A sózott paradicsom ízletes és egyszerű főzése: használja a tapasztalt háziasszonyok legjobb receptjeit

A sózott paradicsom sokak kedvenc falatja. Jól passzolnak húshoz és szárnyashoz, sült és főtt burgonyához, zöldséges köretekhez és sok más ételhez.

A legtöbb sózott paradicsom receptje könnyen elkészíthető, és az étel összes összetevőjének költsége sokkal olcsóbb, mint egy kész snack a boltban. Nézzük meg a recepteket ízletes paradicsom pácolásához télen, és tanuljuk meg elkészítésük titkait.

Hogyan sózzuk finoman a paradicsomot

A paradicsom pácolása lenyűgöző folyamat. Mindegyik recept egyedi, és megvannak a maga előnyei és hátrányai. Egyes háziasszonyok szeretik a hagyományos paradicsomot üvegekben, mások pedig az aromás falatokat hordóban.

A bankokban

Az egyik leggyakoribb módja az egészséges téli snack elkészítésének. Általában, sós zöldségek három literes üvegekbe, amelyek előre sterilizáltak. A paradicsomon kívül uborkát, sárgarépát és fűszernövényeket használnak. Kiderül, hogy ez egy igazi zöldségválaszték. A sóoldat elkészítéséhez vízre, sóra, cukorra és ecetre van szüksége.

Klasszikus főzési technológia:

1. Öblíts le 1 kg piros paradicsomot.
2. A megmosott petrezselymet és kaprot tegyük egy steril tégely aljába, adjunk hozzá babérlevelet ízlés szerint. A paradicsomot és a 2-3 gerezd fokhagymát egy üvegbe tesszük.
3. A sóoldatot elkészítjük: forraljunk fel 1 liter vizet, 120 g cukrot, 80 g sót. Hagyja állni a sóoldatot 10 percig, és öntse egy üvegbe.
4. 15 perc elteltével öntsük vissza a serpenyőbe. Ismételje meg az eljárást.
5. Az üvegeket steril fedővel feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, takaróba tekerjük, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Egy serpenyőben

A recept könnyen elkészíthető, és 3-4 nap alatt fogyaszthatja el az uzsonnát. A paradicsomon kívül ízlés szerint használjon fűszernövényeket: oregánót, bazsalikomot, petrezselymet, mentát. Főzési idő harapnivalók egy serpenyőben - csak 30 perc. Mit kell tenni:

1. Adjunk hozzá 70 g sót 1 liter vízhez, és forraljuk fel.
2. Öblítse le a paradicsomot és a fűszernövényeket. Helyezze a zöldségeket egy serpenyőbe, adjon hozzá apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymát, keverje össze az egészet.
3. Öntsön meleg sóoldatot, fedje le száraz, tiszta gézzel.
4. Hagyja nyomás alatt 3-4 napig szobahőmérsékleten.
5. Tartsa hűtve.

Műanyag vödrökben

Ha nincs kéznél fahordó, a műanyag vödrök kiváló alternatívát jelentenek. Az ilyen edényekben egy nagy család harapnivalói készülnek. A nagy zöldségek és a miniatűr koktélparadicsomok egyaránt kiválóak a betakarításhoz.

Lépésről lépésre recept:

1. Moss meg 0,5 kg paradicsomot, torma és fekete ribizli leveleket, kaporesernyőket.
2. A fokhagymát nagy szeletekre vágjuk.
3. Tegye a paradicsomot és a fűszernövényeket rétegesen egy tiszta vödörbe.
4. Adjunk hozzá 60 g sót és 80 g cukrot 1 liter vízhez. Forraljuk fel a sóoldatot, hűtsük le.
5. Öntsön folyadékot egy vödörbe, adjon hozzá fokhagymát. Hagyja nyomás alatt 1 hónapig.
6. Tárolja hűvös és sötét helyen.

Egy hordóban

A hordóban pácolt zöldségek maximálisan megőrzik hasznos tulajdonságaikat és vitaminjaikat. Ha a hordó fából készült, a paradicsomot áthatja a természetes fa pikáns és friss aromája.

Főzési mód:

1. Helyezzen tiszta ribizli-, torma- és cseresznyeleveleket a hordó aljára.
2. Helyezzünk rá egy réteg paradicsomot. Ezután egy réteg fokhagymát és kaprot.
3. Hígítson fel 80 g sót 1 liter vízben, és töltse meg a hordót.
4. Szervezze meg az elnyomást, és hagyja a pácolást 3-4 napig szobahőmérsékleten.Ezután tegye a hordót a pincébe 3 hétre. Az előétel kész.

Ízletes receptek paradicsom pácoláshoz

A sózott paradicsom minden asztalt díszít, legyen szó családi vacsoráról vagy ünnepi vacsoráról. A sós rágcsálnivaló különféle ételekhez illik, kiegészíti és kiemeli a hal vagy a szárnyas hús érdemeit. Tanulmányozzuk a sózott paradicsom legnépszerűbb receptjeit.

Egyszerű recept fokhagymával, hagymával és babérlevéllel

A recept tökéletes azok számára, akik nem akarnak egy hónapot várni a pácolásra. Gyors és egyszerű főzési technológia, amellyel még egy kezdő szakács is megbirkózik.

Összetevők listája:

• 0,5 kg paradicsom;
• 1 nagy hagyma;
• 8 gerezd fokhagyma;
• 4 babérlevél;
• 20 g száraz kapor;
• 1 liter víz;
• 80 g cukor;
• 50 g só;
• 3 fekete ribizli levél;
• 3 szem fekete bors.

Főzési mód:

1. Tegye a ribizlilevelet, a babérlevelet, a borsot és a szárított kaprot egy tiszta tégely aljára.
2. Adjunk hozzá fokhagymagerezdeket és hagyma félkarikákat, mindent megszórunk sóval.
3. Tegye a megmosott paradicsomot egy üvegbe.
4. A sóoldat elkészítéséhez keverje össze a vizet, a cukrot és a maradék sót. Forraljuk fel és hagyjuk alacsony lángon 5 percig.
5. A sóoldatot üvegekbe töltjük. 5 óra elteltével az étel fogyasztható.

Fűszeres paradicsom

Az előétel remekül passzol shish kebabhoz, fekete Borodino kenyérhez és lavashhoz. A fűszeres paradicsom lédús és aromás.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1 kg paradicsom;
• 1 kaliforniai paprika;
• 1 sárgarépa;
• 1,5 liter víz;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 70 g só;
• 100 g cukor;
• 1 csipet csípős pirospaprika;
• 5 szem fekete bors;
• 20 ml ecet;
• koriander, rozmaring és bazsalikom ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Az összes összetevőt alaposan öblítse le és szárítsa meg. Távolítsa el a magokat a borsról, és vágja csíkokra. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.
2. Tegye az egész paradicsomot, sárgarépát és paprikát egy tiszta üvegbe. A tetejére aprított fokhagymát teszünk.
3. A sólevet elkészítjük: a vizet cukorral és sóval összekeverjük és felforraljuk.
4. A sóoldatot üvegekbe töltjük, fűszereket és gyógynövényeket adunk hozzá. Végül adjunk hozzá ecetet. Takarja le tiszta szalvétával, és rendezze a nyomást.
5. A fűszeres paradicsom 2 nap alatt fogyasztható.

Pácolás mustárral

Egy jól bevált recept mindig releváns. A mustár pikantériát és meleget ad az ételnek.

A főzéshez szükséges összetevők listája:

• 800 g paradicsom;
• 90 g mustárpor;
• 150 g cukor;
• 100 g só;
• 2 babérlevél;
• 1,2 liter víz.

Főzési algoritmus:

1. Öblítse le az összes összetevőt. Helyezze a paradicsomot egy tiszta edénybe.
2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá babérlevelet, sót és cukrot.
3. Hűtsük le a sóoldatot, és adjunk hozzá mustárt.
4. Öntsünk sóoldatot a paradicsomra, és hagyjuk nyomás alatt egy éjszakán át.

Zöld paradicsom fűszeres pácban

A zöld paradicsom ropogós és rugalmas, íze édes-savanyú. A főzési folyamat 40-60 percet vesz igénybe.

Amire szüksége lesz:

• 2 kg paradicsom;
• 1,2 liter víz;
• 3 babérlevél;
• 15 g kömény;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 40 g só;
• 80 g cukor;
• 3 borsó szegfűszeg;
• 15 ml 9%-os ecet

Főzési mód:

1. Öblítse ki az üveget, helyezze az aljára babérlevelet, köményt, szegfűszeget és fokhagymát.
2. Mossa meg a paradicsomot, és tegye egy edénybe a fűszerek tetejére.
3. Forraljuk fel a vizet, és öntsük egy üvegbe 10 percig.
4. Öntsük a folyadékot a serpenyőbe, forralás után adjunk hozzá sót és cukrot. Öntse a sóoldatot egy üvegbe.
5. Adjunk hozzá ecetet és tekerjük fel, fordítsuk fejjel lefelé, amíg kihűl.
6. Fogyassza el az ételt egy hónap múlva.

Sózott paradicsom ecettel

Klasszikus recept, amit mindenki szeret. Könnyen elkészíthető, kiváló kiegészítője a főétkezésnek, vagy önálló ételként kerül az asztalra.

Ami kell a főzéshez:

• 1 kg paradicsom;
• zöldek ízlés szerint;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 10 g apróra vágott tormagyökér;
• 1 babérlevél;
• 0,8 l víz;
• 60 g só;
• 60 g cukor;
• 10 ml 80%-os ecetesszencia.

Főzési technológia:

1. Mossa meg a zöldségeket, távolítsa el a szárát. Minden gyümölcs tövébe fogpiszkálóval készítsen egy kis szúrást.
2. Sterilizáljuk az üvegeket, és töltsük meg paradicsommal. A tetejére szórjuk a tormát és a fokhagymát.
3. A páchoz keverjük össze a vizet, az ecetet, a sót és a cukrot. 10 percig forraljuk, majd a zöldségekre öntjük. Adjuk hozzá a szauruszlevelet és a zöldeket.
4. Az üvegeket feltekerjük, és fejjel lefelé fordítjuk, amíg kihűl.

Pácolt paradicsom fokhagymával

Az erjesztett készítmények ízletesek és egészségesek. Az erjedés során a termékek nem veszítenek értékes anyagokból, ezért fogyasztásuk télen, influenza és megfázás időszakában javasolt.

A főzéshez szükséges összetevők listája:

• 1,5 kg paradicsom;
• 1 csokor kapor;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 120 g só;
• 130 g cukor;
• 2,5 liter víz;
• 1 csokor petrezselyem.

Főzési mód:

1. A fokhagymát meghámozzuk és csíkokra vágjuk. A paradicsomot fogpiszkálóval több helyen átszúrjuk.
2. A zöldeket megmossuk és durvára vágjuk.
3. A sóoldatot a víz, a só és a cukor összekeverésével készítjük el. Tedd a tűzhelyre és forrald fel.
4. Tegye a paradicsomot, a fokhagymát és a fűszernövényeket egy tiszta üveg aljára.
5. A hozzávalókat forrásban lévő sóoldattal öntjük. Fedjük le az üveget egy tányérral, és hagyjuk meleg szobában 3 napig.
6. Ezután fedjük le műanyag fedéllel, és hagyjuk állni egy napig. A fokhagymás ecetes paradicsom fogyasztásra kész.

Fontos! A cukor segít hosszú ideig megőrizni a pácolt paradicsomot. Ez a termék mindig kéznél van. Kevés kristálycukrot öntünk a készítményekre, és megnő az eltarthatóságuk.

Sózott paradicsom üvegekben „A la hordó”

Az édes és csípős paprika hozzáadásának köszönhetően a készítmény nagyon ízletes és lédús lesz.

Beszerzendő termékek listája:

• 1 kg paradicsom;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 édes paprika;
• 0,5 csípős paprika;
• 1 csokor petrezselyem;
• 80 g cukor;
• 60 g só;
• 1,5 liter víz;
• 20 ml 9%-os ecet

Főzési technológia:

1. Mossa meg a paradicsomot, és tegye üvegekbe.
2. A meghámozott fokhagymát, a paprikát és a fűszernövényeket húsdarálón őröljük meg. Add hozzá a paradicsomhoz.
3. A cukrot, a sót és az ecetet hideg vízben feloldjuk. Öntse a sóoldatot egy üvegbe.
4. Nylon fedő alatt tárolja 12-14 napig.
5. A termék használatra kész.

Sózott paradicsom a saját levében

A készítményt aktívan használják levesek és szószok készítésére. A lágy és fűszeres paradicsomlé kiváló öntet húsokhoz és zöldségekhez.

A főzéshez szükséges összetevők listája:

• 2 kg paradicsom;
• 50 g cukor;
• 50 g só.

Főzési algoritmus:

1. 1 kg paradicsomot megmosunk, mindegyikbe mélyen bevágjuk, és felöntjük forrásban lévő vízzel. Hagyjuk 20 percig lefedve.
2. A maradék zöldségeket húsdarálón őröljük meg. 15 perc forralás után főzzük, hozzáadjuk a sót és a cukrot.
3. Tegye az egész paradicsomot tiszta üvegekbe, öntsön paradicsomszószt, és tekerje fel a fedőt. Tekerje be egy takaróba, amíg teljesen ki nem hűl.

fehéroroszul

Az étel minimális pénzügyi költségekkel jár, ami jelentős előny.

A paradicsom fehérorosz stílusban történő elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg paradicsom;
• 50 g citromsav;
• 30 g cukor;
• 30 g só.

Főzési technológia:

1. Tegye a paradicsomot egy tiszta üvegbe, és öntse fel forrásban lévő vízzel 20 percig.
2. Engedje le a vizet, öntsön sót, cukrot és citromsavat egy üvegbe. Töltse fel vízzel.
3. Azonnal tekerje fel steril fedővel, csavarja be egy takaróba, és fordítsa fejjel lefelé, amíg teljesen ki nem hűl.

Sós koktélparadicsom piros ribizlivel

Étvágygerjesztő koktélparadicsom jól néz ki egy üvegben. A kompakt és sima paradicsom ízében és összetételében nem rosszabb, mint a nagy fajták.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1,5 kg koktélparadicsom;
• 50 g piros ribizli bogyók;
• 1 liter víz;
• 140 g cukor;
• 50 g só.

Hogyan kell főzni:

1. Sterilizáljuk az üvegeket, és fedjük fel.
2. A paradicsomot megmossuk és üvegekbe tesszük. Öntsön forrásban lévő vizet 15 percig.
3. A víz, a só és a cukor összekeverésével elkészítjük a pácot.
4. A koktélparadicsomról leöntjük a vizet, és hozzáadjuk a pácot. Adjunk hozzá piros ribizlit.
5. Tekerjük fel az üvegeket, és tegyük takaró alá, amíg kihűlnek.

Érdekes! Izraelt tartják a koktélparadicsom szülőhelyének. A kis paradicsom először 1973-ban jelent meg.

Tippek a sózott paradicsom elkészítéséhez és tárolásához

A pácoláshoz vastag és fényes héjú kis gyümölcsöket választanak. A paradicsomon nem lehetnek repedések vagy karcolások, minden paradicsomnak egésznek kell lennie. Annak érdekében, hogy a zöldségeket jobban telítsék lével, az alján fogpiszkálóval átszúrják. Ha a gyümölcsök túl nagyok, 4-6 szeletre vágjuk.

Sok recept zöld paradicsomot használ. Náluk az előkészületek ropogósabbak lesznek. Sokan szívesebben használnak piros, rózsaszín, zöld és sárga paradicsomot egyszerre. Az előétel fényes és vonzó lesz.

Fontos! A pác elkészítéséhez csak szűrt ivóvizet használjon. Különös figyelmet fordítanak az üvegekre és egyéb konyhai eszközökre is. Az edényeket alaposan kimossuk, és száraz és tiszta törülközővel letöröljük. Ha a paradicsomot nem megfelelően mosott üvegekbe pácolja, hamar megromlik.

Tárolja a savanyúságokat hűtőszekrényben, pincében, pincében vagy kamrában. Az optimális páratartalom nem haladja meg a 80% -ot. A helyiségben jó szellőzést kell biztosítani.A savanyúságok tárolása előtt a pince vagy alagsor falait réz-szulfáttal töröljük le. Ez megakadályozza a penész és a penész kialakulását. Ha a konyhában van egy fülke az ablakpárkány alatt, a háziasszonyok harapnivalókat tárolnak ott. A bankok védik a közvetlen napfénytől és a fűtőberendezésektől.

Ez érdekes:

Lépésről lépésre útmutató a paprika palánta termesztéséhez.

Mi készül a rozsból, és hogyan hasznos ez a gabona?

Következtetés

Hogyan kell helyesen sózni a paradicsomot? Ehhez használjon sima és egyforma gyümölcsöket, tiszta ivóvizet, durva sót és különféle fűszereket. A paradicsom jól passzol különféle fűszernövényekhez: koriander, petrezselyem, kapor, bazsalikom. A legtöbb recepthez babérlevelet adnak, ami étvágygerjesztő ízt és aromát ad az ételeknek. A zöldségeket üvegekben vagy hordókban, vödrökben és serpenyőkben sózzák. Tároláshoz a varratokat hűvös és sötét helyiségbe kell helyezni.