Hogyan készítsünk karfiolt paradicsomlében télre: receptek

A karfiolt tésztában sütjük vagy pároljuk, hogy megőrizzük a maximális előnyeit. Egyes háziasszonyok inkább lefagyasztják a virágzatot a betakarítás után, hogy télen különféle ételekhez adják. Ha nincs tágas fagyasztó, készítse elő rágcsálnivalók üvegekbe.

Nézzük meg a legfinomabb és legegyszerűbb recepteket a karfiol paradicsomlében történő elkészítéséhez télen. Cikkünk lépésről lépésre tartalmaz utasításokat, fényképeket, tippeket és ajánlásokat tapasztalt háziasszonyoktól.

A karfiol kiválasztása és elkészítése

Ahhoz, hogy a készítmény ízletes, egészséges és szép legyen, fontos magának a megfelelő zöldségnek a kiválasztása.

Befőzéshez alkalmas:

1. Válogatott káposzta világos virágzattal, rothadás, betegség vagy mechanikai sérülés jelei nélkül.
2. Zöldség sűrű fehér vagy krémszínű fejjel. Ha a színe sárgás, az azt jelenti, hogy a káposzta túlérett és nem alkalmas befőzésre.

A hőkezelés előtt a zöldséget alaposan megmossuk és virágzatra vágjuk.

Hogyan tartósítsuk a karfiolt paradicsomszószban

A paradicsomban lévő karfiol ízletes és aromás, a világos virágzat és a vörös szósz kombinációja pedig nagyon esztétikussá és vonzóvá teszi a készítményt.

A klasszikus recept szerint az összetevőket 2 kg káposztához választják ki:

• 2,5 kg paradicsom;
• 2 édes paprika;
• 6 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• 0,5 fej fokhagyma;
• 60 g só;
• 100 g cukor;
• 150 ml napraforgóolaj;
• 1/2 tk. citromsav;
• babérlevél és bors - ízlés szerint.

Főzési útmutató:

1. A megmosott káposztát virágzatra vágjuk. A megmosott paprikát meghámozzuk a száráról és csíkokra vágjuk.
2. A paradicsomot megmossuk, a száron keresztbe vágjuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk és azonnal jeges vízbe dobjuk. Ez segít gyorsan eltávolítani a bőrt.
3. Helyezze a káposzta virágzatát sterilizált félliteres üvegekbe, adjon hozzá néhány csík borsot és 1 babérlevelet minden tartályhoz.
4. Az üvegeket forrásban lévő vízzel megtöltjük, lefedjük és 15 percig állni hagyjuk.
5. Paradicsomöntet elkészítése: a meghámozott paradicsomot pürére törjük. Hozzáadjuk a szemes borsot és az apróra vágott fokhagymát.
6. A szószt sóval, cukorral, vajjal és citromsavval felforraljuk, és lassú tűzön 20 percig pároljuk.
7. Az üvegekből kiöntjük a vizet, és azonnal megtöltjük forró mártással. A lehűlés megvárása nélkül a tartályokat feltekerjük.

Recept variációk

A karfiol semleges ízű, így téli előkészületek belőle gyakran más zöldségekkel kiegészítve.

Zöldségekkel, fűszerekkel

A szokatlan konzerv snackek rajongói értékelni fogják ezt az egyszerű receptet hagymával és uborkával.

2 db 1,5 literes dobozhoz szüksége lesz:

• 1 kg virágzat;
• 20 friss uborka;
• 3 közepes hagyma;
• 1,5 kg paradicsom;
• 2 kaliforniai paprika;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1/4 hüvely erős paprika.

A fűszereket külön készítjük el:

• 2 babérlevél;
• 60 g cukor és só;
• 2 evőkanál. l. 9% ecet;
• 2 db. szegfű;
• 10 szem bors.

Készítmény:

1. A héj nélküli paradicsomot turmixgépben összetörjük, a csípős paprikát apró darabokra, az édes paprikát csíkokra, az uborkát karikára, a hagymát negyedekre vágjuk.
2. A fokhagymát meghámozzuk.
3. A babérlevelet, a fokhagymát és a hagymát sterilizált üvegekbe helyezzük. A tetejére uborka, kaliforniai paprika és káposzta kerül. A növényi rétegek felváltva helyezkednek el a tartály tetején. Felöntjük az egészet forrásban lévő vízzel, és lefedve hagyjuk.
4. 20 perc elteltével engedje le a vizet, és ismételje meg az eljárást.
5. Amíg a zöldségek párolnak, elkészítjük a paradicsomszószt. Öntsük a paradicsomlevet egy serpenyőbe, és melegítsük közepes lángon. Adjunk hozzá sót, cukrot, csípős borsot és fűszereket.
6. Forraljuk 10 percig, adjunk hozzá ecetet és főzzük további 2 percig. Az üvegekből kiöntjük a vizet, és forrásban lévő szósszal helyettesítjük.

Az edényeket fémfedéllel azonnal feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk és hűlni hagyjuk.

Fokhagymával

A karfiol és a fokhagyma kombinációja adja az előételt fűszeres-csípős aroma.

3 0,5 literes üveghez és 1 kg káposztához szüksége lesz:

• 1 édes paprika;
• 0,7 kg paradicsom;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál. l. napraforgóolaj;
• 40 g cukor;
• 1 evőkanál. l. egy halom sóval;
• 50 ml 9%-os ecet.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A virágzatra bontott káposztát blansírozzuk, hogy a készítmény tárolás közben ne zavarosodjon. Öntsön 3 liter vizet a serpenyőbe, forralja fel, rakja ki a virágzatot, és fedje le. Tartsa őket forrásban lévő vízben 5-6 percig. Ezután szűrőedényben szűrjük le és hűtsük le.
2. Külön elkészítjük a paradicsomszószt. Hámozzuk meg a paradicsomot és távolítsuk el a szárát. A borsot megszabadítják a magoktól. A zöldségeket tetszőleges darabokra vágjuk, és pürévé törjük. A fokhagymát préseljük össze.
3. A fokhagymás keveréket forralás után 5 percig forraljuk a vajjal, sóval és cukorral együtt.
4. Helyezze a káposztát a forrásban lévő szószba, és folyamatos keverés mellett főzze további 10 percig.
5. A végén adjunk hozzá ecetet, forraljuk még 3 percig, és tegyük sterilizált üvegekbe. A maradék helyet megtöltjük szósszal.

A nyersdarabokat fém fedővel feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk és hűlni hagyjuk.

Cukkinivel

Ez az előétel nemcsak káposztából és cukkiniből áll, hanem paradicsomból, sárgarépából, kaliforniai paprikából és hagymából is.Ezért önálló ételként és zöldségpörkölt önteteként használják.

Hozzávalók egy literes üveghez:

• 300 g káposzta;
• 150 g cukkini;
• 2 hagyma és édes paprika;
• 1 sárgarépa;
• 5 paradicsom;
• 3 gerezd fokhagyma.

A fűszereket és a pác egyéb összetevőit külön kell elkészíteni:

• 1 tk. só;
• 3 csipet cukor;
• 4 evőkanál. l. napraforgóolaj;
• 2 evőkanál. l. almaecet;
• őrölt bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A megmosott zöldségeket felvágjuk: a káposztát külön virágzatra, a hagymát félkarikára, a sárgarépát, a cukkinit és a paprikát csíkokra.
2. Pároljuk a zöldségeket sóval, cukorral és vajjal egy serpenyőben, amíg megpuhulnak, legfeljebb 15 percig.
3. A paradicsomot fokhagymával összetörjük, fűszerekkel ízesítjük és a zöldségekhez adjuk. 10 percig főzzük mindent. Az ecetet a végén adjuk hozzá.
4. A kész snacket sterilizált üvegekbe töltjük, és a fedők alatt 10 percig sterilizáljuk.

A tartályokat a szokásos módon feltekerjük és lehűtjük.

Kaliforniai paprikával

Mindenben receptek Fent a kaliforniai paprikát a paradicsomos töltelék összetevőjeként használják. Általában 1-2 darabot vesznek, de ha szükséges, növelje a mennyiséget.

Néhányat például tölteléknek használnak, másokat pedig egyszerűen darabokra vágnak, és hozzáadják a káposztához. Ezután a kész étel zöldséglecho ízű lesz.

Petrezselyemmel

A karfiol paradicsomszósszal és petrezselyemmel kombinálva nagyon aromás lesz.

1 kg virágzathoz vegye be:

• 700 g érett paradicsom;
• 1 édes paprika;
• 3 gerezd fokhagyma;
• egy csomó petrezselyem;
• 50 ml növényi olaj és 9% ecet;
• 40 g cukor;
• 25 g só.

Készítmény:

1. A virágzatot 6 percig blansírozzuk, majd szűrőedényben kihűtjük.
2. A héj nélküli paradicsomot és a mag nélküli paprikát pürévé törjük. A petrezselymet apróra vágjuk, a fokhagymát préseljük.
3. Adjunk hozzá sót, cukrot és vajat a zöldségekhez, és forraljuk 5 percig.Helyezze a káposztát ugyanabba a keverékbe, és főzze 10 percig. Ezután adjunk hozzá ecetet, és forraljuk további 3 percig.

Helyezze az uzsonnát sterilizált üvegekbe, zárja le hermetikusan, fordítsa fejjel lefelé és csomagolja be. Hagyja teljesen kihűlni.

Citromsavval

A citromsav, mint az ecet, tartósítószerként működik. Önállóan és ecettel kombinálva is használható.

2 kg virágzathoz szüksége lesz:

• 2 édes paprika és 1 csípős paprika;
• 1,5 kg paradicsom;
• 1 fej fokhagyma.

A szósz további hozzávalói:

• 3 evőkanál. l. só és cukor;
• 150 ml növényi olaj;
• 3 g citromsav;
• 6 babérlevél;
• 10 db fekete borsó és szegfűbors.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A káposztát 3 percre forrásban lévő citromsavas vízbe merítjük, kivesszük és lehűtjük.
2. A szár nélküli paprikát vágjuk: kaliforniai paprikát csíkokra, csípős paprikát karikákra.
3. A paradicsomot pürére törjük, a meghámozott fokhagymát szeletekre vágjuk.
4. Minden hozzávalót összekeverünk és fűszerekkel és olajjal 30 percig főzzük.
5. Sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.

Sterilizálás nélkül

A karfiol is minimális hőkezeléssel készül. Az ilyen harapnivalókat először fogyasztják.

Hozzávalók 1 kg káposztához:

• 700 g paradicsom;
• 1 édes paprika;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. só és cukor;
• 50 ml növényi olaj és asztali ecet.

Az előétel standard módon készül:

1. A virágzatot kifehérítjük és lehűtjük. A kimagozott paprikát kockákra vágjuk. Távolítsa el a bőrt a paradicsomról.
2. A paprikát és a paradicsomot pürésítjük, felaprított fokhagymát, sót, cukrot és vajat adunk hozzá, és 5 percig főzzük.
3. Helyezzük a virágzatot a forrásban lévő szószba, és főzzük további 20 percig. Adjunk hozzá ecetet 2-3 perccel a vége előtt.
4. A zöldségeket üvegekbe tesszük, fedővel lefedjük és kihűtjük.

Tárolási feltételek

Megfelelően göngyölt káposzta tárolva egész télen. Ehhez a munkadarabokat speciális módon hűtik.

A hermetikusan lezárt üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és takaróval letakarjuk. Hagyja teljesen kihűlni.

Ezután a tartályokat áthelyezik a kamrába. Száraznak és közvetlen napfénytől védve kell lennie.

A tárolási hőmérséklet nem haladja meg a +15°C-ot, a páratartalom pedig 65-90%.

Tanácsot

Amellett, hogy kiváló minőségű termékeket és tégelyeket használnak forgács és sérülés nélkül, a tapasztalt háziasszonyoknak van még néhány befőzési titka.

Fontos! Az üvegeket és a fedőket sterilizálni kell, hogy a termék ne duzzadjon meg a tárolás során.

Az ecetet csak a végén adjuk a töltelékhez, hogy ne legyen ideje elpárologni. A mártást rozsdamentes acél serpenyőben vagy zománcozott edényben forraljuk. Nem ajánlott alumínium edényt használni, mert kellemetlen utóízt ad a snacknek.

Következtetés

Egy megfelelően elkészített zöldséges előétel karfiol paradicsomban változatossá teszi téli étrendjét. Nemcsak a klasszikus receptet használják, hanem különféle variációkat is fűszernövényekkel, cukkinivel, fokhagymával és más zöldségekkel.

A lényeg az, hogy szigorúan kövesse a lépésről lépésre recepteket, és csak kiváló minőségű összetevőket használjon. Kötelező összetevője az ecet vagy a citromsav. Tartósítószerként működnek, és megakadályozzák a termék minőségromlását a tárolás során.