A retket fagyasztással és egyéb módszerekkel készítjük el télre.

A korai zöldségnövények túl gyorsan érnek, és ugyanolyan gyorsan eltűnnek az ágyásról. Az egyik ilyen zöldség a ropogós és egészséges retek. Sokan kíváncsiak, hogy le lehet-e fagyasztani a retket a fagyasztóban télen, és hogyan kell ezt helyesen megtenni.

Erre a kérdésre részletesen válaszolunk. Elmondjuk, hogyan változik a zöldség íze és előnyei, milyen alternatív fagyasztási módok vannak, mennyit és hol tároljuk a ropogós gyümölcsöt.

Le lehet fagyasztani a retket télen?

Lehetséges, de nem sokáig. Az egész nehézség a zöldség összetételében rejlik. Otthoni fagyasztóban lefagyasztva a gyümölcs kikristályosodik. Leegyszerűsítve, amikor elkezdjük kiolvasztani, nem rugalmas kemény retket kapunk, hanem íz nélkül kenhető kását.

Természetesen van kiút. Lefagyaszthatja egy speciális kamrában, ahol a hőmérséklet kétszer alacsonyabb, mint az otthoniakban. De egy ilyen kamerát az ipari termelésben használnak.

A háziasszonyok azonban nem adják fel, és egyre több új módot keresnek a zöldségek tartósítására – ezekről még lesz szó.

Hogyan változik az összetétel és az íz a fagyasztás után

Ha 5-7 napig lefagyasztod a retket, nem fogsz érezni sok változást.. Az íze ugyanaz, van ropogás, van keserűség. Ugyanez vonatkozik a retek tartósítására egy üveg vízben vagy egészben, tetejével. Később azonban a zöldség gyorsan elveszíti mindazokat az előnyöket, amelyeket a talajban halmozódott fel. És sajnos ez ellen nem lehet mit tenni.

A retek elkészítésének egyéb módjai:

A legjobb pácolt retek receptek télen

Egyszerű és finom receptek egészséges retekfalatokhoz

Készítmény

A gyümölcsök megfelelő előkészítése - a sikeres fagyasztás kulcsa:

• válasszon késői fajták, érett vagy enyhén éretlen gyümölcsöket - a túlérett retek nem alkalmas fagyasztásra;
• alaposan öblítse le a zöldségeket és távolítsa el az összes szennyeződést;
• vágja le a farkokat;
• vágja a gyümölcsöt nagy szeletekre;
• Gofris törülközőre tesszük és szárítjuk.

jegyzet. Egyes receptekben a retket nem szeletekre vágják, hanem lereszelik. Sok háziasszony egészben lefagyasztja a retket. Minden az adott módszertől és az Ön preferenciáitól függ.

Hogyan fagyasszuk le a retket télre

A továbbiakban részletezzük Beszéljünk a zöldségek tartósításának legnépszerűbb módjairól — bemutatjuk a retek téli elkészítésének receptjeit, beleértve a fagyasztást is többféle változatban.

A csomagban

A módszer azoknak jó, akik ipari fagyasztóval rendelkeznek — tartalmazza a fagyasztáshoz szükséges hőmérsékletet, -40°C.

Lefagyasztó algoritmus:

1. A retket félbevágjuk.
2. Csomagolja be egy speciális fagyasztózsákba, és kösse be.
3. Tedd a fagyasztóba 10 percre.
4. 10 perc múlva vegye ki a zacskót.
5. Tegye át egy normál fagyasztóba.

Amire szükség van, az a stressz-fagyasztás a hosszú távú tárolás előtt.. Ha nincs ilyen lehetőséged, akkor jobb, ha a retket más módon tartósítod. Ellenkező esetben a kiolvasztás során fennáll a veszélye, hogy csak zabkásaszerű, íztelen keveréket kap.

Ha valamilyen okból csak 4-5 napig kell lefagyasztania a retket, akkor egy normál fagyasztó is megteszi. Ne felejtse el kiengedni a levegőt a zsákból.

Egy üveg vízben

Ez a módszer egyszerűbb és mindenki számára elérhető. De A retket csak 1-1,5 hónapig takaríthatja meg:

1. Vegyünk egy száraz és tiszta 0,5 literes üveget.
2. Feltöltjük szobahőmérsékleten forralt vízzel.
3. Vágja le a retek tetejét és szárát.
4. Adjunk hozzá zöldségeket egy üveg vízhez.
5. Tedd be a hűtőbe.
6. 4 naponta cserélje ki a vizet.

Jegyzet! Először öntsön vizet az edénybe, és csak ezután tegye bele a zöldségeket. Ne feledje, hogy kiszorítják a felesleges vizet, ezért ne töltse be teljesen.

A módszer nem rossz, de nem tartósítja sokáig a retket. Ráadásul a vitaminok jelentős része egy héten belül elveszik.

A felsőkkel együtt

Így egy hétig tartósíthatod a retket.:

1. Rázzuk le a szennyeződést a retekről, és nedves ruhával vigyük rá a gyümölcsöket.
2. A zöldségeket kis csokorba szedjük.
3. Ne vágd le a farkokat.
4. Helyezze a köteget egy víztartályba. Fontos, hogy a teteje folyamatosan nedves legyen.

A vitaminösszetétel egy hét alatt nem sokat változik, az íze ugyanaz marad, hacsak nem szárítod a tetejét. De ismételjük meg, hogy az ilyen zöldségek nem tartanak tovább egy hétnél.

Egyéb betakarítási módszerek

Ha a fenti módszerek egyike sem működik az Ön számára, ne essen kétségbe. Kiválasztottunk Önnek 3 további módot ennek a zöldségnek az elkészítéséhez..

Hogyan tároljuk a friss retket a hűtőszekrényben

A zöldségeket pár hétig el is tárolhatod egy normál hűtőben – csak egy visszazárható fagyasztózsákra és néhány vastag papírtörlőre van szükséged.

Eljárás:

1. Rázza le a retekről a szennyeződéseket, és nedves kefével dörzsölje le.
2. Vágja le a tetejét és a farkát. De ne vágja le a farkát a gyökérnél, felfedve a gyümölcsöt - hagyjon néhány millimétert.
3. Helyezzen pár vastag papírtörlőt a zacskóba.
4. A tetejére félbevágott retket helyezünk.
5. Vigyen fel újra papírtörlőt a harmadik réteghez.
6. Hűtőbe tesszük, kerüljük a többi zöldség közelségét.

Fontos! A zsákban ne legyen levegő. Ha nem tudja kiengedni, végezzen néhány szúrást egy tűvel.

Szárítás

Ezzel a módszerrel körülbelül két hónapig élvezheti a retket.:

1. A retket ne mossuk meg, csak rázzuk le róla a szennyeződést, és enyhén nedves ruhával töröljük le a zöldséget.
2. Vágja le mind a tetejét, mind a farkát.
3. A retket szeletekre vágjuk.
4. Tedd tűzre a vizet.
5. Sós forrásban lévő víz. Pár percig keverjük.
6. 3-5 perc múlva adjunk hozzá retket a vízhez.
7. 5 percig főzzük. Célszerű minél gyakrabban keverni.
8. 5 perc múlva távolítsa el a retket. A felesleges folyadék leeresztéséhez szűrőedényt használhat.
9. Helyezzen retket egy törülközőre. Hagyja megszáradni.
10. Kapcsolja be a sütőt 160°C-ra.
11. Szárítsa meg a retket 7-10 percig.
12. Csomagolja a zöldségeket műanyag zacskóba, és tárolja a hűtőszekrényben.

Fontos! Mindenkinek más a sütője, ezért a feltüntetett idők átlagosak. Maradjon a sütő közelében, és időnként ellenőrizze a retket. Ha elkezd felpöndörödni, kapcsolja ki.

Megőrzés

Hozzávalók:

• retek;
• 1 evőkanál. asztali ecet (9%);
• 1,5 tk. só csúszda nélkül;
• 0,5 evőkanál. Szahara;
• 1 evőkanál. víz.

Tartósítási módszer:

1. Tisztítsa meg a retket a szennyeződésektől.
2. Távolítsa el a tetejét és a farkát.
3. A zöldséget kerek szeletekre vágjuk.
4. Öblítse ki és jól szárítsa meg az edényt. A biztonság kedvéért forrásban lévő vizet önthetünk rá.
5. Tegyük üvegekbe a retket, hagyjunk helyet a pácnak.
6. Oldjuk fel a sót és a cukrot vízben. Jól összekeverni.
7. Felöntjük ecettel. Keverjük újra.
8. Az így kapott pácot a retekre öntjük. Fedjük le az üveget fedéllel.
9. Sterilizáljuk 10 percig.
10. Tekerje fel a fedőket.

Ez az egyik legkényelmesebb módja. Először is, a vitaminok megmaradnak. Másodszor, a főzési folyamat hasonló az uborka vagy a paradicsom hagyományos befőzéséhez. Harmadszor, 30 óra elteltével kipróbálhatja a terméket.És negyedszer, a retek több mint három hónapig tárolható.

Tárolási feltételek

A retek nem olyan, mint az uborka vagy a paradicsom, amely évekig eltartható. Tárolás szempontjából ez a gyümölcs szeszélyes..

Eltarthatósága a következő:

• speciális ipari fagyasztóban fagyasztott retek - 1-1,5 hónap;
• általában fagyasztóban fagyasztott retek - legfeljebb öt napig;
• tégelyben - legfeljebb 1,5 hónapig vízcsere esetén négynaponta;
• felsőkkel együtt - legfeljebb egy hétig;
• friss retek a hűtőszekrényben - legfeljebb két hétig;
• szárított retek - legfeljebb két hónapig;
• konzerv – legfeljebb három hónapig.

Nyilvánvalóan jobb a retket tartósítani. De ebben az esetben a zöldség nem lesz pontosan ugyanolyan, mint a friss, de nincs veszélye annak, hogy vízzel zabkását kapjon. Ha olyan retket szeretne, ami a lehető legközelebb áll a frisshez, akkor el kell fogadnia, hogy pár hét a maximális eltarthatósági idő.

Olvassa el még:

A legjobb retekfajták áttekintése nyílt terepen és üvegházakban

Mikor ültessen retket nyáron másodszor

Hogyan gyűjtsük be a retekmagot: utasítások és hasznos tippek

Vélemények

Javasoljuk, hogy olvassa el azon háziasszonyok véleményét, akik már régóta próbálták megőrizni a retket.

Olga, Syzran: „Imádok retket hozzáadni bármilyen zöldségsalátához. Mindig nagy kár, hogy a retek betakarítását nem lehet sokáig élvezni. A retket ecetben tartósítom. Szeretek gyömbért tenni az üveg aljára. Egyszerűen nagyon finom lett! Pont jó húsételekhez. Mindenkinek ajánlom, hogy próbálja ki. A retket is átalakítottam szemmustár hozzáadásával. Ez az íz kevésbé tetszett, de a fűszerkedvelők értékelni fogják. Azt javaslom, hogy adjon hozzá szegfűborsot ehhez a recepthez.".

Krisztina, Pszkov: „A retket rendes fagyasztózacskóban, normál fagyasztóban lefagyasztottam.Egy héttel később vettem ki először salátát készíteni. Nagyon finom lett, gyakorlatilag nem különbözik a frisstől. Legközelebb egy hónappal később volt szükségem retekre. Itt várt rám egy kellemetlen meglepetés. Kiolvasztáskor kiderült, hogy a zöldség egy víztócsa és egy halom héj. Nem kísérleteztem tovább, mivel nincs lehetőségem ipari kamrákban retket lefagyasztani.”.

Talia, Kazan: „És szeretem a szárított retket. Ha nem szereted, akkor még nem próbáltad! Személyes tanácsom: szórjunk meg egy tepsit paprika és só keverékével, majd tegyük rá a retket. Nagyon finom lett, salátákhoz, zöldségpörköltekhez és pörköltekhez használom ezt a zöldséget.”.

Foglaljuk össze

A retek szeszélyes zöldség. Több hónapig tartó megőrzése nem egyszerű. Jobb késői fajtákat választani, a gyümölcsöknek éretteknek vagy kissé éretleneknek kell lenniük. Nem kell mosni, de mindenképpen rázd le és keféld le őket. A zacskós hosszú távú fagyasztáshoz ipari fagyasztóra lesz szükség, otthoni fagyasztóban 5-7 napig eláll a zöldség.

Alternatív módszerek: szárítás, befőzés, friss retek tárolása hűtőszekrényben vagy egy üveg vízben. A maximális eltarthatóság 3 hónap (tartósítás). Ellenkező esetben a retek 1-6 hétig eláll.