Receptek a görögdinnye mustáros befőzéséhez télen

A görögdinnye a napsütéses napokhoz és a jó hangulathoz kapcsolódik. Ez a nyári bogyó azonban nem csak frissen fogyasztható: erjesztve, sózva, pácolva. Számos recept létezik a görögdinnye mustáros tartósítására.

A bogyók ilyen szokatlan tartósításának minden bonyodalmáról szó lesz. Megtanulod, hogyan kell sózni a görögdinnyeszeleteket mustárral serpenyőben vagy tégelyben, valamint más váratlan recepteket.

Hogyan erjesztjük a görögdinnyét

A görögdinnye erjesztése nem nehéz, de szigorúan be kell tartania a konzerválási receptet. Vannak pácolási módszerek pácolás És savanyúság görögdinnye zöldségekkel, gyümölcsökkel és fűszerekkel kombinálva. Az előételek finomak, és minden, még a legkifinomultabb asztal csodálatos díszeként is szolgálhatnak.

A folyamat jellemzői

A megőrzés sikeres végrehajtásához be kell tartani a technológiai szabályokat:

• a bogyókat apró, körülbelül 2 cm vastag darabokra kell vágni;
• a sót és a cukrot szinte minden receptben egyenlő arányban veszik - 2 evőkanál 1,5 liter sóoldathoz. l.;
• A szeleteket teljesen bele kell meríteni az oldatba, de nem szabad a deformációig lenyomni.

Az erjedési folyamat 3-5 napig tart. Ez idő alatt a bogyónak ideje telítődni a fűszerek ízével, és különleges aromát áraszt.

Figyelem! A romlott és sérült görögdinnye nem alkalmas erjesztésre és pácolásra.

Kovász tippek

Annak érdekében, hogy az erjesztés eredményeként finom ételt kapjon, kövesse az utasításokat:

• pácoláshoz vagy pácoláshoz bármilyen érettségű görögdinnyét választhat;
• a bogyónak nem kell rothadás vagy mechanikai sérülés jele;
• június közepe előtt ne vásároljon görögdinnyét - nitrátokat tartalmazhat;
• Az erjedés előtt nem kell eltávolítania a zöld kérget, de ez kissé megnöveli a folyamat időtartamát;
• ha recepteket fog használni a mustáros görögdinnye téli elkészítéséhez bankok, a magokat el kell távolítani, különben a fedők megduzzadnak;
• Egész bogyók pácolásakor a folyamat felgyorsítása érdekében a bogyókat több helyen átszúrjuk.

Ha görögdinnyét akarsz belesózni hordók, ezt késő ősszel.

Fontos! Pácoláshoz és erjesztéshez mindig durva sót válasszunk. Ne használjon jódozottat - rontja az ízét.

Tartály kiválasztása az indításhoz

A görögdinnyét szinte bármilyen edényben pácolhatja vagy erjesztheti: serpenyőben, üvegben, hordóban vagy vödörben.

Edény

Ez a tartály univerzális megoldás görögdinnye befőzésére:

• nagy darabokat lehet sózni;
• A serpenyőt kényelmes a kamrában és a hűtőszekrényben is tárolni.

Ez a tartály alkalmas gyümölcsök és fűszerek nyomás alá helyezésére.

Jegyzet! A pácoláshoz és az erjesztéshez csak zománcozott serpenyőt válasszunk.

Befőttes üveg

Sok háziasszony szívesebben tárolja és tárolja a termékeket üvegedényekben:

• Egy ilyen edényben a gyümölcsöket sózzák, ha a pác ecetet tartalmaz, és az üvegeket bádogfedéllel zárják le;
• ha nejlon fedelet használunk, az üvegeket hűvös kamrába vagy a hűtőszekrény alsó polcára helyezzük;
• a gyümölcsöket apró szeletekre vágják;
• Az üvegeket gőz fölött elősterilizáljuk vagy forrásban lévő vízzel megtöltjük, és lefedve 15 percig tartjuk.

Hordó

Ha úgy dönt, hogy hordót használ a görögdinnye erjesztésére, az ilyen tartályokat előre fel kell készíteni:

• alaposan öblítse ki a tartályt;
• öntsön forrásban lévő vizet a belsejébe;
• színültig töltse fel vízzel, és hagyja megtölteni, amíg a fa meg nem dagad, és abbahagyja a víz átengedését;
• Tisztítsa meg a gyűrűket a rozsdától és fesse le őket.

Vödör

Sok háziasszony azt javasolja, hogy használjon bármilyen vödröt, beleértve a műanyagot is, a görögdinnye erjesztésére. Bár egy ilyen tartály kényelmes, jobb, ha zománcozottat használ. A műanyag kellemetlen szintetikus ízt és szagot ad a munkadarabnak.

Tájékoztatásul. Sóléhez 10 liter vízhez 600 g durva só szükséges.

Receptek a görögdinnye mustáros savanyításához

A tartályok elkészítése után megkezdheti az összetevők technológiai előkészítését.

A görögdinnye jól passzol a mustárhoz, amely az íz és az aroma teljes spektrumát felfedi.

Instant görögdinnye mustárral

Ezzel a sózási módszerrel a készenlét 3-4 napon belül megtörténik.

Szükséged lesz egy kis, 2 kg súlyú görögdinnyére. Vágjuk apró 2 cm vastag darabokra, és távolítsuk el a magokat.

Tegyünk 4-5 szál kaprot egy zománcozott serpenyő aljára.

Tájékoztatásképpen! Ehhez a recepthez adhatunk hagymakarikákat, akkor a savanyúság még érdekesebb lesz.

Helyezze a görögdinnye szeleteket rétegesen, felváltva hagymával (ha szükséges), és szórja meg mustárporral (3 tk) és mustármaggal (2 tk).

Az összes hozzávaló hozzáadása után enyhén rázza meg a serpenyőt, hogy a fűszerek egyenletesen oszoljanak el.

A sóoldatot elkészítjük:

1. 2 evőkanál. l. 1,5 liter hideg forralt vízben feloldjuk a sót és a cukrot, és az előkészített darabokra öntjük.
2. Fedjük le gézzel, és enyhe nyomás alatt hagyjuk két napig.
3. A sózás során keletkezett habot gézzel gyűjtsük össze.
4. A nyomás eltávolítása után helyezze a munkadarabot a hűtőszekrénybe.

Darabok

Ehhez a recepthez három literes edényre lesz szüksége.Egy körülbelül 2,5 kg súlyú, darabokra vágott görögdinnyét teszünk bele.

A bogyókat megmossuk és kis szeletekre vágjuk. Vágja le a zöld héját, hagyja meg a fehér alapot.

Készítse elő a masszát a száraz sózáshoz:

• 1 evőkanál. l. kristálycukor;
• 1 evőkanál. l. durva só;
• 1 evőkanál. l. száraz mustár.

Lépésről lépésre a sózott görögdinnye száraz mustárral történő elkészítéséhez:

1. Óvatosan helyezzük a szeleteket egy tiszta háromliteres üvegbe, egyenletesen szórjuk meg az elkészített keverékkel.
2. Zárja le nejlon fedéllel, és hagyja három napig sötét helyen.
3. A görögdinnye bőségesen enged levet. Az egyenletes eloszlás érdekében időnként rázza fel a tartalmát.
4. Három nap elteltével tegye az üveget a hűtőszekrénybe 24 órára.

Mustárral pácolt görögdinnye

A görögdinnyét jobb üvegedényekbe savanyítani. Ennek a fajta készítménynek hosszabb az eltarthatósága.

Vegyünk egy erős, sértetlen, bármilyen érettségű, 2,5 kg súlyú görögdinnyét.

Eljárás:

1. Sterilizálja az üvegedényeket úgy, hogy forró vizet önt rájuk, és fedővel letakarja.
2. Mossa meg a görögdinnyét, törölje szárazra, és vágja olyan darabokra, amelyek könnyen beleférnek egy háromliteres üveg nyakába.
3. Tegye a görögdinnye darabokat üvegekbe, és öntse fel forrásban lévő vízzel.
4. 15-20 perc elteltével öntsük le a vizet egy közös serpenyőbe, adjunk hozzá 5 evőkanál. l. cukor és 2 tk. sót, forraljuk fel a keveréket.
5. Adjunk hozzá 1/3 tk. mustárpor és citromsav.
6. Öntsön forrásban lévő sóoldattal a tartalomra, tekerje fel bádogfedéllel, fordítsa meg és takarja le.

Mustármaggal

A görögdinnye héját általában kidobják, de érdekesen lehet vele készülni a télre.

Ehhez a recepthez 250 g görögdinnye héjra lesz szüksége.

Figyelem! A görögdinnye héjának befőzésekor ajánlatos egy kis piros pépet hagyni - a végterméknek ez csak előnyös.

A sóoldatot elkészítjük:

• Adjunk hozzá 1 evőkanál két csésze forrásban lévő vízhez. l. durva sók;
• hagyjuk kihűlni a sóoldatot.

Közben elkészítjük a hozzávalókat:

1. A görögdinnye héját téglalap alakú rudakká vágjuk.
2. Helyezzen 0,5 teáskanálnyit egy sterilizált edény aljára. mustármag, 2 gerezd fokhagyma, egy szál kapor.
3. Adjunk hozzá előkészített szeleteket a tetejére.
4. Töltse fel a munkadarabot lehűtött sóoldattal, és zárja le az edényt fedéllel.

Paradicsommal

Az elkészítéshez 2-3 kg paradicsomra és ugyanennyi görögdinnyére lesz szüksége.

Utasítás:

1. A gyümölcsöt alaposan megmossuk és kis háromszögekre vágjuk.
2. Három fej fokhagymát felapríthatunk: összetörhetjük, lereszelhetjük vagy apróra vághatjuk.
3. Készítsen elő három háromliteres üveget.
4. Mindegyikbe tegyünk 10 szem borsot és 3 babérlevelet.
5. A paradicsomot és a görögdinnyeszeleteket szépen elrendezzük.
6. Öntsünk forrásban lévő vizet a sterilizáláshoz 10 percig.
7. Leöntjük a vizet, és hozzáadunk 1 evőkanál. l. kapor magvak
8. Minden liter vízhez adjunk hozzá 1,5 evőkanál. l. durva só és 3 evőkanál. l. Szahara.
9. Amíg a sós víz forr, oszlasson el 1 teáskanálnyit az üvegekbe. mustárpor, fokhagyma és 1 evőkanál. l. ecet esszencia.
10. Beleöntjük a pácot.
11. Fedjük le bádogfedelekkel.

Mézzel és fokhagymával pácolt görögdinnye

Egyedülálló recept, amely senkit sem hagy közömbösen:

1. Vegyünk egy körülbelül 2,5 kg súlyú görögdinnyét, vágjuk darabokra.
2. Tegyünk 3 evőkanál. l. durva só és méz.
3. Adjunk hozzá 3 gerezd fokhagymát és 3 aszpirint.
4. Öntsünk forrásban lévő vizet, és zárjuk le bádogfedéllel.

Tárolási ajánlások

A tartósítás tárolási feltételeit feltétlenül be kell tartani. A görögdinnye konzerveket 1 évig tárolják üvegekben.

Figyelem! A házi készítésű készítményeket nem szabad 1,5 évnél tovább tárolni.

A tárolási feltételek a tartálytól és a feldolgozási módtól függően változhatnak:

• A sózott gyümölcsöket ecet nélkül, tégelyben, hideg pincében vagy hűtőben ajánlott tárolni;
• a pácolt görögdinnye csak a fűszerek hozzáadásával különbözik a sózotttól, tárolási körülményeik azonosak;
• A készítményeket tavasz előtt el kell fogyasztani.

Következtetés

Próbáljon ki szokatlan recepteket a görögdinnye mustáros befőzéséhez, és olyan új ízt fedez fel, amellyel könnyen meglepheti rokonait és barátait.

A főzés során ne hagyja figyelmen kívül a görögdinnye sózására, pácolására és erjesztésére vonatkozó tanácsokat. Szigorúan tartsa be a munkadarabok tárolási feltételeit és feltételeit.