Hogyan tároljuk a paradicsomot úgy, hogy megpiruljon: felgyorsítjuk az érést, és sokáig frissen tartjuk a zöldséget

Minden kezdő kertészt érdekli az a kérdés, hogyan lehet megfelelően betakarítani a még zöld paradicsomot, hogy gyorsan érjenek otthon. Végül is a paradicsom ültetése és termesztése csak a siker fele. A cikkben részletes leírást talál a paradicsom gyűjtésének, érlelésének és tartósításának folyamatáról.

További probléma, hogy az érett paradicsomot hogyan lehet minél tovább frissen tartani. A cikk elolvasása után megtudhatja, hogyan lehet ezt a zöldséget több hónapig frissen tartani.

Miért érdemes éretlen paradicsomot szedni?

Nem szükséges megvárni, amíg a paradicsom a bokrokon teljesen beérik. Lehet, sőt szükséges is begyűjteni a még nem érett gyümölcsöket.

Okoz:

• a legnagyobb zöld gyümölcsöket eltávolítják a bokor tehermentesítésére - már nem nőnek, de eltörhetik az ágakat;
• a zöld gyümölcsöket eltávolítják a termelékenység növelése érdekében - a paradicsom eltávolítása után a bokor minden tápanyagát megadja az új gyümölcsök megjelenéséhez és fejlődéséhez;
• az első fagy beálltával és a hőmérséklet +10 °C-ra csökkenésével a paradicsomot zölden takarítják be - a meleg napok nem biztos, hogy elegendőek ahhoz, hogy a bokor gyümölcsei teljesen beérjenek, és az egész termés meghalhat a hidegtől;
• a nedvesség megbetegítheti a növényeket késői fertőzés - először a bokrokat érintik, majd a gyümölcsöket fekete foltok borítják (az ilyen paradicsomot nem lehet enni);
• sok háziasszony megőrizni zöld paradicsom.

A gyümölcsök helyes szedése

Azt, hogy melyik paradicsomot lehet már szedni, a szín határozza meg. Válasszon paradicsomot a világoszöldtől a világos narancsig. Minél sötétebb a zöld, annál tovább tart az érés. A gyümölcs méretének meg kell felelnie a fajtának.

A gyümölcsöket ollóval vágják le a szárral együtt, hogy ne sértsék meg a bőrt. Így meghosszabbítja a paradicsom eltarthatóságát, és megvédi őket a korai rothadástól. Fontos, hogy a paradicsomot száraz, de nem meleg időben szüreteljük.

Milyen fajtákat válasszunk hosszú távú tároláshoz

A szaküzletekben könnyen megtalálhatja szinte bármilyen paradicsomfajta magját. Nyílt talajhoz válasszon közép- és korai érésű fajtákat, üvegházi ültetéshez pedig késői érésű fajtákat.

Mely fajták és hibridek tartósak a legtovább?

A sárga paradicsom újév, Vasilisa, Zhanna, hóesés, őszi ajándék, narancslabda, lounger F1, Rio tökéletesen tárolható.

Ha jobban szereti a piros gyümölcsöket, válassza az Ekaterina, Zazimok, Birodalom, Kővirág, Intuíció.

Az egzotikus szerelmesek számára a fekete paradicsom megfelelő: fekete krím, fekete szarvasgomba, fekete egy ananász, Fekete csokoládé.

Referencia. A nyílt terepen termesztett paradicsom fajtától függetlenül jobban tárolható, mint az üvegházban termesztett.

Mikor kell paradicsomot szedni az érésre

A nyílt terepen termő paradicsomot az első fagyok előtt betakarítják. Ha a gyümölcs a virágzat közelében barnulni kezd, ez azt jelenti, hogy többé nem nő, nyugodtan szedheti. Ha már augusztusban túl nyirkos és csapadékos az idő, érdemes összeszedni az összes zöld gyümölcsöt. A felesleges nedvességtől rothadni kezdenek.

Ha a paradicsomot üvegházban termesztik, a gyümölcsöket eltávolíthatja későbbi érlelés céljából. Az időjárási viszonyoktól és fajtától függően a betakarítás június végén kezdődik és október elejéig tart.De amikor az üvegházban a hőmérséklet +9 ° C alá esik, össze kell gyűjtenie az összes gyümölcsöt.

A zöld paradicsom érlelésének és tárolásának feltételei

A jobb eredmények érdekében a paradicsom tartósításában Bizonyos feltételeknek teljesülniük kell. Nézzük meg a paradicsom tárolási helyére és módjára vonatkozó részletes utasításokat, valamint szokatlan módszereket és tippeket a betakarítás tartósításához.

Hol a legjobb hely a betakarított, éretlen paradicsom tárolására?

A gyors érés érdekében a legjobb hely egy sötét és meleg szoba, mérsékelt páratartalommal. Jól szellőztetni kell. Az optimális hőmérséklet +…+25°C, minél magasabb, annál gyorsabban érik a paradicsom.

A tárolásra több lehetőség is van:

1. A kis dobozokat papír borítja (nem újságpapír), terítsük szét a paradicsomot maximum 3 rétegben. Minden további réteget papírral is borítanak. Papír helyett megszórhatja a gyümölcsöket szalmával vagy fűrészporral.
2. Korábban az éretlen paradicsomot nemezcsizmában tárolták. Ez is érvényes lehetőség, de 2-3 naponta át kell menni rajtuk, figyelemmel kísérve az éretteket és a romlásnak indulókat.
3. Tárolás bankokban. Az üvegeket először sterilizáljuk, az aljára 2 ek. l. száraz mustár. Az éretlen paradicsomot rétegesen rakják ki. Minden réteget mustárral is megszórunk. Fém fedéllel feltekerjük. A tárolásra szolgáló üvegeket sötét, hűvös helyre helyezzük: pince vagy pince ideális. A paradicsom akár 4-5 hónapig is friss marad.
4. Egy kis lakásban szövetet teríthet az ágy alá és szórjuk rá az éretlen paradicsombogyókat egy másik ruhával letakarva.

Felgyorsítjuk a paradicsom érési folyamatát

Nézzük meg a legnépszerűbb és leghatékonyabb módszereket a paradicsom érési folyamatának felgyorsítására:

1. Tudományosan bizonyított, hogy az etiléngáz segíti a paradicsom (és sok más zöldség) érését.Maguk a gyümölcsök is termelik ezt a gázt. Koncentrációjának növelése érdekében a gyümölcsöket ruhával vagy szalmával borítják.
2. A fényes napfény és a magas hőmérséklet elősegíti a paradicsom gyorsabb érését.
3. Bármely helyre, ahol a betakarítást tárolják, tegyen 1-2 már érett piros gyümölcsöt vagy egy érett banánt. Így az „érésenzimek” gyorsabban terjednek az éretlen gyümölcsök között.
4. Ha sürgősen meg kell érnie a paradicsomot, folyamodhat ehhez a szokatlan módszerhez - fecskendezzen be minden paradicsomot vodkával (0,5 cm³) a szár területére. Az etilén koncentrációja megnő, és a kipirosodási folyamat többször is felgyorsul. Nem biztonságos ilyen paradicsomot adni gyerekeknek.

Hogyan tartsuk frissen a paradicsomot télig

Még az újévi asztalnál is élvezheti a friss zöldségek ízét és illatát. Ehhez kövesse néhány egyszerű szabályt.

Először is gondosan válogatja szét a gyümölcsöket. Bármilyen romlási jel, horpadások, foltok, penész – ez ok arra, hogy a gyümölcsöt feldolgozásra használják. A paradicsomnak száraznak kell lennie, a bőr sérülése nélkül. Dobozban történő tárolás esetén a válogatást 3-4 naponta egyszer végezzük.

Fontos! Ne tárolja a paradicsomot műanyag zacskóban. A kényelem ellenére ez a módszer a gyümölcs gyors romlásához vezet.

A tárolóhelyiség páratartalmának magasnak kell lennie - 80-85%, a hőmérséklet pedig nem haladhatja meg a 7-10 °C-ot. Száraz levegőn a paradicsom gyorsan petyhüdtté válik és elveszti ízét.

Kis mennyiségű éretlen paradicsom tárolható a hűtőszekrényben. A levesek vagy pizzafeltétek készítéséhez pedig az érett paradicsomot vékony szeletekre vágjuk, zacskóba rakjuk és a fagyasztóban lefagyasztjuk. Így ezeket a zöldségeket frissen használhatod a következő betakarításig.

Érett paradicsom tárolása

Az érett paradicsom több naptól 2-3 hétig is eltartható. A középérésű és későn érő fajták szobahőmérsékleten 3 hétig elállnak. A korai érésűeket legjobb hűvösebb helyen tárolni, legfeljebb 5-7 napig.

Válaszd szét az érett paradicsomot a többi zöldségtől. Az ilyen közelség felgyorsítja az érési folyamatot és korai rothadáshoz vezet. A már érett gyümölcsök több napig elállnak a hűtőszekrényben.

3 módszer a paradicsom feldolgozására, amelyek meghosszabbítják tárolásukat

Számos trükk létezik a termés hosszabb távú megőrzésére:

1. Helyezze a paradicsomot egy edénybe, és töltse meg növényi olajjal. Az olajszintnek 1 cm-rel a gyümölcs felett kell lennie.
2. Vízből, sóból és ecetből 8:1:1 arányban oldatot készítünk, és a gyümölcsökre öntjük.
3. Sterilizált üvegekbe először helyezzünk egy réteg apróra vágott paradicsomot, és adjunk hozzá sót. Helyezze a tetejére az egész gyümölcsöt, minden réteget megszórva sóval. Az üvegeket feltekerjük és hideg helyen tároljuk (hűtő vagy pince).

Hogyan lehet lassítani a paradicsom érését

Hogy lelassítsa ezt a folyamatot otthon, van egy egyszerű szabály: minél hidegebb a helyiség, ahol a paradicsomot tárolod, annál lassabban érik. A helyiséget azonban jól szellőztetni kell, különben a gyümölcsök gyorsan romlanak vagy elveszítik ízüket.

Tapasztalt kertészek tippjei a paradicsom gyűjtéséhez és tárolásához

A paradicsom gyűjtése és tárolása során a tapasztalt kertészek szokatlan és érdekes tanácsaira kell támaszkodnia:

1. Hogy a gyümölcsök gyorsabban pirosodjanak a kertben, permetezze be őket jódoldattal - 30 csepp jód 10 liter vízhez.
2. Ha a paradicsomot hidegen tárolja, az íze elveszik - csak szükség esetén tárolja a hűtőszekrényben.
3. A paradicsomot nem kell mosni, jobb, ha vattacsomóval és alkohollal töröljük le, hogy elpusztítsuk a kórokozókat.
4. Tegye a tiszta és száraz gyümölcsöket egy sterilizált edénybe. A paradicsomot lazán kell csomagolni. Öntsön 1 evőkanál egy üvegbe. l. alkoholt, zárja le a fedelet. Forgassa meg egy kicsit az üveget, amíg az összes paradicsom nedves lesz. Papírból készíts kanócos csövet, gyújtsd meg és engedd bele az edénybe. Amint az alkohol meggyullad, óvatosan zárja le az üveg fedelét. Ezzel a módszerrel az összes oxigén eltűnik az edényből. A paradicsom 4-5 hónapig eláll és friss marad.

Következtetés

A mezőgazdasági technológia magában foglalja az éretlen paradicsom betakarítását, hogy megkönnyítse a növény terhelését és növelje a termelékenységet. A tapasztalt kertészek tudják, hogyan kell tárolni a paradicsomot, hogy otthon vagy a pincében gyorsan megpiruljanak.

A hőmérsékleti viszonyok fenntartása, a páratartalom fenntartása, a tárolásra alkalmas gyümölcs kiválasztása és az időben történő válogatás több hónapig érett paradicsomot biztosít a háziasszonynak.