Mikor kell karfiolt vágni

A karfiol betakarításának minősége és mennyisége nemcsak a mezőgazdasági technológia alapjainak betartásától függ, hanem attól is, hogy az összes szabályt betartva gyűjtsük össze. A termés hajlamos a túlnövekedésre, ezért a zöldségtermesztőknek pontosan meg kell határozniuk a káposztafejek érésének idejét. Ez az időszak több tényezőtől függ.

Mikor vágjunk karfiolt a szabadban

Annak érdekében, hogy ne tévesszen el a karfiol betakarításának időpontjában, nem lehet csak az évszakra összpontosítani. Mindenekelőtt az érettséget figyelik, ellenőrizve minden káposztafejet. Amikor az érés első jelei megjelennek, a zöldséget felvágják és tárolják.

A formált és érett karfiol megjelenése:

• tejszerű fej;
• texturált és sűrű tapintású;
• átmérője 10-20 cm, ami a fajtajellemzőktől függ;
• minimális súly 300 g, maximum – 1,5 kg.

Alig várod, hogy nagyobb legyen a káposzta. Ez túléréshez vezet.

Fontos! Ha a karfiol túlnőtt, az íze romlik, és megsárgul.lila és megduzzad, a tápanyagok elvesznek. Az ilyen példányok nem alkalmasak hosszú távú tárolásra.

Melyik hónapban

Mikor kell begyűjteni a karfiolt:

1. A korai fajtákban a virágzat 2-3 hónappal a hajtások megjelenése után alakul ki. Az ilyen fejeket június végén - július első tíz napján - betakarítják.
2. A középső-későiben a kialakulás 100-150 napig tart. A megfelelő idő számukra július - augusztus eleje.
3. A későn érő fajták 5 hónap alatt vagy még tovább érnek. Az ilyen káposztafejeket augusztus végén és szeptemberben vágják le. Ezeket a fajtákat a legkönnyebb termeszteni.

Milyen hőmérsékleten kell betakarítani

A betakarításhoz válasszon felhőtlen és száraz időt. Az optimális levegő hőmérséklet +15…+20°C. A minimális megengedett norma +8°C. Alacsonyabb díjak mellett kritikus helyzet áll elő a kényszerbeszedés tekintetében.

Ha a napi középhőmérséklet +15°C alatt van, a káposzta növekedése lelassul vagy teljesen leáll. Ilyenkor 3 napig figyelik a zöldség fejlődését. Ha ezalatt a tömeg nem növekszik, és a virágzat több mint 10 cm, akkor le kell vágni.

A reggel és az este nem alkalmas a munkára, mivel páralecsapódás halmozódik fel a lombozaton. A takarítás délben kezdődik és 19:00 körül ér véget. Ne vágja a káposztát heves esőzések idején vagy közvetlenül eső után. Vizes lesz, elveszti az ízét, és nem bírja ki a hosszú távú tárolást.

Karfiol betakarítása a kertből

Gyűjtemény szabályai:

1. Érett karfiolt nem szabad a növényen hagyni. Mivel az egyes példányok vágási készsége eltérő, ezért az ágyásokat 2-3 naponta ellenőrzik. Ha nem lehet betakarítani a termést, a fejeket eltakarja a nap. Ez a technika segít lelassítani az érést.
2. 2 héttel a betakarítás megkezdése előtt a palántákat permetezzük be elleni készítménnyel kártevők. Leggyakrabban a virágzat hasadékaiban és a levelek alatt rejtőznek.
3. Az éles és nehéz pengéjű konyhakés tökéletes a munkához. Kisbaltát is használnak, de a szárat nem mindig tudják a szükséges hosszúságra vágni. A metszőolló nem kívánatos - túl egyenetlen vágásokat végez, amelyek nem gyógyulnak jól.
4. Szövetkesztyűt kell feltenni a kezére. Csökkentik annak kockázatát, hogy a körmökkel károsítsák a zöldséget.

Tisztítási algoritmus

A karfiol nyílt terepen történő betakarításának szabályai:

• megragad 5-6 levelet;
• a száron a fej alatt 3-5 cm-rel vágunk;
• a lombozat teteje a virágzat szintjéig lerövidül;
• A betakarítást azonnal tiszta, sötét és hűvös helyre helyezzük.

Csupasz talajra nem helyezhető. A káposzta gyűjtéséhez készítsen előre széles dobozokat, állványokat, vagy terítsen fóliát a lombkorona alá. A napon hagyott káposzta néhány órán belül megfonnyad.

Betakarítás tárolása

A virágzatot gondosan szétválogatjuk és eldobjuk. A megfelelő virágzat jellemzői:

• mérsékelten laza;
• nincs sérülés;
• nincs rothadás, foltok vagy fekete foltok;
• A lombozat zöld, nem sárgul.

A túlérett fejeket azonnal megeszik.

Hogyan kell frissen tárolni

Számos módja van a karfiol frissen tartásának:

1. Hűtőszekrényben. A leveleket és a szárakat eltávolítják a fejekről, és egy zacskóba vagy fóliába csomagolják olyan szorosan, hogy a levegő ne jusson át. Helyezze a zöldségrekeszbe. Ily módon a karfiolt több mint 2 hétig változatlan formában tárolják.
2. Az üvegezett erkélyen. A fa dobozok habosított műanyaggal vannak szigetelve. A fejeket megtisztítják, papírba vagy fóliába csomagolják és előkészített tartályokba helyezik.
3. Út tárolás az alagsorban több lehetőség közül választhat:
   • A káposztát karton-, fa- vagy műanyag dobozokba helyezzük, fóliával vagy rétegelt lemezzel borítva. Időnként eltávolítják a fedelet, hogy megszáradjon a páralecsapódástól. 95%-os páratartalom és 0 és -2°C közötti hőmérsékleten a termést körülbelül 2 hónapig tárolják.
   • A szárakat megtisztítják a levelektől, kötéllel becsomagolják és a mennyezeti gerendákhoz kötik.

Az érési módszert a nem túl érett fejek ősszel történő begyűjtésénél alkalmazzák, amikor már nem lehet őket a kertben hagyni:

1. Készítse elő a dobozokat talajjal.
2. A káposztát meglocsoljuk, és gyökerekkel és földröggel kiássuk.
3. Áthelyezik az alagsorba, és egymástól kis távolságra eltemetik.
4. A talaj a levelekig borított.

70-90% páratartalom és +15°C feletti hőmérséklet mellett az érés 20-25 nap, +8°C-on 40, ha +5°C, akkor 50-60 nap alatt következik be.

Fontos! Hetente egyszer ellenőrizzük a zöldségek állapotát. A romlás jeleit mutató káposztafejeket kidobják.

Hogyan kell helyesen fagyasztani

A fagyasztás a karfiolt egy évig megőrzi:

1. A fejeket megmossuk és apró részekre osztjuk.
2. Forrásban lévő vízbe tesszük 3-4 percre.
3. Vegyük ki és merítsük hideg vízbe jeges.
4. Helyezze lapos edényekbe vagy tálcákba úgy, hogy a darabok ne érintkezzenek.
5. Tedd a fagyasztóba.
6. Amikor a fejek megfagytak, tegyük zacskóba, és tegyük vissza a hidegbe.

Ezt a káposztát első kiolvasztás nélkül készítik el.

Szárított

A szárított káposzta eltarthatósága 60 nap. Ezért:

1. A részekre bontott virágzatot megmossuk és törölközőn szárítjuk.
2. Melegítsük elő a sütőt +60°C-ra, helyezzük a tepsit az előkészített zöldséggel 12-15 percre.
3. Lehűlés után fedővel ellátott műanyag vagy üvegedényekbe kell szétosztani.

Tárolja hűtőszekrényben, pincében, kamrában.

Befőzés

Befőzéshez Csak ideális, foltmentes és egységes fehér színű alapanyagok alkalmasak. Minden üresek hűvös, sötét helyen tároljuk.

Pácolt karfiol savanyúság paprikával és sárgarépával

Termékek 1 literes edényben:

• karfiol - 200 g;
• sárgarépa - 100 g;
• piros kaliforniai paprika - 150 g;
• víz - 400 ml;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• só - 1 evőkanál. l.;
• természetes ecet 6% - 70 ml.

Készítmény:

1. A káposztát virágzatra osztják. A sárgarépát feldaraboljuk, a paprikát meghámozzuk és négyzetekre vágjuk.
2. Keverje össze az összes hozzávalót egy nagy tálban, majd tegye át egy üvegbe.
3. A sót és a cukrot forrásban lévő vízben feloldjuk, és azonnal beleöntjük a savanyúságot.
4. Adjunk hozzá ecetet és tegyük be a sütőbe 20 percre +120°C-on.
5. Ezután az üvegeket lezárjuk, és 10-12 órára meleg takaróval letakarjuk.

Karfiol céklával

Hozzávalók 700 g késztermékhez:

• cékla - 0,5 db;
• karfiol - 0,5 kg;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• kapor magvak - 1 csipet;
• babérlevél - 1 db;
• víz - 0,5 l;
• só, cukor - 1 evőkanál. l.;
• ecet 9% - 1,5 tk.

Készítmény:

1. A káposztát apró darabokra osztjuk, a répát szeletekre vágjuk.
2. A kaprot, a babérlevelet és a fokhagymát a tartály aljába öntjük.
3. A zöldségeket szorosan véletlenszerű sorrendben helyezzük el, és 15 percig forrásban lévő vízzel öntjük.
4. Lecsepegtetés után visszatesszük a tűzre, hozzáadva a sót és a cukrot.
5. A főtt páchoz ecetet adunk, és visszaöntjük az üvegbe.
6. Azonnal zárja le fedővel.

Koreai karfiol

Szükséged lesz:

• sárgarépa - 3 db;
• káposzta - 1 fej;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• szegfűbors - 3 borsó;
• babérlevél - 2 db;
• Koreai sárgarépa fűszerek - 1 csomag;
• növényi olaj - 100 ml;
• cukor - 80 g;
• só - 50 g;
• ecet 9% - 80 ml.

Készítmény:

1. A káposztát szétszedjük, és forrásban lévő vízben 5-6 percig blansírozzuk.
2. Majd lyukas kanállal kivesszük és kihűtjük.
3. A sárgarépát vékony csíkokra reszeljük.
4. A zöldségeket rétegesen sterilizált üvegekbe helyezzük, enyhén tömörítjük.
5. Forraljunk fel 1 liter vizet, adjunk hozzá sót és cukrot.
6. Hozzáadjuk a csomagból a fűszereket és a többi fűszert.
7. 3 percig főzzük, levesszük a tűzről, és hozzáadjuk az ecetet és az olajat.
8. A pácot csomagolt üvegekbe töltjük. Sterilizáljuk 20 percig a sütőben, majd tekerjük fel a megfőtt fedőket.

Következtetés

A karfiol betakarításánál a fajta érési idejét, valamint az egyes fejek érettségét kell figyelembe venni. Ha túl sokáig tartjuk a kertben, romlik az íz és az eltarthatóság minősége. A káposztát száraz időben délután vágják.Frissen, fagyasztva, szárítva és konzervként tárolva.