Hogyan pácoljuk a kínai hosszú uborkát télre, és lehetséges-e?

Bár a hosszú kínai uborka egzotikus terméknek számít, a pácolás nem sokban különbözik a közönséges uborka téli előkészítésétől. Egyszerű ajánlásokat követve és ennek a csodaterméknek a tulajdonságait figyelembe véve könnyen elkészíthető belőle kiváló savanyúság, amely kellemes aromájával kedvezően különbözik a megszokottól.

A cikkből megtudhatja, hogyan kell pácolni hosszú kínai uborka télre.

A kínai uborka leírása és jellemzői

Kínai uborka - Kínában viszonylag nemrégiben nemesített kultúra különleges változata. Biológiai jellemzőikben, méretükben és ízükben különböznek a közönségesektől.

Szinte minden kínai uborka több mint hosszú gyümölcsök mint a hétköznapiak, és soha nem is azok keserű. A termés hossza eléri a 80-90 cm-t.A növény bokroi a szőlőhöz hasonlóak - hosszúak, nagy levelekkel, vastag szárral és bőséges petefészkekkel.

Minden réteg 3-4 gyümölcsöt terem, amelyek átmérője körülbelül 7,5 cm, hossza 50-80 cm, héja sötétzöld, felülete pattanásos vagy sima. A gyümölcs magvai kicsik és puhák maradnak, ahogy nő.

A növény a fagyokig termést hoz. A növény bármilyen talajon nő - szerény és nem igényel különleges feltételeket.

A gyümölcs íze édeskés, ropogós, sűrű péppel, görögdinnye vagy dinnye illata. Benőtt állapotban sem veszítenek sűrűségükből, nem sárgulnak be, magjaik nem durvaak.

Figyelem. A világos tüskés uborkát salátákhoz, a sötét színű uborkát tartósításhoz használják.

A hosszú kínai uborka savanyításának jellemzői

Első pillantásra úgy tűnik, ez a növény alkalmatlan befőzésre, de ez nem így van: a zöldségek kiválóan alkalmasak savanyításra, savanyításra.

Lehet télre savanyítani kínai hosszú uborkát?

A kínai uborka savanyításának sajátossága, hogy nagy hosszúságuk miatt nem lehet teljesen üvegbe tenni. Ahhoz, hogy a zöldségeket szabadon elhelyezzük a tartályban, apró darabokra vágjuk.

Egyébként, bár ezek a zöldségek egzotikusnak számítanak, pácolásuk gyakorlatilag nem különbözik a hagyományos fajták elkészítésétől.

Referencia. 3 literes üvegekbe savanyításkor hosszú darabokra vágjuk, és függőlegesen a tartályba helyezzük.

Az összetevők kiválasztása és elkészítése

A savanyúság minősége a termék helyes kiválasztásától és elkészítésétől függ. A pácoláshoz friss, sima és sűrű, foltos gyümölcsöket választanak ki, mindegyiket puha kefével külön mossák, és 5-10 órán át vízben áztatják, kétóránként friss vízzel cserélve.

Ezáltal az uborka rugalmasabbá, ropogósabbá válik, és megszabadítja a nitrátoktól. A farkokat eltávolítjuk, és magukat a zöldségeket 5 cm vastag kis szeletekre vágjuk. Az üvegeket sterilizáljuk, és a fém fedelüket felforraljuk.

A kínai uborka savanyításához a fő terméken és a vízen kívül a recepttől függően szüksége lesz:

• 9% ecet;
• cukor;
• só;
• kapor;
• torma;
• fokhagyma;
• csípőspaprika;
• mustárpor;
• fekete- vagy szegfűborsó;
• száraz babérlevél;
• koriander;
• kurkuma;
• ribizli és cseresznyelevél.

A torma-, ribizli- és cseresznyeleveleket, valamint a kaporesernyőket és a hámozott fokhagymagerezdeket alaposan megmossuk és megszárítjuk.

Kínai uborka sózása: pácolási receptek

A kínai uborkát különféle módon sózzák és pácolják.Ezek a receptek ropogósan tartják a zöldséget, télen változatosabbá teszik a menüt, és vitaminokkal és mikroelemekkel telítik a szervezetet.

"Savanyúság"

Ez a név a kisméretű, pác alatti zöldségek választékának. A készítmény kiváló ízű és étvágygerjesztő megjelenésű.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• kínai uborka - 1 kg;
• kurkuma - 0,5 teáskanál;
• hagyma - 2 db .;
• szegfűbors - 10 borsó;
• mustárpor - 0,5 teáskanál;
• ecet - 250 ml;
• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor 3 4 ek. l.

Készítse elő a „Pikulit” a következőképpen:

1. A gyümölcsöket legfeljebb 1 cm vastag szeletekre vágják.
2. Ugyanezeket a félgyűrűket használják a hagyma vágására.
3. Zöldségek cukorral és sóval keverve
4. Fedjük le egy tányérral, és helyezzük nyomás alá.
5. 1-2 óra múlva a zöldségeket és a kapott levet a serpenyőbe öntjük.
6. Adjunk hozzá kurkumát, borsot, mustárt és asztali ecetet, amelyet a tartály előöblítésére használnak a maradék cukor és só eltávolítására.
7. A zöldséges pácot felforraljuk, és 2-3 percig tartjuk.
8. Steril üvegekbe töltjük.

Az összes feltekert üveget megfordítjuk, és meleg ruhába csomagolva hagyjuk kihűlni.

Piros ribizlivel

Ezzel a befőzési módszerrel az uborka nemcsak egyedi ízt kap, hanem eredetinek is tűnik. Ebben a receptben az általában használt ecetet vagy citromsavat friss vagy fagyasztott ribizlivel helyettesítik.

Tegye minden üvegbe (0,5 kg uborka alapján):

• 1 evőkanál. ribizli;
• 2-3 kapor esernyő;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 4 levél torma és babér;
• 7-8 szem fekete bors.

Készítse elő a következőképpen:

1. A hozzávalókat tartalmazó üvegeket forrásban lévő vízzel megtöltjük, és fedővel lefedjük.
2. Várjon 12 percet.
3. A kannákból vizet öntünk egy közös serpenyőbe, hozzáadva 1 evőkanál. l. literenként sót.
4. A sóoldatot addig forraljuk, amíg a sókristályok teljesen fel nem oldódnak, és visszaöntjük az üvegekbe.
5. Lezárjuk, megfordítjuk és letakarva hagyjuk kihűlni.

Mivel a piros ribizlivel készült kínai uborka nem tartalmaz elegendő savat, a konzerveket +12°C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tárolják.

Mustárral

A kiegészítésnek köszönhetően mustár Az uborka ropogóssá válik, és különleges pikáns ízt kap.

A tartósításhoz szüksége lesz:

• víz - 1 l;
• uborka - 1,5 kg;
• asztali ecet - 1 evőkanál;
• cukor - 300 g;
• só - 3 evőkanál. l.;
• mustárpor - 3 evőkanál. l.;
• szegfűbors - 5 borsó;
• babér - 3 levél.

Főzési mód:

1. A kis darabokra vágott gyümölcsöket üvegekbe tesszük, és mustárral beborítjuk.
2. A többi hozzávalóból, az ecet kivételével, 5 percig főzzük a pácot.
3. Mielőtt a pácot az uborkára öntjük, adjunk hozzá ecetet.
4. Az üvegeket csavarás előtt 12 percig sterilizáljuk. egy nagy edényben felgyújtott vízben.
5. Lezárják és fejjel lefelé lehűtik.

Klasszikus recept

Egy 3 literes üveghez vegye be:

• 2 kg kínai uborka;
• 3 levél torma és 3 darab gyökere;
• 100 g só;
• 5 szem fekete bors;
• 5 db. ribizli és cseresznye levelek;
• 3 kapros esernyő;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1,5 liter víz;
• 2 babérlevél;
• 1,5 evőkanál. l. asztali ecet, só és cukor.

Főzési folyamat:

1. Tegye a megmosott és szárított fűszernövényeket és fűszereket egy sterilizált edény aljára.
2. A zöldségeket a tetejére helyezzük, tömörítjük.
3. Forralt vizet öntünk az edénybe, fedővel lefedjük és 12 percig állni hagyjuk.
4. A vizet egy serpenyőbe öntjük, és 6 percig forraljuk cukorral és sóval.
5. A kapott sóoldatot az ecettel együtt üvegekbe öntjük és hermetikusan lezárjuk.

Fejjel lefelé fordítva, becsomagolt üvegeket a teljes kihűlésig tároljuk.

Savanyúság

A citromsav vagy ecet hozzáadásával készült terméket pácoltnak nevezik.

2 kg-hoz szüksége lesz:

• 2 evőkanál. l. só;
• 6 evőkanál. l. Szahara;
• 1 evőkanál. l. ecet;
• 2 babérlevél;
• 1 evőkanál. l. növényi olaj;
• 10 borsó szegfűbors;
• 2 liter vizet.

Készítse elő a következőképpen:

1. A megmosott uborka felületét megtisztítjuk az érdes helyektől, a végét eltávolítjuk, és a zöldségeket tetszőleges alakú darabokra vágjuk.
2. Sterilizált üvegedényekbe tesszük, a szélek negyedéig.
3. A sót és a cukrot forrásban lévő vízbe öntjük, majd a pácot kissé lehűtjük.
4. A fűszereket, a növényi olajat, az ecetet üvegekbe tesszük, és ráöntjük a pácot.
5. A sterilizált fedővel lefedett üvegeket 15 percig sterilizáljuk, majd lezárjuk.
6. Az üvegeket lefedve fejjel lefelé kihűtjük.

Enyhén sózott uborka

Az enyhén sózott kínai uborka zacskós gyors elkészítéséhez a legegyszerűbb recepthez szüksége lesz (egy gyümölcsönként):

• egy gerezd fokhagyma;
• egy csipet fekete és szegfűbors bors, szegfűszeg és só;
• szál kapor (nem esernyők).

A sózás folyamata:

1. A zöldségeket ecsettel megmossuk, a végét eltávolítjuk, és mindegyiket több darabra vágjuk.
2. Helyezze egy vastag műanyag zacskóba.
3. Adjuk hozzá a sót, a fűszereket és az előre vágott fokhagymát lapos szeletekre.
4. A csomag tartalmát alaposan összekeverjük.
5. A zacskót szorosan megkötözzük és egy órára a hűtőbe tesszük.

Tárolási szabályok

A kínai uborkát a pincében vagy a garázsban tárolják. Ha ez nem lehetséges, a készítményeket a lakásban +15°C-nál nem magasabb hőmérsékleten kell tárolni, feltéve, hogy szigorúan az ajánlásoknak megfelelően készítik el, és fémfedéllel szorosan lezárják. Ha a tömítettséget nem tartják be, a tárolási hőmérséklet nem haladhatja meg a +10°C-ot.

Következtetés

Pácolva a hosszú kínai uborka szinte semmiben sem különbözik a szokásostól.Ha megfelelően feldolgozzák, a leírt receptek bármelyike ​​szerint elkészítik, és optimális tárolási feltételeket biztosítanak, télen díszítik asztalát, és kellemes és finom ízükkel az egész családot megörvendeztetik.