervezetet a méreganyagoktól, javítja a méreganyagok eltávolításának folyamatát és növeli az étvágyat. A magas flavonoidtartalom miatt enyhülnek az erek görcsei, stabilizálódik a vérnyomás, megnő a kapillárisok erőssége, eltávolítják a rákkeltő anyagokat. Ezért sok háziasszony keresi a cékla otthoni szárításának módját, és azt, hogyan használja fel a maximális haszon érdekében.

Melyik céklát a legjobb választani a szárításhoz?

Nem minden répafajta használható szárításra. Jobb, ha előnyben részesítjük azokat a gyökérzöldségeket, amelyek gazdag vörös vagy sötétlila árnyalatúak. Akkor jó, ha a zöldségnek nincs karikája a vágásban.

A forma is számít. Jobb a kerek és a lapos kerek céklát választani. A legtöbb esetben édes pép van, és nem tartalmaz durva rostokat.

Nem ajánlott olyan zöldséget venni, amelyen károsodás jelei vannak (sötétedés, barna foltok, lyukak). A levélnyélnek körülbelül 2 cm hosszúnak kell lennie.

Megfelelő fajták

A háziasszonyok szerint jobb az étkészletek szárítása répafajták. Ide tartozik a Bordeaux és az Incomparable. Vannak még hasonló formájú és szerkezetű gyökérzöldségek (egyiptomi, vira), de ezek szárításra nem alkalmasak.

Hogyan készítsünk gyökérzöldségeket szárításra

Ha úgy dönt, hogy egy piros zöldséget szárít télen, akkor azt megfelelően elő kell készíteni:

1. Mossa le a maradék szennyeződést puha szivaccsal.
2. Öntsük fel hideg vízzel a céklát, és hagyjuk állni 2 órát.
3. Engedje le a vizet, öntsön tiszta vizet a zöldségre, és tegye tűzre.
4. Forralás után várjon 20 percet, és ismét adjon hozzá hideg vizet. A hőmérséklet változtatásával csökkentheti a főzési időt.
5. Kihűlés után hámozzuk meg a céklát, távolítsuk el a gyökerét és a fejét.
6. A zöldséget bármilyen módon (kockákra, csíkokra, szeletekre) vágjuk.

A cékla készenlétének ellenőrzése nagyon egyszerű. Ehhez gyufát vagy fogpiszkálót kell szúrni a zöldségbe. Ha megfőtt, könnyen belemegy.

Hogyan kell főzni a szárított céklát

A háziasszonyok három fő szárítási módot használnak: elektromos szárítóban, sütőben és napon. Válaszd ki a neked legjobban tetszőt.

Elektromos szárítóban

A legmodernebb módszer az elektromos szárító használata. Ez a technika ideális azok számára, akik lakásban élnek, vagy sok zöldséget termesztenek a saját kertjükben. Az elektromos szárítónak köszönhetően környezetbarát munkadarabok készülnek adalékanyagok nélkül.

A módszer fő előnye a napon történő szárításhoz képest az időjárás változásaitól való függetlenség. A magas páratartalom és a gyakori esőzések akadályozzák a répa megfelelő előkészítését.

A lépésenkénti folyamat a következő:

1. Készítsünk elő 5 kg céklát. Tisztítás után kb 4,5 kg marad.
2. A gyökérzöldséget szeletekre vághatjuk, majd húsdarálón átpasszírozhatjuk. A tésztához hasonlót kapsz.
3. Osszuk szét a zöldségeket egy elektromos szárítógép tálcáin. Egyenként átlagosan 350 g.
4. Az elektromos szárítóban a hőmérséklet 55 fokra van beállítva, és magában a helyiségben, ahol a berendezés fel van szerelve, átlagosan 12 foknak kell lennie.
5. A hozzávetőleges szárítási idő ekkora mennyiségű cékla esetében 9 óra.
6. 5 kg friss zöldségből 600-650 g szárított termék jön ki.

Ezután a céklát tálcába vagy üvegedénybe lehet helyezni, és fedéllel lezárni. A minőség ellenőrzéséhez vegyen egy kis csipetnyit a kapott masszából, és töltse fel vízzel. Ha a folyadék vöröses-bordó színűvé válik, az azt jelenti, hogy a termék fogyasztásra alkalmas.

A sütőben

A szárított céklát a sütővel elkészítheti télre. A gyökérzöldséget részben megfőzzük (kb. 10 perccel a forralás után), majd jeges vízben lehűtjük.

Figyelem! A répa szárításának sajátossága, hogy a többi zöldséghez képest magasabb hőmérsékletet igényel (20-30 fokkal magasabb).

A következő lépés a zöldség hámozása, a farok és a fej eltávolítása. Ezután a céklát legfeljebb 0,5 cm vastag karikákra vágjuk, egy rétegben tepsire fektetjük, és 5 órára a sütőbe tesszük 80-85 fokos hőmérsékleten. Tárolja hűvös, sötét helyen, először tegye egy üvegbe, és szorosan zárja le a fedelet.

Természetes körülmények között

A légszárítás a legtermészetesebb módszer. Leggyakrabban padláson, istállóban, fészer alatt tárolták az élelmet, hogy a szél jól elfújja. Előfőzzük és vékonyra karikára, szeletekre vagy csíkokra vágjuk A gyökérzöldséget szitán kell szétteríteni egy rétegben.

Tanács. A céklát 45-60 napig ajánlott szárítani.

Ezzel a technikával lehetetlen tálcát vagy szitát használni, mivel minden oldalról természetes légáramlásra van szükség. Helyezze a zöldséget olyan helyre, ahol nincs közvetlen napfény, és várja meg, amíg teljesen megszárad. Bármilyen hermetikusan lezárt edényben tárolható.

Hogyan kell tárolni

Függetlenül attól, hogy melyik receptet használták a cékla téli szárításához, ugyanúgy tárolják. Tiszta, száraz üvegek vagy műanyag edények tökéletesek erre.

A lényeg az, hogy a tartály hermetikusan le legyen zárva. A legjobb a vákuumtartályok használata. Ezután a munkadarabot hűvös, sötét helyre kell helyezni. Vannak, akik alagsort vagy fészert használnak, mások egyszerűen a hűtőszekrényben tárolják.

Mire használható a szárított cékla?

A szárított gyökérzöldségek felhasználási köre ugyanolyan változatos, mint a friss formában. Ideális például főzéshez borscs.

Ha a céklát előzetesen vízbe áztatjuk, majd a folyadékot lecsepegtetjük, a főzeléket különféle ételekhez adhatjuk saláták. A termék kiválóan alkalmas friss répakvasz készítésére is. Egyes gyerekek szárított céklát esznek, mint chipset, ami nagyon előnyös a növekvő szervezet számára.

Lehetséges a répaleveleket szárítani?

A betakarítás során, amikor a vörös gyökértermést frissen tárolják, a tetejét eltávolítják. Kevesen tudják, hogy magas vitamin- és ásványianyag-tartalmat tartalmaz.

Hogyan szárítsuk meg a felsőket

Az előkészítéshez először alaposan meg kell mosni minden lapot. Ezután a zöldeket törölközővel megszárítjuk, és 3-4 cm vastag csíkokra vágjuk. Ezt követően a tetejét egy fatálcára vagy egy fehér papírlapra helyezzük (jobb vastag kartont venni).

Hogyan kell tárolni

Miután a teteje teljesen megszáradt, meg kell őket darálni. Ehhez használjon kávédarálót, vagy tegyen mindent kézzel. A kapott port üvegedényekbe öntjük, és fedővel szorosan lezárjuk. A készítményt ugyanúgy tárolják, mint a gyökérzöldséget - hűvös, sötét helyen. Fontos, hogy a helyiség száraz legyen, különben a termék megromlik.

Mit kell főzni szárított tetejéből

Szárított cékla tetejét őrölve zöldként használják az első és a második fogáshoz. Ha a munkadarab nagy darabok formájában volt, másodlagos hozzávalóként adják hozzá salátákhoz, csirkehúsleveshez (a szárított tetejét a főzés legvégén adják hozzá), különféle gyümölcslevek és turmixokat.

Nagyon sok recept létezik a répa tetejének felhasználására. Télre nem csak szárítva, hanem pácolt, fagyasztott és konzerv formában is elkészíthető. Leggyakrabban a gyökérzöldség ezen részét gyógyászati ​​célokra használják, de fogyasztás előtt orvoshoz kell fordulni.

Következtetés

Ősidők óta magát a céklát és a hozzá készült ételeket nagyon egészségesnek tartották. Ha egy zöldséget vagy annak tetejét száraz formában készíti el, ez segít megőrizni a termék összes tulajdonságát, és a szervezet télen hasznos anyagokat kap.