Saját kezűleg finom készítményeket készítünk - sózott barna paradicsom: a legjobb receptek és főzési tippek

A barna paradicsom pácolása kis időt vesz igénybe. Általában ezek a zöldségek nem igényelnek sok összetevőt. A sózásnak számos változata létezik.

Ma a barna paradicsom pácolásával kapcsolatos információkat osztunk meg veletek: serpenyőben, hordóban, de akár műanyag vödörben is készülnek a finom készítmények. Részletesen leírjuk a hét legfinomabb receptet a hagyományos pácoláshoz egy üvegben. És természetesen felfedjük a tapasztalt háziasszonyok titkait.

A barna paradicsom sózásának jellemzői

A barna paradicsom pácolásának folyamatában nincs semmi bonyolult: ez megegyezik a piros vagy zöld paradicsom pácolásával.

Mérlegeljük fontos pontok további részletek:

1. A felesleges sárgarépa akadályozhatja a gyors sózást. Jobb elkerülni a sárgarépát és a barna paradicsomot kombináló recepteket.
2. A barna paradicsom jellemzően húsos és tápláló – ne terhelje túl a receptet bonyolult összetevőkkel.
3. Az étel tálalásánál egy evőkanál növényi olajat adhatunk hozzá, ha nem adtuk hozzá sózáskor.
4. Ne keverje össze a barna paradicsomot zöld kaliforniai paprikával és fehér ribizlivel.

Hogyan pácoljuk üvegekbe

A barna paradicsom pácolása megegyezik más zöldségek savanyításával.:

1. Öblítse ki az üvegeket szódaoldattal.
2. Sterilizáljuk az üvegeket, és öntsük fel forrásban lévő vízzel a fedelet.
3. A zöldségeket alaposan megmossuk, a szárukat eltávolítjuk.
4. A szár területén fogpiszkálóval vagy villával körülbelül 10 mm mély szúrást kell végezni.
5. A zöldségeket szorosan az üvegbe csomagoljuk.
6. Háromszor forró öntse vagy sterilizálja.Fertőtlenítőszerként ecetet vagy citromsavat használhatunk.

Nézzük meg közelebbről az üvegekbe való pácolás receptjeit.

Egy serpenyőben

vegye figyelembe, hogy kell egy zománcozott serpenyő.

Használhatja összetevőként fokhagyma, hagyma, bármilyen fűszer. A ribizli levelét célszerű kerülni – penészt okozhat.

A sózási algoritmus egyszerű:

1. Ügyeljen arra, hogy a serpenyő belsejében ne legyenek karcolások.
2. Öblítse le a zöldségeket.
3. Töltsük meg velük a serpenyőt (csak a közepe fölött).
4. Oldja fel a sót, a cukrot és az egyéb ömlesztett termékeket (fűszereket) hideg vízben.
5. Tedd fel a tűzre. Forraljuk fel.
6. A forró pácot a zöldségekre öntjük.
7. Nyújtsa ki a gézet a serpenyőre, lehetőleg három rétegben.
8. Helyezze a serpenyőt nyomás alá három napig.
9. Három nap múlva hűvös helyen tároljuk.

Fontos! Ha a géz eltávolításakor lepedéket talál a tetején, óvatosan távolítsa el egy réskanállal. Nincs ezzel semmi baj.

Műanyag vödrökben

Ilyen konténerek valószínűleg minden otthonban megtalálhatóak lesznek.

Használjon olyan összetevőket, amilyeneket szeretne. Fokhagymával, kaporral és hagymával különösen jól fog működni. Ha leveleket szeretne hozzáadni, legyen torma vagy tölgyfalevél.

Betakarítási módszer:

1. Ellenőrizze, hogy nincs-e repedés a műanyag vödörben. Jól öblítse le és szárítsa meg.
2. Hozzáadjuk a paradicsomot és a többi hozzávalót.
3. Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel a sót és a cukrot.
4. Várja meg, amíg a pác kihűl, különben a vödrök megrepedhetnek vagy deformálódhatnak.
5. Öntse a meleg pácot egy vödörbe.
6. Fedjük le gézzel.
7. Állítsa be a nyomást. Egy tányér vagy vágódeszka valami nehéz dologgal megteszi.
8. A barna sózott paradicsomnak ebben a helyzetben szobahőmérsékleten 16 napig kell maradnia.
9. Ezután helyezze őket hűvös, sötét helyre.

Egy hordóban

Főzési eljárás:

1. Egy fahordó aljára tegyen ribizli-, cseresznye-, szőlő-, tölgy-, tormaleveleket – tetszőleges leveleket.
2. Ezután fektessen ki egy vastag paradicsomréteget.
3. Helyezze a fokhagymát, a hagymát, a fűszernövényeket és a borsot a tetejére.
4. Oldjuk fel a sót hideg vízben. Öntsön sós vizet a hordóba.
5. Újra hozzáadjuk a fűszernövényeket, a paradicsomot, a hagymát és a fokhagymát.
6. Újra beleöntjük a tölteléket.
7. Ismételje meg ugyanezt még egyszer.
8. Állítsa be a nyomást. Hagyja a hordót nyomás alatt szobahőmérsékleten három napig.
9. Vidd át hűvös, sötét helyre.
10. Próbáld újra három hét múlva.

Legjobb receptek

A sózott barna paradicsom elkészítése egyszerű dolog. Sok recept létezik, nehéz elrontani egy ilyen készítményt. Hét finom receptet mutatunk be – kipróbálásuk után bátran kísérletezzen kedvenc alapanyagaival.

Írd fel:

Hogyan kell főzni a sózott paradicsomot ízletesen és egyszerűen

Zöld paradicsom hideg pácolása egy vödörben

Tormával

Hozzávalók:

• 1 kg barna paradicsom;
• 4 tormalevél;
• 1 torma gyökér;
• 2 babérlevél;
• 2 evőkanál. l. ecet (9%);
• 4 evőkanál. l. púpozott cukor;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 3 gerezd fokhagyma;
• szál petrezselyem.

Főzési mód:

1. Sterilizáljuk az üvegeket.
2. A torma gyökerét félbevágjuk. Egy részét lereszeljük, a második részét karikára vágjuk.
3. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.
4. Helyezze a babérleveleket, a fokhagymát és a tormát körökben a tartály aljára.
5. Csinálj lyukat a paradicsomon, és töltsd meg vele az üveg felét.
6. Adjunk hozzá apróra vágott tormát.
7. Helyezze a paradicsomot egészen a tetejéig.
8. Az apróra vágott petrezselymet és tormaleveleket a tetejére helyezzük.
9. Helyezzen vizet a tűzhelyre. Az első tölteléket bográcsban is megfőzhetjük.
10. Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel, és fokozatosan öntse bele. 10 percig hűlni hagyjuk.
11. Öntsük ugyanazt a vizet egy merőkanálba vagy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot.Keverjük és forraljuk fel.
12. Az ecetet forrásban lévő vízbe öntjük, és azonnal levesszük a tűzről.
13. Töltsük meg az üvegeket páclével.
14. Sterilizáljuk 15 percig.
15. Zárja le a fedőket, és fordítsa meg a darabokat. Ha nem szivárog sehova, akkor csomagolja be az üvegeket valami meleg és vastag anyaggal két napig.

Fokhagymával

Kívánt:

• 1,5 kg barna paradicsom;
• 7 gerezd fokhagyma;
• 1 hagyma;
• két ág kapor;
• két babérlevél;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 2,5 evőkanál. l. ecet (9%).

Főzési mód:

1. Mossa meg a paradicsomot, és készítsen egy szúrást minden zöldségben.
2. Sterilizáljuk az üvegeket, és a fedelüket forrásban lévő vízbe tesszük.
3. A hagymát nagy karikákra vágjuk.
4. A kaprot aprítsa fel, de ne finomra.
5. Az üveg aljára helyezzük a kapor egy részét, a hagyma felét és a babérleveleket.
6. Töltsük meg az üveget paradicsommal, fokhagymagerezdeket tegyünk a zöldségek közé.
7. A tetejére tesszük a maradék kaprot és hagymakarikákat.
8. Használja a háromszoros öntési módszert: forralja fel kétszer ugyanazt a vizet, hagyja az üvegben 10 percig.
9. Harmadszor is felforraljuk a vizet hozzáadott sóval és cukorral.
10. Amikor a víz felforr, öntse az ecetet közvetlenül az edénybe.
11. A pácot ráöntjük a zöldségekre.
12. Azonnal zárja le a fedeleket.

Jegyzet! A hagyma sok fokhagymával kombinálva nem ismeri el a petrezselymet szövetségesként. Ezért jobb, ha beéri a kaporral, és kívánság szerint adjunk hozzá paprika keveréket.

Torma, cseresznye és ribizli levelekkel

Szükség lesz:

• 1 kg barna paradicsom;
• 2 levél torma;
• 3 ribizli levél;
• 2 cseresznye levél;
• opcionális - egy csomó ribizli (lehetőleg piros);
• 5 evőkanál. l. Szahara;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 50 ml ecet (9%);
• egy kis hagyma;
• 1 gerezd fokhagyma.

Főzési mód:

1. Sterilizálja a tiszta üvegeket.
2. Öblítse le és szárítsa meg a zöldségeket.
3. Helyezze az összes levelet egyszerre a tartály aljára.
4. A hagymát négy részre vágjuk.
5. Töltsük meg az üvegeket paradicsommal, tegyük a hagymát a zöldségek közé. Ha bogyókat használ, válassza le őket az ágról, és kaotikusan helyezze az üvegbe.
6. Helyezzen egy gerezd fokhagymát a tetejére.
7. Adjunk hozzá sót és cukrot.
8. Felforralni a vizet.
9. Öntsünk ecetet forrásban lévő vízbe és keverjük össze.
10. Adja hozzá a tölteléket az üveghez.
11. Fedjük le az üvegeket fedővel.
12. Sterilizáljuk 17 percig.
13. Szorosan lezárjuk és megfordítjuk.
14. 40 óra elteltével helyezze át az üvegeket hosszú távú tárolásra alkalmas helyre.

Jegyzet! A leveles recept fanyar ízűvé teszi. A bogyók lágyítják és gazdagabbá teszik. Ne használjon fehér ribizlit.

Édes borssal

Hozzávalók:

• 1 kg barna paradicsom;
• 2 édes paprika;
• szegfűbors ízlés szerint;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• szál kapor;
• 1 tk. citromsav.

Főzési mód:

1. A paradicsomot megmossuk és hosszúkás szeletekre vágjuk.
2. Vágja a tiszta paprikát csíkokra, de ne túl keskeny vagy hosszú.
3. Sterilizáljuk az üvegeket.
4. Tegye az apróra vágott kaprot a legaljára.
5. Ezután töltse meg az üvegeket zöldségekkel - váltakozva édes paprika és barna paradicsom között.
6. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe, és hagyja állni 30 percig.
7. Leöntjük a vizet, és újra felforraljuk.
8. Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel 10 percig.
9. Végül leöntjük a vizet, hozzáadjuk a sót és a cukrot. Forraljuk fel.
10. Forralás után folyamatos keverés mellett főzzük három percig.
11. Adjunk hozzá citromsavat.
12. Töltsük meg az üvegeket páclével.
13. Zárja le a fedeleket, fordítsa meg és csomagolja be.
14. 48 óra elteltével tegyük hideg helyre, 21 nap múlva próbáljuk ki a zöldségeket.

Egyéb zöldségek elkészítése:

Hogyan lehet hideg savanyú uborkát egy vödörben télre

Hogyan sózzuk az egész kaliforniai paprikát télre

Hogyan főzzünk konzerv cukkinit télre

Édes

Ehhez a recepthez válasszon kis paradicsomot.

Hozzávalók:

• 1 kg barna paradicsom;
• 6 evőkanál. l. Szahara:
• 0,5 evőkanál. l. só;
• 1 tk. édesem;
• 2 ribizli levél;
• 0,5 tk. őrölt fahéj;
• 60 ml ecet (9%).

Hogyan kell főzni:

1. Sterilizáljuk az üvegeket, és helyezzük az aljára ribizlileveleket. Győződjön meg arról, hogy nem maradt rajtuk por vagy egyéb szennyeződés. Ne adjunk hozzá rovarkárosodott leveleket.
2. Villával vagy fogpiszkálóval szurkáljuk meg a paradicsomot.
3. Az üveget a tetejéig töltjük zöldségekkel.
4. Adjunk hozzá fahéjat.
5. Felforralni a vizet.
6. A forrásban lévő vízhez adjunk hozzá sót és cukrot. Keverjük össze és főzzük négy percig.
7. Felöntés előtt adjunk hozzá egy teáskanál mézet az üvegbe.
8. Öntsünk ecetet a forrásban lévő pácba, és kapcsoljuk ki a tűzhelyet.
9. A pácot üvegekbe töltjük.
10. Küldje el 15 perces sterilizálásra.
11. Tekerjük fel, fordítsuk meg és csomagoljuk be egy napig.

Jegyzet! Magas hőmérsékletnek kitéve a méz nem tartja meg jótékony tulajdonságainak nagy részét, de édesebbé teszi.

Ecettel

Hozzávalók:

• 1,7 kg paradicsom;
• 100 ml ecet (9%);
• 50 ml növényi olaj;
• két közepes hagyma;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• egy szál kapor és petrezselyem.

Főzési mód:

1. Szurkáljuk meg a paradicsomot.
2. A fokhagymát és a hagymát felaprítjuk és összedolgozzuk.
3. A zöldeket finomra vágjuk, és a hagymás és fokhagymás keverékhez adjuk. Jól keverjük össze, próbáljuk homogén masszát elérni. Használhat turmixgépet 1 tk hozzáadásával. növényi olaj.
4. Helyezze a kapott keveréket egy sterilizált edény aljára.
5. Ezután töltse meg az egész üveget paradicsommal.
6. A vizet azonnal forraljuk fel só és cukor hozzáadásával.
7. Adjunk hozzá ecetet forrásban lévő vízhez és növényi olajat egy üvegbe.
8. A tölteléket a zöldségekre öntjük.
9. Sterilizáljuk 12 percig.
10. Tekerje fel a fedőt, és hagyja az üvegeket szobahőmérsékleten egy napig.

Szegfűszeggel

Hozzávalók:

• 1 kg barna paradicsom;
• két rúd szegfűszeg;
• 4 rügy szegfűszeg;
• 1 csokor bazsalikom;
• egy kis hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 0,5 tk. szemes mustár;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 0,5 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. ecet (9%).

Főzési mód:

1. Sterilizáljuk az üvegeket.
2. Készítsen lyukakat a tiszta paradicsomban.
3. A hagymát vékony karikákra vágjuk.
4. A bazsalikomot apróra vágjuk, és az üveg aljára tesszük.
5. Adjunk hozzá szegfűszeget bimbóba és rúdba.
6. Az üveget félig megtöltjük paradicsommal.
7. Helyezzen egy réteg hagymát.
8. Adjuk hozzá a maradék paradicsomot.
9. Öntsünk forrásban lévő vizet a zöldségekre. Hagyjuk hűlni 15 percig.
10. Engedje vissza a vizet a serpenyőbe.
11. Adjunk hozzá mustárt az üveghez.
12. Forraljuk fel a vizet sóval és cukorral.
13. Adjunk hozzá ecetet forrásban lévő vízhez.
14. Töltsük meg az üveget páclével.
15. Sterilizáljuk hét percig.
16. Parafa, fordítsa meg, csomagolja be 24 órán keresztül.

Tippek és trükkök

Engedje meg, hogy megosszuk veletek néhány kulináris életút tapasztalt háziasszonyok:

1. Ügyeljen arra, hogy vágja le a szárát és szúrja ki a tetszőleges méretű zöldséget.
2. Ha nem az egész paradicsomot akarja pácolni, válasszon rugalmas gyümölcsöket, különben a pép kieshet a vágás során.
3. Csak azért, mert a paradicsomot sózottnak nevezik, nem jelenti azt, hogy sok sót kell hozzáadnia, és figyelmen kívül kell hagynia a cukrot. A túl sok só fogyasztásra alkalmatlanná teszi a barna paradicsomot.
4. Pácoláshoz a legjobb az asztali ecetet használni, az almaecetet nem. Egyes receptek lehetővé teszik a citromsav hozzáadását.
5. Ne vigyük túlzásba a fűszerekkel és gyógynövényekkel. Ha már bazsalikomot tettél bele, hagyd ki a petrezselymet. Próbálja meg elkerülni az erős szagú növényágak közelségét. Ez tönkreteszi az ízét.

Foglaljuk össze

A barna sózott paradicsom nem válogatós, és nem igényel összetett receptet. Ügyeljen arra, hogy levágja a szárát, és sterilizálja az üvegeket. Asztali ecetet használjon, ne almaecetet.Vödörben, serpenyőben vagy hordóban történő sózásnál a hajlítás előfeltétele. Enélkül nem tudod bepácolni a paradicsomot.

A barna paradicsom nem a sárgarépa és a fehér ribizli legjobb szövetségese. De jól passzolnak fokhagymával, fahéjjal, hagymával, mézzel, borssal, tormával, szegfűszeggel. Sok sikert és finom készülődést kívánunk!