Tanuljuk meg a paradicsom otthoni tárolását, és élvezzük a friss gyümölcsöket télig

Manapság senkit sem lep meg télen friss zöldségekkel. De sokan egyetértenek abban, hogy a saját kertjükben termesztett paradicsom sokkal finomabb, mint a bolti. De meg lehet-e menteni a betakarítást az újévi ünnepekig? Hogyan tároljuk a paradicsomot otthon egy lakásban? Ebből a cikkből mindent megtudhat arról, hogyan örvendeztesse meg szeretteit télen a kertből származó friss paradicsommal.

Hogyan gyűjtsük össze és készítsük elő a paradicsomot tárolásra

A paradicsom frissességét 3-5 hónapig is meg lehet őrizni! Természetesen nem minden termény alkalmas hosszú távú tárolásra. Egyes nadálytőfajták nagyon szeszélyesek, és jobb, ha azonnal feldolgozzuk őket. Fontos tényező a héj vastagsága - minél vékonyabb, annál gyorsabban romlik a gyümölcs.

A középkésői és késői fajtákat legjobb otthoni hosszú távú tárolásra használni - februárig tartanak.

Tárolásra alkalmas paradicsomfajták:

• Volgogradszkij 5/95;
• Újév;
• De Barao;
• Janina;
• Rio Grand;
• Zsiráf;
• Kumato;
• San Marzano;
• Long Keeper;
• Hutorszkij;
• Remekmű-1;
• Naplopó;
• hibrid Khrustik.

Hogyan kell megfelelően betakarítani a tároláshoz

Csak a nyílt terepen termesztett éretlen gyümölcsök alkalmasak hosszú távú tárolásra. Az üvegházhatást okozó paradicsom nem tudja sokáig megőrizni frissességét. A tárolásra kiválasztott gyümölcsök színe a zöldtől a finom tejes rózsaszínig terjedhet. A paradicsomot szín szerint kell válogatni, mivel a tárolási mód kiválasztása a színüktől függ.

Javaslatok a paradicsom gyűjtésére tárolásra

Ahhoz, hogy a paradicsom hosszú ideig friss maradjon, be kell tartania néhány szabályt:

• betakarítás a fagy beállta előtt;
• gyűjtsön gyümölcsöt nappal, amint a reggeli harmat megszáradt;
• Válogassa szét a paradicsomot, és tegye félre a repedt, sérült és beteg gyümölcsöket.

Fontos! A frissen szedett paradicsomot nem szabad megmosni. Ezeket orvosi alkohollal vagy vodkával töröljük le. Ennek a módszernek köszönhetően minden baktérium elpusztul, ami megvédi a gyümölcsöt a rothadástól.

A paradicsom tárolásának feltételei

Tárolás

A paradicsom frissességének megőrzésének fontos pontja a tárolási hely. A zöld gyümölcsök számára a pince vagy a pince a legalkalmasabb. A lakások lakói használhatják a loggiákat, üvegezett erkélyeket, közös előszobát, garázst vagy bármilyen más helyiséget, amely rendelkezik a tároláshoz szükséges feltételekkel. Bizonyos esetekben célszerű használni hűtőalacsony hőmérséklete azonban megfosztja a paradicsomot gazdag ízétől. A paradicsom vákuumtartályban is tárolható.

Hőfok

Ahhoz, hogy a paradicsom télig megőrizze frissességét, fontos a megfelelő hőmérséklet beállítása a zöldség tárolási helyén.. Paradicsomnál +5C és +12C között van. Érdemes odafigyelni a levegő páratartalmára is – ez nem haladhatja meg a 80%-ot.

Ha a szobahőmérséklet +30 C felett van, a gyümölcsök savanykás ízt kapnak. A száraz levegő hatására a paradicsom összezsugorodik, és megváltoztatja a pép szerkezetét. Az alacsony hőmérséklet párás levegővel kombinálva elősegíti a betegségek kialakulását és a gyümölcsök rothadását.

Fogyasztás előtt 10 nappal a gyümölcsöket kivesszük és sötét helyre tesszük, ahol a hőmérséklet +25 C. Ezzel a trükkel érik a paradicsom.A megvilágítatlan helyen való tartózkodás elősegíti, hogy a paradicsom egységes, gyönyörű színt és gazdag ízt kapjon.

Különböző érési fokú paradicsom tárolása

A zöld paradicsom dobozokban, tálcákban vagy dobozokban tárolható. Minden héten át kell tekintenie a készleteket, hogy azonnal kiválaszthassa az érett vagy romlott gyümölcsöket.

Az érett gyümölcsök több mint egy hónapig frissek maradhatnak. Fontos tárolási feltétel a hőmérséklet - 1-3 Celsius fok. Nem valószínű, hogy a megpirult paradicsom túléli az újévi ünnepeket, ha hűtőszekrényben tárolják. Az ilyen gyümölcsök maximális eltarthatósága 3-5 nap, de hónapokkal meghosszabbítható, ha a paradicsomot üvegekbe tekerjük. A gyümölcsök fonnyadhatók vagy szárítva is tárolhatók.

Olvassa el még:

Felkészülés a télre: hogyan fagyasszuk le a babot előnyös tulajdonságainak megőrzése mellett.

Friss zöldségek egész évben - hogyan tároljuk a céklát a pincében télen.

Miben és hogyan tároljuk a cukkinit hosszú ideig - ideális feltételeket teremtünk.

Hogyan kell tartósítani a teljesen érett paradicsomot

Lehetőség van az érett paradicsom eltarthatóságának növelésére. Számos módja van a gyümölcsök frissességének hosszú távú meghosszabbításának.

Hogyan kell tárolni a paradicsomot a hűtőszekrényben

Minden paradicsomot tiszta papírba kell csomagolni. Helyezze a paradicsomot a zöldes rekeszbe. Érdemes azonban megjegyezni, hogy ez a módszer a gyümölcs ízének elvesztéséhez vezet. A hűtőszekrényben beállított hőmérséklet a cukrok, savak és az olyan anyagok gyors lebomlását idézi elő, amelyek gazdag aromát és ízt adnak a nadálytőnek.

Fontos! Nem használhat zsákokat a paradicsom hűtőszekrényben való tárolására - a polietilén nem engedi át a levegőt, ezért a gyümölcs gyorsan romlani kezd.

Paradicsom konzervdobozban, tartósítás nélkül

A paradicsomot üvegedényekben tartósítás nélkül tárolhatja.Ez a módszer megóvja a gyümölcs ízét. Az üvegeket elhelyezheti a pincében vagy bármely más hűvös, megvilágítatlan helyen.

A paradicsom tartósításához oldatot kell készíteni - használjon 125 g sót és 125 ml 9% -os ecetet 1 liter vízhez. Ezek az összetevők megóvják a paradicsomot a romlástól, mivel tartósítószerként működnek. Tegye a gyümölcsöket üvegekbe, és töltse meg az oldattal.

Módszer mustárral

A mustár lehetővé teszi a paradicsom tárolását egy üvegben 3-5 hónapig. Szükséged lesz 1,5-3 literes üvegedényekre, egész és éretlen paradicsomra és mustárporra. A gyümölcsöket alaposan megmossuk és nedvességtől szárítjuk, az üvegeket megmossuk és sterilizáljuk. Egy tartályhoz 6-7 evőkanálra lesz szüksége. mustár.

A paradicsom rakásának sorrendje:

1. Helyezzen 2 evőkanálot a tartály aljára. l. mustár.
2. Helyezzen egy réteg paradicsomot.
3. A gyümölcsöket megszórjuk 1 evőkanál. mustárpor.
4. Változtassa meg a paradicsom és a mustár rétegeit, az utolsó réteg mustárpor legyen.
5. Miután teljesen megtelt az edény, tekerje fel steril bádogfedéllel.

Módszer orvosi alkohollal

Tegye a tiszta paradicsomot egy üvegbe, ne nyomja össze. Miután megtelt az üveg, öntsünk bele 3 ek. orvosi alkohol, szorosan zárja le nejlon fedéllel. Ezután meg kell forgatnia a tartályt a kezében, hogy az alkohol egyenletesen eloszlassa az egész üvegben.

Ezt követően le kell venni a fedelet, és az edénybe alkohollal átitatott kanócot kell tenni. Gyújtsd meg a kanócot, és amíg ég, legyen időd feltekerni az edényt bádogfedéllel. Ez a trükk lehetővé teszi, hogy az edényben lévő összes oxigén kiégjen, ami megvédi a baktériumok növekedését.

Paradicsom egy serpenyőben

A paradicsom zománcozott vagy kerámia serpenyőben is tárolható. A gyümölcsök frissességét ecetes-sós oldattal vagy olajjal sokáig megőrizheti. A gyümölcsöket serpenyőbe tesszük, és finomított olajjal leöntjük.Fontos feltétel, hogy az olajnak legalább 1 cm-rel be kell fednie a paradicsom felső rétegét.

Hogyan tároljuk a paradicsomot tálcákban és dobozokban

A friss paradicsom nem alkalmas hosszú távú tálcás tárolásra. A gyümölcsök nagyon gyorsan romlásnak indulnak, így legfeljebb több napig maradhatnak egy ilyen edényben. Az érett paradicsomot gyakran dobozba teszik, hogy gyorsabban pirosodjanak. Ebben az esetben meg kell győződnie arról, hogy a tartálynak elegendő számú nyílása van a levegő számára.

Hogyan kell tárolni a szárított paradicsomot

Az aszalt gyümölcsöket pamutzacskókba csomagolhatjuk és konyhaszekrényben tárolhatjuk. Hűtőbe is helyezheti őket. Ebben az esetben a paradicsomot műanyag edénybe helyezzük, amelybe olívaolajat öntünk, majd fedővel lefedjük és hűtőszekrénybe tesszük. Fontos megjegyezni, hogy ezzel a tárolási módszerrel a paradicsom elveszíti élénk színét.

A zöld paradicsom tárolási feltételei

A zöld gyümölcsök legjobban télig eltarthatók. A paradicsom tárolása előtt méret szerint kell válogatni. A nagy gyümölcsök gyorsabban érnek, mint a kicsik.

A paradicsom tárolására szolgáló tárolási eljárás:

1. Csomagoljon minden zöldséget tiszta csomagoló- vagy nyomdapapírba.
2. Készítsen elő tiszta lyukakkal ellátott dobozokat vagy tálcákat. Lehetnek fából vagy műanyagból is.
3. Helyezzen egy réteg papírt a tartály aljára, és szórja meg fűrészporral.
4. Helyezze ki a paradicsomot, hagyjon helyet a gyümölcsök között.
5. Fedje le az első sort papírral, és szórja meg fűrészporral.
6. Fektesse ki a második sor paradicsomot.

Fűrészpor helyett használhat hagymahéjat és sphagnum tőzeget. Az időtartam meghosszabbításához minden paradicsomot megkenhet vazelinnel vagy paraffinnal.

Figyelem! A sorok megengedett száma egy dobozban három.

Mi a teendő, ha a paradicsom rothadni kezd

Még megfelelő tárolás esetén is fennáll annak a lehetősége, hogy a termés romlani kezd. Ennek fő oka a késői foltosodás. Először barna foltok jelennek meg a gyümölcsökön, majd rothadni kezdenek. Fontos felismerni a betegséget a kezdeti szakaszban, és eltávolítani a beteg zöldséget.

A vetéskorhadás problémája pasztőrözéssel megoldható. A paradicsomot 2 percre 60-65 C-os forró vízbe tesszük. Ha túlfőzzük a zöldségeket, puhák lesznek. Pasztőrözés után a paradicsomot jól meg kell szárítani, és szellőztetett helyre kell helyezni.

Fontos trükkök:

1. Ha a paradicsomon hagyja a szárát, az hosszabb ideig friss marad, és meghosszabbítja eltarthatóságát.
2. Felgyorsíthatja a paradicsom érését, ha érett gyümölcsöt ad hozzá.
3. A paradicsom tovább maradhat a dobozban, ha szárával felfelé helyezi el.
4. A paradicsomot egész ágként is tárolhatja – száraz, szellőző helyre akassza fel.
5. Az érett gyümölcsök is tárolhatók - a paradicsomot nagy darabokra vágva tégelybe vagy serpenyőbe tesszük, az első réteget 8-10 cm mélyen bekenjük sóval.Változtassa meg a paradicsom és a só rétegeit, amíg az edény teljesen meg nem telik.

Következtetés

A helyes gyűjtésnek és a tárolási hely megválasztásának köszönhetően az újévi asztalt saját friss paradicsomból készült salátával díszítheti. Mivel a paradicsom gyümölcsei nagyon finomak, megfelelően meg kell szervezni a tárolásukat. Könnyű helyet találni a termény tárolására. Ha nincs pince vagy pince, a paradicsomot a lakásban lehet tárolni. Néhány trükknek köszönhetően 3 hónapig vagy tovább is eltarthatók.