A legfinomabb receptek válogatott karfiolhoz, uborkához és paradicsomhoz télre

A karfiolt nem konzerválják be olyan gyakran, mint az uborkát vagy a paradicsomot. De sokkal több előnye van, és ízét tekintve semmivel sem rosszabb, mint a többi zöldség. A karfiol többek között diétás és terápiás táplálkozásra is alkalmas. Az ízletes és egészséges ételek szerelmesei cikkünkből megtanulják, hogyan kell megfelelően elkészíteni a válogatott káposztát, paradicsomot és uborkát télre.

Karfiol kiválasztása és elkészítése válogatott készítményekhez

A karfiol kiválasztása során győződjön meg arról, hogy a zöldségnek nincsenek hibái, kártevői vagy egyéb hibák. A káposzta fejének egységes színűnek kell lennie. Ha a virágzat sárga árnyalatú, az azt jelenti, hogy túlérettek. Ezt a terméket készítményekhez is használják, de ebben az esetben kis virágzatokra kell osztani.

A kiválasztott fejet 5-10 percig sós vízben áztatjuk. Ez lehetővé teszi az összes rovar eltávolítását, ha vannak ilyenek. A kártevők folyó víz alatt nem távolíthatók el.

Ezután a káposzta fejét különálló virágzatokra osztják. A friss káposztában tiszta fehérek, ezért minden hibás területet levágnak.

Figyelem. Ha szükséges, a karfiolt blansírozzuk úgy, hogy 2-4 percig forró vizet öntünk rá. Ez lehetővé teszi, hogy lágyabbá tegye, így a zöldség jobban telítődik a páccal.

A legfinomabb receptek

A karfiolt általában más zöldségekkel együtt savanyítják. Íze teljesen attól függ, hogy milyen zöldségeket adtak a káposztához. Minden háziasszonynak megvan a sajátja recept.

Válogatott karfiol, paradicsom és uborka

Ezt a receptet általában egy 3 literes tégelyben készítik el, hogy elegendő más zöldséget adjon hozzá.

Egy fej káposztához vegyünk:

1. Uborka - 4 db körülbelül 10 cm.
2. Paradicsom - 6 közepes méretű darab.

A választék elkészítéséhez kaprot, petrezselymet és fokhagymát is használnak.

Hogyan kell főzni:

1. A zöld ágakat tiszta és száraz edénybe helyezzük. Ezután szorosan elrendezzük a zöldségeket.
2. A paradicsomot, az uborkát és a fokhagymát egészben helyezzük el. Egyes háziasszonyok babérlevelet és borsot is adnak hozzá.
3. Most az edény tartalmát felöntjük forrásban lévő vízzel, és 30-40 percig állni hagyjuk.
4. A pácot lecsepegtetjük, újra felforraljuk, visszaöntjük, és az üveget fémfedéllel lezárjuk.

Kaliforniai paprika hozzáadásával

A recept szerint elkészített választék mértékletes lesz éles és nagyon finom. Nem szükséges feltekerni az ilyen üreseket. Ha vannak csavaros kupakkal ellátott üvegek, akkor használja azokat.

Szükséges összetevők:

1. 2 fej karfiol.
2. 2 sárgarépa.
3. 2 db. kaliforniai paprika.
4. 1 nagy hagyma.
5. Kapor.
6. Ribizli, cseresznye, torma levelei.
7. 5 darab. chili paprika.
8. Vegyesfűszer.
9. Babérlevél.
10. Szegfű.
11. Só, cukor.
12. Ecet.

A kaliforniai paprika élénkvörös, és frissnek kell lennie. Vékony szeletekre vágjuk, hagymát - félgyűrűkre, sárgarépát - karikára.

Tegye a hagymát, a sárgarépát és a fűszereket az üvegek aljára. Ezután hozzáadjuk a káposztát és a borsot.

A pác vízből készül só, szegfűborsot, ecetet és felforraljuk. Ezután az üvegeket szokásos forrásban lévő vízzel megtöltjük, 3 percig állni hagyjuk és lecsepegtetjük. Ezt követően azonnal beleöntjük a pácot, és feltekerjük az üvegeket.

Nincs a késztermék sterilizálása

Sok háziasszony nem szeretne sok időt tölteni a válogatott karfiol elkészítésével, hanem olyan receptet használ, amely nem igényel sterilizálást.

Ehhez öntsön forrásban lévő vizet az elkészített termékekre, és hagyja állni 15 percig. Ezután a vizet lecsepegtetjük, ecetet, sót, szegfűborsot adunk hozzá. A pácot felforraljuk, a zöldségekre öntjük és az üvegeket lezárjuk. Minden főzésre alkalmas étel alkalmas erre a befőzési módra. készítmények karfiollal.

Paradicsom pácba válogatott

A finom virágzat áztatja paradicsom szósz, aminek köszönhetően lédúsak és nagyon ízletesek lesznek.

A választék elkészítéséhez szüksége lesz:

1. 2 kg karfiol.
2. 15 g citromsav.
3. 120 ml növényi olaj.
4. 60 g só.
5. 4 szem fekete bors.
6. 80 ml asztali ecet.
7. 50 g petrezselyem.
8. 3 babérlevél.
9. 1 kg paradicsom.
10. 0,5 kg kaliforniai paprika.
11. 1 fej fokhagyma.
12. 100 g cukor.

Főzési folyamat:

1. A káposztát megmossuk és virágzatra osztjuk.
2. A kaliforniai paprikát megtisztítjuk és durvára vágjuk. Célszerű vastag falú zöldséget választani, mert az lédúsabb. Csak érett paprikát használnak. Mivel zöld, a munkadarab keserű ízű lesz.
3. A paradicsomot megmossuk, megszárítjuk és félbevágjuk. Célszerű vékony bőrű fajtát használni.
4. Tegye a kaliforniai paprikát és a paradicsomot egy serpenyőbe, és tegye lassú tűzre. A zöldségeket puhára melegítjük.
5. Külön forraljuk fel a vizet. Adjunk hozzá káposztát és egy csipet citromsavat. Az egyenletes forrás érdekében kanállal nyomkodjuk össze a virágzatot.
6. Miután a víz felforrt, főzzük 3 percig. Ezután a káposztát kivesszük, és azonnal hideg víz alatt megmossuk, hogy leállítsuk a főzési folyamatot.Ha a virágokat melegen hagyjuk, alkalmatlanná válnak befőzésre.
7. A puha paprikát és paradicsomot szitán átpasszírozzuk, hogy héj és magvak nélkül sima pürét kapjunk.
8. A petrezselymet és a fokhagymát felaprítjuk és pürével összekeverjük. Adjunk hozzá sót, cukrot, babérlevelet, szegfűborsot, ecetet és olajat.
9. A keveréket tűzre tesszük és folyamatosan keverjük. Öt percig főzzük.
10. Az üvegeket megtöltjük káposztával, és csípős mártással felöntjük. Ezután egy serpenyőbe tesszük. A serpenyőt megtöltik vízzel a konzervdobozok akasztóiig, és a tűzre küldik. 20 percig forraljuk.
11. Az üvegeket fém fedővel lezárjuk, megfordítjuk és meleg takaróval letakarjuk.

Cukkini hozzáadásával

Egy 3 literes edény elkészítéséhez szüksége lesz:

1. 1 káposzta.
2. 3 uborka.
3. 2 paradicsom.
4. 2 kaliforniai paprika.
5. 4 hagyma.
6. 2 sárgarépa.
7. 1 cukkini.
8. 1 fej fokhagyma.
9. 1 chili paprika.

A páchoz szüksége lesz:

1. 1,5 liter tiszta víz.
2. 2 evőkanál. l. só.
3. 4 evőkanál. l. Szahara.
4. 5 evőkanál. l. ecet.
5. 8 db. vegyesfűszer.

A paradicsomot egészben helyezzük el, az uborkák végét levágjuk, az összes többi hozzávalót pedig véletlenszerűen felvágjuk. A zöldségeket sterilizált üvegekbe helyezzük.

Most az üvegeket forrásban lévő vízzel megtöltjük, és 20 percig várunk, majd a vizet az edényekbe öntik. A folyamat megismétlődik. Ezután adjuk hozzá a pác hozzávalóit a vízhez, és forraljuk 5 percig. Ezután félig töltsük meg az üvegeket forrásban lévő páccal, adjunk hozzá ecetet és töltsük fel a pácot nyakig. Az üvegek fém fedéllel vannak lezárva.

Tárolási feltételek

Tárolási időtartam válogatott zöldségek az elkészítési módtól függenek. Például a sterilizálás nélkül készült pácolt karfiolt nejlonfedél alatt egy hónapig tárolják.

A fém fedéllel lezárt blankok 3-5 hónapig használhatók.A nem sterilizált konzerveket hűtőszekrényben vagy hideg helyiségben tárolják.

A duplatöltéses módszerrel készült válogatott termékek szavatossági ideje 2-3 év. Általában ezen időszak után fogyasztásra alkalmasak, de fokozatosan az ízük romlik. Ezért célszerű rövid ideig tárolni őket.

A tartósítást gyakran a pincébe, erkélyre vagy kamrába küldik. A fő feltétel az, hogy a közvetlen napfény ne érje a munkadarabokat.

Tanácsok tapasztalt háziasszonyoktól

Alapvető tippek:

1. Tartósításhoz csak sűrű, feszes fejű, friss karfiolt válasszunk.
2. Ügyeljen arra, hogy a virágzatot ne sértsék meg rovarok vagy betegségek. Ellenkező esetben egy ízletes választék valószínűleg nem fog működni. Az üvegek tartalma megsavanyodik.
3. A fejek szétválasztásakor a virágzat nem törik össze túlságosan.
4. A fedél zárásának ellenőrzéséhez az üvegeket lezárás után meg kell fordítani.

Következtetés

A karfiol diétás és értékes termék. Az íz javítása érdekében a befőzés során különféle zöldségeket adnak hozzá. A bemutatott receptek bármelyike ​​kiegészíthető vagy módosítható fűszerekkel. A legfontosabb a tárolási feltételek betartása, hogy az előkészületek ne romoljanak egész télen.