Mi a neve a fehérrépaszerű káposztának?
A káposzta egyik botanikai fajtája külsőleg hasonlít a fehérrépához. A növény eredete a Földközi-tenger keleti részéhez kötődik. A szokatlan megjelenésű zöldséget Európában, Ázsiában és Észak-Amerikában termesztik. Az egyszerű mezőgazdasági technológiának köszönhetően még Oroszország északi régióiban is termesztik.
Mi a neve a fehérrépaszerű káposztának?
Karalábé a gömb alakú szárú káposzta elnevezése. A szó a német Kohl („káposzta”) és a Rabi („répa”) szóból származik. Az olasz cavolo rapa névnek ugyanez a jelentése. A karalábé-t káposztarépa-nak is nevezik.
Hogyan néz ki a karalábé?
A kultúra kétéves növény. Fő jellemzője a szorosan csomagolt levelek fejének hiánya. A növekedés első évében fehérrépa alakú szárgyümölcs képződik (a szár alsó részén), amelyen levélnyél nő.
Egyéb kulturális jellemzők:
- A szárgyümölcs átlagos átmérője 10-15 cm, tömege 150-500 g.A késői fajtákat nagy méretük jellemzi, súlyuk esetenként eléri a 3 kg-ot.
- A pép bármilyen fajtában hófehér (a külső jellemzőktől függetlenül), sűrű szerkezettel.
- A nagy, hosszúkás, szaggatott szélű levelek tojásdad vagy háromszög alakúak.
- A héj színe világos vagy vörös-lila, a levelek zöldek, fajtától függően különböző árnyalatokkal.
A virágzás és a magképződés a legtöbb fajnál a második évben következik be.. A hajtásokon legfeljebb 1,5 cm széles fehér vagy sárga corollak nőnek.Ugyanakkor a szövetek lignifikációja megtörténik - a túlérett szárgyümölcs élelmiszerre alkalmatlanná válik.
A karalábé íze
A növény szárát és leveleit a főzéshez használják. A karalábé káposzta puha pépű. A legfiatalabb példányok a legjobb ízűek.
Figyelem! 6-10 cm átmérőjű szárgyümölcs fogyasztása javasolt, a túlnőtt szívós, rostos lesz. A korai érésű fehér fajták a legérzékenyebb péppel.
A karalábé gyümölcsök gazdag vitamin- és ásványianyag-komplexet, enzimeket és rostot tartalmaznak. A zöldség íze a szacharóztartalom miatt édeskés. A fehér káposzta szárához hasonlít, de lédúsabb és nincs keserűsége.
Az íz jellemzői a főzés során megváltoznak:
- Lereszelve a karalábé diós ízt kap, zeller jegyekkel. A növényi olajjal való öltözködés után a pép retkre hasonlít, de lágyabb.
- A főtt karalábé íze hasonló a fehérrépához és a fehér káposztához. Ugyanakkor a pép megőrzi édességét és lédússágát.
Fogyasztás előtt a szártermést meghámozzuk és hideg vízzel megmossuk. A karalábé pörkölt, süthető, főzhető vagy nyersen fogyasztható. A zöldséget zsemlemorzsában vagy tésztában sütésre használják, szárgyümölcsök megőrizni, szárított.
A fehérrépa káposzta levelei is ehetők, és olyan ízűek, mint a spenót.
A karalábé káposzta népszerű fajtái fotókkal és leírásokkal
A karalábé egy szerény növény, amely rendkívül ellenálló a betegségekkel és a kártevőkkel szemben. A káposzta jól kijön más zöldségnövényekkel, és termést hoz nyílt és védett talajon. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően Oroszország egész területén termesztik. A rövid érési idő lehetővé teszi a betakarítást 2-2,5 hónap múlva leszállások.
Fontos! A káposzta más alfajaihoz képest a termés kevésbé igényes a talaj összetételére, de időszerű öntözést igényel. Száraz talajon a szárgyümölcsök nem vonzó megjelenésűek, kicsik és durvák.
Vannak a legelterjedtebb fajták, különböznek az érési sebességben, a tárolási jellemzőkben és a megjelenésben.
Deli piros
Ez a fajta rendkívül korai érésű. Az érési idő 65-75 nap. A növény fagyálló.
Külső jellemzők:
- a szár termése vörös-lila;
- átmérő - 8-10 cm;
- súly - 1,5-2 kg.
Havonta vetve 3-4 termést lehet betakarítani. A fajta előnyei a lignifikációval és repedésekkel szembeni ellenállás. A szár nem nő ki, és nem hoz virághajtásokat. Nem veszíti el ízét a hosszú távú tárolás (tavaszig) és szállítás során.
A fajtát íze miatt értékelik. Gazdag vitaminkomplexe és magas cukortartalma jellemzi.
Óriás
A növény a későn érő cseh fajták közé tartozik. A fő különbség a nagy, félig függőleges levélrozetta. Az első hajtások megjelenésétől a betakarításig 89-100 nap.
Kinézet:
- a szár termése fehéres, zöldes árnyalatú, homorú csúcsú;
- súlya eléri a 2,5-3 kg-ot;
- átmérő - 15-20 cm;
- A szürkés-zöld levéllemez szélesen ovális (közepes viaszos bevonat, fehéres-zöld erek).
A szárgyümölcsöket lédússáguk jellemzi. A fajta szárazságtűrő, a zöldség hosszú távú tárolásra alkalmas.
bécsi
A leggyakoribb fajták közé tartozik a bécsi karalábé. Két változatban kapható - fehér és kék.
Kék
A középkorai fajta érési ideje 72-87 nap, fagyálló. Külső leírás:
- szárgyümölcs kékes-lila színű (kerek-lapos forma);
- átlagos súlya - 160 g;
- átmérője - körülbelül 8 cm.
A fajta sajátossága, hogy a szárgyümölcs magasan a talaj felett helyezkedik el, és gyakorlatilag nem nő ki. Tárolásra alkalmas.
fehér
Ez egy korai érésű fajta, a szárgyümölcs képződésének ideje a betakarítás előtt 65-78 nap. A szezon során akár négy termést is lehet gyűjteni.
A káposzta lédús péppel és magas cukortartalommal rendelkezik. Külső jellemzők:
- félig emelt aljzat;
- világoszöld szárú gyümölcs;
- átmérő - 7-9 cm;
- súlya - körülbelül 100 g.
A fajta szárazságtűrő, de hajlamos a túlszaporodásra, hosszú távú tárolásra alkalmatlan.
Ez érdekes:
Egyszerű és finom receptek savanyú káposzta ecetes készítéséhez.
Válogatás a legjobb káposztafajtákból pácoláshoz és téli tároláshoz.
Ibolya
A fajta a cseh szelekció későn érő fajtái közé tartozik, az egyik legfagyállóbb. Az első hajtásoktól a betakarításig 70-78 nap kell.
Külső jellemzők:
- a szár gyümölcse sötétlila (kékes árnyalattal);
- forma – kerek-lapos;
- súly - 1,5-2 kg;
- félig függőleges levélrozetta (50-70 cm átmérőjű);
- lapos ovális alakú kék-zöld levelek (világos lila erek).
Átlagos eltarthatósága jellemzi a téli tárolás során.
Referencia! A Violetta a kerti tájak díszítésére használt fajták egyike.
Kossak
A későn érő fajta kiváló ízű. A levélrozetta félig függőlegesen helyezkedik el, nagy, sötétzöld színű levelekből áll. A viasz bevonat közepes.
Sajátosságok:
- szár termése sárga-zöld;
- súlya - 450-600 g;
- forma - ellipszoid lapos tetejű.
Ez a fajta különösen gyakori a hideg éghajlatú régiókban.
Következtetés
A karalábé egy egészséges és ízletes, gazdag kémiai összetételű zöldség, amelyet könnyen meg lehet termeszteni saját nyaralóban. A fajtaválasztásnál fontos figyelembe venni a régió klímáját és az eltarthatósági időt, ha a termést télen kívánjuk tárolni. A karalábé egyes fajtái nemcsak hasznos termékké, hanem a kert díszévé is válhatnak.