Hogyan főzzünk finom pácolt paradicsomot télre: válogatás a tapasztalt háziasszonyok legjobb receptjéből

A télre üvegekben pácolt paradicsom olyan étel, amely az év bármely szakában a nyárra emlékezteti. A cikkből megtudhatja, hogyan kell helyesen savanyítani a paradicsomot, hogy a következő szezonig megőrizhető legyen, mivel kombinálják a paradicsomot, és mivel jobb, ha nem kísérleteznek. És ami a legfontosabb, megtanulod a 10 legjobb receptet, amelyek büszkék lesznek a háztartásod ügyes háziasszonyára.

Hogyan pácoljunk paradicsomot télre: tippek és trükkök

Mielőtt elkezdené a felkészülést, ügyeljen a szabályokra, amely csodálatos ízt és hosszú távú tárolást biztosít a zöldségeknek:

1. Válasszon középszezon paradicsomot. Bőrük legyen rugalmas és ne legyen ráncos.
2. Ne felejtse el eltávolítani a szárat, és a helyére kb. 1 cm mély szúrást kell készítenie, így megóvja a zöldségeket a repedéstől és a megjelenés elvesztésétől.
3. Az uborkával ellentétben a paradicsom nem illik jól a ribizli levelekhez. Ha több zöldet szeretne, adjon hozzá szőlő- vagy cseresznyelevelet, valamint kaprot, petrezselymet és zellert.
4. 1 teáskanál pikáns ízt ad a paradicsomnak. méz vagy 1 tk. mustárbab.
5. A késztermék sterilizálási folyamata helyettesíthető háromszoros töltéssel.
6. Ha a paradicsomot olyan recept szerint készíti el, amely magában foglalja a zöldségek feldarabolását, akkor ne válasszon túl húsos gyümölcsöt. A pép a pácolás során elválhat a bőrtől.

A legjobb receptek pácolt paradicsomhoz télen

A pácolt paradicsom tíz legjobb receptje megfizethető alapanyagokkal, könnyű elkészítéssel és kiszámítható eredménnyel fog elkápráztatni.

Finom pácolt paradicsom szőlőlevéllel, cseresznyével és tormával

Hozzávalók:

• 2,5-3 kg kis paradicsom;
• 4 cseresznyelevél;
• 2 szőlőlevél;
• 2 levél torma;
• 1 torma gyökér;
• fekete bors ízlés szerint;
• 3 gerezd fokhagyma;
• Babérlevél;
• 3 db. szegfű;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara.

Főzési mód:

1. Öntsön gőzt az üvegekre a sütőben vagy egy forrásban lévő serpenyőre/forralóra, csavarás előtt mártsa a fedelét forrásban lévő vízbe.
2. Jól öblítse le a paradicsomot, fogpiszkálóval készítsen lyukat minden zöldség szárán.
3. A torma gyökerét apróra vágjuk vagy lereszeljük.
4. A fokhagymát felaprítjuk, és a tormagyökérrel összekeverjük.
5. Az üvegek aljára helyezzünk egy babérlevelet, borsszemeket, 2 tormalevelet, 1 szőlőlevelet és 2 cseresznyelevelet.
6. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát és a tormát.
7. Töltsük meg az üvegeket paradicsommal.
8. A tetejét szegfűszeggel és a maradék fűszernövényekkel megszórjuk.
9. Öntsön vizet a serpenyőbe, kapcsolja be a maximális hőt.
10. Fokozatosan öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe. Fedjük le fedővel és hagyjuk 30 percig.
11. Engedje le a vizet, és ismételje meg az eljárást.
12. Forraljuk fel a vizet harmadszor.
13. A forrásban lévő vízhez adjuk a sót és a cukrot, és jól keverjük össze.
14. 5 percig főzzük.
15. A pácot egy üvegbe öntjük és lezárjuk.
16. Fordítsa fejjel lefelé, és fedje le vastag anyaggal 48 órán keresztül.

A receptben nincs ecet. Saját belátása szerint felveheti ezt az összetevőt a receptbe (70 ml 9%-os ecet 1 literenként). Ebben az esetben már nem lesz szükség háromszoros töltelékre. Hozzáadhatunk néhány szőlőszemet is. De kizárólag érett és egészséges gyümölcsöket válasszunk.

Írd fel:

Ecetes uborka paradicsomlében: a legjobb receptek

A legfinomabb ecetes padlizsán

5 egyszerű és finom recept ecetes uborkához

Fűszeres ecetes paradicsom

Hozzávalók:

• 1 kg paradicsom;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 0,5 tk. őrölt pirospaprika;
• 1 tk. őrölt feketebors;
• 1 csípős paprika;
• 1 közepes hagyma;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1,5 evőkanál. l. Szahara;
• 50 ml ecet (9%);
• szegfűbors ízlés szerint;
• egy szál zeller.

Főzési mód:

1. Sterilizáljuk az üvegeket.
2. A paradicsomot megmossuk, minden zöldségben kb. 1 cm mélyen szúrjunk ki.
3. A fokhagymát apróra vágjuk.
4. A hagymát karikára vágjuk.
5. A csípős paprikát apróra vágjuk és összekeverjük a fokhagymával.
6. A zellert felaprítjuk, és hozzáadjuk a fokhagymához és a borshoz. Keverjük össze.
7. Helyezze a fokhagyma, a bors és a fűszernövények keverékét az edény aljára.
8. Töltsük meg az üveget paradicsommal, hagymakarikákat tegyünk a zöldségek közé.
9. Adjunk hozzá piros és fekete borsot.
10. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, szegfűborsot és borsot a forrásban lévő vízhez.
11. 4-6 percig forraljuk.
12. Felöntjük ecettel, összekeverjük és levesszük a tűzről.
13. Fokozatosan töltse meg az üvegeket páccal.
14. Fedjük le az üvegeket fedővel.
15. Sterilizáljuk 10 percig.
16. Bezárás. Győződjön meg róla, hogy le van zárva. Fordítsa meg, döntse meg. Semmi sem csöpöghet vagy szivároghat.
17. Az első két napon fejjel lefelé és becsomagolva tárolandó.

Tanács. A fűszeres paradicsom 6 év alatti gyermekek számára ellenjavallt, gyomruk túl sérülékeny. Ezenkívül az ilyen készítményeket óvatosan kell alkalmazni a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek. Még ha nem is érzi magát rosszul, ne egyen fűszeres savanyú zöldséget kenyér vagy köret nélkül.

Bazsalikommal

Hozzávalók:

• 3 kg paradicsom;
• szál kapor;
• 4 szál bazsalikom;
• 3 gerezd fokhagyma;
• fekete bors ízlés szerint;
• 1 tk. mustárbab;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 90 ml ecet.

Hogyan kell pácolni:

1. Öblítse ki az üvegeket, szárítsa meg és sterilizálja.
2. A zöldeket apróra vágjuk és összekeverjük.
3. Az összekevert zöldeket az üveg aljára helyezzük.
4. Töltsük meg az üveget zöldségekkel.
5. Helyezze a fokhagymát a legfelülre.
6. Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot a vízhez.
7. Forraljuk fel.
8. A szemes mustárt üvegekbe töltjük.
9. Öntsön ecetet forrásban lévő vízbe. Keverjük össze.
10. Töltsük meg az üvegeket páclével.
11. Fedjük le fedőkkel.
12. Sterilizáljuk 8 percig.
13. Hagyja letakarva sötét helyen 40 órán át. A szivárgás ellenőrzése után ne felejtse el megfordítani az üvegeket.

Tanács. A paradicsomot szemes mustár és bazsalikom hozzáadásával teszik fűszeressé. Ez a készítmény ideális száraz húshoz vagy grillezéshez. A tűzön főtt halak is jól passzolnak ehhez a savanyú zöldséghez.

Kaliforniai paprikával télre - a legfinomabb

Hozzávalók:

• 1 kg paradicsom;
• 0,5 kg piros vagy sárga kaliforniai paprika;
• 1 kis csípős paprika;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1-2 szál kapor és petrezselyem;
• 70 ml ecet (9%);
• 50 ml növényi olaj.

Főzési mód:

1. Öblítse ki és sterilizálja az üvegeket.
2. Villával vagy fogpiszkálóval szurkáljuk meg a paradicsomot.
3. A kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk.
4. A csípős paprikát vékony csíkokra vágjuk. A magokat nem kell eltávolítani, de így élesebb lesz.
5. Vágja fel a zöldeket.
6. Helyezzen apróra vágott fűszernövényeket és 2 gerezd fokhagymát egy sterilizált edény aljára.
7. Ezután tegye a zöldségeket az edénybe, felváltva paprika és paradicsom rétegekben. Helyezzen csípős paprikát a zöldségek közé.
8. A tetejére helyezzük a másik 2 gerezd fokhagymát.
9. Forraljuk fel a vizet, és öntsünk forrásban lévő vizet üvegekbe. 30 percig állni hagyjuk.
10. A vizet visszaöntjük a serpenyőbe, hozzáadjuk a sót és a cukrot.
11. Forraljuk fel.
12. Öntsön növényi olajat az edénybe.
13. Öntsünk ecetet forrásban lévő vízbe és keverjük össze.
14. Öntsük a pácot a zöldségekre.
15. Most csavarja fel a kupakokat.
16. Fordítsa meg és csomagolja be az üvegeket meleg anyagba (takaró, felsőruházat, több törülköző).

Fontos. A zöld kaliforniai paprikát jobb nem pácolni paradicsommal. Válasszon sárga vagy piros gyümölcsöt. Ízben és színben jobban passzolnak egymáshoz.

Cseresznye sárgarépa tetejével

Hozzávalók:

• 800 g koktélparadicsom;
• 1 kis hagyma;
• 2 ág sárgarépa teteje;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 1 tk. só;
• 1 tk. méz (opcionális);
• 50 ml ecet (9%);
• 3 gerezd fokhagyma.

Főzési mód:

1. Öblítse ki az üvegeket szódaoldattal, szárítsa meg és sterilizálja. Ne felejtse el ellenőrizni, hogy nincsenek-e repedések vagy forgácsok.
2. A hagymát félkarikára vágjuk.
3. Válaszd el a paradicsomot az ágaktól. A kis zöldségekben nem szükséges defektet készíteni.
4. Helyezze a fokhagymát az aljára.
5. Ha a teteje túl hosszú, vágja több részre.
6. Egy üvegbe rétegesen tegyük a zöldségeket: paradicsom, teteje, hagyma. Ismételje meg 2-3 alkalommal.
7. Felforralni a vizet.
8. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe, és hagyja állni 25 percig.
9. Engedje le a vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá mézet az üvegbe (ez az összetevő nem kötelező).
10. A forrásban lévő vízhez adjunk hozzá sót és cukrot.
11. Feloldódásig keverjük, 3 percig forraljuk.
12. Felöntjük ecettel, és azonnal levesszük a tűzről.
13. Töltsük meg az üvegeket zöldségekkel az elkészített páccal.
14. A hermetikusan lezárt üvegeket fordítsa fejjel lefelé, és csomagolja be.
15. 40 óra elteltével vigye el állandó tárolási helyre.

Hasznos információk. A sárgarépa teteje egészséges vitaminok és ásványi anyagok forrása. Ne öntsünk rá forrásban lévő vizet, hanem öblítsük le hideg folyóvíz alatt.

Aszpirinnel és ecettel - egyszerű recept

Minimális összetevők és maximális eltarthatóság ennek a receptnek a mottója.

Amire szüksége lesz:

• 1 kg zöldség;
• 1 aszpirin tabletta;
• 60 ml ecet (9%);
• 1 szál kapor;
• Babérlevél;
• fekete bors ízlés szerint;
• 2 gerezd fokhagyma.

Főzési mód:

1. Öblítse le a zöldségeket, és mindegyik paradicsomban szúrjon ki.
2. Sterilizáljuk az üvegeket, és öntsük fel forrásban lévő vízzel a fedelet.
3. A kaprot aprítsuk fel, de ne túl apróra.
4. Helyezze a fokhagymát az edény aljára.
5. Töltsük meg az üveget paradicsommal.
6. A tetejére zöldet szórunk.
7. Az aszpirint őröljük meg és adjuk hozzá az edénybe.
8. Tegyünk fel vizet a tűzre, azonnal adjunk hozzá sót, cukrot, babérlevelet, borsot.
9. Forraljuk fel, keverjük 4-5 percig.
10. Öntse az ecetet az edénybe.
11. A pácot azonnal a zöldségekre öntjük.
12. Csavarja fel a fedeleket. Fordítsa meg az üvegeket, és hagyja hűlni 24 órán keresztül.

Jegyzet! Az aszpirin tablettákban szükséges. A pezsgő nem alkalmas.

Almával és almaecettel - nagyon finom recept

Amire szükséged van:

• 1,5 kg paradicsom;
• 0,5 kg alma;
• 1 tk. só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 1 tk. édesem;
• 2,5 evőkanál. l. almaecet.

Főzési mód:

1. Sterilizáljuk az üvegeket.
2. Mossa meg a paradicsomot, és szúrjon ki.
3. Gondosan válassza ki az almát. Rohadt, férges, túl puha és éretlen nem megfelelő.
4. Vágja a nagy almát félbe vagy negyedekre, távolítsa el a magokat.
5. Az üvegben alma és paradicsom rétegeit váltogatva úgy, hogy a legfelső réteg alma legyen.
6. Forraljuk fel a vizet, és öntsük fel forrásban lévő vízzel a zöldség-gyümölcs keveréket. 30 percig állni hagyjuk.
7. Leöntjük a vizet, hozzáadjuk a sót, a cukrot és a mézet.
8. Forraljuk fel.
9. Közvetlenül forralás előtt öntsünk almaecetet az üvegekbe.
10. A forrásban lévő pácot levesszük a tűzről, és megtöltjük vele az edényeket.
11. Fedjük le fedőkkel.
12. Sterilizáljuk 10 percig.
13. Fedjük le szorosan, fordítsuk meg, és hagyjuk természetes módon hűlni 48 órán keresztül.

Belül fokhagymával, literes üvegekben fűszernövényekkel

Hozzávalók:

• 700 g sűrű paradicsom;
• 4 szál petrezselyem;
• 4 szál kapor;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 4 evőkanál. l. Szahara;
• 1 evőkanál. l. só;
• 50 ml ecet (9%);
• fekete bors ízlés szerint;
• 1 babérlevél páchoz.

Főzési mód:

1. Sterilizálja a tiszta üvegeket.
2. Öblítse le a paradicsomot. Nem kell szúrni.
3. A fokhagymát apróra vágjuk.
4. A petrezselymet apróra vágjuk.
5. Egy edényben keverjük össze a fokhagymát és a petrezselymet.
6. Mindegyik paradicsomba vágj keresztbe.
7. Töltsük meg a kapott lyukat fokhagyma és petrezselyem keverékével.
8. Helyezzen kaprot az edény aljára.
9. Ezután töltse meg az üveget töltött paradicsommal. Vigyázzunk, nehogy kiessen a töltelék.
10. Felforralni a vizet.
11. Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel. 10 percig állni hagyjuk.
12. Leöntjük a vizet, hozzáadjuk a borsot és a babérlevelet. Forraljuk fel.
13. A sót és a cukrot azonnal öntse az üvegekbe.
14. A forrásban lévő pácba öntsünk ecetet. Vegyük le a tűzről.
15. Töltsük meg az üvegeket páclével.
16. Azonnal csavarja rá a fedeleket.
17. Két nap elteltével tegye hosszú távú tárolásra alkalmas helyre.

Fontos! A petrezselyem olyan termék, amelyet nem mindenki szeret. Ezeket a zöldeket helyettesítheti kaporral, zellerrel, bazsalikommal vagy rukkolával.

A paradicsomot ketté pácoljuk hagymával, növényi olajjal és sárgarépával

Hozzávalók:

• 2 kg paradicsom;
• 700 g sárgarépa;
• 3 közepes hagyma;
• 5-7 gerezd fokhagyma;
• 150 ml növényi olaj;
• 150 ml ecet (9%);
• 150 g cukor;
• 3 evőkanál. l. só;
• fekete bors ízlés szerint;
• 2 babérlevél.

Főzési mód:

1. A paradicsomot megmossuk, félbevágjuk. Külön edénybe tesszük, hogy a felesleges levet lecsepegtesse.
2. A sárgarépát alaposan öblítse le. Bármilyen szennyeződés a fedők megduzzadását okozza.
3. A sárgarépát durva vagy közepes reszelőn lereszeljük.
4. A hagymát mérettől függően karikára vagy félkarikára vágjuk.
5. Helyezzen néhány hagymát és fokhagymát a sterilizált edény aljára.
6. Ezután a paradicsomokat vágott oldalukkal lefelé helyezzük.
7. A reszelt sárgarépa a következő réteg.
8. Ismételje meg a váltakozó rétegeket még 1-2 alkalommal.
9. Felforralni a vizet. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe, és hagyja hűlni 15 percig.
10. Öntsük le a vizet egy serpenyőbe vagy merőkanálba.
11. Öntsön növényi olajat az edénybe.
12. Adjunk hozzá babérlevelet, borsot, sót és cukrot a vízhez.
13. Felforral. Győződjön meg arról, hogy az ömlesztett termékek feloldódtak.
14. Öntsön ecetet forrásban lévő vízbe.
15. Vegyük le a tűzről, és töltsük meg az üvegeket páclével.
16. Fedjük le a tartályokat fedéllel.
17. Sterilizáljuk 12 percig.
18. Csavarja rá a fedeleket, fordítsa meg az üvegeket, és csomagolja be 1-2 napig.

Ezek a paradicsomok kiválóak önálló ételként az asztalon, és könnyen helyettesíthetik az elkészített salátát. Tálaljuk burgonyával vagy tésztával.

Olvassa el még:

A pácolt paprika legegyszerűbb és legfinomabb receptjei

Pácolt csípős paprika télre sterilizálás nélkül

Pácolt zöld paradicsom télre

Hozzávalók:

• 1,5-2 kg zöld paradicsom;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 tk. mustárpor;
• 1 csípős paprika;
• 100 g só;
• 150 g cukor;
• 1 tk. ecet esszencia (70%);
• fekete bors ízlés szerint;
• szál kapor.

Hogyan kell pácolni:

1. Mossa meg a paradicsomot, készítsen szúrást minden zöldségben.
2. A csípős paprikát apróra vágjuk.
3. A fokhagymát felaprítjuk és összekeverjük az apróra vágott borssal.
4. Sterilizáljuk az üvegeket.
5. Az aljára tegyünk fekete borsot és fokhagyma-bors keveréket.
6. Fokozatosan öntsön forrásban lévő vizet az edénybe. Fedjük le fedővel és hagyjuk 15 percig.
7. Engedje vissza a vizet a serpenyőbe, ismételje meg.
8. A vizet ismét leöntjük, sózzuk, cukrozzuk, és mustárport öntünk az üvegekbe.
9. Amint a vizet buborékos buborékok borítják, öntsük az ecetesszenciát a serpenyőbe, keverjük meg és töltsük meg az üvegeket páclével.
10. A feltekert üvegeket fordítsa meg és tegye sötét helyre.
11. 30 óra elteltével vigye el állandó tárolási helyre.

Foglaljuk össze

A téli pácolt paradicsom egyszerű étel, amelynek elkészítése nem igényel sok időt vagy erőfeszítést. Az eredmény kiszámítható – mindig aromás zöldségek idegen utóíz nélkül. Ne felejtsen el minden zöldséget kiszúrni, kövesse a pontos receptet.

Kombináld a paradicsomot mustárral, mézzel, almával, fűszernövényekkel, cuccokkal vagy pácolj zöld zöldségekkel – örvendeztesse meg magát és szeretteit.