Bevált módszerek a korai káposzta tavaszig történő tárolására

A friss fehér káposzta sok vitamint és hasznos mikroelemeket tartalmaz. Sokféle étel készül ebből a zöldségből. A saját kertben termesztett káposzta hozza a legtöbb hasznot, mivel nem kezelik káros növényvédő szerekkel. De a legfontosabb dolog az, hogy megtanulják, hogyan takarítsák meg a villát tavaszig, hogy télen diverzifikálják étrendjét egy vitamintermékkel.

Hogyan kell tárolni a korai káposztát

A zöldségek tárolásának hossza nagymértékben függ a kiválasztott fajtától. Legtovább a kései maradnak frissek, de ezeknek is hosszú a tenyészideje. A korai káposzta gyorsan érik, levelei puhábbak, lédúsabbak, íze gazdagabb.

De sok nyári lakos még mindig a szezon közepén és a késői fajtákat részesíti előnyben. Bizonyos körülmények között friss betakarításig tárolják. Azt viszont kevesen tudják, hogy ha megfelelő környezetet alakítunk ki a korai fajtáknak, azok is legalább 2 hónapig kitartanak hervadás, csírázás nélkül.

Ehhez válassza ki a megfelelő fajtát és az optimális vágási időt. A betakarítást követően a betakarítást válogatni kell, és csak ezután kell tárolásra alkalmas helyen tárolni.

Optimális körülmények

A tárolás során a káposzta rothadni, kiszáradhat vagy kihajthat. Ezek a problémák akkor fordulnak elő, ha a helyiség nem megfelelő mikroklímát tart fenn a zöldség számára.

Referencia. A legjobb, ha a termést pincébe vagy alagsorba helyezzük, ahol nincs hozzáférés a napfényhez.

A káposzta optimális tárolási feltételeit könnyű biztosítani:

1. Fontos, hogy a helyiségben állandó hőmérsékletet tartsunk fenn.Nem eshet -1°C alá és nem emelkedhet +4°C fölé. Ha hidegebb van a pincében, a levelek megfagynak és fogyasztásra alkalmatlanná válnak. Magasabb ütemben a termés rothadni kezd.
2. Páratartalom - legalább 85%, de legfeljebb 95%.
3. A helyiségben jó szellőzést kell biztosítani. Friss levegő hiányában a gombák és a rothadó baktériumok aktívan szaporodnak. Ha a pincében nincs lehetőség kényszerszellőztetésre, a helyiséget havonta 2-3 órán keresztül szellőztetik.

A káposztafejek kiválasztása és előkészítése friss tárolásra

Fontos, hogy ne csak a káposzta tárolására szolgáló helyiséget, hanem magát a káposztafejet is megfelelően előkészítsük a tároláshoz.

Referencia. A zöldség eltarthatósága nemcsak a fajtától, hanem a termesztési körülményektől is függ. A kertésznek nagyon is lehetősége van arra, hogy még a korai fajták is frissek maradjanak tavaszig.

A következő mezőgazdasági szabályok segítenek megnövelni a tárolási időt:

1. Talajválasztás. A gyakorlat azt mutatja, hogy a könnyű homokos vályogtalajokon termesztett káposztát sokkal rosszabbul tárolják, mint a vályogba ültetett káposztát.
2. Csapadék jelenléte. Ha a káposztafejek érési időszakában gyakran esik az eső, ne számoljon hosszú távú tárolással. A nedvesség behatol a villák belsejébe, és lazábbá teszi azokat.
3. Műtrágyák. A nitrogén műtrágyákat gyakran használják a növekedés felgyorsítására. De ha a nyári lakos célja olyan káposzta termesztése, amelyet egész télen tárolnak, jobb elkerülni ezeket a műtrágyákat. A vízhez hasonlóan lazábbá teszik a káposzta fejét, és nedvességgel telítik a leveleket.

Fontos szerepet játszik maga a betakarítás és a betakarítás előkészítése. Ha mindent helyesen csinálunk, a villák frissek maradnak, és tavaszig nem borítják be rothadás vagy gomba.

A betakarítás szabályai

Ha helytelenül választják meg az időjárási körülményeket a termés vágásához, egy idő után a káposztafejek megrepednek.

Fontos! A termés nem fél a fagytól, ezért ha a korai káposzta palántákat nyár végén ültettük el, és még ősz előtt sikerült beérniük, jobb megvárni, amíg a nappali hőmérséklet csökken, vagy akár enyhe fagyok jelentkeznek. Akkor a zöldség sokkal jobban megőrződik.

Egyéb betakarítási tippek:

1. Időjárás. A káposztafejeket száraz és napsütéses napon vágják le. Ha korábban esett az eső, vagy harmatcseppek gyűltek fel a leveleken, jobb megvárni, amíg teljesen kiszárad. Ellenkező esetben a terményt a tárolás előtt szárítani kell.
2. Eszköz kiválasztása. A villákat nagyon éles késsel vágjuk. A zöldséget nem lehet kézzel kitörni. Emiatt súlyos mechanikai sérüléseket szenved, és gyorsan rothad.
3. A szár hossza. Ideális esetben 3-4 cm, minimum 2 cm.

A káposzta levágása után a felső leveleket nem távolítjuk el. A jövőben nem eszik meg őket, de védő funkciót látnak el.

A betakarított termést válogatni kell, a hibás villákat pedig félre kell tenni:

1. Mechanikai sérülések: repedések, jégeső okozta horpadások vagy véletlen vágások.
2. Fagyott és megrepedt a felesleges nedvességtől.
3. A rovarok által károsított káposztát szintén nem szabad tárolni. Hibásnak minősülnek azok a fejletlen zöldségfélék is, amelyek a betakarításkor még nem értek el műszaki érettséget.

Az ilyen példányokat nem lehet a pincében tárolni. Gyorsan elrohadnak és tönkreteszik a betakarítás többi részét. Jobb, ha finomra vágjuk, és erjesztjük vagy pácoljuk.

Megfelelő fajták

A korai káposzta június végére éri el a teljes technikai érettséget. Vékony levelű, nem túl sűrű káposztafejű, így tavaszig nem lehet tartósítani ezt a zöldséget.

Tanács. A meleg éghajlatú régiók lakói számára jobb, ha nem tavasszal, hanem nyár közepén vagy végén ültetik a palántákat. Majd augusztus-szeptemberben betakarítják a második betakarítást, amely még több hónapig eltartható.

A legtöbb nyári lakos inkább nem korai káposzta palántákat ültet több menetben, hanem korai, középső és késői fajtákat helyez el a parcellán. Az utóbbiakat tárolják a legtovább. A fajta helyes megválasztása esetén a káposzta feje 8 hónapig friss és szilárd marad.

Az Amager, a Kamennaya Golova, a Vyuga, a Belosnezhka és a Podarok fajtákat tartják a legkeményebbnek és legtartósabbnak. Hosszú távú tároláshoz ajánlott ültetni.

Tárhely

A káposztafejek tárolására a legjobb hely egy hűvös pince vagy alagsor, ahol jó a szellőzés. De csak a magánházak tulajdonosai rendelkeznek ilyen helyiségekkel. A városi lakások lakóinak más lehetőségeket kell használniuk.

Hűtő

Számos saját termesztésű villa sikeresen tárolható az alsó polcon hűtőszekrény.

Referencia. A modern modellek úgynevezett frissességi zónával rendelkeznek. Leginkább káposztához illik, de ha régi a hűtőszekrény, tedd a káposztafejeket az alsó polcra.

Ahhoz, hogy a zöldség hosszabb ideig friss maradjon, papírba vagy fóliába csomagoljuk. Ez utóbbi esetben ügyeljen arra, hogy szorosan illeszkedjen a levelekhez, különben páralecsapódás kezd felgyülemleni alatta. Ha ez már megtörtént, a film megváltozik.

A papír megbízhatóbb megoldás. A káposztafejeket először becsomagoljuk, majd egy kis szellőzőnyílással ellátott műanyag zacskóba helyezzük. A papírt rendszeresen cserélni kell, mivel felszívja a felesleges nedvességet és a felgyülemlett páralecsapódást.

Erkély

Az erkély univerzális szoba egy városlakó számára. Ha helyesen szervezi meg a teret, a dacha teljes betakarítása sikeresen megőrződik itt.

A káposzta erkélyen tárolásához a villákat papírba vagy fóliába is csomagolják. Jobb, ha a zöldségeket speciális termikus tartályokba vagy habosított műanyaggal szigetelt fadobozokba helyezzük.

Pince

A pince vagy pince a legalkalmasabb hely a káposzta elhelyezésére, de feltéve, hogy a helyiségben van szellőzés és a hőmérséklet nem emelkedik +4°C fölé.

Fontos, hogy a pince száraz legyen. Ellenkező esetben a villák rothadni kezdenek vagy penészessé válnak. Jobb, ha a zöldségeket fa állványokra helyezi, vagy dobozokba helyezi egy rétegben, hogy az egyes villák ne érintkezzenek. Ezzel az elhelyezéssel egy rothadt zöldség nem fertőzi meg olyan gyorsan a többit.

Ház/lakás

Egy közönséges házban vagy lakásban nem lehet hosszú ideig megőrizni a káposztát. A lakóterületek hőmérséklete túl magas, és a zöldség levelei gyorsan kiszáradnak és elszáradnak.

Tárolási módszerek

A káposztát a legegyszerűbben kartondobozokban vagy fadobozokban tárolhatjuk.

A lényeg az, hogy a zöldségeket egy rétegben helyezzük el, és ügyeljünk arra, hogy ne érjenek egymáshoz.

De vannak más lehetőségek is:

1. Homokágyon. Egy fadobozt 25 cm vastag homokréteggel töltenek meg, a káposztafejeket egyszerűen a homokba temetik, a szárat a felszínen hagyják.
2. Agyagban. A cefre elkészítéséhez két rész agyagot egy rész vízzel hígítunk. Kenje be a villákat a kapott keverékkel, és hagyja, hogy az agyag teljesen megszáradjon. Ebben az állapotban a zöldségeket a pincepolcra fektetik, de még mindig nem szabad összeérniük.
3. Aweigh. Ennél a módszernél a betakarításkor 8-10 cm-es szárakat hagyunk, amelyekre kötelet kötünk, és a káposztafejeket felakasztjuk, a kötelet a szögekre akasztjuk.Az egyes villákat egymástól olyan távolságra kell elhelyezni, hogy ne érintkezzenek egymással.

Ha sok a homok és egy nagy doboz, akkor a káposzta teljesen elmerül benne. Ehhez először öntsön egy réteg homokot a tartályba, majd fektesse ki a káposztát egy sorban, és ismét szórja meg homokkal. Fektesse le a második réteget ugyanúgy, és így tovább, anélkül, hogy az egyes villák összeérnének.

Mennyi ideig áll el a korai káposzta?

A korai káposzta nem alkalmas hosszú távú tárolásra. Még ha követi is a fenti tippeket, nincs garancia arra, hogy a villák nem kezdenek el rothadni. Ezért a legtöbb nyári lakos továbbra is inkább a késői fajtákat külön ülteti. Októberben szüretelik, megfelelő tárolás esetén a káposzta tavaszig friss marad.

Alternatív módszer a konzerválás.

Ha erőfeszítései sikertelenek, és a pincében lévő káposzta egy része rothadni kezd, alternatív tárolási lehetőséghez folyamodhat - Megőrzés.

Ebben az értelemben a káposzta univerzális zöldség. Ez alapján készülnek konzerv zöldségsaláták, pácoljuk be gomba hozzáadásával és egyszerűen kelesztjük hordóban. A jótékony tulajdonságokat tekintve egy ilyen zöldség gyakorlatilag nem rosszabb, mint a friss, és a téli készítmények receptjeinek széles választéka diverzifikálja a téli étrendet.

Ez érdekes:

A karfiol otthoni téli tárolásának legjobb módjai.

Bevált módszerek a káposzta frissen tartására télen az erkélyen.

Következtetés

A korai káposztát korai érése és lédússága miatt értékelik. De nem mindig alkalmas hosszú távú tárolásra. Ahhoz, hogy a villák hosszú ideig frissek és ropogósak maradjanak, fontos, hogy megfelelően összeszereljük, megfelelő mikroklímával rendelkező helyiséget készítsünk, és válasszuk ki a tartályokat a káposztafejek elhelyezéséhez.

Ha ezeket a feltételeket nem lehet teljesíteni, a káposztát a sok téli előkészületi recept egyikével dolgozzák fel.