A legjobb receptek a Tarkin paprika és a káposzta gyors és ízletes sózásához

A Tarkin paprika káposztával tápláló és aromás köret a forró hús- és halételekhez.

A főzési módtól függően a snack forró, savanyú vagy fűszeres, gazdag növényi ízű. A csípős paprika elkészítése különösen jól mutat egy ünnepi asztalon.

A Tarkin bors sózásának jellemzői

A Tarkin paprika nem különálló zöldségfajta. Ez a név minden csípős rövid gyümölcsű paprikát, amelyet még zölden és éretlenül szüretenek be.

A befőzés során a termék elveszti keserű ízét és fogyasztásra alkalmassá válik.

A sózás jellemzői:

1. Az üvegbe helyezés előtt a fő összetevőt vízbe kell áztatni vagy enyhén fel kell forralni, ügyelve arra, hogy ne főzzük túl.
2. A terméket kis súllyal enyhén lenyomják és egy éjszakán át hagyják. Ezalatt a zöldségből kifolyik a víz, és keserű lé szabadul fel, aminek el kell mennie, különben a pácolás íztelen lesz.
3. Mind a meleg, mind hideg pác, amit a tartályba öntünk, nagyon gyorsan megsül, ezért optimális a sóoldat hígításával kezdeni az elkészítési folyamatot.
4. A lezárt terméket 9-10 napig szobahőmérsékleten tároljuk, és rendszeresen ellenőrizzük a hab jelenlétét. Eltávolítják és pác feltölt.

A pácolást nagy 3 literes tartályokban tárolják. Ez lehetővé teszi, hogy több összetevőt helyezzen el a tartályba, és alaposan áztassa be őket sós lében.

Fontos! Semmilyen körülmények között ne hagyja ki az áztatási folyamatot, különben a termék keserű lesz.

Összetevők kiválasztása

Válasszon friss zöldségeket. Állott, fonnyadt vagy fonnyadt gyümölcsöket nem használunk.

Fő termékek választéka:

1. A csípős paprika legyen rövid gyümölcsű, szükségszerűen éretlen, zöldes színű, törés, repedés vagy bármilyen mechanikai sérülés nélkül.
2. Bármilyen fehér káposzta alkalmas. Célszerű lédúsabb fej káposztát választani. A frissesség egyik jele a vágás során felszabaduló lé.

A gyümölcs mérete nem sokat számít, de ha az egész fűszeres zöldséget egy edénybe szeretné helyezni, válasszon azonos méretű példányokat.

Referencia. A fő összetevők mellett zöldségeket, fűszernövényeket, fűszereket, fűszereket és még néhány gyümölcsöt is hozzáadnak a snackhez, az egyéni ízlési preferenciáktól függően.

Hogyan sózzuk Tarkin borsot káposztával

A sós készítmény többféle módon, a fűszeresség mértékét igazítva készül. Hogy lágyabb legyen, adjunk hozzá több káposztát, csípős fűszereket és fűszereket.

A hagyományos lehetőségek mellett van egy gyorsított módszer is, amely percek alatt elkészül, és maga a munkadarab sokkal gyorsabban pácolódik.

Fontos! Más készítményektől eltérően a málna, ribizli, cseresznye stb. leveleit szinte soha nem adják hozzá a borssal és káposztával történő savanyításhoz.

Klasszikus recept ecettel

A hagyományos harapnivaló alkalmas ünnepi lakomára és ízletes köretként a mindennapokra. Keverje össze az ételt hússzeletekkel, sült hallal vagy burgonyapürével.

Összetevők listája:

• zöld rövid paprika - 2 kg;
• fehér káposzta - ½ villa;
• sárgarépa - 2 db;
• fokhagyma - 7 gerezd;
• fekete bors - néhány borsó;
• kapor és petrezselyem - egyenként 5 ág;
• ecetsav - 4 evőkanál.l.;
• víz - 3,5 l;
• só - 5 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A káposztát felaprítjuk.
2. A sárgarépát meghámozzuk és 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk.
3. Vágja le az enyhén főtt paprikát, és készítsen több szúrást egy késsel vagy fogpiszkálóval.
4. Tegye a fűszernövényeket, fűszereket, fokhagymát és zöldségeket felváltva egy kimosott edénybe.
5. Tűz felett felforrósítjuk a vizet, hozzáadjuk a sót és az ecetet. Várja meg, amíg felforr, majd öntse a pácot egy üvegbe.
6. Tekerje fel az edényt, és törölköző alatt hűtse le.
7. 1,5 hét elteltével vigye át a munkadarabot egy tárolóhelyre.

A leghermetikusabban lezárt tégely puha nylon fedővel van lezárva.

Saláta Tarkin borssal és káposztával üvegekben

A konzervek fűszeres, szigetes ízűek, így önálló ételként és ízes köretként is használják.

Szükséges termékek:

• 200 g Tarkin paprika;
• 350 g fehér káposzta;
• 1 evőkanál. l. olivaolaj;
• egy csipet só;
• 1 kis hagyma;
• 1 evőkanál. l. kristálycukor;
• 1 evőkanál. l. almasav ecetsav.

Főzési mód:

1. A vízbe áztatott csípős paprikát többszöri bevágás után a sütőbe tesszük. 10-15 perc elteltével vegyük ki a zöldséget és hűtsük le.
2. Késsel távolítsuk el a borsról a bőrt. A pépet kis négyzetekre vágjuk.
3. Tegye a hagymát egy serpenyőbe felhevített olívaolajjal. Amikor aranyszínűvé válik, tedd a káposztát a tűzre. 10 perc múlva adjunk hozzá apróra vágott borsot.
4. Sózzuk, adjunk hozzá cukrot és ecetsavat.
5. 10-15 perc elteltével vegyük le az edényt a tűzről és tegyük egy edénybe, majd tekerjük fel.

Mielőtt edénybe rakná a pácot, célszerű kipróbálni, és szükség esetén sózni.

Azonnali recept

Ez az azonnali snack tetszeni fog az elfoglalt háziasszonyoknak.Ennek az ételnek az íze gazdag, enyhén savanyú és fűszeres.

Szükséges termékek:

• 0,5 kg paprika;
• ½ közepes káposzta villa;
• 1 kis sárgarépa;
• 2 szál kapor;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. almaecet;
• 2 liter vizet.

Készítmény:

1. A bors kivételével az összes zöldséget apróra vágjuk. A sárgarépát reszelővel vagy késsel feldaraboljuk.
2. Tegye az összes zöldséget és a kaprot egy üvegbe.
3. A sót és az ecetet forrásban lévő vízben feloldjuk. Forraljuk fel és öntsük a forró pácot a pácra.
4. Fedjük le fedővel és hűtsük le.

Hideg pácolás

A forró sóoldat használata nélküli konzervek savanyítása kicsit tovább tart, de ezzel a pácolási módszerrel megőrizheti az étel összes jótékony és ízletes tulajdonságát.

Hozzávalók:

• Tarkin paprika - 1 kg;
• fehér káposzta - 1 kis villa, legfeljebb 2 kg súlyú;
• kapor, petrezselyem, citromfű - 1 szál;
• 2,5 liter víz;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. ecet.

Készítmény:

1. A káposztát apróra vágjuk, a borsot fogpiszkálóval több helyen átszúrjuk.
2. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és helyezze az edény aljába.
3. Tegye át a zöldségeket egy edénybe. Adjunk hozzá sót, vizet és ecetet.
4. Tekerje fel a fedelet.
5. Egy hét múlva helyezze át hűvös pincébe tárolásra.

Forró mód

A forrásban lévő sóoldattal történő hőkezelést nagy gyümölcsök pácolásakor alkalmazzák, valamint ha a zöldségek nem elég lédúsak.

Hozzávalók:

• 1 kg zöldpaprika;
• 1 kg káposzta;
• 1,5 liter víz;
• 1 evőkanál. l. só;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• 1,5 evőkanál. l. ecetsav;
• kapor, fokhagyma, petrezselyem ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Helyezze a zöldségeket és a fűszernövényeket egy edénybe, és adjon hozzá vizet.
2. 10 perc múlva öntsük a vizet egy serpenyőbe, és forraljuk fel.
3. A cukrot és a sót forrásban lévő vízben feloldjuk.
4. Forraljuk a sóoldatot 3 percig, majd öntsük hozzá az ecetet. 1 perc elteltével vegyük le a tűzről. Keverjük össze.
5. Öntse a forró pácot az üvegbe, és zárja le.
6. 10 napos szobahőmérsékleten végzett fermentáció után helyezze át a pácot egy tárolóhelyre.

Ahhoz, hogy a pác készítése során fűszeressé tegye az ételt, adjunk hozzá néhány borsó fűszerpaprikát vagy chilit a forrásban lévő vízhez.

A munkadarab tárolásának jellemzői

Az optimális hőmérséklet 0 és +2°C között van, a páratartalom 90%. Tárolásra legalkalmasabb hely a pince, a fűtés nélküli kamra, vagy a hűtőben lévő zöldségrekesz. Fagyig és súlyos hidegig a munkadarab zárt szekrényben tárolható a loggián vagy az erkélyen.

Fontos! A sózást nem szabad hevíteni, fagyasztani vagy közvetlen napfénynek kitenni. A nyitott tartályokat hűtőszekrényben kell tárolni.

Tippek és trükkök

Apró trükkök és ajánlások megkönnyítik a főzési folyamatot, és még finomabbá teszik az ételt:

1. Ha nincs idő a blansírozásra, a terméket forró vízbe áztatják, és néhány órán át állni hagyják. A nagyon csípős és keserű paprikához azonban nem elég az áztatás.
2. A sóoldathoz, áztatáshoz és főzéshez használt víznek tisztanak kell lennie – forrásvíznek vagy szűrtnek.
3. A konzervsó durva, asztali só, nem jódozott és nem tengeri só.
4. Ne csomagolja túl szorosan a zöldségeket - hagyja, hogy az összes hozzávaló jól ázzon a pácban.

Ha a pácolást nem tervezik hosszú ideig tárolni, akkor a tömítéshez puha nylon fedelet használnak. A vas alkalmas hosszú távú tárolásra.

Olvassa el még:

Hogyan főzzünk Ratunda borsot mézzel télre.

A 10 legjobb ecetes ogonyoki paprika receptje télre.

Télre ecetes csípős paprikát készítünk olajjal.

Következtetés

A csípős zöldpaprikából és lédús káposztából készült készítmény ideális ünnepi köretnek vagy fűszeres előétel salátának.

A főzelék nagyon gyorsan elkészül, a receptek változatossága pedig lehetővé teszi az étlap gazdagítását. A készítmény elkészíthető forrón és pikánsan vagy könnyeden, anélkül, hogy túl fűszeres lenne.