Hogyan főzzünk ecetes karfiolt télre

A fehér káposztát hagyományosan télre tartósítják. Kevés háziasszony rejti el a színeset, pedig a répával pácolt zöldség asztaldíszsé válhat, és változatossá teheti a napi étrendet.

Cikkünk a legjobb recepteket tartalmazza ecetes karfiol azonnali főzés.

Klasszikus recept

A karfiol feje fehér vagy sárgás színű. A répával kombinálva a zöldség bíbor színűvé válik, és remekül mutat az asztalon.

1 villa káposzta klasszikus recept szerinti pácolásához a következő termékekre lesz szüksége:

• 2 kis cékla;
• 1 csipet kapormag;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 500 ml víz;
• 1 tk mindegyik cukor és só;
• 2 tk. ecet 9%;
• Babérlevél.

Főzési algoritmus:

1. A megmosott káposztát különálló virágzatokra osztják. A meghámozott céklát vékony szeletekre vágjuk. A zöldségeket külön edényben keverjük össze.
2. Helyezzen egy babérlevelet, kapormagot és apróra vágott fokhagymát egy sterilizált üveg aljára.
3. A tartályt megtöltjük a növényi keverékkel, forrásban lévő vizet öntünk és 15 percig állni hagyjuk.
4. A kihűlt folyadékot egy serpenyőbe öntjük, és feloldjuk benne a sót és a cukrot. Amikor a folyadék felforr, öntsük ki az ecetet, és azonnal kapcsoljuk le a tüzet.
5. A forró pácot üvegekbe osztjuk, és fémfedéllel hermetikusan lezárjuk.

Ebből a termékkészletből egy 0,7 literes üveg ecetes karfiol készül. Ha többet kell főzni, akkor arányosan növelje a hozzávalók mennyiségét.

Azonnali receptek finom ropogós káposztához sárgarépával

A karfiol semleges ízű, így nem csak a céklához, hanem más zöldségekhez is illik.

A sárgarépával készült zöldséges előétel ízletes és elegáns. Számos főzési lehetőség létezik - az alábbiakban felsoroljuk a legsikeresebbeket.

Sárgarépával

Ezt a receptet ropogós karfiol csak egy további összetevő – sárgarépa – használatát foglalja magában. 1 kg káposztához vegyen 2 sárgarépát és 1 céklát. A páchoz szüksége lesz:

• 2 liter víz;
• só, cukor, ecet 9% - 4 teáskanál;
• babérlevél - 2 db;
• szegfűszeg - 6 db;
• szemes fekete bors - 10 db.

Készítmény:

1. A sárgarépát szeletekre vágjuk, a céklát lereszeljük, a káposztát virágzatra osztjuk.
2. A káposztát sóval és citromsavval ellátott vízben 3 percig főzzük. A citromsav megakadályozza, hogy a zöldség elszürküljön.
3. Tegyük a fűszereket az üvegek aljára, és töltsük meg zöldségekkel az edényeket, majd öntsük fel 5 percig forrásban lévő vízzel.
4. Öntsük a vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk fel és öntsük bele az ecetet.
5. Az előételt forrásban lévő páccal leöntjük, és az üvegeket fémfedéllel lezárjuk.

Sárgarépával és fokhagymával

A snack elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg káposzta;
• 1 sárgarépa;
• 1 közepes répa.

Páchoz való termékek:

• 1 liter víz;
• 2 evőkanál. l. só és cukor;
• 100 ml napraforgóolaj;
• 0,5 evőkanál. ecet 9%;
• 4 babérlevél;
• 1 evőkanál. l. szegfűborsó;
• 3 szegfűszeg virágzat;
• 0,5 fej fokhagyma.

Kezdjük a főzést:

1. A virágzatot 5 percig blansírozzuk, a sárgarépát szeletekre vágjuk, a répát lereszeljük.
2. Egy zománcozott serpenyőt rétegesen töltenek meg: először káposztát, majd sárgarépát, céklát és fokhagymát. A zöldségeket addig kell forgatni, amíg a tartály meg nem telik.
3. Forraljunk fel egy liter vizet sóval és cukorral, adjuk hozzá a fűszereket és az olajat, és főzzük 3 percig. Felöntjük az ecettel, újra felforraljuk, és a zöldségekhez adjuk.
4. A keveréket lapos tányérra borítjuk, és nyomással lenyomjuk (például egy 0,5 literes üveg víz). Nincs értelme nagy terhelést behelyezni, mert ez károsíthatja a káposztavillát.
5. Az első napon uzsonna pácolt szobahőmérsékleten, majd további 2 napig hűvös szobában.

A kész ételt közvetlenül a serpenyőben tároljuk, vagy üvegekbe helyezzük, nylon fedővel lefedjük és hűtőszekrénybe tesszük.

Grúz stílusú savanyú káposzta céklával

A grúz előétel elsősorban pikantériájában különbözik a korábbi receptektől, amit az ecettel érnek el. A citromsavat kiegészítő tartósítószerként használják a receptben.

Termékek 1 kg káposztához:

• 1 cékla;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 10 szem fekete bors;
• 20 g cukor;
• 40 g só;
• 4 evőkanál. l. ecet 9%;
• 60 g növényi olaj;
• petrezselyem vagy koriander;
• 1,5 liter víz;
• citromsav a kés hegyén.

Az előétel a következőképpen készül:

1. A káposztát forrásban lévő citromsavval sós vízben blansírozzuk legfeljebb 7 percig.
2. A meghámozott céklát szeletekre vágjuk.
3. Az üvegek aljára tegyünk néhány zöldfűszert és egy gerezd fokhagymát, majd néhány szelet céklát és egy réteg káposztát. A zöldségrétegek váltakoznak, amíg a tartály teljesen meg nem telik.
4. 1,5 liter vizet felforralunk, üvegekbe osztjuk, és fedő alatt 30 percig pároljuk a zöldségeket. Ha ez nem történik meg, a snack a tárolás során megerjed.
5. A vizet ismét a serpenyőbe öntjük, sót, cukrot és borsot adunk hozzá, és felforraljuk. Ezután öntsük hozzá a növényi olajat és az ecetet, és azonnal vegyük le a tűzről.
6. Az előételt forrásban lévő páccal leöntjük és feltekerjük.Az üvegeket szobahőmérsékletre hűtjük, majd ezután karfiol, télre bepácolva répával, átrakjuk a kamrába tárolásra.

Csípős chili paprikával

A fűszeres ételek kedvelői minden bizonnyal értékelni fogják a chili paprikás savanyú káposztát.

Termékek:

• 2 kg káposzta;
• 2 cékla;
• 2 sárgarépa;
• 3 kaliforniai paprika;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 chili paprika;
• fél csokor kaprot és petrezselymet.

A páchoz szüksége lesz:

• 1 liter víz;
• 0,5 evőkanál. Szahara;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 100 ml napraforgóolaj;
• 0,5 evőkanál. ecet;
• 2 babérlevél;
• kapormag nem kötelező.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A virágzatot forrásban lévő sós vízben 3 percig főzzük.
2. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, a sárgarépát szeletekre vagy csíkokra, a céklát lereszeljük. A chilit vékony szeletekre vágjuk. Az étel fűszerességének csökkentése érdekében ne egy egész borsot vegyen, hanem a felét. A kaliforniai paprikát 1 cm vastag szeletekre vágjuk, a zöldeket felaprítjuk.
3. Minden zöldséget összekeverünk egy serpenyőben vagy nagy tálban.
4. Öntsön vizet egy másik serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot, babérlevelet, olajat és ecetet. Forraljuk fel a keveréket, kissé csökkentsük a hőt, és főzzük legfeljebb 2 percig.
5. A zöldségeket sóoldattal közvetlenül a serpenyőbe öntik. A tetejüket tányérral lefedjük, nyomás alá helyezzük és 24 órán át állni hagyjuk.
6. Ezt követően a zöldségeket tiszta üvegekbe tesszük, megtöltjük a maradék sóoldattal, és fedővel lefedjük.
7. A tartályokat megfordítjuk, takaróval letakarjuk és szobahőmérsékleten hagyjuk lehűlni. Tartsd meg munkadarab hűvös pincében vagy pincében jobb, de egy közönséges kamra is megteszi.

Következtetés

A karfiolt nem csak pároljuk vagy tésztában sütjük.Ez a zöldség kiváló téli csavarokat készít, és ha a recepteket fényes sárgarépával és céklával egészíti ki, az étel nemcsak ízletes és egészséges lesz, hanem szokatlanul szép is.