Hogyan készítsünk gyorsan és ízletesen a cukkinit a télre

A cukkini szerelmeseinek a cukkini igazi lelet. Íze enyhe, héja és magjai láthatatlanok. Ezáltal cukkinit főzni gyorsan és különösebb erőfeszítés nélkül elvégezhető. Ebben a cikkben megnézzük az ebből a zöldségből készült készítmények receptjeit, és kitaláljuk, miért hasznos.

Milyen előnyei vannak a cukkininek?

A cukkini könnyen emészthető zöldség. Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok. És ami nagyon fontos, nem okoznak allergiát. Ezért ezeket be kell venni az étrendbe. Még gyerekeknek is ajánlott használni őket. 6 hónapos kortól fokozatosan bevezethető a gyermek étrendjébe. De ezt szigorúan főtt formában kell megtenni.

Vitaminok a cukkiniben:

• A - 5 μg;
• B1 - 0,03 mg;
• B2 - 0,03 mg;
• B6 - 0,11 mg;
• C15 - ug;
• E - 0,1 mg;
• PP - 0,7 mg.

Mikro- és makroelemek:

• vas - 0,4 mg;
• foszfor - 12 mg;
• nátrium - 2 mg;
• magnézium - 9 mg;
• kalcium - 15 mg;
• kálium - 238 mg.

A cukkini élelmi rostot, rostot, telítetlen zsír- és szerves savakat is tartalmaz.

Előnyös tulajdonságok:

1. A rostok szabályozzák a gyomor-bél traktus szekrécióját és mozgékonyságát, eltávolítják a méreganyagokat.
2. A pektinek megkötik a sókat, nehézfémeket és méreganyagokat, és eltávolítják azokat a szervezetből.
3. A cukkini vizelethajtó és choleretikus hatású.
4. Szabályozza a víz-só egyensúlyt a szervezetben.
5. Az anyagcsere javítása.
6. Jótékony hatással van a bőr állapotára.
7. Megszünteti a székrekedést és a puffadást.
8. Csökkenti a rossz koleszterin szintet. Ennek eredményeként a szív- és érrendszer egészének működése javul. És akkor az agy munkája.
9. Enyhítik az ischaemiás, anginás és tachycardiás betegek állapotát.
10. A vas, a cink, a szelén és a réz elősegíti a vörösvértestek képződését és csökkenti a vérszegénység kockázatát.
11. Az aszkorbinsav gyulladáscsökkentő hatású és megelőzi a fertőző betegségeket.
12. Az antioxidánsok csökkentik a rosszindulatú daganatok kialakulásának kockázatát.

Referencia. A lassú szénhidrátok jelenléte miatt a cukkini cukorbetegeknek ajánlott. Nem emelik meg a vércukorszintet és nem váltanak ki támadást.

Ezenkívül a cukkinit diétás terméknek tekintik. 100 g nyers zöldség mindössze 24 kcal-t tartalmaz. Sütéskor vagy főzéskor a cukkini energiaértéke változatlan marad. De sült és párolt állapotban a kalóriatartalom emelkedik, és 88, illetve 69 kcal-t tesz ki.

Receptek a téli felkészüléshez

A cukkini szinte nem sokban különbözik a közönséges cukkinitől. Nem igényelnek sok előkészületet, mielőtt ténylegesen elkészítik a receptet. A cukkini héja puha és szinte észrevehetetlen. Hőkezelés vagy pácolás után pedig az állaga megkülönböztethetetlenné válik a péptől. Ennek a cukkinifajtának a magjai is puhák és kicsik. Ezen jellemzők miatt a cukkinit nem kell meghámozni vagy kimagozni.

Most nézzünk meg néhány finom lehetőséget a cukkini főzésére. Ez egy univerzális zöldség: lehet sütni, párolni, sózni, pácolni, sütőben sütni, tölteni stb. Több száz recept létezik cukkinivel. De most megnézzük a befőzési recepteket, hogy egész télen élvezhesse a zöldséges falatokat.

Uzsonna uborkával

Az előétel kis mennyiségű paradicsomszósszal készül. Kívánság szerint hozzáadhat egy friss, apróra vágott paradicsomot.

Hozzávalók:

• 1,5 kg fiatal cukkini;
• 1,5 kg uborka;
• 1 kis fej fokhagyma;
• 100 g sárgarépa;
• 1 csokor petrezselyem;
• 250 g paradicsompüré;
• 100 g növényi olaj;
• 8 evőkanál. Szahara;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 100 ml 9%-os ecet.

Készítmény:

1. A cukkinit megmossuk és apró kockákra vágjuk.
2. Az uborkát meghámozzuk és ugyanilyen kockákra vágjuk.
3. A sárgarépát meghámozzuk és durvára lereszeljük.
4. A fokhagymát apróra vágjuk.
5. Tegye az összes zöldséget a fokhagyma kivételével egy serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, cukrot, paradicsompürét.
6. Öntsünk növényi olajat.
7. Keverj össze mindent.
8. Helyezze a tűzhelyre. Fél óráig főzzük.
9. Adjunk hozzá fokhagymát, apróra vágott petrezselymet és ecetet a zöldségekhez.
10. Alaposan keverjük össze. Főzzük még 5 percig.
11. A salátát üvegekbe osztjuk. Felteker.

Cukkini mézzel

Szokatlan snack édes, savanyú és fűszeres ízzel.

Hozzávalók:

• 1 kg cukkini;
• 1 csokor petrezselyem;
• 1 tk. só;
• 1/3 tk. őrölt feketebors;
• 200 ml olívaolaj;
• 4 evőkanál. l. 6% ecet;
• 3 tk. édesem;
• 4 gerezd fokhagyma.

Készítmény:

1. A cukkinit megmossuk és 2-3 mm vastag szeletekre vágjuk.
2. A petrezselymet megmossuk és apróra vágjuk.
3. Tegye a cukkinit egy serpenyőbe.
4. Adjunk hozzá fekete borsot és apróra vágott petrezselymet.
5. Keverj össze mindent. Hagyja 30 percig főzni.
6. A fokhagymát megpucoljuk és finom reszelőn lereszeljük.
7. Egy külön tartályban keverje össze az olívaolajat, az ecetet, a mézet és a fokhagymát.
8. A leválasztott nedvességet lecsepegtetjük a cukkiniről.
9. Mézes-ecetes pácot öntünk rájuk. Keverjük össze, és tegyük üvegekbe a cukkinit.
10. Helyezze az üvegeket egy nagy serpenyőbe vagy vízes tálba. Sterilizáljuk fél óráig.

Tanács. Sterilizáláskor az üvegek alá érdemes pamuttörlőt vagy fakarikát tenni. Ez megakadályozza, hogy az alja letörjön.

Enyhén sózott cukkini fokhagymával

A sós falatok szerelmeseinek. Enyhén sózott cukkini Bármilyen forró húsos ételhez kiváló. Kis gyümölcsöket kell választania - legfeljebb 12 cm hosszúak.

Hozzávalók:

• 1 kg cukkini;
• 1 liter víz;
• 2 nagy gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1,5 evőkanál. l. Szahara;
• 2 babérlevél;
• 5 borsó szegfűbors;
• 1 tk. koriander magok;
• 1/2 tk. köménymag;
• 2 szegfűszeg bimbó;
• friss fűszernövények ízlés szerint.

Készítmény:

1. A cukkinit megmossuk és nagyon vékony szeletekre vágjuk.
2. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk.
3. Mossa meg a zöldeket, apróra vágja, és tegye a tartály aljára, amelyben a zöldségeket sózzuk.
4. Adjunk hozzá fokhagymát a zöldekhez.
5. A tetejére egyenletes rétegben tegyük a cukkinit.
6. A pác elkészítéséhez keverje össze a vizet a cukorral, a sóval és az összes fűszerrel egy serpenyőben.
7. Forraljuk fel a folyadékot, főzzük 2 percig, és vegyük le a tűzről.
8. A cukkinit leöntjük szobahőmérsékletűre hűlt sóoldattal. Keverj össze mindent.
9. Fedjük le a tartályt fedéllel, és hagyjuk 6-8 órán át.
10. Ez a snack nem tart sokáig - csak 4-5 napig. De ha a cukkinit üvegbe teszed, sterilizálod és feltekered, akkor egész télen kibírja.

Saláta "Csodálatos"

Fűszeres saláta, amely akár ünnepi asztalra is alkalmas. A recept neve önmagáért beszél.

Hozzávalók:

• 3 kg cukkini;
• 1 kg paradicsom;
• 1 kg friss csiperkegomba;
• 500 g hagyma;
• 200 ml növényi olaj;
• 2 csokor kapor;
• 200 ml ecet; 2,5 evőkanál. l. só;
• 0,5 tk. őrölt feketebors.

Készítmény:

1. Mossa meg a zöldségeket és a csiperkegombát.
2. A cukkinit kb 0,8 cm vastag szeletekre vágjuk.
3. A szeleteket megsózzuk, és növényi olajban mindkét oldalukat megsütjük.
4. A hagymát vékony félkarikára vágjuk.
5. A gombát vékony szeletekre vágjuk, és sós vízben 5 percig főzzük.
6. Ezután megpirítjuk a gombát, és összekeverjük a cukkinivel.
7. Adjunk hozzá még egy kis olajat, és lassú tűzön pároljuk 15 percig.
8. A paradicsomot karikákra vágjuk. Sózzuk, és növényi olajon mindkét oldalát megsütjük.
9. Adjuk hozzá a paradicsomot a gombához és a cukkinihez.
10. A zöldeket apróra vágjuk, és a hagymával együtt a keverékhez adjuk.
11. Keverj össze mindent.
12. Adjunk hozzá fekete borsot, maradék sót, ecetet és növényi olajat.
13. Keverje újra, és párolja alacsony teljesítményen 5 percig.
14. A forró salátát üvegekbe tesszük.
15. Sterilizáljuk fél óráig.
16. Felteker.

Squash kaviár

Klasszikus recept a cukkini kaviárhoz. 5 vagy 6 db 0,5 literes üvegre lesz szüksége. A kaviárban lévő ecetnek köszönhetően a termék hosszabb ideig tárolható. Ha akarja, kihagyhatja.

Hozzávalók:

• 3 kg cukkini;
• 1,5 kg sárgarépa;
• 750 g hagyma;
• 3 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• 300 ml növényi olaj;
• 7 evőkanál. l. Szahara;
• 3 evőkanál. l. só;
• 70 ml 9%-os ecet;
• 3/4 csésze víz;
• 1 tk. őrölt feketebors.

Készítmény:

1. Az összes zöldséget megmossuk és meghámozzuk.
2. A cukkinit és a hagymát kockákra vágjuk.
3. A sárgarépát lereszeljük.
4. A zöldségeket vastag aljú serpenyőbe vagy üstbe tesszük.
5. Felöntjük vízzel. Pároljuk 40 percig, időnként megkeverve.
6. Tegye az előkészített zöldségeket egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a felesleges folyadék lefolyjon egy külön edénybe. Ezt a folyadékot nem kell kiönteni.
7. Tegye át a zöldségpörköltet egy turmixgépbe, és készítsen sima pürét.
8. Tegye vissza a pürét a serpenyőbe vagy az üstbe. Adjunk hozzá növényi olajat és paradicsompürét.
9. Adjunk hozzá cukrot, sót és borsot.
10. Keverjük össze és tegyük tűzre.
11. Pároljuk kis teljesítményen fél órán keresztül.
12. Főzés közben érdemes megkeverni a kaviárt, hogy ne égjen meg és pároljon egyenletesen.
13. Ha szükséges, a zöldségpárolás után lecsepegtetett folyadékot adhatjuk a püréhez.
14. A főzés végén adjunk hozzá ecetet, keverjük össze, és főzzük még 5 percig zárt fedéllel.
15. A kaviárt üvegekbe osztjuk, néhány milliméter szabad helyet hagyva a tetején.
16. Csavarja fel a fedeleket.

Olvassa el még:

A legjobb receptek a cukkini téli elkészítéséhez.

Hogyan pácoljuk a cukkinit - 12 legfinomabb recept.

Hogyan készítsünk gyorsan elkészíthető enyhén sózott cukkinit: a legjobb módszerek.

Következtetés

A cukkini télire való elkészítése igazi megváltás lehet a hideg napokon. Hiszen nemcsak tökéletesen kiegészítik a napi vagy ünnepi asztalt, hanem a szervezet vitaminkészletét is pótolják. És a cukkini elkészítése még egyszerűbb, mint a hagyományos cukkini.