Hogyan készítsünk sózott görögdinnyét üvegekbe sterilizálás nélkül

Sózott görögdinnye, sterilizálás nélkül, télre üvegekben, nagyszerű módja annak, hogy megőrizze a lédús nyári bogyót, és élvezze ízét a hideg évszakban. A konzerv gyümölcsből külön snack, köret vagy zöldség-, hal- és húsételek eredeti kiegészítője lesz.

Cikkünkben részletesen elmondjuk, hogyan lehet hidegen sózni a görögdinnyedarabokat üvegekben.

A görögdinnye télire való elkészítésének jellemzői

Ahhoz, hogy a görögdinnye készítmény ízletes és aromás legyen, fontos válassza ki a megfelelőt Bogyó:

• vékony a bőre;
• kissé éretlen;
• súlya nem haladja meg a 2 kg-ot.

Az egyenetlen színű, foltos vagy kopott megjelenésű termék tönkreteszi a munkadarabot. A túl nagy gyümölcsöket sem érdemes savanyításra választani, mert nem tartanak sokáig.

Fontos! Tartósításra olyan bogyók alkalmasak, amelyeknek rózsaszínű a húsa, a vizesedés jelei nélkül. Az élénkpiros túlérett gyümölcs a pácolás során zselészerű masszává alakulhat.

A görögdinnye sózásának finomságai

Ellentétben sok, a pácolásban szokásos termékkel, görögdinnye kényelmes részekre vágva.

Ezt megelőzően a bogyókat alaposan megmossuk szódával.. A tartályokat gőz felett sterilizálják: három literes üvegek - 25 perc, két literes - 20 perc.

Referencia. Mossa meg és vágja fel a terméket befőzés előtt. Azok a darabok, amelyek egy ideje hűtőszekrényben voltak, nem kerülnek felhasználásra a pácolásnál.

Hogyan kell tartósítani hideg sterilizálás nélkül

A munkadarab hidegen történő előkészítése azt jelenti, hogy egy edényt nem forrásban lévő sóoldattal kell feltölteni, és a pác szobahőmérsékletű. Egyes esetekben jeges vizet használnak.

Hogyan befolyásolja az ízét?

A sterilizálás nélküli hideg pácolás teljesen megőrzi a bogyók ízétanélkül, hogy hőkezeléssel megváltoztatná. Ezzel a módszerrel a befőzés kicsit tovább tart, mint a forró pác használata, de a pác íze intenzívebb lesz.

A tartályok kiválasztására és az összetevők elkészítésére vonatkozó szabályok

A termék 1, 2 vagy 3 literes üvegedényben tartósítható. Az edénynek sértetlennek kell lennie, ne legyen forgács vagy repedés. Jobb új tartályt használni.

A görögdinnye pácolásához télre általában veszik 3 literes üvegek, amelyben kényelmes az összes termék elhelyezése.

A tömítőfedelek nylonból és ónból készülnek. Egyes receptekben a sózást csak nylon fedők fedik le.

A tartályok elkészítése magában foglalja:

• mosás szódával;
• szárítás;
• sterilizáció;
• újraszárítás.

Hozzávalók elkészítése:

• alapos mosás;
• szárítás;
• részekre vágás, magok eltávolítása.

Ha a recept megköveteli, a héjat teljesen levágjuk.

Főzési tippek

Az édesség kedvéért tegyünk néhány sárgabarackot az üvegbe, édesem vagy szőlő. A fűszeres paprika, torma vagy mustár keverékével adjuk hozzá.

Általában tartósítószerként használják ecetsav, de helyettesíthető egy zúzott aszpirin tablettával.

A páchoz használt vizet szűrni kell.. A klóros csapvíz tönkreteheti a termék ízét.

Receptek a görögdinnye hideg pácolásához sterilizálás nélkül

Az alábbiakban eláruljuk, hogyan kell savanyítani a görögdinnyét további összetevőkkel vagy anélkül.

Kéreg nélkül

A gyümölcsöt kéreg nélkül pácolhatod, ha túl sűrű.

Hozzávalók:

• közepes görögdinnye - 1,5 kg;
• víz - 2 l;
• ecetsav - 2 evőkanál. l.;
• só - 1 teáskanál;
• cukor - ízlés szerint;
• vékony szelet citrom héja és magja nélkül.

Készítmény:

1. Helyezze az apróra vágott bogyókat egy edénybe.
2. Adjunk hozzá cukrot, sót. Tegyünk a tetejére egy citrom szeletet.
3. Hígítsuk fel az ecetet vízben, és öntsük a kapott folyadékot a befőttekbe.
4. Felteker. Helyezze az edényt fejjel lefelé pár napra, majd vigye el egy tárolóhelyre.

A bogyókat lazán, tömörítés nélkül helyezzük a tartályba, hogy ne sértsék meg a pépet.

Aszpirinnel

Vényköteles aszpirin tartósítószerként. Ez felgyorsítja a pácolás folyamatát.

Összetevők listája:

• bogyó - 2 kg;
• víz - 2 l;
• egy csipet só;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• zúzott aszpirin tabletta.

Főzési mód:

1. Vágja a fő terméket részekre. Ha túl vastag a héja, vágjuk le egy részét.
2. Helyezze a bogyókat egy edénybe. Töltse fel vízzel. 5 perc múlva öntsük a vizet a serpenyőbe.
3. Adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, adjunk hozzá aszpirint.
4. Addig keverjük, amíg az összes elem fel nem oldódik, és öntsük egy üvegbe.
5. Felteker.

Ecettel

Az ecet savanyúságot ad az ételnek, és megakadályozza a mikroorganizmusok elszaporodását alatt befőzés, biztosítja a sózás biztonságát.

Bevásárló lista:

• görögdinnye - 1 kg;
• ecet - 1 evőkanál. l.;
• egy csipet só;
• víz 2 l;
• cukor - 0,5 csésze;
• ribizli, cseresznye és málna levelek - 1 db;
• szegfűszeg - 10 g.

Hogyan kell főzni:

1. A bogyókat apró szeletekre vágjuk. Helyezze a szeletek felét egy edénybe.
2. Ezután adjuk hozzá a zöldeket és a szegfűszeget az üvegbe.
3. Adjuk hozzá a görögdinnye többi részét.
4. Oldjuk fel a cukrot, a sót és az ecetet vízben.
5. Öntse a pácot a tartályba, és zárja le a fedelet.

Mézzel

A méz édességet és virágos aromát kölcsönöz az ételnek, így az íze gyengéd, enyhe és nem édesítő lesz.

Bevásárló lista:

• görögdinnye - 1 kg;
• víz - 1,5 l;
• só - egy csipet;
• cukor - 3 evőkanál. l.;
• folyékony virágméz - 2 evőkanál. l.;
• ecet - 2 evőkanál. l.;
• szőlő és sárgabarack levelek - 1-2 db.

Hogyan kell főzni:

1. Helyezzen friss leveleket és csíkos bogyós gyümölcsöket az aljára.
2. A pácot úgy készítjük el, hogy vízben elkeverjük a sót, a cukrot, az ecetet és a mézet.
3. Öntse a folyadékot az edénybe, és zárja le.

Írd fel:

Ízletes és egészséges görögdinnye saját levében télre

Hogyan sózzuk gyorsan és ízletesen a görögdinnyét egy serpenyőben darabokra

Receptek a görögdinnye mustáros befőzéséhez télen

Citromsavval

Citromsav tartósítószer szerepét tölti be. Az ecettel ellentétben nincs jellegzetes íze vagy illata, ami lehetővé teszi a nyári bogyók frissességének és aromájának a lehető legnagyobb megőrzését.

Amire szüksége lesz:

• görögdinnye - 1 kg;
• víz - 900 ml;
• citromsav por - 1 evőkanál. l.;
• só - 0,5 teáskanál;
• cukor - 0,5 csésze;
• fokhagyma - 2 gerezd.

Főzési mód:

1. Helyezze a fő terméket egy edénybe. Adjunk hozzá fokhagymát.
2. Öntsük fel vízzel, majd 5 perc múlva öntsük egy tálba, hogy feloldódjon a cukor, a só és a citromsav.
3. A kapott pácot öntsük egy üvegbe, és tekerjük fel.

Paradicsomlében

A paradicsom pikáns ízt, kellemes savanyúságot és enyhe fűszerességet kölcsönöz a készítménynek. Fűszeresebbé teheti az ételt egy pár szem fekete bors vagy egy darab piros chili hozzáadásával.

Hozzávalók:

• bogyó - 500 g;
• paradicsom - 3 db;
• víz - 2 l;
• só - egy csipet;
• cukor - 0,5 csésze;
• asztali ecet - 1 evőkanál. l.;
• fokhagyma - ízlés szerint;
• Babérlevél.

Készítmény:

1. Helyezze a görögdinnye darabokat, a babérlevelet, a fokhagymát és a paradicsomot egy edénybe.
2. Öntsön sót és cukrot egy üvegbe. Színültig felöntjük vízzel. Adjunk hozzá ecetet és zárjuk le.
3. 2 nap elteltével rázza fel a tartályt és tegye hűvös helyre.

Almával

Az almás-görögdinnye pác elképesztő finom ízű, amely felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt tetszeni fog.

Bevásárló lista:

• görögdinnye - 1,5 kg;
• víz - 1,5 l;
• só - egy csipet;
• cukor - 3 teáskanál;
• ecet - 1 evőkanál. l.;
• alma - 2 db;
• több szőlő;
• cseresznye, ribizli és málna levelek - egyenként 2 db.

Főzési mód:

1. Helyezze a görögdinnyét, az almát és a szőlőt egy üvegbe. Helyezze közéjük a leveleket.
2. Felöntjük vízzel. 5 perc múlva öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, és a tűz felgyújtása nélkül oldjuk fel a sót, a cukrot és az ecetet a lecsepegtetett vízben.
3. Öntse a pácot a munkadarabra, és tekerje fel.

Ha túl savanyú az alma, használhatunk több cukrot.

Fűszeres

A görögdinnye pácolás fűszeres íze kiváló köret lesz számos meleg ételhez, beleértve a hússteakeket és a burgonyapürét is.

Amire szüksége lesz:

• görögdinnye - 3 kg;
• víz - 2 l;
• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 0,5 csésze;
• paprika keverék - 20 g;
• mustárpor - 1/4 teáskanál;
• kapor, petrezselyem, bazsalikom, tárkony és citromfű - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Helyezze a bogyókat egy edénybe fűszernövényekkel és borssal együtt.
2. A vízből, cukorból, sóból és ecetből készült pácot öntsük egy edénybe, és tekerjük fel.
3. 3 nap elteltével tegyük hűvös helyre tárolásra.

Borssal

3 féle paprika teszi fűszeressé, tüzessé a készítményt. Ez az étel jól illik a zöldséges rakott ételekhez, párolt halhoz vagy húshoz.

Hozzávalók:

• görögdinnye - 2 kg;
• szobahőmérsékletű víz - 2 l;
• cukor - 0,5 csésze;
• só - 1 teáskanál;
• ecet - 60 ml;
• szemes bors - 3 db;
• őrölt bors - egy csipetnyi;
• piros chili paprika - 10 g.

Készítmény:

1. Töltse meg az edényt a víz, a cukor és a só kivételével minden hozzávalóval.
2. A sót és a cukrot vízben elkeverve elkészítjük a pácot.
3. Öntse a pácot a munkadarabra, és zárja le.

A nylon huzat alatt

Hozzávalók:

• görögdinnye - 1 kg;
• víz - 0,5 l;
• só - egy csipet;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• kapor és petrezselyem - néhány ág, ízlés szerint;
• ecet - 1,5 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Vágja fel a bogyókat, és helyezze a tartály aljára. Adjunk hozzá zöldeket a tetejére.
2. Oldjuk fel a sót és a cukrot vízben.
3. Felöntjük a páccal.
4. Forgatás előtt adjunk hozzá ecetet.
5. Fedjük le fedővel és hagyjuk állni 2 napig, majd tegyük a pincébe vagy a hűtőszekrénybe.

Tárolási funkciók

Csavarás után a befőttes üveget hűvös, sötét helyre kell vinni és ott hagyták a teljes tárolási időszakra.

A legjobb tárolási lehetőség a zöldséges pince. A lakásban a készítményt hűtőszekrényben, a gyümölcs-zöldségrekeszben lehet tárolni. Felhasználhatósági idő - legfeljebb 12 hónap.

Optimális hőmérséklet – 0 és +2°С között. Páratartalom - 90%.

Következtetés

A recepttől és az elkészítési módtól függően a konzerv csíkos bogyók éles, pikáns ízűek vagy friss gyümölcsre emlékeztető finom édes ízűek lehetnek.

Megfelelő tárolás esetén a görögdinnye készítmény 12 hónapig megőrzi ízét és jótékony hatását. A nyári terméket kis és nagy kiszerelésben is tartósíthatja.