Ecetben hidegen pácolt csípős paprika: a legjobb receptek és tanácsok tapasztalt háziasszonyoktól

A csípős paprika az egyik legjobb snack a csípős és fűszeres ételek szerelmeseinek. Hús, második és első fogás kiváló kiegészítőjének tartják, a szószok kifejezetten pikánsak.

A csípős paprika elkészítésének rengeteg módja van. Sok háziasszony a forró lehetőségeket részesíti előnyben, mivel úgy gondolja, hogy növelik a termékek eltarthatóságát. A paprikával azonban nem ez a helyzet. Ez a termék hideg pácban is sokáig eltartható, miközben egész télen ropogós és aromás marad. Hogyan pácoljunk csípős paprikát télre sterilizálás nélkül - olvass tovább.

A csípős paprika hideg pácolásának jellemzői

A hideg pácolás nem jelenti az előétel sterilizálását a csavarás előtt, a zöldségeket inkább hideg, semmint forró sóoldattal öntik le.

Hideg pácban a paprika tovább marad ropogós és jobban megtartja alakját. Ez a módszer az ízre is pozitív hatással van - nem lesz kevésbé fűszeres, és kevesebb tápanyagot veszít, mint a hőkezelés során.

Hideg pácoláskor a zöldségeket lassan átitatja a sós víz íze. A kész étel elkészítéséhez az előételnek legalább két hétig bontatlanul kell állnia. Minél tovább áll egy étel sós lében, annál gazdagabb lesz az íze.

Annak érdekében, hogy egy ízletes snacket kapjon, amely nem romlik egész télen, kövesse a fő összetevő kiválasztására vonatkozó szabályokat:

1. A hidegen tartósításhoz válasszon vastag falú paprikát.Ezután a zöldség ízletes lesz és megtartja alakját.
2. A kiválasztott gyümölcsöknek sérülés-, folt-, betegség- és rothadásmentesnek kell lenniük.
3. Az azonos méretű paprikát egy edénybe helyezzük. Ezután a zöldségek egyenletesen pácolódnak.
4. A jódozott vagy finom só nem alkalmas tartósításra. A legjobb megoldás a durva kősó.
5. Víz a receptek hámozottan vegye be - ez javítja a kész snack ízét.
6. Egy fajta gyümölcsét egy edénybe savanyítják.

A termékek kiválasztása meghatározza a kész étel ízét és eltarthatóságát.

Fontos! Érdemes annyi paprikát savanyítani, hogy egész évben használható legyen.

Feladatuk egyszerűsítése és az előkészületek étvágygerjesztőbbé tétele érdekében a tapasztalt háziasszonyok bevetnek néhány trükköt:

1. A különböző árnyalatú gyümölcsöket egy tégelyben pácolják.
2. Használat előtt a borsot bő tiszta vízzel megmossuk.
3. Ha nem távolítjuk el a magokat a szárral együtt, fűszeresebb lesz az uzsonna. Az étel ízének lágyítása érdekében ezeket a részeket eltávolítjuk.
4. Ahhoz, hogy a pác gyorsabban behatoljon a zöldségekbe, vágja le a szárat, vagy szúrjon ki többször.
5. Ha a paprika nem télre készül, hanem a közeljövőben fogyasztható, akkor szeletekre vágjuk. Ezután gyorsan bepácolódik.

Csípős paprika pácolás ecetben

A forró paprika szerelmeseinek többsége úgy gondolja, hogy tökéletesen illik az ecethez. Az ecet pikáns savanyúságot ad a zöldségnek, amely cukorral és egyéb összetevőkkel kombinálva egyensúlyba hozza a fűszerességet.

Az ecet fő tartósítószerként működik. Ennek köszönhetően a befőttek egész télen tárolva lesznek, nem romlanak, és nem veszítik el étvágygerjesztő megjelenésüket.

Az étkezőben

Az asztali ecetet leggyakrabban tartósításra használják.Olcsó, savanyú, ugyanakkor általában semleges ízű.

A paprika étkezési ecetes befőzésekor feltétlenül használjon cukrot. Ellenkező esetben a snack túl savanyú lesz. Kis mennyiségű só hozzáadása is javasolt.

Mivel az asztali ecetnek nincs mély íze, további fűszerek használata javasolt: szegfűszeg, szegfűbors, fokhagyma és fűszernövények. A paprikát gyakran más zöldségekkel kombinálják.

Balzsamban

A balzsamecet gazdag aromájú és pikáns ízű. Nem ajánlott minden receptben helyettesíteni a hagyományos asztali ecetet.

A balzsamecetet gyakran használják a pác fő összetevőinek adalékaként. Ha az öntet nincs túlterhelve más fűszerekkel, akkor egy teáskanál balzsamecetet hozzáadva hozzáadja a szükséges pikantériát.

Almában

Az egészséges táplálkozás követői előszeretettel helyettesítik az asztali ecetet almaecettel.

Az almaecet almából készült természetes termék. Kevésbé savanykás ízű, finom gyümölcsös illatú. A rágcsálnivalók érdekesebbnek bizonyulnak.

Enyhe íze és alma aromája miatt ezt az öntetet néha a sós lében egyetlen összetevőként használják. Nem szükséges hozzá cukrot és sót adni, de ezekkel az összetevőkkel az öntet ízletesebb lesz.

Az asztali ecetet minden receptben sikeresen helyettesítik almaecettel. A snack íze megváltozik, de nem romlik.

Legjobb receptek

Sok recept létezik az ecetben pácolt csípős paprikához. Különböző összetevőket tartalmaznak, de a főzési elv nem változik.

Klasszikus recept az ecetben pácolt csípős paprikákhoz

Klasszikus recept csípős paprikaecetben hidegen pácolt, minden csípős ételek kedvelőjének tetszeni fog. Semleges ízű, mivel a recept minimális mennyiségű összetevőt tartalmaz.

Hozzávalók:

• erős paprika - 1 kg;
• víz - 0,5 l;
• ecet - 0,5 l;
• só - 0,5 csésze.

Ehhez a recepthez válasszon nagy zöldpaprikát.

Főzési mód:

1. A gyümölcsöket megmossuk, megtisztítjuk a szártól és a magvaktól. Ha minél csípősebbre szeretnéd tenni az uzsonnát, akkor nem szabadulsz meg a magoktól. Mindegyik hüvelyben több szúrás történik.
2. Az üvegeket előre elkészítjük. Alaposan megmossuk és forrásban lévő vízzel leöntjük.
3. A paprikákat szorosan az előkészített üvegekbe csomagoljuk, és vízszintesen helyezzük el.
4. Egy külön edényben keverje össze az ecetet és a vizet.
5. Adjunk hozzá sót egy üveg borshoz, és adjunk hozzá ecet és víz keverékét. Fedje le a tartályt nejlon fedéllel, és rázza, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak.

Tárolja ezt a paprikát a hűtőszekrényben. A meleg helyen lévő kis ecetkoncentráció miatt a zöldségek megpuhulnak.

Csípős paprika ecettel olajban fokhagymával és fűszernövényekkel

Ez az előétel nem csak fűszeres, hanem fűszeres is. Többféle fűszernövényt és fokhagymát tartalmaz. Ennek a kombinációnak köszönhetően a snack mély, sokrétű ízt kap. Ez a recept népszerű Grúziában.

Hozzávalók:

• bors - 2,5 kg;
• almaecet - 1 pohár;
• fokhagyma - 3 fej;
• olaj olajbogyó vagy finomított napraforgó - 2 csésze;
• só - 0,5 csésze;
• cukor - 3 evőkanál. l.;
• kapor, petrezselyem, koriander - 3 csokor.

Ehhez a recepthez nagy és kis paprika is alkalmas. Utóbbit célszerűbb literes vagy félliteres üvegekbe tenni.

Főzési mód:

1. A gyümölcsöket megmossuk és tűvel átszúrjuk. Annak érdekében, hogy az étel kevésbé legyen fűszeres, a magokat eltávolítjuk. A borsot egy napig meleg helyen állni hagyjuk.Ezután 3 órán át meleg vízben áztatjuk.
2. A zöldeket és a fokhagymát húsdarálóban aprítjuk. Olajt, ecetet, cukrot és sót adnak hozzájuk. Minden összetevőt alaposan összekeverünk.
3. A keveréket egyenletesen elosztjuk az üvegek között. A hüvelyeket szorosan beléjük csomagolják.
4. A fennmaradó üres térfogatot megtöltjük vízzel, amelyben a borsot áztattuk. Fedjük le az üvegeket fedővel, és rázzuk két percig. Ez idő alatt az összes komponenst össze kell keverni.
5. Tárolja a konzerveket hűtőszekrényben vagy kamrában.

Forró csavarás ecettel és mézzel

Ez a fűszeres, mézzel készült snack a szokatlan ízek szerelmeseinek tetszeni fog: ötvözi a forró, édes és savanyú. Mindezt kiegészíti a méz és az olívaolaj illata.

• bors - 1 kg;
• ecet - 0,5 l;
• méz - 3 evőkanál. l.;
• só - 1 evőkanál. l.;
• olívaolaj - 4 evőkanál. l.

A kis gyümölcsök megfelelőek ehhez a recepthez. A snacket jobb félliteres üvegekbe készíteni.

Főzési mód:

1. A borsot megmossuk. Mindegyik hüvelyben több apró szúrás történik.
2. A kimosott üvegeket megtöltjük paprikahüvelyekkel, a lehető legszorosabban elhelyezve.
3. Egy külön tartályban készítsen só, cukor, ecet és méz keverékét. Fontos, hogy a só és a cukor teljesen feloldódjon.
4. Az elkészített sóoldatot borssal üvegekbe öntjük. Az üvegeket nylon fedővel lezárjuk és hűvös helyre tesszük.

Chili paprika borecetben hagymával

A borecetben lévő chili szokatlan ízű és illatú. A nassolnivaló a chili mellett hagymát is tartalmaz, ami kiváló kiegészítője lesz a húsoknak és salátáknak.

Hozzávalók:

• chili - 1 kg;
• borecet - 0,5 l;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• hagyma - 3 db. (nagy);
• só - 2 evőkanál. l.

A cukor és a só mennyisége ízlés szerint változik. A cukrot néha mézzel helyettesítik, akkor a termék íze intenzívebb lesz.

Hogyan pácoljuk a chilit és a hagymát üvegekben télen:

1. A chilit hűvös vízben megmossák, és a szár közelében több szúrást is végeznek.
2. A hagymát 0,5 cm vastag félkarikára vágjuk, a félkarikákat szétszedjük.
3. A hagymát és a chilit rétegesen szorosan az üvegekbe csomagoljuk.
4. A sót és a cukrot üvegekbe töltjük, és ecetet öntünk bele. Az üvegeket nylon fedővel lezárjuk, és addig rázzuk, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak.
5. Tárolja a snacket hűvös, sötét helyen.

Ez az előétel finom szósz a húshoz. Elkészítéséhez több ecetes chilit és konzerv hagymát összetörünk egy turmixgépben. A keveréket olívaolajon sült paradicsompürével, cukorral, sóval és kevés vízben megpároljuk egy serpenyőben.

Csípős paprika ecetben és cukorban

Ez az egyik legegyszerűbb és legsikeresebb recept. Annak ellenére, hogy minimális mennyiségű összetevőt tartalmaz, a sóoldat érdekes ízt kap. Ehhez a recepthez megfelelő egy kis paprika, például az Ogonyok.

Hozzávalók:

• Ogonyok – 1 kg;
• cukor - 1 pohár;
• ecet - 3 csésze;
• só - 3 evőkanál. l.

Készítmény:

1. A fényt bő hideg vízben mossuk. Minden paprikában több szúrást végeznek.
2. Az üveget megmossuk és sterilizáljuk, szorosan megtöltjük fűszeres gyümölcsökkel.
3. Ezután adjunk hozzá cukrot és sót, öntsünk ecetet. Zárja le az üveget fedővel, és erőteljesen rázza, amíg a só és a cukor fel nem oldódik.

Tárolja a snacket hűvös, sötét helyen, például hűtőszekrényben vagy kamrában.

A paprika savanyításának gyors módja

Ha nem akar télig várni, hanem egy fűszeres készítményt szeretne kipróbálni, használja a gyors savanyítási módszert. A nagy gyümölcsök alkalmasak erre a receptre.

Hozzávalók:

• paprika gyümölcsök - 0,5 kg;
• ecet - 300 ml;
• cukor - 3 evőkanál. l.;
• só - 1 evőkanál. l. csúszdával.

Ezenkívül minden összetevőt és fűszert hozzáadnak az előételhez.Fontos, hogy ne zavarják meg magának a paprika ízét.

Főzési mód:

1. A gyümölcsöket megmossuk, megtisztítjuk a magoktól és a szártól. Ezután 2 cm vastag karikákra vágjuk.
2. Ecetből, cukorból és sóból pácot készítünk. Minden összetevőt fel kell oldani ecetben.
3. A felvágott gyümölcsöket öntettel leöntjük. Felültették az elnyomást.
4. Az edényt meleg helyen hagyjuk. 3 óra múlva fogyasztható.

Tapasztalt háziasszonyok tippjei a téli előkészítéshez és tartósításhoz

A sós ételek elkészítésekor a tapasztalt háziasszonyok számos trükköt alkalmaznak, amelyek ízletesebbé teszik az ételt, és megóvják Önt számos problémától:

1. Ha fűszeres zöldségekkel dolgozik, viseljen kesztyűt, különben bőrirritáció lép fel. A borsot nehéz lemosni a kezéről, így főzés után is a szemébe kerülhet.
2. Gyümölcsök vágásakor és hámozásakor nem ajánlott belélegezni az aromájukat - fennáll a nyálkahártya megégésének lehetősége.
3. Főzés közben ne érintse meg a szemét vagy az arcát a kezével.
4. A chili megőrzéséhez kényelmesebb 0,5 liternél nem nagyobb tégelyeket használni. A lekvárokhoz és bébiételekhez való kis üvegedények is beváltak.
5. A zöldségek hideg módszerrel történő elkészítésekor üvegekbe sterilizálás nem szükséges. Elég alaposan lemosni őket szódával. Ezenkívül forrásban lévő vízzel leöntik.
6. Annak érdekében, hogy a nejlon fedelet könnyebben ráhelyezhessük az edény nyakára, előzetesen be kell áztatni forrásban lévő vízbe.
7. Ha a szárakat farokkal a hüvelyen hagyja, könnyebb lesz eltávolítani őket az üvegből.

Következtetés

Ecetes csípős paprika - igazi lelet a pikáns és fűszeres ízek kedvelőinek. Ennek a zöldségnek a télre való elkészítéséhez nem szükséges sóoldatot főzni és fűszeres hüvelyeket főzni. Ez az előétel még hideg páccal leöntve is sokáig eláll.

A bors és az ecet olyan anyagokat tartalmaz, amelyek tartósítószerként működnek. Ezért sem a fő, sem a kiegészítő összetevők nem romlanak az idő múlásával.