Hogyan kell megfelelően tárolni a karfiolt

A karfiol számos, az ember számára szükséges vitamint és mikroelemet tartalmaz. De normál szobai körülmények között a zöldség nem sokáig tartja meg összetételét - csak néhány napig. Az eltarthatóság 2-4 hétre vagy akár egy évre történő meghosszabbításához meg kell választani a karfiol megfelelő hőmérsékletét és csomagolását.

Hogyan kell megfelelően tárolni a karfiolt a hűtőszekrényben

Számos módja van a karfiol otthoni tárolásának. A legolcsóbb lehetőség a hűtőszekrény. De ha helytelen tárolási feltételeket hoz létre, a zöldség elsötétülhet, és elveszítheti előnyös tulajdonságainak nagy részét.

Hogy ez ne forduljon elő, először magára a káposztára kell figyelni. Friss, száraz, rugalmas, nem túlérett, 0,5-1,2 kg tömegű. Ha a káposzta feje sárgás árnyalatú, akkor az alapvető szabályok betartása mellett sem tart sokáig.

Meddig lehet tárolni

A termék minősége nemcsak az érettségi foktól és a frissességtől függ, hanem a tárolási körülményektől is. A hűtőszekrényben a zöldség nem veszíti el előnyös tulajdonságait és eredeti megjelenését. Ha a káposztafejeket csomagolás nélkül felteszi egy polcra, legfeljebb két hétig marad ott.

Nem ajánlott a hűtőszekrényt leolvasztani vagy a zöldségeket egyik helyről a másikra mozgatni. Hőmérsékletváltozások hosszú távú tárolás során gyakran a káposztafejek sötétedéséhez és a keserűség megjelenéséhez vezetnek. Elveszítik természetes ízüket, megjelenésüket és jótékony hatásukat, és fogyasztásra alkalmatlanná válnak.

Fontos. A karfiol szereti a nedvességet.Egyhetes (rövid távú) tároláshoz csak nedves törülközőbe csomagolja és hűvös helyen hagyja. Ekkor a zöldség friss, ropogós és egészséges marad.

A karfiol megfelelő száraz csomagolása három héttől egy hónapig meghosszabbítja az eltarthatóságot. De először ki kell választania a legmegfelelőbb csomagolást.

Mibe jobb becsomagolni?

Több is van optimális módokon karfiol csomagok a hűtőszekrényben való tároláshoz:

• ragasztófólia;
• nejlonzacskó;
• befőttes üveg.

Az első és a második esetben minden káposztafejet külön kell csomagolni. Amikor nem érintkeznek és önállóan „élnek”, egyedülálló mikroklíma képződik a zacskó vagy a film belsejében, amelynek köszönhetően a karfiol hosszú ideig tárolódik.

A terméknek először több feldolgozási szakaszon kell keresztülmennie:

1. A sűrű szárakat el kell választani a virágzattól.
2. Távolítsa el a káposzta szárát és elszáradt leveleit.
3. Távolítsa el a csírákat.
4. Mossa meg a káposzta fejét folyó víz alatt.
5. Szárítsa meg természetesen.
6. Csomagoljon minden virágzatot külön zacskóba vagy fóliába.
7. Kötőtűvel szúrjon ki több kis lyukat a csomagoláson a szellőzés érdekében.

A megfelelő előkészítés és csomagolás a hűtőszekrényben legalább három hétig eláll.

Banki tárolási mód speciális előkészítést igényel. A karfiolt több részre kell osztani és kicsontozni. kis mennyiségű sóban. Helyezze a virágzatot egy üvegedénybe, fedje le pergamennel és hűtse le.

Fontos. Szigorúan nem ajánlott a káposztát a fagyasztó alatt, a hátsó fal melletti polcon vagy a felső rekeszben tárolni. Ezeken a helyeken a legalacsonyabb a hűtőszekrény hőmérséklete, és nem alkalmas a termék hosszú távú tárolására.

A karfiol a zöldséges fiókba tehető, de még ekkor is érdemes betartani néhány fontos tippet, hiszen csak kevés más ételhez illik.

Szomszédság más termékekkel

A karfiol finnyás növény, amely nem tűri a kívülállókat. Egyes gyümölcsök és zöldségek etiléngázt bocsátanak ki, ami negatívan befolyásolja a rekeszben lévő „szomszédaik” frissességét:

• sárgabarack;
• dinnye;
• szilva;
• paradicsom;
• mangó;
• banán;
• körte.

Ezen termékek mellett a karfiol néhány napon belül megromlik. Ha nincs sok helyünk a hűtőben, és a káposztafejeket más zöldségek mellé szeretnénk tenni, akkor érdemesebb brokkolit, sárgarépát és sütőtököt választani.

Ha a karfiolt külön tárolhatjuk, akkor nem kell hozzá zöldséget sem. Így a termék hosszabb ideig friss marad.

Az összes ajánlás betartása ellenére sötét foltok és penész jelenhetnek meg a káposzta fején. A további tárolás szigorúan ellenjavallt - ki kell dobni.

A karfiol tárolása a fagyasztóban

A karfiol olyan tápanyagforrás, amelyre az embereknek egész évben szükségük van. Mivel a zöldség csak nyáron terem, az őszi-téli időszakra célszerű lefagyasztani a káposztafejeket.

Először azonban fel kell készítenie a karfiolt a tárolásra, elkerülve a gyakori problémákat.

Hűtőszekrényben tárolható?

A karfiol tárolása különleges előkészítést igényel hűtőben és fagyasztóban is.

Fontos. Először is ki kell választani a fagyasztásra alkalmas káposztafejeket. A virágzat legyen rugalmas, tejfehér, sárgaság nélkül. A fiatal leveleket és hajtásokat nem kell eltávolítani.

Ha a virágzat és a szár vizsgálatakor fekete foltok, letargia vagy puhaság észlelhető, ez gombára és penészre utalhat. Az ilyen káposztafejeket nem lehet lefagyasztani vagy hosszú ideig a hűtőszekrényben hagyni. Az érintett területek levágása javasolt.

Mennyi ideig tárolják?

A fagyasztás jelentősen meghosszabbítja a káposzta eltarthatóságát. A káposztafejek két hónaptól egy évig fekhetnek a kamrában, feltéve, hogy a rekesz hőmérséklete mindig azonos szinten van:

• -12°C-on a káposzta legfeljebb két hónapig tárolható;
• -18°C-on – a nyári betakarításig.

Minél alacsonyabb a hőmérséklet a fagyasztóban, annál tovább tartanak a virágzatok, de az optimális tartomány -17 és -20 °C között van.

Fontos. Ha a káposztafejeket valamilyen oknál fogva felengedték, nem lehet újra felmelegíteni. A fagyasztóban való ismételt tárolás a zöldség színének és aromájának megváltozásához, ízének és előnyeinek elvesztéséhez, valamint keserűség megjelenéséhez vezet. Egyes esetekben egy ilyen termék veszélyessé válik a gyermekek és a felnőttek egészségére.

Hogyan kell helyesen fagyasztani

Számos népszerű módja van a karfiol fagyasztásának:

• friss;
• főtt;
• brokkolival.

Ezen módszerek mindegyike bizonyos előkészítést igényel, ezért a fagyasztás előtt meg kell ismerkednie az összes módszerrel, és válassza ki a legmegfelelőbbet.

A nyers karfiol tárolásához szüksége lesz:

1. Vágja le a leveleket és a fiatal palántákat, törje virágzatra a káposzta fejét, és tegye 5-7 percre egy csésze hideg sós vízbe.
2. Helyezzen száraz pamut szalvétát vagy tiszta törülközőt az asztalra, és helyezzen rájuk káposztadarabokat.
3. Amikor a szövet felszívja a nedvességet, helyezze a virágzatot egy előre elkészített edénybe.

A karfiolt speciálisan fagyasztásra tervezett műanyag zacskókba helyezheti.A hagyományosak alacsony hőmérsékleten gyorsan elszakadnak, és a zöldségek szétszóródnak a kamrában.

Az ilyen problémák megelőzése érdekében jobb, ha a káposztát légmentesen lezárt fedéllel ellátott műanyag edényekben tartjuk. Ezután nem lesz nehéz beszerezni néhány virágzatot egy étel elkészítéséhez.

A főtt karfiol tárolásához szüksége lesz:

1. Öblítse le a káposzta fejét folyó víz alatt, távolítsa el a leveleket és vágja durvára.
2. A blansírozáshoz készítsen elő két serpenyőt: az egyiket forrásban lévő vízzel, a másikat pedig hideg vízzel.
3. Főzzük a karfiolt három percig alacsony lángon. Ezután mártsuk hideg vízbe, azonnal vegyük ki és tegyük szalvétára.
4. Amikor a káposzta megszárad, tegyük zacskóba vagy edénybe, majd tegyük mélyhűtőbe hosszú távú tárolásra.

A káposztafejek forrásban lévő vízben nem puhulhatnak meg, rugalmasak és kemények maradnak, mivel csak a főzés első szakaszán mentek keresztül.

A káposztát nem szükséges darabokra vágni. Ebben az esetben a káposztafejet a kiolvasztás után azonnal meg kell főzni. Az előkészítés szakaszában nincs szükség további műveletekre - a technológia ugyanaz, mint a virágzat elválasztásakor.

A karfiol nemcsak ízében, hanem tárolási módjában is kombinálható a brokkolival:

1. A zöldségeket megmossuk, a leveleket és a szárakat eltávolítjuk, és virágzatra osztjuk.
2. Tíz percre forrásban lévő vízbe tesszük, majd kivesszük a vízből és alaposan megszárítjuk.
3. Helyezze az összes káposztát edényekbe és fagyassza le.

Kívánt esetben zöldborsót vagy kaliforniai paprikát adhatunk a zöldségekhez. Jól passzolnak egymáshoz pörköltben vagy levesben.

Következtetés

A karfiol hosszú távú megőrzése teljesen lehetséges, ha betartja a fenti szabályokat. Módszereink és tippjeink az év bármely szakában segítenek egészséges és ízletes ételek elkészítésében, valamint vitaminokkal és mikroelemekkel támogatják szervezetét.