Téli karfiol: egyszerű receptek ízletes készítmények elkészítéséhez sterilizálás nélkül

A karfiol ízletes és egészséges termék. 2-3-szor több fehérjét, vasat és C-vitamint tartalmaz, mint a fehér káposzta. Egyéb vitaminokat, ásványi anyagokat és hasznos savakat is tartalmaz. A zöldség kiváló kiegészítője lesz a téli étrendnek, segít megbirkózni a vitaminhiánnyal és megszabadulni a felesleges kilóktól.

A karfiolt nem csak fagyasztással készítheti el télre. Az ebből a zöldségből készült pácolt snackek díszítik az asztalt. Sterilizálás nélkül elkészítve a legtöbb tápanyagot megtartják. A további hőkezelés nélküli tartósítás egyszerűen végrehajtható, és számos változata van.

Termékek, tárolóedények kiválasztása, elkészítése

A pácolt káposzta elkészítéséhez a teljes téli időszakra, amely ízletes és ropogós marad a következő szezonig, nem elég a megfelelő receptet kiválasztani. Fontos a megfelelő összetevők kiválasztása.

Különös figyelmet kell fordítani a karfiolra:

1. Közepes méretű fejek kiválasztása javasolt. Szilárd, de gyengéd virágzatuk van, amely befőzéskor ropogós marad.
2. A karfiol fején nem lehet rothadás, mechanikai sérülés vagy betegség jele. Ha lyukak vannak a fejben, akkor rovarok élnek benne. Az ilyen konzervek sterilizálás nélkül megromlanak.
3. A káposzta fejének sűrűnek kell lennie. A kiálló, nyitott virágzatú, laza példányok kemények és rostosak lesznek.

Fontos a káposzta megfelelő előkészítése. Ezért:

1. A káposztafejeket bő vízzel megmossuk. A sötétített területeket levágják.
2. A fejen a levelek leszakadtak.
3. A merev szárat az alappal, amelyre a virágzatok rögzítik, kivágjuk.
4. A káposztát virágzatra osztják. Ha rovarnyomok vannak rajta, vagy a zöldség túl kemény, blansírozza 30 másodpercig forrásban lévő vízben.

A megfelelően elkészített káposzta nem tartalmazhat piszkos vagy sötét területeket vagy rovarnyomokat. Ezek a hiányosságok okozzák a konzerv élelmiszerek megromlását.

További összetevők

Nemcsak a káposztára fordítanak figyelmet, hanem a további összetevőkre is. Befolyásolják a snack ízét.

A káposztát gyakran más zöldségekkel együtt konzerváljuk. Lédúsnak és frissnek kell lenniük, rothadás vagy betegség nyoma nélkül.

A jódozott só nem alkalmas zöldségkonzerv készítésére. Lágyítja a termékeket, rontja ízüket, és az üvegek felfúvódásához vezet. Finom „Extra” só megengedett, de könnyen túlsózhatjuk az előételt. Bármilyen recepthez szükséges zöldségek savanyításához a legjobb a szokásos kősó használata.

Egy étel íze nagyban függ a víztől.. A tartósításhoz tisztított vagy előforralt víz használata javasolt.

A legtöbb recept ecetet igényel. Tartósítószerként működik. A karfiol pácolásához gyakran használnak hagyományos asztali ecetet. De károsnak tartják, ezért a megfelelő táplálkozás hívei inkább almalével helyettesítik.

Edények

Ha a konzerveket további sterilizálás nélkül készítik, akkor az üvegeket szappanos vízzel vagy szódával kimossák, majd sterilizálják. Ez a következő módok egyikével történik:

1. Egy speciális fedőt helyezünk a forró víz serpenyőjére a sterilizáláshoz. Lyukanként 3-6 percig. Helyezze az edényt fejjel lefelé.
2. Az edényt egy forrásban lévő vízforraló kifolyójára helyezzük.A sterilizálás 5 percig folytatódik.
3. Az üvegeket hideg sütőbe tesszük. Ezután állítsa be a hőmérsékletet 180 °C-ra. A tartályokat 20 percig a sütőben tartjuk.

A fedők is sterilizáltak. Ehhez forrásban lévő vízzel öntik.

Receptek konzerv karfiolhoz sterilizálás nélkül

Számos recept létezik a karfiol télen történő előkészítésére sterilizálás nélkül, és nem csak káposztavirágzatból vagy zöldségkeverékből.

Vannak fűszeres, forró és édes lehetőségek. Az alábbiakban bemutatjuk a legjobb tartósítási módszereket.

Egy egyszerű recept literes üvegekbe pácoláshoz

A karfiol befőzése további zöldségek nélkül a legegyszerűbb elkészítési módja. Az étel aromás fűszernövényeket, klasszikus pácot és káposztavirágzatot tartalmaz. Ez az egyszerű recept nem lep meg szokatlan ízével, de mindenkinek tetszeni fog.

Hozzávalók:

• karfiol - 1,5 kg;
• szőlőlevél - 8 db;
• ecet - 75 ml;
• víz - 1,5 l;
• só - 75 g;
• cukor - 75 g;
• szemes fekete bors - 6 db;
• szegfűborsó - 6 db.

Ezek az összetevők 2 literes üvegekhez elegendőek. A káposzta mennyisége attól függ, hogy mekkora virágzatra osztották a fejet.

Tanács. Kívánt esetben más fűszereket is adnak a sóoldathoz, például ribizli leveleket, száraz mustárt, babérlevelet.

Recept egy finom téli karfiol elkészítéséhez sterilizálás nélkül:

1. A káposztát hideg víz alatt megmossuk, az alaptól leválasztjuk, és virágzatra osztjuk. Ebben a receptben jobb, ha közepes méretű virágokat használunk.
2. A szőlőleveleket megmossuk és üvegekbe tesszük. A borsot a tartályok aljába öntjük.
3. A többi üveget káposztavirágzattal töltjük meg. Lefektetjük a lehető legszorosabban, de óvatosan, hogy ne törjék össze őket.
4. Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot.A keveréket addig forraljuk, amíg az összetevők fel nem oldódnak a folyadékban. Ezután adjunk hozzá ecetet, és forraljuk még egy percig.
5. A forrásban lévő sóoldatot káposztával töltött üvegekbe töltjük. Az edényeket feltekerjük a fedők alá, majd fejjel lefelé fordítjuk, takaróval letakarjuk és ebben a formában hagyjuk, amíg teljesen kihűlnek.

Ez a káposzta ropogós és ízletes lesz. Kiváló kiegészítője lesz a meleg ételeknek, ízben pedig felveheti a versenyt a savanyú uborkával.

Sárgarépával

A csípős karfiol ropogós sárgarépával nem csak finom, de gyönyörű is, így a hétköznapok és az ünnepi asztalokat is díszíti. Az erős paprika fűszeres jegyet kölcsönöz az ételnek. Kívánt esetben kizárják az összetevők listájából. Hogy az étel pikánsabb legyen, növeljük a mennyiségét.

Hozzávalók:

• karfiol - 6 kg;
• sárgarépa - 10 db;
• só - 180 g;
• babérlevél - 12 db;
• szegfűszeg - 6 db;
• ecet - 80 ml;
• cseresznye levelek - 6 db;
• fekete ribizli levelek - 6 db;
• erős paprika - 3 hüvely;
• víz - 3 liter;
• szemes fekete bors - 30 db;
• fokhagyma - 24 gerezd;
• cukor - 120 ml;
• hagyma - 6 db;
• kapor - 1 csokor.

A feltüntetett hozzávalók mennyisége 3-4 db kétliteres vagy 6 literes üveghez elegendő. Kívánt esetben az összetevők mennyisége arányosan változtatható.

Ízletes recept karfiol téli készítésére sárgarépával sterilizálás nélkül:

1. A káposztafejeket megmossuk, a szárát kivágjuk, és kis virágzatokra szedjük. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és csíkokra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és legfeljebb 1 cm vastag félkarikára vágjuk, a fokhagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. A csípős paprikát megmossuk és félkarikára vágjuk.
2. A kaprot, a feketeribizli és a cseresznye leveleit megmossuk, megszárítjuk.
3. Az üvegek aljára gyümölcsfák leveleit, kaprot, fekete borsot, szegfűszeget és babérlevelet helyezünk.Az összetevők egyenletesen oszlanak el a tartályok között.
4. A karfiol virágzatát, a sárgarépát, a hagymát, a fokhagymát és a csípős paprikát szorosan üvegekbe helyezzük, felváltva.
5. Készítse elő a pácot. Ehhez öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót, és forralja 7 percig, amíg minden összetevő fel nem oldódik. Ezután adjunk hozzá ecetet, és forraljuk további 1-2 percig.
6. A forrásban lévő pácot üvegekbe töltjük. A káposztát azonnal a fedők alá forgatjuk.
7. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, meleg takaróba tekerjük és teljesen kihűtjük.

Kaliforniai paprikával

Ez a szokatlan saláta ízében nem rosszabb, mint a lecho. A pác nem víz és ecet keveréke, és paradicsomlé. A paprikát vastag falakkal választják. Ha színes zöldségeket használunk, szebb lesz a saláta.

Figyelem! Csinálni saláta csípős, adjunk hozzá néhány hüvely csípős borsot, karikákra vágva.

Hozzávalók:

• karfiol - 2 kg;
• kaliforniai paprika (lehetőleg különböző színű) - 0,5 kg;
• sárgarépa - 250 g;
• paradicsom - 1,5 kg;
• fokhagyma - 80 g;
• petrezselyem és kapor keveréke - 1 csomó;
• cukor - 100 g;
• só - 80 g;
• ecet - 100 g;
• növényi olaj - 200 g.

Hogyan kell főzni:

1. A káposztát megmossuk, meghámozzuk, és virágzatra osztjuk. Ehhez a recepthez jobb, ha nem nagyon kicsi. A virágzatot 5 percre forrásban lévő vízbe merítjük, majd szűrőedényben lecsepegtetjük.
2. A sárgarépát meghámozzuk, 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk, a paprikát megmossuk, a magokat és a szárakat eltávolítjuk, vastag félkarikára vagy csíkokra vágjuk.
3. A paradicsomot felöntjük forrásban lévő vízzel, meghámozzuk, majd húsdarálóban vagy turmixgépben összetörjük. A fokhagymát és a fűszernövényeket apróra vágjuk.
4. A paradicsomlevet, a borsot, a fokhagymát, a sárgarépát és a gyógynövényeket egy serpenyőbe helyezzük. Sót, cukrot és növényi olajat adunk a zöldségekhez.
5. Amikor a keverék felforr, adjunk hozzá káposztát.A zöldségeket összekeverjük és közepes lángon 15 percig pároljuk, időnként megkeverve.
6. A zöldségekhez ecetet adnak. A keveréket további 2 percig pároljuk.
7. A forró salátát üvegekbe rakjuk. Az edényeket feltekerjük a fedél alá, fejjel lefelé fordítjuk, takaróba tekerjük és hagyjuk teljesen kihűlni.

Gyógynövényekkel és paradicsommal

A karfiol fűszernövényekkel és paradicsommal jól néz ki és jó ízű. Nemcsak uzsonnaként, hanem húsételek dekorációjaként is használják.

Hozzávalók:

• karfiol - 2 kg;
• só - 4 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 2 fej;
• cukor - 6 evőkanál. l.;
• babérlevél - 6 db;
• paradicsom - 4 kg;
• kapor, petrezselyem - 1 csokor;
• mustármag - 2 evőkanál. l.;
• víz - 2 l.

Ehhez a recepthez jobb koktélparadicsomot használni. Így a zöldségek egyenletesen pácolódnak, és szebb lesz az előétel.

Hogyan pácoljuk a karfiolt paradicsommal:

1. A káposztafejeket megmossuk, a szárat eltávolítjuk és nagy virágzatokra osztjuk. Mossa meg a paradicsomot bő hideg vízben. A fokhagymát meghámozzuk, a fűszernövényeket felaprítjuk.
2. A káposzta virágzatát egy külön tartályban összekeverjük paradicsommal.
3. Az üvegek aljára babérlevelet, fokhagymát, mustármagot és apróra vágott fűszernövényeket helyezünk. A térfogat többi részét káposzta-fokhagyma keverékkel töltjük.
4. Készítsük el a pácot: öntsük a cukrot és a sót egy lábosba vízzel, forraljuk fel, és várjuk meg, amíg az összetevők feloldódnak. Ezután adjunk hozzá ecetet, és forraljuk további 2 percig.
5. A forrásban lévő pácot zöldséges üvegekbe töltjük, és fedővel lezárjuk.
6. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, takaróba tekerjük és teljesen kihűtjük.

Uborkával

A pácolt uborka a legnépszerűbb téli snack. Ha egy tégelybe karfiolt teszel, akkor teljesen más ételt kapsz.

Hozzávalók:

• uborka - 5 kg;
• karfiol - 2 kg;
• erős paprika - 2 hüvely;
• fokhagyma - 2 fej;
• ribizli, málna, cseresznye levelek, kapor esernyők - 6 db;
• szegfűszeg - 6 db;
• szemes fekete bors - 12 db;
• cukor - 100 g;
• só - 150 g;
• ecet - 150 ml.

Ehhez a recepthez kényelmes 3 literes üvegek használata. A munkadarab szebben néz ki bennük.

Főzési mód:

1. A káposztát megmossuk és nagy virágzatokra osztjuk. Az uborkát 3 órán át jeges vízben áztatjuk. A fokhagymát meghámozzuk. A csípős paprikát karikára vágjuk.
2. Az üvegek aljára tegyen keserű- és feketeborsot, szegfűszeget, gyümölcs- és bogyófák leveleit, fokhagymagerezdeket, kaporesernyőket. A tetején - káposzta és uborka rétegesen.
3. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a zöldségeket, hagyjuk állni 2 percig, majd öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, forraljuk fel és ismételjük meg az eljárást.
4. Adjunk hozzá cukrot és sót a vízhez, amelyet másodszor is öntöttünk a serpenyőbe, forraljuk fel és forraljuk 5 percig. Ezután adjunk hozzá ecetet, és pároljuk további 2 percig.
5. Forrásban lévő sóoldatot öntünk a zöldségekre. Az üvegeket a fedők alá feltekerjük, fejjel lefelé tesszük, takaróba tekerjük és teljesen kihűtjük.

Ugyanígy elkészítve zöldségkeverék. Ebben az esetben a kompozíció más zöldségeket is tartalmaz.

koreai nyelven

A karfiol koreai pácolása - recept a fűszeres és a fűszeres ételek. Ez az előétel kiváló kiegészítője lesz bármilyen köretnek, még húsételek nélkül is.

Hozzávalók:

• karfiol - 2 kg;
• közepes méretű sárgarépa - 3 db;
• fokhagyma - 2 fej;
• ecet - 2 evőkanál. l.;
• víz - 2 l;
• cukor - 1 evőkanál;
• növényi olaj - 100 ml;
• só - 2 evőkanál. l.;
• fűszerek sárgarépához koreai nyelven - 2 evőkanál. l.

Az, hogy az előétel csípős vagy enyhe lesz, a koreai sárgarépa fűszerezésétől függ. Az üzletekben 2 lehetőség van.

Hogyan pácoljuk a karfiolt koreai módon:

1. A karfiolt megmossuk és kis virágzatokra osztjuk. A zöldséget forrásban lévő vízben 2 percig blansírozzuk. Ezután tegyük szűrőedénybe, és hagyjuk lefolyni a vizet.
2. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és koreai zöldségreszelőn feldaraboljuk. A fokhagymát finomra vágjuk.
3. A zöldségeket összekeverjük és üvegekbe tesszük.
4. Készítse elő a pácot. A vízhez hozzáadjuk a cukrot, sót, olajat, fűszereket. Forraljuk fel a keveréket, és főzzük 7 percig. Ezután adjunk hozzá ecetet, és forraljuk további 2 percig.
5. A forrásban lévő pácot üvegekbe töltjük és fedővel lezárjuk.
6. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és takaróval letakarjuk. Ebben a formában állniuk kell, amíg teljesen ki nem hűlnek.

A koreai stílusú káposztát víz nélkül készítik. Ebben az esetben a salátát sterilizálni kell.

Tanács. Könnyű jó koreai zöldségízesítőt készíteni saját kezűleg. Ehhez keverje össze a koriandert, a száraz fokhagymát, a kurkumát, az édes paprikát, a fekete- és pirospaprikát, a görögszénát és a bazsalikomot.

A munkadarabok tárolásának alapvető szabályai

A konzerv karfiolt tárolják egy év alatt. Ezután a zöldségek megpuhulnak, megsötétülnek, és az íze romlik.

Tárolja az uzsonnás üvegeket sötét, hűvös helyen, például kamrában vagy pincében.

A felbontott készítményeket hűtőszekrényben tárolják. Több mint egy hétig sós lében ülnek.

Következtetés

A karfiolkonzerv jó alternatíva a szokásos paradicsommal és uborkával szemben. Érdekes íze van, és sokáig ropogós marad.

A sterilizálás hiánya nemcsak a főzési folyamatot könnyíti meg, hanem egészségesebbé is teszi az ételt. Ez a snack hasznos vitaminhiány és vashiány esetén a szervezetben.