Főtt burgonya a fogyáshoz: lehet enni diéta alatt?

Vita tárgya a burgonya előnyei és ártalmai több mint egy évtizedig tart. A túlsúlyos embereket és a fogyni vágyókat a fő kérdés az, hogy ehetnek-e krumplit diéta közben. Cikkünkből megtudhatja a burgonya fogyasztásának előnyeit és hátrányait fogyás közben.

A főtt burgonya kémiai összetétele, nyomelemei és jellemzői

A különféle diétákat követők az ételek kiválasztásánál elsősorban a kalória-, zsír- és szénhidráttartalomra figyelnek.

Főtt burgonya glikémiás indexe

A glikémiás index annak mértéke, hogy milyen sebességgel termelődik a glükóz az élelmiszerekből. 0-tól 100 egységig terjedő skálán határozzák meg, és minél magasabb, annál gyorsabban szabadul fel a glükóz a vérben és a telítettség.

A burgonya glikémiás indexe a főzési módtól függően változik. U főtt krumpli „kabátjukban” 65 egység, hámozott főtt burgonyában - 70. Burgonyachipsben - 80 egység, a legmagasabb érték a burgonyapüré, hozzávetőleg 90 egység.

Oroszországban a nyers burgonyát szinte soha nem használják élelmiszerként, bár ennek a legalacsonyabb a glikémiás indexe, és salátákban használják kínai és japán receptek szerint.

A burgonya kémiai összetétele a következőktől függ:

• talaj típusa;
• burgonyafajták;
• éghajlati viszonyok;
• zöldség tárolási feltételek.

Kalóriatartalom, BJU és tápérték 100 g főtt burgonyára vonatkoztatva

100 g burgonya kalóriatartalma, „egyenruhájában” főzve, 65 kcal.

A burgonya biológiai értékét a vitaminok és ásványi anyagok határozzák meg. Főzés közben minden vitamin és aminosav megmarad, és könnyen felszívódik a szervezetben.

Alkalmas-e a főtt burgonya a fogyásra, és milyen formában érdemes fogyókúrázni?

Oroszországban a burgonya a tíz legnépszerűbb termék közé tartozik. De lehet-e főtt enni burgonya a fogyáshoz? A burgonya szerelmeseinek szerencsére nem kell lemondani róluk. Elegendő néhány főzési módot kizárni.

Krumplipüré

Nagyszerű hír a tört burgonya szerelmeseinek - krumplipüré Akkor is fogyaszthatod, ha diétázol. Ha pedig emésztési problémái vannak, a burgonya ebben a formában még egészségesebb lesz. A lényeg az, hogy ne együnk túlzásba, ne adjunk hozzá vajat, és cseréljük ki a tejet burgonyalevessel. Ha követi ezeket a tippeket, nem kell attól tartanod, hogy kárt tehetsz az alakodban.

Főtt krumpli: „kabátban” vagy anélkül

Senki sem tiltja, hogy főzve enni burgonya diétához. De van két fontos szabály:

• a tápanyagok koncentrációja a burgonya héjában nagyobb, mint a pépben, ezért forraljuk fel a zöldséget az „egyenruha” eltávolítása nélkül;
• Kerülje a burgonya fogyasztását hússal, disznózsírral, majonézzel – zöldségekkel, fűszernövényekkel vagy külön ételként fogyaszd.

Milyen burgonyás ételeket nem szabad enni fogyás közben?

Ha a fogyás a célod, mondj le a sült burgonyáról. Kalóriatartalma eléri a 400 kcal-t 100 grammonként, míg a glikémiás index 3-szorosára csökken.

A burgonya chips és a sült krumpli, különösen a fagyasztott félkész termékekből készült, szintén káros az alakra és az általános egészségre. Az ilyen termékben lévő keményítő gyakorlatilag nem emésztődik, a szénhidrátok lebontásának folyamata blokkolva van - mindez súlygyarapodáshoz vezet.

Mivel helyettesítheted a sült burgonyát?

Cserélje le kedvenc sült burgonyáját sült krumplival. Süssük a zöldséget olaj nélkül körülbelül 50 percig. A fiatal burgonyát héjában süthetjük, még egészségesebb lesz. Az étel ízletesnek és ugyanakkor alacsony kalóriatartalmúnak bizonyul.

Tájékoztatásul. Ha teljesen ki szeretné iktatni a burgonyát az étrendből, cserélje ki fehérrépával, zellerrel és karfiollal. A leveshez adjunk árpát vagy lencsét.

Diétás ételek és burgonya alapú étrendek

Megmondjuk, hogyan főzzön burgonyát anélkül, hogy károsítaná az alakját, ízletesen és kielégítően.

Helyes főzési módok:

1. Burgonya pörkölt. Vágja fel a burgonyát bármilyen zöldséggel, adjon hozzá paradicsomlevet és párolja 35-40 percig egy mély serpenyőben vagy lassú tűzhelyen. Adjunk hozzá fűszereket és fűszereket ízlés szerint.
2. Sült burgonya zöldségekkel. A gumókat keresztirányban vágjuk úgy, hogy kb. 1 cm-t hagyjunk, a szeletekre paradicsomszeleteket, sajtot szúrunk, és megszórjuk fűszernövényekkel. Sütőben a burgonya méretétől függően 30-50 percig sütjük.
3. Párolt burgonya. Gőzölje meg a meghámozott zöldségeket szeletekre vagy egész gumókra vágva (ha kicsi), speciális multicooker tálban vagy dupla bojlerben. A főzés végén megszórjuk a fűszernövényekkel, és kevés olajat adunk hozzá.
4. Krémleves. A burgonyát hagymával megfőzzük, a vizet leöntjük, mindent egy turmixba tesszük. adjunk hozzá vajat, sót és tejet. Az egészet krémesre verjük, hozzáadjuk a fűszernövényeket és tálaljuk.

Burgonya alapú diéták

Minden burgonya étrendet rövid időre terveztek, 3 naptól 2-3 hétig. Ennek az időszaknak a végén kezdje el fokozatosan hozzáadni a különféle ételeket az étrendjéhez, de továbbra is rendszeresen igyon, és ne étkezzen túl, ez növeli a diéta hatékonyságát.

Diétás lehetőségek:

1. Böjt diéta 3 napig. A burgonyát csak főzve vagy sütve fogyasztják, lehetőleg só és olaj nélkül. Az étlapon a krumpli mellett napi 1 gyümölcs, egy pohár tej vagy joghurt és friss zöldségek szerepelnek. 3 nap alatt 2-4 kg-ot fogyhatsz.
2. Diéta 7 napig. Körülbelül 7 kg-ot fogyhatsz. De a szervezetnek hiányozni fog a fehérje és a vitaminok, ezért vegyen be étrendjébe zsírszegény túrót, kefirt, tojásfehérjét, egy darab rozskenyeret és főtt csirkemellet.
3. Diéta Julia Robertstől. 2-10 napos időtartamra tervezték, és a következőket tartalmazza: burgonyasaláta friss zöldségekkel, kefir, savanyú gyümölcsök, zsírszegény túró, joghurt, teljes kiőrlésű kenyér. Csak napi 5 étkezés, vacsora 4 órával lefekvés előtt. Estére - csak kefir.

Minden diéta során fontos a vízháztartás fenntartása. Igyon meg 1,5-2 liter vizet, lehetőleg 16:00 előtt.

Milyen vitaminokat és jótékony tulajdonságokat tartalmaz a főtt burgonya?

Főzve a burgonya szinte minden vitamint és mikroelemet megtart. Ezek a B-, PP-, C-, D-vitaminok, karotin, vas, foszfor, magnézium, cink, szelén, mangán. Mindegyik hozzájárul az egészség és a szépség megőrzéséhez. A burgonya emésztést serkentő anyagokat is tartalmaz, a megfelelő emésztés pedig a szép alak kulcsa.

Táplálkozási szakértők véleménye és ajánlásai

Szakemberek ajánlása szerint a főtt burgonya diétás fogyasztása nemcsak lehetséges, hanem egészséges is.

Olga Bazyleva táplálkozási szakértő azt mondja, hogy a megfelelően főzött burgonya mértékletes fogyasztása (100-150 g naponta) teljesen biztonságos az alakod számára: „A főtt és hűtött burgonya ellenálló keményítőt tartalmaz, amely ellenáll az emésztésnek. Nagyon hasznos - csökkenti az étvágyat, megakadályozza a cukrok és a koleszterin felszívódását a vérbe. Jótékony baktériumokat táplál, amelyek megvédik a beleket számos betegségtől.”

A Moszkvai Egészségügyi Osztály vezető táplálkozási szakértője, az orvostudományok doktora Antonina Starodubova a burgonyáról: „Az orvosi gyakorlatban meglehetősen ritkák a burgonya étrendből való teljes elhagyására vonatkozó ajánlások. Csökkentse a burgonya mennyiségét az étrendben, ha korlátozni kell az egyszerű, könnyen emészthető szénhidrátok fogyasztását. Ez különösen igaz a cukorbetegekre.

Ugyanakkor nem szabad elfelejteni, hogy a burgonya hasznos, összetett, lassan emészthető szénhidrátokat is tartalmaz, és ezek aránya a könnyen emészthető szénhidrátokhoz viszonyítva a főzés módjától és fokától függ. Amikor a burgonya teljesen megfőtt, például burgonyapüré készítésekor, az élelmi rostok hő- és mechanikai hatások hatására elpusztulnak. Emiatt a burgonyapürének magas a glikémiás indexe, ami azt jelenti, hogy nagyobb hatással lesz a vércukorszintre azonos adag esetén.”

Következtetés

Egyáltalán nem szükséges lemondani kedvenc zöldségéről diéta közben. A legfontosabb az, hogy kövesse a főzési ajánlásokat. Ne együnk túlzásba, ne együnk burgonyát éjszaka, és kombináljuk friss zöldségekkel és fűszernövényekkel – akkor a burgonya maximális hasznot hoz, többek között segít a fogyásban.