A legfinomabb és legegyszerűbb receptek paradicsom vödörbe pácolásához: kiváló előkészületek a télre

Az ügyes háziasszonyok nem ismerik a télre való felkészülés számos módját. Sózzuk a paradicsomot közvetlenül egy műanyag vagy zománcos vödörbe? Könnyen! Ha kétségei vannak, cikkünk teljesen eloszlatja azokat.

Részletesen elmondjuk, miért kell a zöldségeket vödörbe sózni, milyen összetevőkre van szükség, hogyan kell kiválasztani és elkészíteni a gyümölcsöket. És természetesen a legjobb recepteket kínáljuk Önnek!

A paradicsom vödörbe sózásának jellemzői

A paradicsom üvegekbe sózása általános gyakorlat. De nem mindenki ismeri a vödörbe sózást.

Főbb jellemzők:

1. Vödörben történő sózáskor gyakran alkalmazzák a hideg módszert.
2. A paradicsom és a kapcsolódó összetevők vitamin-összetétele megmarad.
3. Az elnyomás előfeltétele. Enélkül a paradicsom gyorsan megsavanyodik, vagy nem lesz sós. Ne hagyja figyelmen kívül ezt a fontos pontot.
4. Ne keverje össze az összes ismert összetevőt egy edényben. A vödörben való pácolás a paradicsom szinte tiszta ízét jelenti. Ezért korlátozza magát fokhagymára, tormára, mustárra vagy gyógynövényekre.

Tanács. Ha mézet adunk hozzá, akkor a már kihűlt páchoz adjuk. Így megőrzi az édes termék előnyeit.

A vödörben pácolt paradicsom előnyei

A hidegsózás biztosítja a vitaminok és mikroelemek megőrzését. Ennek megfelelően az ilyen paradicsom egészségesebb, mint a forrásban lévő vízzel leöntött paradicsom. Egy vödörben a sózási folyamat elnyomás, nem pedig hőkezelés hatására megy végbe. Ez nemcsak az előnyökre, hanem az ízére is pozitív hatással van.Az ilyen készítmények nem károsítják azokat, akiknek problémái vannak a gyomor-bélrendszerrel.

Írd fel:

6 legfinomabb recept ecetes uborkához egy serpenyőben

A 10 legjobb szokatlan paradicsomrecept télen

Téli készítmények retekből

Hogyan válasszunk paradicsomot pácoláshoz

A folyamat egyszerű. Fő szabályok:

1. A gyümölcsöknek azonos érettségűnek kell lenniük. Ne sózzon zöld és túlérett paradicsomot ugyanabba a vödörbe, különben ki kell dobnia a készítményt.
2. A gyümölcs héjának rugalmasnak kell lennie, foltoktól, rothadástól, naptól égett területektől stb.
3. Jobb, ha hosszúkás paradicsomot használunk, könnyebben rakható vödörbe.

Paradicsom elkészítése

Tehát azonos érettségű, rugalmas héjú és hibamentes paradicsomot választott.

A következő lépései:

1. Öblítse le a zöldségeket folyó hideg víz alatt. Ne tartsa őket túl sokáig vízben.
2. Távolítsa el a szárat.
3. Készítsen szúrást a zöldségben. Mélysége kb 1 cm, villa vagy fogpiszkáló is megteszi. Háromnál több szúrást ne végezzen. Ez az eljárás a bőr repedésének megakadályozása érdekében szükséges.
4. Az egyenletesebb sózás érdekében kis kereszt alakú vágást vágunk a zöldség tetején.

Pácolás és pácolás receptjei

Itt az ideje, hogy bemutassam a tíz legjobb receptet. Valamiért neveztük őket a legjobbnak: egyszerű összetevők, hozzáférhető felszerelés, kevés idő és kiszámítható eredmények. Hajrá, vedd elő a füzetedet!

Sózott paradicsom vödörben, mint egy hordóban

A hordós paradicsom csak egy színes név. Jellegzetes élénk ízű paradicsomot kaphatunk, ha nem csak hordóban, hanem serpenyőben vagy vödörben is savazzuk.

A paradicsom pácolásához egy vödörben lesz szüksége:

• paradicsom - 9-10 kg;
• torma - 5 lap;
• só - 30 evőkanál. l.;
• fej fokhagyma;
• csípős paprika hüvely;
• fekete ribizli levelek - 15 db;
• cseresznye levelek - 15 db;
• kapros esernyők – 5 db;
• tárkony – 4-5 ág levelekkel;
• víz - 10 l.

Főzési mód:

1. A zöldségeket, fűszernövényeket megmossuk, a fokhagymát meghámozzuk, mindent több egyenlő részre osztunk.
2. Tegye a paradicsomot és a fűszereket rétegesen egy tiszta, száraz edénybe.
3. A vödör aljára helyezzük a tormát, ribizlit, cseresznyét, kaprot, tárkony és fokhagyma leveleket.
4. Helyezzen egy réteg paradicsomot a fűszeres „párnára”. Felváltva töltse meg a vödröt, de hagyjon helyet a sós lének, hogy az összes paradicsom egy réteg folyadék alatt legyen.
5. Az utolsó réteget tormalevéllel fedjük be. Készítsünk hideg sóoldatot 3 evőkanál arányban. l. sót 1 liter vízhez, és öntsük egy edénybe. Fedjük le a vödröt egy fedővel, miután előzőleg gézt tettünk alá, és tegyük hűvös helyre.
6. 15-20 nap múlva, amikor az erjedés véget ér, olyan csípős, fűszeres paradicsom lesz, mint a hordóból.

Figyelem. Javasoljuk, hogy a nagy paradicsomokat a vödör aljára helyezzük, a legkisebbeket pedig hagyjuk a felső rétegnek. Így a bogyók egyenletesebben sóznak.

Hideg sózott paradicsom mustárral

A mustár fűszeres és egyedi ízt ad sok ételhez. A sózott paradicsom sem kivétel.

Szükséged lesz:

• közepes méretű paradicsom - 8-9 kg;
• víz - 5-6 l;
• só - 180 g;
• fekete ribizli levelek - 10-15 db;
• paprika keveréke - 0,5 teáskanál;
• őrölt erős paprika - 0,5 teáskanál;
• babérlevél - 6 db;
• mustárpor - 10 tk. csúszdával.

Főzési mód:

1. Tegye a fűszereket, a ribizlileveleket és a babérleveleket egy tiszta serpenyő aljára.
2. Helyezze a paradicsomot a tetejére.
3. A paradicsom és a ribizli levelek felváltva tölti meg a tartályt.
4. Sózzuk forrásban lévő vízhez, hagyjuk állni öt percig, majd hűtsük le.
5. Adjunk hozzá mustárt a sóoldathoz, öntsük a vödörbe paradicsommal a tetejére.
6. Fedjük le a tartályt fedéllel, helyezzük nyomás alá és tegyük hideg helyre. 10 nap elteltével a snack készen áll.

Olvassa el még:

A legjobb téli előkészületek céklából

Hogyan készítsünk gyorsan és ízletesen a cukkinit a télre

Zöld paradicsom hideg pácolás fokhagymával

Különféle tartályok alkalmasak a hideg sózási módszerre, beleértve a hagyományos háromliteres üvegeket is.

Szükséged lesz:

• paradicsom;
• sárgarépa - 1 db;
• petrezselyem gyökér;
• torma gyökér;
• petrezselyem - 1 csokor;
• fej fokhagyma;
• szegfűbors - 5 borsó;
• só;
• víz.

Hogyan kell főzni:

1. Készítsen sóoldatot 1 evőkanál arányban. l. sót 1 liter hideg vízhez.
2. A sárgarépát és a petrezselyemgyökeret karikákra, a torma gyökerét kockákra vágjuk.
3. Tegye az összes fűszert, sárgarépát és fűszernövényeket az edény aljára.
4. Szorosan ráhelyezzük a paradicsomot, és felöntjük a sós vízzel.
5. Zárja le a tartályt műanyag fedéllel, és tegye 10 napra a pincébe vagy a hűtőszekrénybe.

Fontos. Adjunk hozzá egy evőkanál kalcinált olajat a vödörbe. Ez megvédi a munkadarabot a penésztől.

Hideg sózott paradicsom ecet nélkül

Szükséged lesz:

• paradicsom - 6 kg;
• hámozott fokhagyma - 1 csésze;
• só - 2 evőkanál. l.;
• víz - 800 ml;
• erős paprika - 1 db;
• kapor - 1 csokor;
• édes paprika - 2 db.

Hogyan kell pácolni:

1. Sózzuk a forrásban lévő vízhez, forraljuk további öt percig, majd vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni a sóoldatot.
2. Aprítsd fel a fokhagymát, a csípős és kaliforniai paprikát, valamint a fűszernövényeket.
3. Helyezze a paradicsomot vödrökbe, minden réteget megszórva fűszernövényekkel.
4. Öntse a sóoldatot a megtöltött edénybe, és fedje le gézzel és fedővel.
5. Tegye a savanyúságot hűvös helyre 10 napra. Két hét múlva kész a fűszeres paradicsom.

Hogyan kell hideg savanyú paradicsomot egy vödörben tormával

Szükséged lesz:

• paradicsom;
• kapor szár esernyővel – 6 db;
• petrezselyem gallyak - 3 db;
• zeller gallyak – 4 db;
• fokhagyma - 2 fej;
• 10 levél ribizli és cseresznye;
• torma - 3 levél;
• babérlevél - 5 db;
• szegfűbors - 10-15 borsó;
• só;
• cukor;
• víz.

Hogyan kell főzni:

1. Oldjunk fel 1 evőkanál 10 liter vízben. só és 2 evőkanál. Szahara.
2. Helyezze a tormaleveleket a vödör aljára, tegye a paradicsomot a tetejére, minden réteget fűszernövényekkel és fokhagymával rétegezve.
3. Töltse fel sóoldattal.
4. Fedjük le gézzel és fedéllel.
5. Állítsa be a nyomást. Egy hónap múlva ízletes paradicsomot kóstolhat.

Hasznos információk. A paradicsom pácolása során hozzáadott tormalevél nemcsak fűszerezi az ételt, hanem vitaminokat is ad hozzá.

Paradicsom pácolás aszpirinnel hideg vízzel

Hozzávalók:

• paradicsom - 1 kg;
• aszpirin - 2 tabletta;
• hagyma - 1 fej;
• édes paprika - 1 db;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• kapor - 2 gally;
• babérlevél - 3 db;
• víz - 1 l;
• ecet - 3 teáskanál;
• só - 9 evőkanál. l.;
• cukor - 3 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A paprikát és a hagymát félkarikára vágjuk.
2. Helyezze a paradicsomot és az összes többi hozzávalót vödrökbe.
3. Oldjuk fel a cukrot, sót, acetilszalicilsavat hideg vízben, ügyelve a receptben feltüntetett arányokra.
4. Öntsük a sóoldatot vödrökbe zöldségekkel, fedjük le gézzel, és gyakoroljunk nyomást.
5. Helyezze a munkadarabokat előmelegített vízbe 5-10 percre.
6. 30 nap elteltével a snack készen áll.

Információért. A paradicsom téli előkészítése aszpirinnel széles körben elterjedt. A gyógyszer segít megakadályozni a baktériumok elszaporodását, megőrzi a paradicsom vitaminösszetételét és szerkezetét.

Paradicsom pácolás sárgarépa tetejével

Ha hideg pácolás közben sárgarépa tetejét ad a paradicsomhoz, akkor a pácolás finom, egyedi ízt ad.

Szükséged lesz:

• kis barna paradicsom;
• víz - 5 l;
• sárgarépa felsők;
• almaecet - 2 csésze;
• cukor - 1 pohár;
• szegfűbors - 10 borsó;
• babérlevél - 3 db;
• só - 100 g.

Főzési mód:

1. Helyezzen három szál sárgarépa tetejét a vödör aljára, és helyezze rá szorosan a paradicsomot.
2. Öntsön forrásban lévő vizet a készítményekre öt percig. Ezután engedje le a vizet.
3. Forraljuk fel újra a vizet.
4. Adjunk hozzá cukrot és sót.
5. Helyezze a babérlevelet, a borsot és az ecetet egy edénybe.
6. Öntsön forrásban lévő sóoldatot a vödrökbe, a tetejére zöldségekkel.
7. Fedjük le 2-3 rétegben gézzel.
8. Állítsa be a nyomást.
9. Három nap elteltével vigye át a terméket szobahőmérsékletről hűvös helyiségbe.

Gyors hideg sózás gyógynövényekkel

A gyors pácoláshoz használjunk kis méretű paradicsomot. A krémes paradicsom a legjobb fajta.

Szükséged lesz:

• paradicsom - 2 kg;
• kapor - 1 csokor;
• petrezselyem - 1 csokor;
• bazsalikom - 1 csokor;
• koriander - 1 csokor;
• zeller - 1 csokor;
• fokhagyma - 1 nagy fej;
• almaecet - 80 g;
• babérlevél - 2 db;
• szegfűbors - 10 borsó;
• erős paprika - 3 hüvely;
• koriandermag - 2-3 csipet;
• szegfűszeg - 4 db;
• só - 2 evőkanál. l. csúszdával;
• cukor - 3 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A fokhagymát meghámozzuk, és a fűszernövényekkel együtt apróra vágjuk.
2. Mindegyik paradicsomba vágjunk hosszirányban vagy keresztben, és helyezzük bele a tölteléket.
3. Egy serpenyőben készítsük el a pácot. Ehhez adjunk hozzá minden összetevőt forró vízhez, és forraljuk öt percig. Hagyja kihűlni a sóoldatot.
4. Öntsük a sóoldatot a zöldségekkel ellátott vödrökbe.
5. Fedjük le gézzel, és fedővel nyomjuk le.
6. 24 óra elteltével hűtsük le vagy tálaljuk.

Figyelem. A cukor helyettesíthető mézzel. Csak hűtött oldathoz adhatja hozzá, különben a méz összes előnyös tulajdonsága elveszik.

Hogyan sózzuk meg a piros paradicsomot egyszerű sózással műanyag vödrökben

A paradicsom elkészítésének ez a lehetősége az elkészítési sebesség és az eredmények tekintetében nem rosszabb, mint a többi. Megmondjuk, hogyan lehet egyszerűen sózni a paradicsomot egy műanyag vödörben.

Szükséged lesz:

• paradicsom - 5-6 kg;
• torma gyökér - 2 db;
• petrezselyem - 1 csokor;
• erős paprika - 2 db;
• kapor - 1 csokor;
• kaliforniai paprika - 4 db;
• fokhagyma - 2 fej;
• babérlevél - 4 db;
• szegfűbors - 10 borsó;
• víz - 10 l;
• cukor - 1 pohár;
• só - 1,5 csésze.

Főzési mód:

1. A paprikát és a tormát kockákra vágjuk.
2. A vödör alján készítsünk zöld „párnát”.
3. Helyezzük rá a paradicsomot, szórjuk meg fokhagymával, borssal és tormával.
4. Fedje le a tartály tetejét gyógynövényekkel.
5. Oldjuk fel a cukrot és a sót vízben, és öntsük a sóoldatot a paradicsomba.
6. Helyezze a munkadarabokat hűvös helyre. 20 nap elteltével az étel készen áll.

A vödör használatának előnyei paradicsom sózásához

Soroljuk fel a pácoló vödör használatának fő előnyei:

1. Időt takarít meg.
2. Nincs sterilizálás vagy háromszoros töltési folyamat. Mindkettő sok háziasszonyt elkeserít. A kofákkal minden dinamikusabban történik.
3. A paradicsom jótékony tulajdonságai megmaradnak. Ez vonatkozik a kísérő összetevőkre is, például más zöldségekre vagy mézre.

Tippek és trükkök

Ha újonc vagy, szerencséd van. Tapasztalt háziasszonyok osztanak meg tippeket:

1. A zöldségben egy kereszt alakú sekély vágás elősegíti a gyorsabb sózást, és intenzívebb lesz az íze.
2. Cserélje ki a gézt legalább hetente egyszer. Ha a gézcsere során penészt, buborékokat vagy fóliát észlel a tetején, óvatosan távolítsa el egy réskanállal vagy kanállal. Ne dobja ki a terméket – ez normális reakció.
3. A ribizli levelei gyakran provokálják a penész megjelenését a hideg sózás során.Lehetőleg ne adja hozzá ezt az összetevőt, jobb, ha tormalevéllel vagy citromszelettel helyettesíti.

Foglaljuk össze

Most már tudod, hogy a paradicsom vödörben pácolása nemcsak gyors, hanem egészséges is. Válasszon ugyanolyan érettségű gyümölcsöt, vágja le a szárát, szúrjon ki, és zöldségei finomak és egyenletesen sózva lesznek. Ne felejtsd el az elnyomást és a gézcserét hetente egyszer.