Hogyan neveljünk csípős habanero paprikát, és hogyan használjuk helyesen ezt az összetevőt a főzés során
A Habanero a chili paprika egyik legforróbb fajtája. Különleges csípősség és markáns íz jellemzi. Kezdetben ezt a paprikát Mexikóban terjesztették, majd Kínába és Európába kezdték exportálni. A Habanero paprika a híres Tabasco szósz elengedhetetlen összetevője.
Egzotikus növényt termeszthet otthon - ablakpárkányon vagy üvegházban.
Jellegzetes
A paprika ízének jellemzésére a Scoville-féle hőskálát használják, amelyet kifejlesztőjéről, egy amerikai vegyészről neveztek el. A skálaértékek 0 és 16 000 000 000 egység között vannak.
A habanero annyira forró, hogy 350 000–577 000 Scoville-egységet (SSU) mér, míg a híres kaliforniai paprika csak 0 és 100 SSU közötti pontszámot ér el.
Referencia. A trinidadi Scorpion fajtát a világ legforróbbnak tartják. Súlyossága a Scoville-skálán 855 000 és 1 463 000 ECU között mozog.
Hazájában, Mexikóban a Habanero borsot ízesítőként használják nemzeti ételek készítéséhez és befőzés. A-, B-, C-, D-vitamint és sok ásványi anyagot (kalcium, vas, foszfor, jód, kálium) tartalmaz.
A Habanero fajtának több fajtája létezik:
- Habanero csokoládé;
- Habanero Red Savina;
- Habanero Vörös Karib;
- Habanero Tigrismancs-nr;
- Habanero végzetes;
- Habanero fehér.
Mindegyiket az USA-ban, Dél-Afrikában és Kaliforniában tenyésztették. Fűszerességükben, méretükben és színükben eltérőek.
A Habanero gyümölcsök 50 g súlyú kis szív alakúak.Egy bokoron akár 90 gyümölcs is beérhet. Egy növény 2-3 kg égő „szíveket” termel.
A Habanero-t fogyasztó fűszerek szerelmesei azt állítják, hogy a paprika ízében gyümölcsös és citrusos árnyalatok vannak. Finom virágos aromájával különböztetheti meg más fajoktól.
Felkészítés a termesztésre és a talajba ültetésre
A Habanero paprika magjainak vetése február végén - március elején kezdődik. De először a magokat nedves szalvétára vagy ruhára kell helyezni három napig. A negyedik napon öntsön talajt (talajt, humuszt és tőzeget) a paprika termesztésére szolgáló edénybe, és helyezze el a duzzadt magvakat 0,5–1 cm mélységig.
Az ültetés után permetezze be meleg vízzel, és hozzon létre üvegházhatást egy műanyag zacskó vagy üvegtartály segítségével. Hetente egyszer szellőztesse a csírákat néhány percig.
A harmadik hét közepére a paprika csírázni kezd, és a mesterséges üvegházat fénycsőre lehet cserélni, amelynek napi 15-17 órán keresztül világítania kell a csírákon. A negyedik héten megjelennek a levelek. Most a hajtásokat külön 100–200 ml térfogatú edényekbe kell átültetni, és a lámpát magasabbra kell emelni a palántákról, és 10–12 órára be kell kapcsolni.
A vetéstől a talajba ültetésig 2-2,5 hónapnak kell eltelnie, hogy a palánták végre megerősödjenek. A Habanero paprika szereti a meleget, ezért május közepétől közelebb ültethető a szabadba (üvegházba), amikor a levegő és a talaj már kellően felmelegedett, és éjszaka nem várható fagy.
Fontos! Az első virágokat a fiatal növényekről leszedik, így a paprika megerősödik a további növekedéshez. És már október elején megjelennek az első gyümölcsök.
Ha lakásban ablakpárkányon szeretnénk paprikát termeszteni, akkor megfelelő világítással, hőmérséklet-választással és megfelelő páratartalommal a Habanero paprika évente többször is teremhet.
A paprika magvakkal szaporodik. Az érett gyümölcsöt megszárítjuk, felvágjuk és a magokat eltávolítjuk. Ezután a szemeket nedvességtől védett zacskóba helyezzük. Vízzel érintkezve a magvak elrothadnak, és alkalmatlanná válnak ültetésre.
Növénygondozás
A paprika csírázása során rendszeresen öntözzük szobahőmérsékleten vízzel. Ne töltse túl, mert rothadhat. Ha a paprika ablakpárkányon nő, naponta kétszer öntözzük, télen két-három naponta egyszer. A takarmányozáshoz ásványi műtrágyákat használnak.
Fontos! Ne felejtse el időben öntözni a növényt, elegendő fényt adni neki és megvédeni a kártevőktől.
Az egyenletes termés biztosítása érdekében gyakrabban távolítsa el a virágokat a növényről. A paprikának is szüksége van napfényre, ezért helyezze otthon a legvilágosabb ablakba.
A szabadban a rovarok töltik be a beporzó szerepét. De otthon a tulajdonosnak bolyhos ecsettel kell segítenie a növényt.
Betegségek és kártevők
A Habanero paprika a legtöbb betegséggel szemben ellenálló. Az egyetlen kártevő, amelynek a csípős növény nem tud ellenállni, a fonálférgek. Forró (50-55 °C-nál nem alacsonyabb) vízzel megszabadulhat tőlük.
Óvatosan távolítsa el a bokrot az edényből vagy a talajból (ha a paprika üvegházban nő), tisztítsa meg a gyökereket, és tegye 3-5 percre egy forró vízzel ellátott edénybe. A fonálférgek több mint 95%-a elpusztul az eljárás után. Ha szükséges, ismételje meg az eljárást, de legkorábban 4 hónap elteltével.
Előnyök, hátrányok és alkalmazások
Milyen előnyei vannak a habanero paprikanak? Mint már tudjuk, a fajta sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Népszerű a csípős paprika használata a hajápolásban. Adjon hozzá néhány csepp gyümölcslevet a hajmaszkhoz - ez felébreszti a szunnyadó hajhagymákat.
A bors elősegíti az endorfintermelést, csökkenti a vérnyomást és segít megszabadulni a depressziótól. A csípős borsot fájdalomcsillapító és antibakteriális szerként is használják. Úgy tartják, hogy a bors felgyorsítja az anyagcserét, növeli a stresszel szembeni ellenállást és lassítja az öregedési folyamatokat.
A Habanero paprika erős afrodiziákum. Élelmiszerrel való hosszabb érintkezés esetén olyan csípős ízzel jutalmazza az ételt, hogy szinte lehetetlen megenni.
Ha megeszel egy habanero paprikát, ne öblítsd le vízzel, inkább tejet igyál. A tejben található kazein jobban működik együtt a kapszaicinnel, amely a csípősségét adja.
De legyen óvatos: szoptató nők, kisgyermekek és gyomorfekélyben szenvedők számára a Habanero paprika használata ellenjavallt. A paprikát sem ajánlatos nyersen fogyasztani.
Fontos! Legyen óvatos, amikor gyümölcsöt szed le az ágról. A paprika keserűséget hagy a kezében, amitől néhány órán keresztül nehéz megszabadulni.
Kevesen tudják, hogy a Habanero paprika virágok és növények öntözésére hasznos infúziót készít, amely elpusztítja a hangyákat, poloskákat és lárváikat.
Vélemények
Figyelmébe ajánljuk a tapasztalt nyári lakosok számos véleményét.
Vita, Costa Rica: «Számomra a csípős paprika mindig is csak csípős volt. Egészen addig, amíg a kontinensen nem találtam magam, ahol számos faja otthont ad, és a hagyományos ételekben nem lehet nélkülözni. Először a szószokat próbáltam ki, pácolt paprika. Costa Ricában a legnépszerűbbek a Jalapeños és a Habaneros.Most már mindig magam főzöm. Az egyik legmenőbb a világon, de imádom!”
Svetlana, Liski: „Nagyon szeretem a fűszeres ételeket. Sok csípős paprikát termesztek, de kedvenc fajtám a sárga Habanero. A gyümölcsök hihetetlen ízűek! Képzeld el az édes csípős paprikát egy csipetnyi dinnyével! Ez lesz a Habanero. Nyáron üvegházba ültetem, télen nagy cserépbe teszem és beviszem a házba. Egész évben van egy tüzes kiegészítésem a kedvenc ételeimhez.”
Alisa, Ermolino: „Van tapasztalatom a kerti ágyásokban történő zöldségtermesztésben, ezért úgy döntöttem, hogy kipróbálom a csípős paprikát az erkélyen. Habanerót választottam. A gyümölcsöket csípősségük, markáns borsos ízük és aromájuk jellemzi. Ami tetszett: igénytelen termesztés, nagy termés, hosszú termés. Több mint 80 paprikát gyűjtöttem egy bokorról.
Olvassa el még:
Holland hibrid paprika "Gemini f1".
Következtetés
Pikáns íze és édes utóíze mellett a növény dekoratív tulajdonságokkal is rendelkezik - tökéletesen illeszkedik otthonába. A Habanero remekül mutat mind az ablakpárkányon a lakásban, mind a virágágyásban, kis és nagy mennyiségben egyaránt. Otthon a paprika évente többször terem, és akár 9 évig is nő.
A fűszeres ételek kedvelői otthonuk elhagyása nélkül is elkényeztethetik magukat - a Habanero paprika termesztése nem nehéz, csak be kell tartania az öntözési rendszert, és segítenie kell a virágok beporzását. A főzéshez való felhasználása mellett a Habanero segít a hajápolásban és a kertben a különféle kártevők elleni küzdelemben.