Hogyan készítsünk egyszerű és ízletes lekvárt dinnyehéjból

A dinnyét szívesen fogyasztjuk nyersen, szeletekre vágva, és általában kidobjuk a héját. Azt pedig kevesen tudják, hogy a dinnyehéjból készült lekvár önálló desszert, piték, piték, sütemények töltelékébe adják, palacsintához, palacsintához, sajttortához tálalják. Édesnek bizonyul, mint a méz, a szirup sűrűvé válik, és a kéreg átlátszóvá válik.

Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan készítsünk lekvárt, mely gyümölcsöket válasszuk a tartósításhoz és mennyi ideig tároljuk a készítményt.

Főzési jellemzők

Dinnye - egyedülálló élelmiszertermék gazdag kémiai összetétellel. A-, B1-, B2-, B5-, C-, D-, E-, H-, K-, PP-, béta-karotint, élelmi rostot, nikotin- és aszkorbinsavat, szilíciumot, kobaltot, krómot, vasat, mangánt, nátriumot, kalciumot, káliumot tartalmaz. , a szervezet számára szükséges egyéb mikro- és makroelemek.

A dinnye rendszeres fogyasztása jótékony hatással van a szív- és érrendszer, az idegrendszer és a vérképzőrendszer állapotára, működésére, csökkenti a koleszterinszintet, erősíti az immunrendszert.

Referencia. A sárgadinnye alacsony kalóriatartalmú termék. 100 g 37 kcal-t, 0,6 g fehérjét, 0,3 g szénhidrátot, 0,3 g zsírt tartalmaz. A dinnyehéjból készült lekvár azonban tápláló és kalóriadús a készítményben lévő cukor miatt. Tápértéke eléri a 197 kcal-t 100 grammonként.

A dinnye élelmiszer-feldolgozása során az aktív biológiai komponensek mennyisége elveszik, és előnyei részben csökkennek.A veszteség minimalizálása érdekében fontos tudni, hogy melyik gyümölcsöt válasszuk, és hogyan készítsünk helyesen lekvárt.

A dinnyehéjból készült lekvár elkészítésének és technológiájának jellemzői.

• jó minőségű dinnye génmódosított termékek és rovarirtó szerek nélkül, önállóan termeszthető vagy vásárolható a szezonban: nyár végén - kora őszben;
• nem vásárolhat dinnyét autópályák és utak mentén, mivel felszívja a nehézfémeket és a méreganyagokat;
• válasszon egész gyümölcsöt repedések, sérülések vagy kártevők által okozott károk jelei nélkül;
• erős édes szag azt jelzi, hogy a gyümölcs túlérett. Ez a dinnye nem alkalmas tartósításra. Jobb olyan gyümölcsöket választani, amelyek nem teljesen érettek;
• a friss, érett és édes dinnye rugalmas héjú, száraz farka lesz a tövén, és tompa hangot ad, ha ütögetjük;
• A lekvár készítésére szolgáló tartálynak szélesnek kell lennie, hogy a desszert egyenletesen melegedjen, és kényelmes legyen keverni. Jobb, ha rozsdamentes fémből készült edényeket választunk, mivel az ötvözet nem reagál az élelmiszerrel, és megőrzi előnyös tulajdonságait;
• a szirup íze módosítható: ha a gyümölcsök cukrozatlanok, a cukor mennyisége megnő, és fordítva;
• a lekvár alacsony cukortartalma megsavanyodhat és erjedhet, a felesleg pedig cukrosodást okozhat;
• a különféle ízek érdekében mentát, citromlevet és -héjat, görögdinnyehéjat, málnát, epret, kivit és banánt adnak a dinnyehéj-lekvárhoz;
• Ahhoz, hogy szép borostyánszínű lekvárt kapjunk, több lépésben kell elkészíteni: forralás után néhány percig a tűzön tartjuk, majd 8-10 órán át hűtjük. Az eljárást 2-3 alkalommal megismételjük;
• először főzzük meg a lekvárt nagy lángon, majd alacsony lángon, ügyelve arra, hogy eltávolítsuk a habot;
• a lekvárt nem sterilizálják, mivel az elkészítéshez természetes tartósítószert használnak - citromsavat;
• Előzetesen elő kell készíteni a fedőket és az üvegeket: mossa le szódával, sterilizálja kényelmes módon. A legoptimálisabb a sütő, mivel egyszerre sok konzervdoboz helyezhető el.

A fő összetevő elkészítése

A dinnyét folyó víz alatt leöblítjük, papírtörlővel megszárítjuk, hosszában két részre vágjuk, a magokat eltávolítjuk, szeletekre vágjuk. Minden szeletről óvatosan vágjuk le a héját, hagyjunk rajta egy kis pépet. Késsel vagy reszelővel vágjuk a héját azonos méretű kis darabokra.

Van más mód is. A felvágott és kimagozott gyümölcsöket hideg vízbe áztatjuk. Egy éjszakára hűtőbe tesszük. Reggel a maradék vizet öntsük le, és papírtörlővel szárítsuk meg. Éles késsel vágjuk le a pépet, és a héjából készítsünk lekvárt.

Tanács. Ha aggodalomra ad okot, hogy a dinnye héja nagy mennyiségű nitrátot tartalmaz, ajánlatos egy éjszakán át hideg vízbe áztatni kréta hozzáadásával, majd alaposan öblítse le vízzel.

Hogyan készítsünk lekvárt

Fontolja meg a klasszikus receptet és recepteket citrom és eper hozzáadásával.

A legegyszerűbb recept

Hozzávalók:

• dinnye héja - 700-800 g;
• cukor - 600 g;
• citromsav - 1 teáskanál;
• menta vagy citromhéj - opcionális.

Készítmény:

1. Vágja le a dinnye héjáról a pépet, vágja tetszőleges darabokra, és öntse egy vastag aljú rozsdamentes acél tálba, hogy a lekvár ne égjen meg a főzés során.
2. Fedjük be a héját cukorral, és hagyjuk állni 3-4 órát, hogy a dinnye kiengedje a levét. Kívánság szerint hozzáadhat néhány mentalevelet vagy fél citrom héját.
3. Helyezzük az edényt a tűzhelyre, főzzük közepes lángon, folyamatos keverés mellett. A felületen képződött habot kanállal távolítsuk el. Forralás után még 5-7 percig forraljuk.
4. Helyezze az edényeket sötét helyre 5-10 órára, vagy hagyja egy éjszakán át.
5. Adjunk hozzá citromsavat a lekvárhoz, forraljuk fel ismét közepes lángon, és pároljuk 20 percig. A lekvár sűrűbbé tételéhez növelni kell a főzési időt. Egyél hűtve.

Citrommal

Hozzávalók:

• dinnye héja - 1 kg;
• cukor - 600 g;
• citrom - 1 db;
• vaníliás cukor - opcionális.

Készítmény:

1. A dinnye terméséről levágjuk a héját, apró kockákra vágjuk, rozsdamentes acél serpenyőbe tesszük, és bekenjük cukorral. Hagyja hűvös helyen 2-3 órát.
2. Tegyük a tűzhelyre, forralás után 10 percig lassú tűzön főzzük.
3. A lekvárt háromszor 10-12 percig forraljuk 8-10 órás időközönként.
4. Az utolsó főzés előtt adjunk hozzá apróra vágott citromot héjával és opcionálisan vaníliás cukrot.

Referencia. A megfelelő lekvár megőrzi a friss gyümölcs színét. Ha a kész lekvár sötétbarna színű, az azt jelenti, hogy túlfőtt.

Eperrel

A dinnyehéj megfelelő ehhez a recepthez, de az íze lágyabb és érdekesebb lesz, ha a gyümölcs pépét használja.

Hozzávalók:

• dinnye - 1,5 kg;
• eper - 1 kg;
• cukor - 700 g;
• víz - 300 ml;
• méz - 7 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Az epret megmossuk, szárát eltávolítjuk, hosszában két részre vágjuk.
2. Hámozzuk meg a tiszta dinnyét, távolítsuk el a magokat, vágjuk a pépet közepes méretű, azonos méretű kockákra.
3. Egy külön serpenyőben keverjük össze a cukrot és a vizet. Közepes lángon főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, időnként megkeverve.
4. Adjunk hozzá mézet a forrásban lévő sziruphoz, és forraljuk fel nagy lángon.
5. Adjunk hozzá gyümölcsöt és forraljuk újra.Felforralás után fél óráig tartsuk alacsony lángon, lefedve a habot.

Tanács. Kívánság szerint 10 perccel a lekvár elkészülte előtt hozzáadhat gelfixet. Ez egy természetes tartósítószer, amely segít megőrizni a gyümölcsök természetes ízét és színét, elérni a kívánt zselészerű állagot és megakadályozni a penészképződést.

Hogyan készítsünk desszertet télre

Hasonló módon készül a tartósítási célú lekvár. Az utolsó főzés után a forró gyümölcsszirupot steril üvegekbe kell helyezni, és steril fém fedővel le kell zárni. Az üvegeket fordítsa fejjel lefelé, csavarja be meleg takaróba, és hagyja állni 1-2 napig, amíg teljesen kihűl.

Ha nejlon fedeleket használ, akkor azokat 20 másodpercre forró vízbe kell meríteni, hogy szorosan és könnyedén le tudja zárni az edényt.

Olvassa el még:

Lehet-e enni dinnyét, ha köszvénye van, és hogyan hasznos?

Miben különbözik a „kamilla” dinnye a többi fajtától, és érdemes-e termeszteni?

Lehet-e enni dinnyét terhesség alatt: előnyök, ártalmak és ellenjavallatok.

Tárolási feltételek

A dinnyehéjból készült lekvárt jobb a pincében vagy pincében tárolni, de otthon a kamrában tárolhatja. A készítmény természetes tartósítószereket tartalmaz, amelyek megállítják a mikroorganizmusok szaporodását a termékben, védenek a penésztől, a kellemetlen íz és szag megjelenésétől. Előfeltétel, hogy kerüljük a közvetlen napfényt, a helyiség levegőjének hőmérséklete nem lehet 20⁰C-nál magasabb.

Az új szezon előtt ajánlatos dinnyehéjból készült lekvárt fogyasztani, ilyenkor a gyümölcsök nem veszítenek ízükből és jótékony hatásukból. A maximálisan megengedett tárolási idő 24 hónap.

Következtetés

A dinnyehéjból készült lekvár ízletes, aromás és édes, mint a méz.Nyilvánvaló előnye az alacsony költség, mivel az elkészítéshez minimális mennyiségű alapanyagra van szükség, és a dinnye szezonban olcsó. Az íz javítása és változatossága érdekében különféle gyümölcsöket adhat a lekvárhoz: citromot, kivit, banánt, epret. Ne féljen kísérletezni, próbálja ki különböző receptek és válassza ki magának a legjobbat.