Hogyan hűtsük le az uborkát egy vödörben télen: a legjobb receptek tapasztalt háziasszonyoktól

Vödörben pácolt uborka kiváló falat az ünnepi és a mindennapi asztalra. A ropogós és aromás zöldségeket főtt és sült burgonyával, rozskenyérrel kombinálják, és alkalmasak szoljanka vagy rassolnik készítésére. A receptek könnyen követhetők, és nem igényelnek haladó kulináris készségeket.

Nézzük meg közelebbről, hogyan lehet télre hideg vödörben savanyítani az uborkát. út és milyen ajánlásokat kell követni a felkészülés során.

A hidegen sózott uborka vödörben való elkészítésének jellemzői

A hideg sózás megőrzi a vitaminokat és ásványi anyagokat a gyümölcsökben. A recept nem igényli az üvegek és fedők sterilizálását, főzést pác, ami időt és erőfeszítést takarít meg. Elkészítéskor nem használunk ecetet vagy egyéb tartósítószert, így az uzsonna nem irritálja a beleket és a gyomrot. Az uborkát műanyag vödrökben sózzák, és pincében vagy pincében tárolják. A tartályoknak épeknek és tisztáknak kell lenniük.

Érdekes! Pácoláskor erjedési folyamat megy végbe, melynek eredményeként az uborka tejsavval gazdagodik. Jótékony hatással van a gyomor működésére és normalizálja annak mikroflóráját. A pácolt uborka kalóriatartalma 11 kcal/100 g, ezért a vödörben lévő snackek diétás ételeknek minősülnek.

Hogyan savanyítsuk az uborkát télire egy vödörben

Nézzük meg a népszerű főzési recepteket, és tanuljuk meg tapasztalt háziasszonyok titkait, akik még egészségesebbé és ízletesebbé teszik az ételt.

Mustárral

A sós előétel jól illik a hal- és húsételekhez, fűszeres és csípős ízt adva nekik.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 5 kg uborka;
• 150 g száraz mustár;
• 1 csokor petrezselyem;
• 1 fej fokhagyma;
• 5 cseresznyelevél;
• 1 hüvely erős paprika;
• 2,5 liter víz;
• 200 g só.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le a zöldségeket, és áztassa hideg vízben öt órán át.
2. A vödör aljába mustárt öntünk, a tetejére uborkát, cseresznyelevelet és petrezselymet teszünk.
3. Hozzáadjuk a megpucolt fokhagymagerezdeket és a csípős paprika szeleteket.
4. Elkészítjük a sóoldatot: öntsünk sót a vízbe, és öntsük egy vödörbe.
5. Szervezze meg az elnyomást - helyezzen egy tányért egy nehéz tárggyal a tetejére.
6. Hagyja két hétig hűvös helyen.
7. Tárolja pincében vagy alagsorban, műanyaggal vagy fóliával letakarva.

Fontos! Az elkészítéshez használjon kút vagy palackozott vizet. A víznek tisztának, szennyeződésektől mentesnek kell lennie, különben a sóoldat zavaros és savanyú lesz. Ha csapvizet használ, először szűrje le, és itassa be ezüsttel.

Sózás régimódi módon: hordós uborka receptje

A hordós falatok ropogós ízűek. Főzéshez vékony héjú kis zöldeket használnak.

Összetevők listája:

• 1 kg uborka;
• 2 liter víz;
• 120 g kősó;
• 3 babérlevél;
• Kapros esernyők;
• 2 levél torma;
• 5 cseresznyelevél;
• 5 ribizli levél;
• 7 szem fekete bors;
• szegfűszeg ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le az uborkát, és áztassa három órán át hideg vízben.
2. Helyezze a cseresznye- és ribizlileveleket és a babérleveleket a vödör aljára.
3. Szorosan ráhelyezzük az uborkát, hozzáadjuk a fokhagymagerezdeket, a kaprot, a fekete borsot és a szegfűszeget.
4. Készítsen sóoldatot vízből és sóból, öntse egy vödörbe.
5. Öt napra nyomás alá helyezzük hűvös helyen. Az előétel kész.

Pácolás ecet nélkül - uborka, mint hordó, lakásban való tároláshoz

Az edény könnyen tárolható otthon, szobahőmérsékleten.Ízletes és egészséges marad, és nem veszíti el tulajdonságait.

Amire szüksége lesz:

• 2 kg uborka;
• 3 liter víz;
• 30 g durva nem jódozott só;
• 5 tormalevél;
• 5 ribizli levél;
• 5 cseresznyelevél;
• 5 diólevél;
• 2 hüvely erős paprika;
• torma gyökér ízlés szerint.

Főzési technológia:

1. Mossa meg az uborkát, és áztassa egy napig hideg vízben.
2. A csípős paprikát és a torma gyökerét apróra vágjuk.
3. Helyezzen néhány levelet és egy réteg uborkát a vödör aljára. Az uborkák közé helyezzük a tormát és a borsot.
4. Helyezzen egy utolsó réteg levelet, és töltse meg sóoldattal. Szervezze meg az elnyomást és hagyja el öt napig.
5. Öntsük a sóoldatot egy serpenyőbe, dobjuk ki a gyógynövényeket és a fűszereket. Öblítse le az uborkát hideg vízben.
6. Tegye egy tiszta vödörbe. Forraljuk fel a sólevet, és öntsük az uborkára.
7. Tároljuk lefedve a lakásban vagy az erkélyen.

Az uborka hideg pácolása üvegekben vodkával

Az eredeti recept vodkával könnyen elkészíthető. A vodka tartósítószerként szolgál, megőrzi a gyümölcs ízét és vitaminösszetételét.

Amire szüksége lesz:

• 2 kg uborka;
• 40 ml vodka;
• 3 kapros esernyő;
• 10 cseresznyelevél;
• 1,5 liter víz;
• 75 g só.

Hogyan kell főzni:

1. Az uborkát megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük és hideg vízbe áztatjuk.
2. Vödörbe tesszük, felváltva gyógynövényekkel.
3. Keverjük össze a vodkát és a vizet sóval, és öntsük egy vödörbe.
4. Szervezze meg az elnyomást és hagyja két napig hűvös helyen.

Almával, sütőtökkel és szőlőlevéllel

Ez az érdekes főzési recept népszerű a tapasztalt háziasszonyok és a kezdő szakácsok körében. Az étel étvágygerjesztőnek tűnik, és díszíti az ünnepi asztalt.

Amire szüksége lesz:

• 500 g uborka;
• 500 g sütőtök;
• 500 g alma;
• 10 citromfű levél;
• 10 szőlőlevél;
• 1 liter víz;
• 50 g cukor;
• 50 g só.

Főzési mód:

1. Öntsünk forrásban lévő vizet az almára és az uborkára. A sütőtököt meghámozzuk és kockákra vágjuk.
2. Helyezzen mindent szorosan egy vödörbe egy levélágyra.
3. A sóoldatot a só és a cukor összekeverésével elkészítjük, és egy vödörbe öntjük.
4. Hagyja nyomás alatt négy napig.
5. Tárolja pincében vagy alagsorban.

Érdekes! A sütőtök rostot és béta-karotint tartalmaz, amely pozitív hatással van a szem egészségére és javítja a hangulatot. Az alma vasban és kalciumban gazdag, mikroelemek erősítik a csontokat és javítják az immunitást. Az illóolajokban gazdag szőlő és citromfű levelei pikáns aromát és ízt adnak az ételnek.

A ropogós pácolás titkai

Ahhoz, hogy az uborka ropogós legyen, használjon sötét pattanásos fajtákat - szibériai pácolás, Zozulya, Murashka. A zöldségeknek azonos hosszúságúnak, rugalmasnak, sérülésmentesnek kell lenniük. Ajánlott megkóstolni őket - nem lehetnek keserűek vagy vizesek.

Az uborka nem lesz ropogós és levelek nélkül. Ribizli-, cseresznye- és szőlőleveleket használnak. Az ilyen ételek legjobb alapanyaga a tölgyfalevél vagy egy darab tölgyfa kéreg. Tanninokat tartalmaznak – olyan anyagokat, amelyek ropogós és fűszeres hordóaromát adnak a zöldeknek.

Ez érdekes:

A zöld paradicsom vödörben való pácolásának legjobb módjai.

A 10 legjobb recept paradicsom pácolásához hordóban.

A legjobb receptek az édes uborka befőzésére üvegekbe télen.

Hogyan kell tárolni

Az uborka 0° és +1°C közötti hőmérsékleten és 90%-nál nem magasabb páratartalom mellett is megőrzi előnyeit és ízét.. A tárolás ideális helye egy száraz pince vagy pince. Akkumulátor vagy más hőforrás közelében, fagyban vagy nyílt napon történő tárolás nem megengedett. Otthoni tároláshoz kamra vagy sötét konyhaszekrény alkalmas. Használat előtt hűtse le az uborkát a hűtőszekrényben két órára.

A tárolási idő a recepttől függ. Az átlagos időtartam 6-8 hónap.Ha a sóoldat zavarossá és savanyúvá válik, az azt jelenti, hogy a snack megromlott, és nem szabad elfogyasztani.

Fontos! Nem ajánlott az uborkát egy vödörből egy másik tartályba átvinni - ez gyorsan elrontja.

Következtetés

A téli uborka savanyúságait műanyag vagy zománcozott vödrökben készítik. Fűszerként sót, cukrot, borsot, fokhagymát, petrezselymet használnak. A tölgy és a ribizli levelei különleges aromát adnak az ételnek.

Főzés előtt az uborkát alaposan megmossuk és hideg vízbe áztatjuk. Tárolja az ételeket pincében vagy pincében, légmentesen záródó fedél vagy fólia alatt. Tálalás előtt hűtsük le.