A szeletelt uborka téli tárolásának titkai: receptek fokhagymás sterilizálás nélkül

A szeletelt uborka, sterilizálás nélkül befőzve, kiváló köret kedvenc meleg ételeihez, és gyors öntet salátákhoz és levesekhez. A ropogós zöldségecet könnyen és gyorsan elkészíthető, megőrizve a friss termék jótékony tulajdonságait. Gyógynövényekkel és fűszerekkel kombinálva a készítmény pikáns ízt és illatos aromát kap.

A cikkben megosztjuk receptek konzerv uborka sterilizálás nélkül fokhagymával, hagymával, bogyós gyümölcsökkel és fűszerekkel.

Az uborka befőzésének jellemzői

A sóoldat sterilizált edénybe öntése után a munkadarabot azonnal feltekerjük, és sötét helyen, szobahőmérsékleten 7-10 napig hagyjuk. Ebben az időben az erjesztési folyamat folyamatban van, hab jelenik meg, amelyet időnként eltávolítanak, és a tartályt fedéllel újra lezárják.

A szeletelt zöldségek gyorsabban savanyítanak, mint az egész zöldségek, ami csökkenti a befőzési időt.

A készítmény elkészítéséhez általában vastag héjú nagy gyümölcsöket vagy közepes méretű, kis puha magvú gyümölcsöket használnak.

Figyelem! Mielőtt az élelmiszereket üvegedényekbe helyezné, fontos, hogy mind a zöldségeket, mind a tartályt gondosan előkészítse, beleértve a fedelet is a lezáráshoz.

A szeletelt uborka befőzésének előnyei

Az apróra vágott zöldségek pácolásának fő előnye a felgyorsult pácolási folyamat, valamint a legnagyobb gyümölcsök felhasználásának lehetősége, amelyeket általában nem egészében pácolnak.

Az elkészítése sokoldalú: salátákhoz, szendvicsekhez, hodgepodge levesekhez adják, vagy sok meleg étel ízletes köreteként használják.

Referencia. Az uborkát apróra vágjuk körökben, négyzetek, szeletek vagy vékony rétegek.

Kiválasztás és előkészítés

A megfelelő edények és alapanyagok kiválasztása a pácoláshoz a jövőbeli tartósítás sikerének kulcsa. A fő termék mennyiségétől függően az edény 1, 2 vagy 3 literes lehet.

Ogurcov

A betakarításhoz használt gyümölcsöknek a lehető legfrissebbeknek kell lenniük, ideális esetben csak a kertből szedve.

Az uborka kiválasztásának kritériumai:

• frissesség és lédússág;
• a héj aroma és gazdag zöld színe foltok vagy sárgaság nélkül;
• nagy magvak és üregek hiánya a pépben vágáskor.

A pácoláshoz zúzott formában a termés mérete nem sokat számít, de tanácsos kerülni a túl kicsi példányokat. Tehát az uborka nem használható ebben a készítményben.

Készítmény:

• a gyümölcsöket alaposan megmossuk és törölközőn szárítjuk;
• a tiszta, száraz zöldségeket bármilyen kényelmes módon felvágjuk.

A termékeket közvetlenül a tartályokba helyezés előtt megmossák és felvágják.

Fontos! Ha a zöldségeket néhány nappal ezelőtt gyűjtötték, sózás előtt tiszta, hideg vízbe áztatják. Ez visszaadja lédússágát és frissességét.

Tara

A befőzési edénynek üvegből kell lennie repedés és repedés nélkül. Szódával mossuk, szárítjuk, sterilizáljuk - kemencében 180 °C-on kalcináljuk, vagy gőzzel kezeljük, forrásban lévő víz fölé helyezzük.

Az üvegek sterilizálásának ideje a térfogatuktól függ:

• 1 l - 10 perc;
• 2 l - 15 perc;
• 3 l - 20 perc.

A csavaros kupakokat szódával is mossuk és sterilizáljuk. Ehhez 2-3 percig forrásban lévő vízbe merítik.

Az üvegeket mikrohullámú sütőben is sterilizálhatjuk.Ehhez töltse meg az edényt 1/3-ig vízzel, majd helyezze be a mikrohullámú sütőbe fedő nélkül, kapcsolja be a „Melegítés” üzemmódot, és sterilizálja 3-7 percig.

Referencia. A mikrohullámú sterilizálást a legkényelmesebb és leggyorsabb módszernek tekintik, de ez a lehetőség csak kis tégelyekhez alkalmas.

Receptek finom szeletelt uborkához sterilizálás nélkül

A pácolt zöldségeket leggyakrabban friss fűszernövényekkel, ribizlivel vagy vörösáfonyával, cseresznye-, tölgy- vagy málnalevéllel, paradicsommal ill. paradicsom szósz és fokhagymát.

Petrezselyemmel

Az illatos petrezselymes készítmény gazdag, élénk ízű, amely jól elüt a burgonyapürével vagy a sült hallal.

Hozzávalók:

• 1 kg friss uborka;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 3 szál petrezselyem;
• 1,5 liter víz;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. napraforgóolaj;
• 1 evőkanál. l. almasav-ecetsav;
• 2 evőkanál. l. kristálycukor.

Főzési mód:

1. A zöldségeket apró kockákra vágjuk.
2. A zöldeket késsel felaprítjuk, a fokhagymát fokhagymanyomóban összezúzzuk.
3. Egy külön tálban összekeverjük az apróra vágott fűszernövényeket, a sót, a napraforgóolajat, a szobahőmérsékletű vizet, az ecetet és a cukrot.
4. Az így kapott páccal ízesítjük a zöldségeket, és 5 órára hűtőbe tesszük.
5. A zöldségeket kivesszük a hűtőből, alaposan összekeverjük és a páccal együtt tárolóedényekbe tesszük. Ha nincs elég sóoldat, adjunk hozzá vizet.
6. Húzza meg az edényt.

Az őrölt fekete bors fűszeresebbé és csípősebbé teszi a pácolást.

Piros ribizlivel

A ribizli bogyók gazdag édes-savanyú ízt adnak a zöldségeknek. Az előétel bármilyen meleg ételhez illik.

Hozzávalók:

• ½ kg uborka;
• 1 liter víz;
• 2 szál piros ribizli;
• 2 evőkanál. l. só és cukor;
• 1 evőkanál. l. ecetsav;
• kapor, fokhagyma, petrezselyem, fekete bors, oregánó - 1-2 db.

Készítmény:

1. Vágjuk a zöldségeket 2 részre, majd ismét félbe. Tedd egy edénybe.
2. Adjunk hozzá mosott és szárított gyógynövényeket, fűszereket és ribizliágakat.
3. Öntsön sót és cukrot a tartályba.
4. Töltse fel vízzel. Egy kanál ecetet öntünk a tetejére és feltekerjük.

A sós készítmények kedvelői finomra vágott tormát tesznek az üveg aljára a fűszernövényekkel együtt.

Hagymával

Az illatos és ropogós hagymás snacket házi szendvicsekkel és shawarmával szolgálják fel.

Bevásárló lista:

• uborka - 0,5 kg;
• kis hagyma - 1 db;
• fokhagyma, petrezselyem és kapor - ízlés szerint;
• só - 0,5 evőkanál. l.;
• cukor - 3,5 evőkanál. l.;
• 1,5 liter víz;
• szemes bors - 2 db;
• almaecet - 1 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Vágja a fő összetevőt kockákra vagy körökre.
2. A hagymát apró félkarikára vágjuk.
3. Helyezzen zöldeket, paprikát és fokhagymát az edény aljára. Kövesse az apróra vágott zöldségeket és hagymát.
4. Forraljuk fel a vizet, és öntsük fel forrásban lévő vízzel a zöldségeket. Hagyjuk állni 5 percig, majd öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, és tegyük tűzre, miután hozzáadtuk a sót, a cukrot és az ecetet.
5. Várja meg, amíg felforr, és öntse a pácot egy üvegbe.
6. Feltekerjük és kihűtjük.

Ha a fedele nejlon, helyezze az üveget fejjel lefelé, amíg lehűl.

Fokhagymával

A klasszikus kombináció fokhagymával díszíti az ünnepi vagy a mindennapi asztalt.

Bevásárló lista:

• uborka - 1 kg;
• víz - 1,5 l;
• fokhagyma - 5-7 gerezd;
• gyógynövények és fűszerek ízlés szerint - petrezselyem, kapor, babérlevél, kakukkfű, bors;
• só és cukor - 2 evőkanál. l.;
• asztali ecet - 1 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Vágja a fő terméket körülbelül 0,5 cm vastag szeletekre.
2. Töltse meg a tartályt zöldségekkel, fokhagymával és fűszernövényekkel.
3. Forraljuk fel a vizet, és öntsük a zöldségekre.
4. 5 perc elteltével a sólevet leöntjük, felforraljuk és visszaöntjük az üvegbe.
5. Hagyjuk állni 5 percig, majd öntsük egy serpenyőbe. Oldja fel az ömlesztett összetevőket és az ecetet a folyadékban. Forraljuk fel.
6. A forrásban lévő pácot öntsük egy üvegbe, és azonnal szorítsuk meg.

Kaporral

A kaporos konzervek finom lágy ízűek, kellemes gyógynövényes aromával. A snacket levesekhez vagy salátákhoz adják.

Hozzávalók:

• uborka - 1,5 kg;
• víz - 2 l;
• kapor (petrezselyem, bazsalikom) - 5 ág;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• cukor - 3 evőkanál. l.;
• ecet - 1 evőkanál. l.;
• szemes fekete bors - 3-5 db;
• Babérlevél.

Készítmény:

1. Helyezze a babérlevelet, a gyógynövényeket és a fűszereket az edény aljára.
2. Az uborkát és a fokhagymát szeletekre vágjuk, és egy edénybe tesszük.
3. Öntse az összes ömlesztett hozzávalót az edénybe.
4. Öntsünk forrásban lévő vizet és ecetet.
5. Fedjük le fedővel és hűtsük le.
6. Néhány nap múlva tegyük tárolóhelyre.

koreai nyelven

Ez a koreai stílusú fűszeres sárgarépa előétel pikáns ízű. Ez az üres nagyon eredetinek és fényesnek tűnik, bármilyen lakomát díszít.

Bevásárló lista:

• uborka - 1,5 kg;
• víz - 0,5 l;
• só - 3 evőkanál. l.;
• cukor - 1,5 evőkanál. l.;
• ecetsav - 1,5 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• őrölt fekete bors - 1 csipet;
• sárgarépa - 3 db. közepes méretű.

Készítmény:

1. A fő összetevőt kockákra vágjuk.
2. A sárgarépát meghámozzuk, és koreai reszelőn feldaraboljuk, hogy hosszú sárgarépa „spagettit” készítsenek.
3. A fokhagymát késsel felaprítjuk, vagy fokhagymanyomóban összetörjük.
4. Egy tálban keverje össze a vizet, a zöldségeket, a fokhagymát, a sót, a cukrot, az ecetet és a fűszereket.
5. 5 órát a hűtőben pihentetjük. Ez idő alatt a pácolás telítődik páclével.
6. Vegye ki a zöldségeket a hűtőszekrényből, és keverje össze.
7. Üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Minél édesebb és lédúsabb a sárgarépa, annál finomabb lesz az étel.

Akut

A paprika keveréke csípőssé és csípőssé teszi a készítményt, így ezt az előételt általában forró hússteakek vagy egyéb ételek köreteként fogyasztják.

Hozzávalók:

• nagy uborka - 3-4 db;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• cukor - 3 evőkanál. l.;
• cseresznye és ribizli levelek;
• almaecet - 1 evőkanál. l.;
• forrásban lévő víz - 1 l;
• paprika keveréke (őrölt vörös, fekete és borsó) - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Az uborkát szeletekre vágjuk, és egy üvegbe tesszük.
2. Ezután küldje el a paprika, a fokhagyma és a levelek keverékét.
3. Tegyük fel a vizet a tűzre, adjuk hozzá az ömlesztett összetevőket. Keverjük össze.
4. A forró pácot ráöntjük a pácra, adunk hozzá egy kanál ecetet és megforgatjuk.

Paradicsompürében

A paradicsompüré típusától függően a pácolás fűszeres vagy enyhe, enyhe paradicsom ízű.

Hozzávalók:

• nagy uborka - 4 db;
• víz - 1,5 l;
• só - 1 teáskanál;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• ecet - 1 evőkanál. l.;
• petrezselyem, kapor, fokhagyma - 2-3 db;
• paradicsompüré - 5 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Vágja szeletekre a fő terméket, és tegye egy tartályba a gyógynövényekkel együtt.
2. Vízben oldjuk fel a paradicsompürét, a cukrot, a sót és az ecetet. Forraljuk fel és öntsük sóoldattal a zöldségeket.
3. Feltekerjük és kihűtjük.

Mustárral

Üres mustár köretként használják, és házi salátákhoz adják.

Bevásárló lista:

• uborka - 1 kg;
• víz - 1,5 l;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• só és cukor - 2 evőkanál. l.;
• ecet és mustárbab - 1 evőkanál. l.;
• ribizli és málna levelek - 2-3 db.

Készítmény:

1. A zöldségeket kockákra vágjuk.
2. Helyezze a leveleket, a fokhagymát, a sót és a cukrot az edény aljára.
3. Vízzel tölteni. A tetejére mustárt szórunk.
4. Zárja le a fedelet. Rázza fel az üveget, mielőtt hűvös, sötét helyen tárolná.

Tárolási funkciók

A munkadarab tárolására a legjobb hely a pince vagy a hűtőszekrény zöldségrészlege. Az optimális hőmérséklet 0°C, a páratartalom 90%.A munkadarab nem melegíthető, nem fagyasztható, nem érheti közvetlen napfény, ezért a nyitott erkély vagy loggia nem alkalmas nyáron vagy télen történő tárolásra.

Felhasználhatósági idő - legfeljebb 10 hónap. A bankokat rendszeres időközönként ellenőrzik.

Fontos! Ha a fedél megduzzad vagy leesik, a munkadarab kidobásra kerül.

Hasznos tippek

Javaslatok és titkok a finom falatok elkészítéséhez:

1. A munkadarab sérülésének kockázatának csökkentése érdekében minden alkatrészt alaposan le kell mosni és szárítani.
2. 1-2 babérlevél vagy tölgylevél megőrzi az uborkát erősen és ropogósan.
3. A mustár kiváló tartósítószer, amely megakadályozza az élelmiszerek idő előtti megromlását.
4. A túl sok fokhagyma túl puhává és vizessé teszi a zöldségeket.
5. A fűszeresség hívei több fekete szegfűborsot vagy chilit adnak a készítményhez.
6. A pácoláshoz használt sót durvára kell őrölni és nem jódozni.
7. Ahhoz, hogy a készítmény aromás és ízletes legyen, a sós vizet leszűrjük.

Következtetés

Zöldség előkészítés a téli időszakra szeletelt uborka könnyű köretnek, salátákhoz, levesekhez öntetként használják. A legnagyobb, más módon nem pácolható gyümölcsöket bátran adják hozzá. A recepttől függően a készítmény forró és pikáns, vagy lágyabb és finomabb ízű.