Mi hiányzik a szervezetből, ha állandóan krumplit akarsz?

A burgonya népszerű, de rendkívül vitatott termék. A legtöbb táplálkozási szakértő és fitnesz-edző semmilyen formában nem ajánlja, mivel magas a kalóriatartalma, és úgy gondolják, hogy nincs jótékony hatása a szervezetre.

Igaz ez, és mit kell tennie, ha állandóan burgonyát akar? Helyettesítőt keresel kedvenc zöldségednek, vagy még mindig eszed? Cikkünkben részletes választ talál ezekre és más kérdésekre a burgonya előnyeiről és ártalmairól.

A burgonya kémiai összetétele

A burgonya gazdag összetételű - vitaminokat, mikroelemeket és növényi fehérjét tartalmaz.

A gumók tartalmazzák:

• PP-vitamin;
• béta karotin;
• A-vitamin;
• vitaminok B1, B2, B6, B5, B9 (folsav);
• C vitamin;
• E vitamin.

A makroelemek közül a zöldség kalciumban, magnéziumban, nátriumban, foszforban, kénben és klórban gazdag.

Sok mikroelem is van:

• Vas;
• cink;
• jód;
• réz;
• mangán;
• szelén;
• króm;
• fluor;
• molibdén.

A szakértők nagy jelentőséget tulajdonítanak a B1, B2, B6 vitaminoknak - szükségesek az immunitás fenntartásához, felelősek a lipidanyagcseréért, a bőr állapotáért, részt vesznek a központi idegrendszer gátlási és gerjesztési folyamataiban. Ha ezek a vitaminok nem elegendőek, az alvás és az étvágy megzavarodik, a bőr hámlani kezd, súlyos esetekben vérszegénység is kialakul.

C vitamin (aszkorbinsav), amelyben különösen gazdag a héjában sült burgonya, szükséges az immunrendszer teljes működéséhez, segíti a vas és az ásványi anyagok felszívódását.A C-vitamin hiányában az erek és a hajszálerek törékennyé és elvékonyodnak, ami orrvérzéshez, idős korban pedig a stroke kockázatának növekedéséhez vezet.

Kálium, amely a burgonyában nagyobb mennyiségben található, mint a banánban, szabályozza a vérnyomást, és részt vesz a vízanyagcserében és az idegimpulzusok folyamataiban is. A káliumhiány csökkent hangulathoz, duzzanathoz, a haj és a köröm állapotának romlásához, valamint a vérnyomás csökkenéséhez vagy emelkedéséhez vezet.

Referencia. A szilícium szükséges a normál agyműködéshez, megakadályozza a csontok és ízületek törékenységét és törékenységét, valamint szükséges a bőr rugalmasságához, erős körmökhöz és szép hajhoz.

Kalóriatartalom, BJU, burgonya glikémiás indexe

a burgonya kalóriatartalma, főtt vagy sült, alacsony - ebben a formában fogyókúrázóknak és terhes nőknek tanácsos fogyasztani.

A burgonya összetétele:

• kalóriatartalom - 77 kcal;
• fehérjék - 2 g;
• zsírok - 0,4 g;
• szénhidrátok - 16,3 g;
• szerves savak – 0, g;
• élelmi rost - 1,4 g.

A glikémiás index (GI) magasnak tekinthető, és a főzési módtól függően változik:

• főtt hideg burgonya GI 50;
• forrón főzve héj nélkül – 89;
• héjában sült – 73-85;
• növényi olajban sült - 60-75;
• burgonyapüré – 85-95.

Cukorbetegségben szenvedő betegek számára a termék nem teljesen tilos, de sült burgonya és püré Vajjal és tejjel nem tanácsos használni.

A burgonya hasznos tulajdonságai

A zöldség a szervezet által jól felszívódó fehérjét és a növényekben található összes aminosavat tartalmaz.

Az egészséges ember gumófogyasztásának normája körülbelül 300 g naponta. Ilyen mennyiségben sült vagy párolt burgonya fogyasztása esetén a szervezet teljes mértékben fedezi a szénhidrát-, foszfor-, kálium- és szilíciumszükségletet, és gyakorlatilag fedezi a vas-, E-vitamin- és B-vitamin-szükségletet.

1. C-vitamin tartalma a fiatal, néhány hete betakarított burgonyában a legmagasabb – körülbelül 20 mg. A tél folyamán a vitamintartalom csökken, de még a tavaszi burgonyában is kb 7-9 mg marad 100 g-ban, ami szintén nem rossz.
2. Cellulóz A zöldség nem irritálja a gyomor és a belek nyálkahártyáját, ezért az orvosok megengedik a főtt és sült burgonya fogyasztását még a gyomorfekély és gyomorhurut súlyosbodásával küzdő betegek számára is.

A burgonya ésszerű fogyasztásával a májban és a vérszérumban a koleszterin normalizálódik, a kálium pedig eltávolítja a felesleges vizet a szervezetből. Ezért a burgonya szerepel az ödémára hajlamos, vese-, érrendszeri és szívbetegségekben szenvedők étrendjében.

Milyen anyagok hiányoznak a szervezetből, ha burgonyát szeretnél?

A szervezet anyaghiányát nem pusztán egy bizonyos termék utáni sóvárgás alapján diagnosztizálják, hanem ha az akut, állandó burgonyaevési vágyhoz más tünetek is társulnak, Óvatosnak kell lennie, és vizsgálatot kell végeznie, vagy orvoshoz kell fordulnia.

1. A fénytelen körmök, a haj, a gyengeség és a burgonyaevés elviselhetetlen vágya a szilícium, a magnézium vagy a kalcium hiányára utalhat.
2. Az állandó megfázás, letargia, alacsony fokú láz a megfázás jelei nélkül az immunitás csökkenését és a C-vitamin vagy a szelén hiányát jelzi.
3. Álmatlanság, étvágytalanság, szorongás – a B-vitaminok hiánya.
4. Duzzanat, enyhe nyomásingadozások, időjárásfüggőség - káliumhiány.
5. Sápadtság, állandó alvási vágy – jód- vagy vashiány.

Gyakran azok, akik betartják a szigorú diétákat vagy aktívan sportolnak, elviselhetetlenül vágynak a burgonyára. Ebben az esetben a szervezetnek egyszerűen nincs elég kalóriája és glükóza, és szüksége van egy ismerős és kedvenc termékre, hogy ezt a hiányt fedezze.

Hogyan lehet pótolni?

Először is javasoljuk, hogy keressen fel egy terapeutát, és beszéljen a tüneteiről. Talán nem korlátozódhat önmagában a vitaminterápiára, és komolyabb kezelésre van szükség.

Ha az ember általában egészséges, de a tünetek nem múlnak, a burgonya helyettesíthető vagy kiegészíthető egészségesebb termékekkel, amelyek gyorsan pótolják a vitamin- és mikroelemhiányt.

• kálium-, magnézium-, szelénhiány esetén adjunk az étrendhez sárgabarackot, banánt, málnát, szedret, cseresznyét;
• ha hiányzik a B-vitamin - hal, tenger gyümölcsei, diófélék, napraforgómag, avokádó;
• szilíciumhiány esetén - pisztácia, hüvelyesek, hajdina és árpa;
• C-vitamin – citrusfélék, savanyú káposzta, bogyók;
• kalcium – fermentált tejtermékek, szezám;
• E – növényi olajok.

Fontos! Ne feledkezzünk meg a multivitamin komplexekről, amelyeket az orvos a tünetek és a vizsgálati eredmények alapján ír fel.

Miért vágynak gyakran a terhes nők a burgonyára?

Ha a kismama vérnyomása alacsony, a haja ritkuló és fénytelen, a hangulatingadozások erősek és a duzzanat zavaró, akkor valószínűleg nincs elég kálium a szervezetben. Ebben az esetben elviselhetetlen lehet egy adag burgonya elfogyasztása, mivel a szervezet megérti, hogy ebből a gumóból kapja meg a hiányzó mikroelemet.

Ha egy nő rosszul alszik, állandóan aggódik, arcának és fejbőrének hámlik a bőre, a probléma a B-vitaminok, különösen a folsav hiánya lehet, amelyek a burgonyában is nagy adagban megtalálhatók.

A jódhiány vagy a vérszegénység gyakran a zöldségek iránti vágyat is okozza - a burgonyából származó jód és vas jól felszívódik, és a terhes nők mikroelemszükséglete jelentősen megnő.

De a hagyományosan egészségtelen ételek kipróbálásának legalapvetőbb oka a kalóriahiány. Sok nő, aki nem akar hízni a terhesség alatt, szigorúan korlátozza magát az adagok méretében. A szervezet, amely nem kap elegendő táplálékot, elkezdi követelni a megszokott és garantáltan magas kalóriatartalmú ételeket.

Ehetik-e terhes nők, és milyen formában (előnyök és károk)

Az orvosok nem tiltják meg a cukorbetegségben nem szenvedő terhes nők burgonya fogyasztását. Kivétel a várandós anyák, akik gyorsan híznak, ami hatással lehet a nő és a baba egészségére. Ebben az esetben minden magas kalóriatartalmú étel, beleértve a legtöbb burgonyaételt, kizárásra kerül.

Főzve vagy párolva

Főtt A növényi olajjal vagy más zöldségekkel párolt burgonya gyakorlatilag nem okoz kárt a várandós anyának. A lényeg az, hogy ne gazdag tejföllel vagy tejszínnel ízesítsük a kész ételt, hanem szórjuk meg fűszernövényekkel, és adjunk hozzá egy kis sütőtök- vagy lenmagolajat.

Egyenruhában

A kabátjukban sült burgonya a legegészségesebb fajta egy kismama számára. Minden vitamin a bőr alatt raktározódik, különösen a kálium, a jód, a szelén és a kalcium, amelyek nélkülözhetetlenek a baba idegrendszeréhez és csontjaihoz.

A sült gumó glikémiás indexe a legalacsonyabb, amely lehetővé teszi, hogy hetente többször zöldségsalátákkal és főtt baromfihússal is fogyasszuk.

Sült

Süssük meg a burgonyát növényi olajon vagy sertészsíron nem ajánlott a kismamának. Ez a termék sok kalóriát tartalmaz, sütéskor rákkeltő anyagok szabadulnak fel, és a túlzott mennyiségű só az élelmiszerekben duzzanathoz és veseproblémákhoz vezet.

Ha a sült burgonya iránti vágy ellenállhatatlan, akkor finoman (sötét kéreg nélkül) főzheti meg, de feltétlenül fogyasszon friss zöldség salátával és hetente legfeljebb egyszer.

sult krumpli

A gyorséttermi ételeket felszolgáló létesítményekben szigorúan tilos kismamának sült krumplit vásárolni. A só és a rákkeltő anyagok mellett egy ilyen termék számos kémiai adalékot tartalmaz - ízfokozókat, ízesítőket és adalékanyagokat, amelyek megtisztítják az olajat a koromtól és a szennyeződésektől.

Ha van otthon olajsütője, akkor elkészítheti kedvenc ételét, ha az olaj és a burgonya jó minőségű. A kész ételt só helyett finomra vágott fűszernövényekkel is megszórhatjuk.

Fontos! Még a kismamák is csak kis mennyiségben (egyszerre 100-150 g) és legfeljebb hetente ehetnek házi sült krumplit.

Ellenjavallatok a burgonya fogyasztásához

Ellenjavallatok Keményítő tartalmú zöldséget nem sok mindent lehet enni.

A cukorbetegségben szenvedőknek korlátozniuk kell a fogyasztását párolt húsban vagy püré formájában. A sült burgonya és a hasábburgonya tilos bármilyen máj-, vese- és érbetegség esetén.

A gyomorhurut akut stádiumában a burgonyát csak sütve vagy párolva fogyasztják.

Tippek és ajánlások táplálkozási szakértőktől

A táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy korlátozzák a burgonya fogyasztását, vagy cseréljék le jamgyökérrel - a népszerű amerikai gumó alacsonyabb GI-vel rendelkezik.

Ha nem áll rendelkezésre jamgyökér, és egy személy nem tudja elképzelni az életét burgonya nélkül, kövesse az egyszerű szabályokat:

• válasszon kis piros burgonyát, és főzze meg héjával, ami lelassítja a glükóz felszívódását;
• sült krumpli helyett süssünk gumókat a sütőben, pároljunk vagy pároljunk más zöldségekkel;
• figyelje a mennyiséget - egy zöldség adagja nem haladhatja meg az elfogyasztott ételadag negyedét;
• ne kombinálja a gumót zsíros hússal, hallal vagy húskészítményekkel - az alapnak hüvelyesnek, zöldségnek vagy baromfinak kell lennie.

Az alapszabály az, hogy a kész ételt ne fűszerezzük zsíros tejföllel, előnyben részesítve a növényi olajokat (lenmag, olíva, sütőtök).

Következtetés

A burgonya egészséges zöldség, ha megfelelően főzzük. A héjában sütve telíti a szervezetet káliummal, jóddal, vassal, kalciummal, B-, C- és E-vitaminnal. Ha állandóan krumplit akarsz, hallgass a testedre, és főzd meg a zöldséget sütőben vagy gőzben, egy zöld hozzáadásával. saláta és egy darab csirke vagy sajt.