Finom receptek a túlnőtt uborkából készült téli készítményekhez – megnyalod az ujjaidat!

Sok háziasszony savanyú ill savanyú uborka a télre. Az ilyen készítményekhez igyekeznek válogatott kis- vagy közepes méretű zöldségeket használni. Mi van, ha az uborka a kertben túlnőtt és megsárgult? Mit kell velük csinálni? Ne rohanjon kidobni őket. Számos bevált recept létezik, amelyek segítenek ízletes és aromás harapnivalók elkészítésében nagy gyümölcsökből. Elmondjuk, hogyan készítsünk ujjnyalogató készítményeket a túlnőtt uborkából télire.

Lehet-e előkészületeket készíteni túlnőtt uborkából?

A túlnőtt és megsárgult zöldségekből finom saláták, harapnivalók és levesöntetek készülnek, amelyek a hideg téli időszakban is örömet okoznak. De egy ilyen termék konzerválásának van néhány árnyalata.

Mik a főzési jellemzők?

A téli felkészülés során figyelembe veszik a sajátosságokat:

• a sárga és sűrű héjú gyümölcsöket előre megtisztítják;
• ha az uborka magjai nagyok, válasszon olyan recepteket, amelyekben a zöldséget darabokra vágják és a magokat eltávolítják;
• keserű ízű gyümölcsökhöz a mustárt összetevőként tartalmazó receptek megfelelőek - semlegesíti a keserűséget;
• A túlérett uborka hosszú ideig történő megtartásához használjon ecetet vagy citromsavat.

Téli előkészületek receptjei túlérett uborkából

Az uborka mellett azért pácolás használjon további összetevőket. Minden háziasszony kiválasztja a legjobb megoldást magának.

Klasszikus saláta

Egyszerűen és gyorsan savanyítsa az uborkát a klasszikus módon. Ehhez az ételhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• túlérett uborka - 1,5 kg;
• növényi olaj és 9% ecet - 1/2 csésze;
• cukor - 100 g;
• só - 2 evőkanál. l. (felső nélkül);
• szemes fekete bors - 4-6 db;
• néhány gerezd fokhagyma;
• kis esernyő kapor.

Készítse elő a következő séma szerint:

1. Az uborkát megmossuk és levágjuk a farkukat.
2. Minden gyümölcsöt több szeletre vágunk.
3. A megmosott és hámozott fokhagymát fokhagymanyomóban összezúzzuk.
4. A kaprot finomra vágjuk.
5. Az összes hozzávalót egy zománcozott tálba helyezzük, és hozzáadjuk a cukrot, sót, olajat, ecetet és fekete borsot. Keverjük össze.
6. A kompozíciót 3-4 órán át hagyjuk pácolódni.
7. Ekkor mossa ki az üvegeket szódabikarbóna-oldattal, és sterilizálja őket az előkészített ónfedelekkel együtt.
8. Helyezze a zöldségkeveréket steril edényekbe, és töltse fel sóoldattal.
9. Az üvegeket fedővel le kell zárni anélkül, hogy felcsavarnánk, és 15-30 percig sterilizálni kell.
10. Ezt követően az uborkákat ledugaszoljuk, fejjel lefelé fordítjuk és becsomagoljuk, hogy lassan kihűljenek.

Fűszeres saláta adjikával

Az így elkészített előétel kiváló kiegészítője a húsételeknek. Ízletes, fűszeres és aromás lesz.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• uborka - 3 kg;
• növényi olaj - 150 g;
• paradicsom - 1,3 kg;
• 9% ecet - 150 ml;
• adjika - 200 g;
• só - 3 evőkanál. l.;
• cukor - 3/4 csésze.

Készítmény:

1. A zöldségeket megmossuk.
2. A paradicsomot turmixgépben vagy húsdarálóban összetörjük, hozzáadjuk a sót, a cukrot és a vajat.
3. A növényi masszát 20 percig lassú tűzön pároljuk.
4. Az uborkát szeletekre vágjuk (szükség esetén meghámozzuk).
5. Tedd őket egy serpenyőbe, és adj hozzá ecetet.
6. Hagyja felforrni az előételt, majd adja hozzá az adjikát.
7. Pároljuk további 15 percig.
8. A forró zöldségmasszát steril edényekbe töltjük és fém fedőkkel feltekerjük.

Saláta sárgarépával és fokhagymával

A snack azoknak fog tetszeni, akik kedvelik a csípős és fűszeres ízeket.

Saláta A túlérett uborkát a következő recept szerint készítik el:

1. 0,5 kg megmosott és meghámozott sárgarépát durva reszelőn lereszelünk.
2. 2 kg túlnőtt uborkát megmosunk, meghámozunk és kimagozzuk a magokkal együtt.
3. A gyümölcsöket apró darabokra vágjuk.
4. Az elkészített hozzávalókat egy nagy zománcozott serpenyőben összekeverjük.
5. Ezután öntsünk bele 0,5 csésze napraforgóolajat és 9%-os ecetet.
6. Adjunk hozzá 2-3 gerezd apróra vágott fokhagymát, 50 g sót, 100 g cukrot.
7. Adjunk hozzá fél csomag koreai sárgarépa fűszert.
8. A kompozíciót 3-4 órán át pácoljuk.
9. A növényi masszát steril üvegekbe helyezzük, fém fedővel lefedjük, és 20 percig pasztőrözzük.
10. Az üvegeket feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk és becsomagoljuk.

Édes saláta "Piculi"

2 kg túlérett és túlnőtt uborkához vegye be:

• só - 150 g;
• cukor - 3/4 csésze;
• víz - 600 ml;
• 9% ecet - 1 pohár;
• koriander - 2 teáskanál;
• mustármag - 2 evőkanál. l.;
• fahéj - ízlés szerint;
• fekete és szegfűbors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk, több részre vágjuk (oszlopokban).
2. Forró vízben néhány percig blansírozzuk. Hagyja lefolyni a vizet, és tegye üvegekbe.
3. Külön elkészítjük a pác tölteléket. Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket a vízhez, és forraljuk fel.
4. A pácot tartályokba öntik, amelyeket 20-30 percig pasztőröznek.
5. Az üvegeket feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk és teljesen kihűtjük.

"Anyós nyelvek"

A saláta nagyon népszerű a háziasszonyok körében.

1,5 liter snack elkészítéséhez vegye be:

• uborka - 2 kg;
• víz - 1 l;
• cukor - 0,5 csésze;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• szegfűszeg - 3-4 db;
• szegfűborsó - 4-5 db;

Tartósítószerként ecet helyett 5 g citromsavat adjunk a készítményhez.

A saláta elkészítésének lépései:

1. A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk és hosszában kb 1,5 cm széles kockákra vágjuk.
2. Sót, cukrot, fűszereket, citromsavat adunk a vízhez, és elkészítjük a pácot. A kompozíciót felforraljuk.
3. Az uborkaszeleteket egy serpenyőbe helyezzük, és megtöltjük elkészített sóoldattal.
4. Helyezzen rá egy prést (erre használhat tányért), és hagyja állni 15 percig.
5. Tegye a gyümölcsöket steril üvegekbe.
6. A serpenyőben maradt pácot újra felforraljuk, és a tetejére öntjük a tartályba.
7. Tekerje fel steril fém fedőkkel, fordítsa meg és csomagolja be.

Levesöntet

Ebből a készítményből télen savanyúságleves készül. A levesöntetet a következő összetevőkből készítjük:

• uborka - 1,5 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• fokhagyma - 1 kis fej;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• 1 csokor friss kapor;
• almaecet - 5 tk.

Elkészítés menete:

1. A kis fedeles üvegeket sterilizáljuk.
2. A zöldségeket és a zöldeket megmossuk.
3. Hámozzuk meg az uborkát és távolítsuk el a magokat.
4. A fokhagymát és a kaprot apróra vágjuk.
5. Tegye az összes hozzávalót egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és keverje össze.
6. Hagyja állni az öntetet körülbelül 2 órán keresztül, hogy a zöldségek kiengedjék levét.
7. Helyezze az edényeket a tűzre, és forralja fel a keveréket.
8. A végén asztali ecetet adunk hozzá.
9. A kész terméket lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk és meleg takaróval letakarjuk.

Uborka kaviár

A kaviár elkészítéséhez túlérett nagy gyümölcsöket használnak.

Hozzávalók:

• uborka - 2 kg;
• kaliforniai paprika - 3-4 db;
• hagyma - 300 g;
• paradicsom - 1 kg;
• sárgarépa - 500 g;
• só - 120 g;
• bármilyen növényi olaj - 3-4 evőkanál. l.

A kaviárt több szakaszban készítik:

1. A zöldségeket megmossuk és megtisztítjuk a magoktól.
2. Az uborkát és a sárgarépát durva reszelőn aprítjuk.
3. A paradicsomot néhány másodpercre forrásban lévő vízbe merítjük, és eltávolítjuk a héját. Húsdarálóban ledaráljuk.
4. A hagymát apróra vágjuk.
5. A paprikát szeletekre vágjuk.
6. A sárgarépát és a hagymát egy serpenyőbe tesszük, és olajon megpirítjuk.
7. Az összes összetevőt egy serpenyőbe helyezzük, megsózzuk, és körülbelül 1 órán át alacsony lángon forraljuk. A végén adjunk hozzá ecetet.
8. A kész kaviárt üvegekbe helyezzük, megfordítjuk és takaróba csomagoljuk.

Pörkölt

A túlnőtt uborkát más zöldségekkel és fűszernövényekkel kombinálva párolják. Ezeket paradicsommal, paprikával, sárgarépával és hagymával kombinálják.

A snack elkészítésekor a nagy uborkákat megmossák, meghámozzák és eltávolítják a magokat. A következő ábra a következő:

1. Gyümölcs vágott kockákra.
2. Olajban addig sütjük, amíg a darabok átlátszóvá nem válnak.
3. A maradék zöldségeket szintén felaprítjuk, és az uborkával összekeverjük.
4. Ízlés szerint növényi olajat, sót és fűszereket adunk hozzá.
5. Helyezze a zöldségkeveréket alacsony lángra, és párolja, amíg teljesen meg nem fő.
6. Az üvegedényeket kimossák és fertőtlenítik a bádogfedéllel együtt. A forró uzsonnát üvegekbe tesszük és lezárjuk.
7. Fordítsa fejjel lefelé, és egy napra takarja le meleg takaróval.

Télen ezt a terméket nem csak hideg előételként használják, hanem melegítve is szolgálják második fogásként.

Tanácsok tapasztalt háziasszonyoktól

Tapasztalt háziasszonyoktól tanácsokat adunk a túlnőtt gyümölcsök betakarításához:

1. A minőségi termék beszerzéséhez használjon friss és sértetlen alapanyagokat.
2. Szigorúan tartsa be a szabványokat és a sterilizálási időket, hogy az üvegek ne duzzadjanak meg.
3. Nál nél befőzés Ne használjon jódozott sót, mert ezek a rágcsálnivalók nem maradnak jól.

Következtetés

A túlnőtt uborkából készült készítmények elkészítése nem igényel sok erőfeszítést.Az ízletes, aromás és vonzó megjelenésű saláták pedig kiváló kiegészítői lesznek az étlapnak télen. A késztermék nem igényes a tárolási körülményekre. Nem csak hűvös helyen, hanem szobahőmérsékleten is eltartható.