Csodálatos színű burgonya: fajták és jótékony tulajdonságaik

Sok orosz tenyésztő fejleszt új, színes húsú burgonyafajtákat. A burgonya pépének és héjának sokszínű színe a természetes pigment hatásának eredménye. A színes burgonya fő előnye, hogy diétás termékekhez tartozik.

Azonban nem minden kertész szeret kísérletezni, és fél új növényeket ültetni. Ezért részletesen megvizsgáljuk, hogy mik a színes burgonya tulajdonságai, hogyan különböznek a szokásostól, és érdemes-e termeszteni.

A kultúra leírása

A színes burgonyának többféle hússzíne van. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a gumók egy bizonyos színért felelős pigmenteket tartalmaznak. Semmi közük a GMO-khoz; Ezenkívül a színes burgonya számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik.

Referencia. Minél világosabb a burgonya pép színe, annál több antocianint tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az emberi egészségre.

A színes burgonya sok antioxidánst tartalmaz. Egyes vörös fajták gumói gyömbér ízűek. A lila fajták gazdagabb, néha diós ízűek.

A legintenzívebb színű fajtákat használják természetes ételfesték beszerzése.

Eredet és fejlődés

A színes burgonya már régóta ismert. Még a forradalom előtt az első orosz tenyésztő, E. Grachev híres társaságában lehetett vásárolni gumók kék és piros pép.Az orosz tenyésztők 2007-ben kezdtek el hasonló burgonyát termeszteni. Jelenleg több mint 10 tenyésztőcsoport dolgozik Oroszországban az ilyen burgonya új fajtáinak kifejlesztésén.

Színes burgonya fajtái

A tenyésztők sokféle színes burgonyát fejlesztettek ki. A legfényesebb képviselők:

1. Minden kék – középkésői fajta. A gumók bőre kék, húsa élénk lila. A szín megőrzése érdekében a burgonyát nem szabad megfőzni. A fajta jó ízű.
2. Boro – szezonközi fajta. A gumók bronz árnyalatúak, húsuk kék.
3. Robbanás (Explosion) korai érésű, magas hozamú fajta. A pép színe kék.
4. Minden piros (All Red) megfelel a nevének, mivel a bőr és a hús finom vörös színű. Íze a diófélékre emlékeztet.
5. Áfonya vörös (Vörös áfonya) – középkorai fajta. A gumók gazdag vörös színűek, a hús rózsaszín, vöröses árnyalattal. Íze aromás, és nem veszíti el színét forraláskor.
6. Vitelotte – későn érő, csaknem fekete bőrű, lila húsú fajta. Édes, diós íze van.
7. Halványlila – szezonközép fajta lila húsú.
8. Málna – piros húsú, kellemes ízű fajta. Főzés közben megőrzi a színét.
9. Borodyansky rózsaszín – korai érésű burgonya. A gumók kerekek, de egyenetlenek.
10. Báró – sárga héjú, vöröses szemű, világos krémhúsú korai érésű burgonya.

Mi határozza meg a pép színét?

A színes burgonya növényi glikozidokat – antocianinokat – tartalmaz. Ezek természetes pigmentek, amelyek bizonyos növényekben jelen vannak a virágokban, szárban, levelekben, gyökerekben, gyümölcsökben és magvakban: kékszőlő, áfonya, áfonya, fekete ribizli stb.

Figyelem! Annak érdekében, hogy a hús megőrizze színét főzés közben is, a színes burgonyát nem hámozzuk meg, hanem héjában főzzük meg.

Kémiai összetétel, nyomelemek és vitaminok

A színes burgonya nagy mennyiségű fehérjét, szénhidrátot, vitamint, mikro- és makroelemet tartalmaz.

Vitamintartalom 100 g nyers burgonyában:

• A - 2,9 mcg;
• B1 - 0,14 mg;
• B2 - 0,63 mg;
• B5 - 0,35 mg;
• B6 - 0,34 mg;
• B9 - 0,75 mg;
• C - 21 mg;
• E - 0,11 mg;
• RR - 1,4 mg;
• béta-karotin - 0,02 mg.

Makrotápanyagok:

• kalcium - 11 mg;
• magnézium - 22 mg;
• nátrium - 4,8 mg;
• kálium - 560 mg;
• foszfor - 56 mg;
• kén - 31 mg;
• klór - 46 mg.

Mikroelemek:

• vas - 0,91 mg;
• cink - 0,31 mg;
• jód - 5,1 mcg;
• réz - 136 mcg;
• mangán - 0,16 mg;
• fluor - 27 mcg;
• bór - 116 mcg;
• alumínium - 850 mcg.

Kalóriatartalom - 78 kcal.

100 g termék tápértéke:

• fehérjék - 2,3 g;
• zsírok - 0,4 g;
• szénhidrátok - 16 g;
• keményítő - 15 g;
• hamu - 1 mg;
• víz - 78 g;
• élelmi rost - 1,45 g;
• szerves savak - 0,24 g.

Érési időszak

A színes burgonyának eltérő az érési ideje, hiszen a fajták között vannak korai, középérésű, középkésői és késői érésű fajták.

Termelékenység

Mivel a biológusok előtt a jobb minőségű fajták kifejlesztése áll, kevesebb figyelmet fordítanak a termésnövelésre, ezért a színezett terményfajtákra. általában átlagos hozamúak - 110-320 c/ha. De például az ukrán vörös húsú és a lila jóképűt magas termelékenység jellemzi.

Betegségrezisztencia

A színes burgonya termesztése során felmerülő fő probléma az alacsony növényi immunitás.. A legtöbb fajta átlagosan ellenáll a késői pusztulásnak. De például az Exotic fajta jó ellenálló képességgel rendelkezik a közönséges növényi betegségekkel szemben.

A gumók és bokrok jellemzői

Többszínű fajták, közepes magasságú bokrok, felállók. Levelei fogazottak, nagyok, virágai közepes méretűek. A gumók átlagos tömege 90-120 g. A fajtát szokatlan íz jellemzi, diós íz és gyömbér jegyek jellemzik.

A termesztésre és az éghajlati követelményekre vonatkozó régiók

A többszínű fajták jól nőnek Oroszország minden régiójában, de a legjobb terméshozamot Oroszország középső, volga-vjatkai és déli régióiban érték el. Kivételt képeznek az ország északi régiói, ahol rövid a nyár.

Előnyök és hátrányok

A színes fajták előnyei:

• diétás termékként elismert;
• cukorbetegek számára engedélyezett;
• magas antioxidáns tartalom a gumókban;
• a gumókban található glikozidok lassítják a szervezet öregedési folyamatát és megakadályozzák a fertőzések terjedését;
• a gumókban található antocianinok blokkolják a rákos sejtek képződését;
• kellemes ízű.

A többszínű burgonya hátrányai a következők::

• bonyolultabb termesztés a hagyományos burgonyához képest;
• hosszú érési időszak;
• átlagos hozamok;
• alacsony immunitás;
• magas ár.

Különbség a többi fajtától

A színes burgonya különbözik a hagyományos fajtáktól:

• változatos színű pép;
• a burgonya evése nem befolyásolja a vércukorszintet;
• kevésbé ellenáll az alacsony hőmérsékletnek;
• nem termesztik ipari méretben.

Előnyök az emberi szervezet számára

A színes burgonya nemcsak szokatlan megjelenéséről, hanem előnyös tulajdonságairól is híres. a gumókban található karotinoidok. Növényi glikozidokat is tartalmaz (ezek az anyagok színezik az eperfa, az áfonya és a padlizsán héját) – ezek olyan antioxidánsok, amelyek lassítják a szervezet öregedési folyamatát.Az antocianinok pedig megakadályozzák a különböző fertőzések és rosszindulatú daganatok kialakulását.

Az ültetés és termesztés jellemzői

A színes burgonyafajták igényesebbek a mezőgazdasági technológiai szabályok betartása tekintetében. E fajták hozama a talaj összetételétől függ - termékenynek és légáteresztőnek kell lennie. A fajták nem tolerálják a magas hőmérsékletet és a nedvesség hiányát.

Vetés előtti előkészítés

30-40 nappal az ültetés előtt maganyagot kell készíteni. Ehhez egészséges, közepes méretű, fejlett szemű gumókat választanak ki, és dobozokban csíráztatják, két rétegben fektetve. A csírázás előtt az ültetési anyagot 30 percig Fitosporin vagy bórsav oldatban (1 g / 10 liter víz) tartják, hogy megakadályozzák a gombás fertőzések előfordulását a vegetációs időszakban.

Fontos! Mivel a színes fajták betegségekkel szemben átlagosan ellenállóak, szükséges a gumók fertőtlenítése.

Amint a gumók hajtásai elérik az 1,5 cm-t, elkezdik ültetni a nyílt terepen.

Talajkövetelmények

A színes burgonya a legjobban fejlődik könnyű, közepes agyagos, homokos vályog, szikes-podzolos és csernozjom talajok. Nagy figyelmet fordítanak a talajfertőtlenítésre.

Az ültetés időpontja, séma és szabályai

Az előkészített gumókat május végén ültetik el, amint a talaj 10-12 cm vastag felső rétege +10°C-ra felmelegszik. Az ültetési időpontok a különböző területeken változnak, és a régióban jelentkező hőtől függenek.

A burgonyaültetéshez jól megvilágított területet kell kijelölni. A talajt május elején ásják ki, szén és karbamid hozzáadásával.

A lyukakat egymástól 30 cm távolságra kell elhelyezni. Az ágyak között 65-70 cm távolságot kell tartani.Minden 10 cm mély lyukba 50 g komposztot öntünk, és a kihajtott gumókat óvatosan elhelyezzük anélkül, hogy a törékeny hajtásokat megsértsük. Laza talajt szórjunk a tetejére. Amikor a hőmérséklet éjszaka jelentősen csökken, az ágyakat először fóliával fedik le.

Az ellátás árnyalatai

A termesztéshez szükséges talajnak táplálónak kell lennieezért ősszel, mélyre ásáskor minden 1 négyzetméterre. m adjunk hozzá 30 g „Nitroammofoski”-t és 0,5 kg humuszt vagy tehéntrágyát.

Minden gyomot és növényi törmeléket eltávolítanak a helyszínről.

Javasoljuk, hogy a színes fajtákat a szokásostól távol ültesse.hogy ne forduljon elő keresztbeporzás.

Egyes színes fajták magas, erőteljes tetejűek. Ezek a növények állandó vetést igényelnek.

A termesztési folyamat során figyelni kell a hőmérséklet-változásokat. Magasabb vagy alacsonyabb hőmérséklet alacsonyabb hozamhoz vezet.

Figyelem! A visszatérő fagyok különösen veszélyesek a színes burgonyára.

Az éjszakai hőmérséklet -3°C-ra csökkenése káros hatással van a fiatal palántákra.

Öntözési mód

A színes fajtájú burgonya nedvességkedvelőbb a hagyományos fajtákhoz képest. Növekedéséhez és fejlődéséhez 70-75%-os talajnedvesség szükséges.

Első öntözés akkor kell elvégezni, amikor a palánták elérik a 7-8 cm magasságot. Kis adagokban öntözzük meleg vízzel, minden növényre 1,5-2 liter vizet költve.

Virágzás előtt A bokrokat 7-8 naponta öntözik, a talaj szárazságától függően. A homokos talajt gyakrabban nedvesítik, mint a gyepes talajt.

Virágzás és gumóképződés során a növények több nedvességet igényelnek. Ebben az időszakban 8-10 liter vizet költenek minden bokorra. Az öntözést 3 naponta reggel vagy este végezzük.

Referencia. Hogy a nagy mennyiségű víz ne mossa ki a gumókat a talajból, célszerű csepegtető öntözést végezni.

A virágzás végén a hozzáadott folyadék mennyiségét 12-15 literre növeljük.

Utolsó öntözés akkor kell elvégezni, amikor a felsők alsó levelei elkezdenek kiszáradni.

Felső öltözködés

A vegetációs időszak elején nitrogén műtrágyákat alkalmaznak: 10 g ammónium-nitrát és 10 g ammónium-szulfát 10 liter vízhez. Szerves anyagokkal váltakozva: 50 g humusz 10 liter vízhez. A virágzás kezdetén szuperfoszfátot és ammónium-nitrátot adnak hozzá 20 g műtrágyából 10 liter vízre.

A virágzás vége után a gumók minőségének javítása érdekében bórt tartalmazó készítménnyel etessük: 5 g bórsavat 10 liter vízhez.

Gyomlálás és dombolás

A termés teljes növekedése alatt folyamatosan el kell távolítani a gyomokat.. A gyomok növekedésben felülmúlják a burgonyabokrokat, és csökkentik a tápanyag mennyiségét a talajban. Az ágyások gyomlálása közben a talaj egyidejűleg meglazul, így levegő jut a gyökerekhez.

Az ágyások lazítása során a bokrokat megdöntjük, felgereblyézve a talajt a tövekig, és egy halmot hozunk létre, amely segít a csúcsok függőleges helyzetben tartásában.

Betegségek és kártevők elleni védekezés

A színes burgonyafajták alacsony immunitásúak a növények betegségeivel szemben. Leggyakrabban burgonya befolyásolja a késői fertőzést. A betegség első jele a sötét foltok megjelenése a tetején. A betegség gyorsan átterjed a gumókra, és megindul bennük a rothadás folyamata.

Amikor a betegség első jelei megjelennek, jelentkezzen kálium-permanganát, réz-szulfát és bórsav összetétele, mindegyik 5 g-ot 10 liter vízben feloldva. Az oldatot a tetejére permetezzük, és a gyökér alá öntjük. Ha az elváltozás tovább terjed, a bokrokat „Gamair” és „Oxyx” gombaölő szerekkel kezelik. A készítményeket 15-20 ml/10 liter víz arányban hígítjuk, és a növények körüli talajt kezeljük.

A fuzárium a növények gombás betegsége. A szárban gomba jelenik meg, amely eltömíti az ereket és gátolja a lé áramlását. A teteje megsárgul és elszárad. A fuzáriumos vész esetén a gumók növekedése leáll. Az érintett bokrokat Trichoderma Veride-dal kezeljük 50 ml/10 liter víz arányban.

Színes burgonya megtámadhatják Colorado burgonyabogár, a bokor minden föld feletti részével táplálkozik. Megsemmisítésére „Iskra” és „Commander” rovarölő szereket használnak: 2 ml gyógyszert 10 liter vízben hígítanak a bokrok permetezéséhez.

Gyakran megjelenik burgonyaültetvényekben drótféreg, a gumók pépével táplálkozik. A kártevőtől való megszabadulás érdekében zöldtrágyát ültetnek a sorok közé, és a talajt Topáz gombaölő szerrel kezelik: 2 ml 10 liter vízhez.

A növekedés nehézségei

A színes fajták termesztése során figyelembe kell vennihogy nem bírják a késői fagyokat, ezért a hőmérséklet csökkenésekor takaróanyagot használnak.

Sok fajta magas, szétterülő tetejű, ezért rendszeres dombozást igényel, hogy a bokrok függőlegesen maradjanak.

Betakarítás és tárolás

A különböző színű burgonyafajtáknak eltérő az érési ideje. A koraiak szeptember elején kezdenek ásni, a késői érésűek - szeptember végén.

A betakarítás száraz időben történik, mivel eső után a nedves talaj nehezen ásható, és a gumók károsodhatnak.

A kiásott burgonyát megszárítjuk, száraz felületre egy rétegben kiterítve, szétválogatva és tárolva.

Hogyan és mikor kell gyűjteni

A burgonya betakarítása a tetejének sárgulása után kezdődik. A bokrokat vasvillával kiássák és a tetejüknél fogva eltávolítják a földről. A gumókat lerázzuk a talajról és szétválogatjuk. A sérülteket feldolgozásra küldik, az épeket és az egészségeseket árnyékba fektetik száradni.

Tárolási jellemzők és eltarthatóság

A korai érésű fajták nem alkalmasak hosszú távú tárolásra, így azonnal főzésre mennek. A későn érő fajták, mint a Vitalot és a Ves Krasny, jó eltarthatóságúak (95%), és egész télen át tárolják őket.

Figyelem! A különböző árnyalatú burgonyát külön dobozokban kell tárolni.

A zöldségtárolóban megfelelő mikroklíma jön létre +3...+5°C levegő hőmérséklettel, 85-90%-os páratartalommal és állandó légkeringéssel. Ilyen körülmények között többszínű burgonyát tárolnak 6-8 hónap.

Tanácsok tapasztalt kertészektől

A kertészek saját tapasztalataik alapján azt tapasztalták a sokszínű gumók nem alkalmasak újratelepítésre, kisebb lesz a termés a tavalyi gumókból. Ültetéshez jobb, ha kertészeti központokban vásárol magokat.

A lila fajtáknak magas a teteje, vastag szárralEzért ajánlatos az ilyen burgonyát egymástól nagy távolságra ültetni, legalább 45-50 cm távolságot hagyva a bokrok között.

A pép színének megőrzése érdekében Jobb, ha a burgonyát sós vízben főzzük legfeljebb 20 percig.

A színes burgonya fajtáinak áttekintése

A színes burgonyafajtákról szóló vélemények többnyire pozitívak.

Olga, Jaroszlavl: „Tetszettek a Kedvenc burgonyafajta jellemzői és fotói. Úgy döntöttem, kipróbálom, nagyon finom lett. Pürékhez különösen jó – csak bolyhosnak bizonyul.”.

Victoria, Omszk: „Két fajtát ültettem: Red Wonder és All Blue. A vetőburgonya, amit vásároltam, pontosan olyan lett, mint a leírásban. Nem fektettem sok erőfeszítést a termesztésbe. Tetszett a betakarítás. A vörös gumók normál ízűek. A kék szín nem változott sütés közben, az íze kellemes.".

Natalya, Moszkva: „Régóta cukorbetegségben szenvedek. Elolvastam a Lord of Spaces burgonyafajta leírását.Egy barátomtól tanultam, hogy a színes burgonyát korlátozás nélkül lehet enni. Megpróbáltam a saját telkemen termeszteni. A burgonya örült a betakarításnak. Nagyon szerettem a fehér, rózsaszín szemű krumpli ízét.”.

Következtetés

A színes burgonya egyre népszerűbb sok országban. A tenyésztők folyamatosan javítják az ízt és növelik a növény betegségekkel szembeni ellenálló képességét. A színes fajták jótékony tulajdonságai jól ismertek. Egyre több a szokatlan növényfajták kedvelője a gazdálkodók körében.