Mi az a Momordica charantia: az egzotikus zöldség áttekintése, termesztésének szakaszai és gyógyászati tulajdonságai
Az orosz piacokon egyre gyakrabban találhatók meg a hazai kertészek által a telkeiken termesztett egzotikus növények. Közülük a tűszerű sárga héjú és vörös szemcsés pépű gyümölcsök különösen érdekesek. Ennek a szokatlan zöldségnek gyönyörű neve van - „Momordica charantia”. Aktívan termesztik a kertészek szerte a világon.
A Momordica charantia rohamosan népszerűségnek örvend hazánkban. Ezt nem csak a zöldség érdekes megjelenése és íze magyarázza, hanem gyógyászati tulajdonságai is. A gyümölcsökből különféle ételeket készítenek, és a népi gyógyászatban is felhasználják. Miért hasznos ez a növény, és hogyan termeszthető a kertben - olvassa el.
Mi az a Momordica charantia
A Momordica charantia a sütőtök családjába tartozó egynyári növény.. Ez egy lágyszárú szőlő. Ez a zöldség Ázsiából származik, ahol aktívan használják különféle ételek elkészítéséhez.
A „momordica” nevet nem gyakran használják az emberek körében. Ezt a zöldséget általában úgy hívják:
Ez egy melegkedvelő növény. Hazánkban csak a déli régiókban termesztik nyílt terepen. Oroszország középső és északi részén a momordicát üvegházban vagy fóliatakaró alá ültetik.
A keserű uborka nagyon szokatlannak tűnik. Hosszúkás alakú és sűrű héja van, amelyet tűszerű kiemelkedések borítanak (lásd a fotót).
A zöldség belsejében világossárga pép és vörös héjú magvak találhatók. A növény magjait, pépet, virágait és leveleit megeszik.
A gyümölcs íze a fejlődési szakasztól függ. Amikor még zöldek, a húsa ropogós és ropogós, uborkára emlékeztet. Éretten a zöldség keserűvé válik. A zöld gyümölcsök magvai is keserűek. Amikor a zöldség héja megsárgul, a magok körül lédús, kellemes édes ízű maghéj képződik. Gyakran úgy jellemzik, mint a datolyaszilva és a sütőtök keresztezését.
Összetétel és tápérték
A Momordica charantia nemcsak szokatlan megjelenésű és kellemes ízű, hanem sok hasznos anyagot is tartalmaz:
- vitaminok: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, F, K, PP;
- ásványi anyagok: kálium, foszfor, magnézium, nátrium, kalcium, vas, cink, mangán;
- alkaloidok;
- flavonoidok;
- aminosavak;
- triterpén szaponinok;
- szerves savak.
Ennek a zöldségnek az étrendbe való felvétele pozitív hatással van az emberi test állapotára. Diétás táplálkozásra is alkalmas. 100 g termék 0,1 g zsírt, 0,8 g fehérjét és 3 g szénhidrátot tartalmaz. A teljes energiaérték mindössze 15 kcal.
A növény jellemzői
A Momordica charantia nagy előnyökkel jár az emberi egészség számára. Valóban megéri ültetni a helyén, de mielőtt elkezdi termeszteni ezt a növényt, szüksége van rá nézd meg a jellemzőit:
| Lehetőségek | Mutatók |
| Növénytípus | Legfeljebb 4 m hosszú lágyszárú szőlőtőke, hajtásai hosszúak, vékonyak, de erősek. Levelei sötétzöldek, nagyok, 5-9 lebenyre bontva. A szár ötszögletű, indákkal és hosszanti barázdákkal borított. A virágok nagyok, heterogének, és öt sárga szirmuk van. A hím virágok kocsánya hosszabb, mint a női virágoké.A női virágok később kezdenek kialakulni, mint a hím virágok |
| Gyümölcs | Nagy, orsó alakú vagy ovális. Egy gyümölcs hossza 8-40 cm között változik, héját papillárisszerű kiemelkedések borítják. Éretlen állapotban a gyümölcs kívül élénkzöld, belül világoszöld. A pép sűrű, ropogós, vizes, íze olyan, mint egy uborka. A magok fehérek, puhák, keserűek, nincs maghéj. Érett állapotban a héj sárga vagy narancssárga árnyalatot kap. A pép is sárgul, mennyisége csökken. Keserű íze van. A gyümölcs belsejében lévő fő térfogat élénkvörös magvakkal van tele. A nyers maghéj édes, tökös ízű. Vannak, akik ízét a datolyaszilva-hoz kötik. A teljes érés pillanatában a gyümölcs megreped, szabaddá téve a magokat |
| Magvak | Szürke vagy barna. Alakjuk a sütőtökhöz hasonlít, de élük egyenetlen. A héj vékony, de nagyon tartós |
| Növekedési feltételek | Hő- és fénykedvelő zöldség. A déli régiókban szabadföldi termesztés lehetséges. Az északi és középső zónában a növényt üvegházakban és fóliatakaró alatt termesztik. A kínai keserűtököt otthon és az erkélyen is termesztik. |
| Érési idő | A termés július elejétől szeptember végéig tart |
A kínai keserűtök egészségügyi előnyei
Gazdag összetételének köszönhetően a zöldség hasznos tulajdonságok széles listájával rendelkezik. Ezért aktívan használják a népi gyógyászatban, sőt súlycsökkentésre is használják.
A momordica hasznos tulajdonságai:
- az anyagcsere folyamatok intenzitásának növelése;
- a test tisztítása a salakanyagoktól, a méreganyagoktól és a rossz koleszterintől;
- az immunrendszer aktiválása;
- a hasnyálmirigy szekréciós funkciójának erősítése;
- csökkent vércukorszint;
- megnövekedett hemoglobinszint;
- szabad gyökök eltávolítása;
- fokozott látásélesség;
- gyulladás csökkentése;
- antimikrobiális hatás;
- megszünteti a rovarcsípés okozta viszketést és duzzanatot.
Jegyzet! Az interneten található információ arról, hogy a Momordica charantia rákellenes, cukorbetegség-ellenes tulajdonságokkal rendelkezik, és képes elnyomni a HIV-t. Ezt az információt tudományosan nem erősítették meg. Az ilyen öngyógyítás veszélyes az életre és az egészségre.
Momordica okozta kár
Mielőtt Momordicát fogyasztana vagy gyógyászati célokra használná, meg kell tennie Tekintse meg a lehetséges mellékhatásokat:
- abortív tulajdonságok;
- allergiás reakció;
- köhögés és torokfájás;
- csökkent vércukorszint;
- a végtagok remegése;
- hányinger és hányás;
- hőmérséklet-emelkedés;
- emésztési zavarok.
Az ilyen problémák általában akkor merülnek fel, ha a Momordica charantia használatának ellenjavallatai vannak, vagy ha túlzott mennyiségben használják.
Növekedési szakaszok
Kínai keserűtököt is termesztenek nálunk. Ez a zöldség kapható a déli városok piacain.
A Momordicát meleg területeken, nyílt terepen termesztik. A növény dekoratív megjelenésű, ezért gyakran kerítések mellé ültetik.
A szélsőségesebb éghajlatú régiókban a zöldséget védett talajba ültetik. Erkélyen vagy ablakpárkányon termeszthető.
Palánták ültetése
A mi éghajlatunkon a legkényelmesebb a momordicát palánták felhasználásával termeszteni. Ebben az esetben sokkal nagyobb az esélye annak, hogy a növény gyökeret ereszt, és ideje lesz termést hozni. A vetőmaggal való munka április második felében kezdődik.
A palánták termesztésének megkezdése előtt el kell készítenie az ültetési anyagot:
- Csökkentse a maghéj vastagságát csiszolással. A lényeg az, hogy ne törölje át a héjat.
- Áztassa a magokat 30 percig kálium-permanganát oldatban. Ez megvédi a növényt a betegségektől.
- Helyezze az ültetési anyagot meleg, nedves fűrészporos edénybe. Fedjük le a tartályt fóliával, és helyezzük meleg helyre. Amikor a magok kinyílnak, készen állnak az ültetésre.
Javasoljuk, hogy a magokat külön tartályokba vessük. Ehhez a legjobb a tőzegedényeket használni.
A momordica esetében egyenlő arányú tőzegből, homokból és humuszból talajkeveréket készítenek. Az üzletben univerzális palántaföldet árulnak, amely keserűtök termesztésére is alkalmas.
A talajt használat előtt fertőtlenítjük úgy, hogy kemencében kalcináljuk, vagy erős kálium-permanganát-oldattal kiöntjük.
Ezután a talajt meleg, leülepedett vízzel öntözzük, és 2-3 cm-rel mélyítve belehelyezzük a magvakat, majd a magvakkal ellátott edényeket meleg helyre tesszük.
Amikor a magvak kicsíráznak, egy hétre 16-17°C-os helyiségbe helyezzük. Ezután visszateszik a melegbe. Ez segít megelőzni a palánták kihúzását.
Öntözze meg a növényeket, amikor a talaj kiszárad. A folyadéknak melegnek kell lennie. Fontos, hogy ne essen a növény föld feletti részére.
A Momordiki nem eteti a palántákat. A megfelelően előkészített talajban elegendő tápanyag van.
Két héttel a talajba ültetés előtt a palántákat meg kell keményíteni. Ehhez a növényeket a szabadba viszik, fokozatosan növelve az ott töltött időt.
Átültetés állandó helyre
A szőlőhöz a momord a kert legnaposabb területét választja. Kiássák és megtisztítják a gaztól. Humuszt vagy csirkeürüléket adnak a talajhoz. Ha a talaj savassága megnő, adjunk hozzá hamut vagy száraz meszet.
A kínai keserűtököt nyílt talajra ültetik, amikor a talaj felmelegszik. Ez május végén vagy június elején történik.
A lyukakat egymástól 80 cm távolságra kell ásni. Komplex ásványi műtrágyákat öntenek beléjük. A növényeket mélyedésekben helyezzük el egy tőzegcserép mellett. A gyökérnyakot nem szabad mélyen betemetni, de a gyökereket sem kell csupaszon hagyni.
Növénygondozás
A Momordica charantia egy magas növény, amelyet karózásra szorul. Ehhez használjon magas, erős támasztékokat. Egy másik lehetőség a keserűtököt ültetni a kerítés közelébe.
A liánt meg kell csípni, 3-4 szárat képezve, és eltávolítani a felesleges hajtásokat és leveleket. Ha a növényzet túl vastag, kevés lesz a gyümölcs.
A Momordica nedvességkedvelő növény. Hetente legalább háromszor kell öntözni. Egy szőlő 10 liter vizet használ fel. Víz reggel vagy naplementekor. Ez csökkenti az égési sérülések valószínűségét a leveleken.
Öntözéskor a momordica gyökerei gyakran szabaddá válnak, ezért földdel borítják.
Etetni a zöldséget háromhetente egyszer. Nitrogént, káliumot és kalciumot tartalmazó komplex műtrágyákat használnak.
Aratás
A Momordica charantia betakarítási ideje attól függ, hogy a kertésznek melyik részre van szüksége:
- A magvakat érett állapotban fogyasztják. Betakarításuk akkor történik, amikor a gyümölcsök narancssárgává válnak.
- A pép kellemes uborka ízű. Hagyományos ázsiai meleg ételek készítésére használják. A keserű uborka pép akkor ehető, ha a gyümölcsök nagyok, de zöld színűek.
- Az ültetésre szánt magokat a gyümölcs megrepedése után gyűjtik be.
- A fiatal leveleket június elején szüretelik.
- A gyökereket október végén szüretelik. Száraz, sötét helyen szárítják.
- A virágokat meleg ételek készítésére is használják. Ezeket a növény virágzásakor gyűjtik.
A Momordica gyümölcseit szobahőmérsékleten csak három napig tárolják. Legfeljebb három hétig nem romlanak meg a hűtőszekrényben.
A keserű uborka felhasználási módjai
Ázsiában az ókorban csak a császár családjának tagjai fogyaszthatták a Momordica charantia gyümölcsét. Most már bárki kipróbálhatja a főzeléket, amely egykor az arisztokratikus eredet szimbóluma volt.
A keserűtököt nem csak étkezésre használják. A népi gyógyászatban vannak receptek a növény különböző részeivel. Vannak még olyan homeopátiás gyógyszerek is, amelyek Momordica charantiát tartalmaznak.
A főzésben
Azok, akik a világ minden tájáról szeretnek nemzeti ételeket főzni, valószínűleg találkoztak ázsiai receptekkel a momordica charantiával. Ennek a zöldségnek a boltban való vásárlása nagy siker, de a saját telken történő termesztése nem nehéz.
Sok recept létezik momordicával készült ázsiai ételekhez. Az alábbiakban felsoroljuk a legérdekesebbeket:
- Sertéshús keserűtökkel. 0,5 kg sertéshúst vékony csíkokra vágunk. Wokban süssük aranybarnára a húst. Hozzáadjuk a szeletekre vágott zöld momordicát. Ha kész a zöldség és a hús, adjunk hozzá 100 ml szójaszószt, 1 ek. l. ecet és 1 evőkanál. l. szezámmag. Pároljuk további 5 percig. Rizzsel tálaljuk.
- Sült momordica. A szilárd zöld gyümölcsöket karikákra vágjuk, és 30 percig sós vízben áztatjuk. Ezután lisztbe forgatjuk kurkuma és só hozzáadásával. Bő olajban aranybarnára sütjük.
A zöld momordica gyümölcsöket pácolják. Az érett gyümölcsök rubinszínű pépét frissen fogyasztják.
A népi gyógyászatban
A momordicát több száz éve használják a népi gyógyászatban. A kínai gyógyítók alkoholos tinktúrákat készítettek belőle megfázásra, húgyúti fertőzésekre és cukorbetegségre.
A kínai keserűtök leveleinek főzetét a népi gyógyászat alkoholizmus és dohányzási szenvedély kezelésére használják. Prosztatagyulladás és aranyér kezelésére is használják.
Ellenjavallatok
Egyes esetekben a momordica inkább kárt, mint hasznot hoz a szervezet számára. Fontos tudni, hogy milyen esetekben tilos ezt a zöldséget fogyasztani:
- terhesség alatt;
- laktáció alatt;
- 16 év alatti gyermekek;
- allergiás reakció esetén.
A gyümölcsöket óvatosan kell fogyasztaniuk a mellékvese-, pajzsmirigy- és gyomor-bélrendszeri fekélyben szenvedőknek.
Gazdálkodói vélemények
A kertészek véleménye a momordicáról vegyes. Nem mindenki szereti ennek a zöldségnek a szokatlan ízét.
Irina, Szocsi: «Már több éve ültetem a Momordica charantiát a kerítések mellé. Nagyon érdekesen néz ki a termés és a virágzás során. Megpróbáltam ázsiai ételeket főzni zöld gyümölcsökkel. Finom, de borssal sem lett volna rosszabb. Az érett vörös pép édes, sütőtök ízű. Nem mondom, hogy nagyon finom, de egészséges. Ezért esszük családként."
Igor, Belgorod: „A Krím-félszigeten próbáltam ki először a kínai keserű uborkát. Az íze eleinte egyáltalán nem volt lenyűgöző: a nyálkás, édes vörös pépnek hatalmas magjaival furcsa íze volt. Később rájöttem, hogy ez egy momordica, amit az én városomban is lehet termeszteni. Tavaly ültettem pár szőlőt tesztelésre a kerítés közelébe. Nagyon szokatlannak tűntek, minden szomszéd odajött megnézni. Az ízét még mindig nem értem, de azt mondják, hogy nagyon egészséges zöldség. A jövőben azt tervezem, hogy dekorációnak ültetem.”
Olvassa el még:
Hogy néz ki a dekoratív turbán alakú tök „Piroska”?
Dekoratív sütőtök: szokatlan gyümölcsök termesztése.
Hogyan neveljünk Cio-Cio-san paradicsomot nyílt terepen vagy üvegházban.
Következtetés
A Momordica charantia egy egészséges egzotikus zöldség. Főételek, rágcsálnivalók készítésére és frissen fogyasztható. A kínai keserűtök a népi gyógyászatban is megtalálta a használatát. A momordica termesztése hazánkban nem nehéz. Csak be kell tartania a palánták ültetésére és a növény gondozására vonatkozó összes szabályt.