Lehet-e télre savanyítani a Zozulya uborkát, és hogyan kell ezt finoman és egyszerűen elkészíteni

Ecetes uborka Zozulya fajta levesben fűszeres öntetként, sok meleg hús- vagy halétel köreteként vagy szendvicsek készítésekor használható. Ahhoz, hogy a pácolás ízletes és aromás legyen, fontos a gyümölcs kiválasztása, valamint az uborka tartósításának módja.

Lehet Zozulya uborkát savanyítani?

Zozulya uborka Korai érésűek, gondozásuk szerény, jól nőnek üvegházakban és nyílt terepen is.

Annak ellenére, hogy ezt a zöldséget leggyakrabban saláták készítésére használják, arra is alkalmas pácolás.

Konzerválásuk jellemzői

Mert pácolás A legjobb zöldségek azok, amelyek megfelelnek a következő követelményeknek:

• a gyümölcsök frissek és fiatalok - nem ajánlott túléretteket pácolni;
• vékony bőr jellegzetes pattanásokkal, rugalmas, hervadás vagy letargia jelei nélkül;
• a pépnek elég sűrűnek és lédúsnak kell lennie;
• a gyümölcsök nem lehetnek keserűek;
• a pácolás optimális hossza nem haladja meg a 15 cm-t, a gyümölcsök simaak, „deformációk” nélkül.

A zöldségeket legalább 10 órán át vízben áztatjuk – ez segít ropogósan és lédúsan tartani őket. Célszerű forrásban vagy szűrt vízben áztatni. A rendszeres csapvíz klórt tartalmaz, ami negatívan befolyásolja az ízét.

Fontos. Ha a zöldség darabolásakor üregek láthatók a pépben, ez a termék nem ajánlott.

A legjobb receptek a Zozulya uborka savanyításához

A Zozulia számára számos befőzési lehetőség kínálkozik, amely lehetővé teszi a mindennapi és az ünnepi menük változatosságát. A felhasznált adalékoktól és fűszerektől függően a pác lehet fűszeres és pikáns, lágy, enyhe savanyú, vagy gazdag, kellemes növényi ízű.

Referencia. Ezt a zöldséget ecettel vagy anélkül is pácolhatod.

„Válogatott” paradicsommal és kaliforniai paprikával

Az uborka paradicsommal és édes kaliforniai paprika kombinációja ragyogó növényi ízt ad az ételnek, amely vonzó lesz az enyhe pác szerelmeseinek.

Hozzávalók:

• víz - 1,5 l;
• uborka - 0,5 kg;
• kaliforniai paprika - 250 g;
• kis paradicsom - 800-900 g;
• ecet - 100 ml;
• cukor - 2,5 evőkanál. l.;
• só - 1 teáskanál;
• fokhagyma - 1 fej;
• kapor - 3-4 esernyő;
• cseresznye, ribizli vagy tölgy levél - pár darab.

Főzési mód:

1. Előzetesen sterilizálja a tartályokat, mossa meg és szárítsa meg az összes zöldséget és fűszernövényt.
2. Helyezze a leveleket és a kaprot az edény aljára. Tetejét paradicsommal, apróra vágott paprikával, fokhagymával és uborkával megszórjuk.
3. Felöntjük forrásban lévő vízzel a zöldségeket, 10-15 perc múlva a vizet egy fazékba öntjük és tűzre tesszük. Forralás után öntse vissza a folyadékot a zöldséges edénybe.
4. 10-15 perc múlva ismét öntsük a vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet, és várjuk meg, amíg felforr.
5. Helyezze az egész kaprot az üvegbe.
6. A forrásban lévő folyadékot színültig öntse az üvegbe, és azonnal tekerje fel a fedőt.
7. Fordítsa fejjel lefelé a tartályt. Kihűlés után hűvös helyre rakjuk tárolásra.

Ebben a receptben nem szükséges a tartályt törölközővel lefedni.

Ízlés szerint adjunk hozzá szegfűszeget, csípős borsot, hagymát vagy tormát.

Pácolt Zozulya uborka ecet nélkül

Az ecet nélküli pácolás alkalmas az egészséges táplálkozást követőknek, valamint a gyermekeknek.Ez a készítmény kellemes ízű, mérsékelten csípős.

Hozzávalók:

• uborka - 1 kg;
• víz - 1,5 l;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• cseresznye, ribizli, torma levelei - 1 db;
• kapor - 1 db;
• só - 2 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Helyezze a leveleket, a kaprot és a fokhagymát egy előkészített üvegedénybe.
2. Helyezze az uborkát egy üvegbe, és próbálja szorosan tömöríteni.
3. Hígítsuk fel a sót vízben, és öntsük a zöldségekre. Zárja le az edényt nejlon fedéllel, és hagyja állni 1-2 napig.
4. Az uborka zöld színe sárgássá változzon, majd az üvegből a folyadékot egy másik edénybe kell üríteni.
5. Öntsön tiszta forrásban lévő vizet a zöldségekre, és hagyja teljesen kihűlni.
6. 2-3 óra elteltével öntsük ki a vizet, és az első lefolyóból öntsük a sóoldatot az üvegbe, először forraljuk fel.
7. Tekerje fel a fedelet.

Ebben a receptben a kapor mellett használhat koriandert, petrezselymet vagy bazsalikomot.

Paradicsomlében

Az uborkát paradicsomlében főzve ecet hozzáadása nélkül is megteheti, mivel a paradicsomlé kellemes savanyúságot ad a készítménynek.

Szükséges termékek:

• fiatal uborka - 1 kg;
• víz - 1 l;
• sűrű paradicsomlé - 1 l;
• fokhagyma - 5-7 gerezd;
• édes kaliforniai paprika - 2 közepes;
• csípős bors - csipetnyi vagy ízlés szerint;
• cukor - 6 evőkanál. l.;
• só - 6 evőkanál. l.;
• tölgy- vagy cseresznyelevél - egyenként 2 levél.

Főzési mód:

1. Mossa meg és szárítsa meg az összes zöldséget. Hámozzuk meg a fokhagymát és a borsot.
2. Először óvatosan helyezze a leveleket egy sterilizált edénybe, majd a Zozulyába.
3. Töltse fel a tartályt forrásban lévő vízzel, forró vizet öntve színültig. Hagyjuk kihűlni.
4. A kaliforniai paprikát a fokhagymával együtt turmixgéppel őröljük.
5. Öntsük a paradicsomlevet egy mély edénybe, adjunk hozzá apróra vágott borsot és fokhagymát, adjunk hozzá cukrot és sót. Alaposan keverjük össze és tegyük tűzre, amíg fel nem forr.
6. A lehűtött vizet öntsük le az üvegből, tegyünk az edénybe csípős borsot, és öntsük bele a forrásban lévő paradicsom-paprika keveréket úgy, hogy a folyadék teljesen ellepje a zöldségeket.
7. Az üvegeket fedővel feltekerjük és megvárjuk, míg teljesen kihűlnek, ezután a pácot át lehet vinni a pincébe vagy más hűvös helyre.

Hogy az étel csípős hatást kapjon, adjon hozzá egy kis hüvely chilipaprikát, amelyet az uborkával együtt egy üvegbe teszünk.

Recept zöldborsóval

A konzerv ételek eredetibbé tétele érdekében adjon hozzá zöldborsót a fő termékhez, amely átalakítja a szokásos snacket.

Szükséges termékek:

• Zozulya uborka - 500-600 g;
• víz - 0,5 l;
• zöldborsó - 150 g;
• só - 0,5 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• ecet - 20-25 ml;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• kapor, petrezselyem, bazsalikom - 1 csokor.

Hogyan kell főzni:

1. A zöldségeket megmossuk, a borsót többször átöblítjük.
2. Tegye a tiszta borsót a tűzre, és főzze körülbelül 15 percig.
3. Helyezzen kaprot, petrezselymet, bazsalikomot és fokhagymát egy üvegedénybe.
4. Az uborkákat szorosan elrendezzük, függőlegesen egymásra rakva.
5. Adjunk hozzá borsót.
6. Öntsön forrásban lévő vizet a tartályba. 10 perc múlva öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, forraljuk fel, majd öntsük vissza az üvegbe.
7. 10 perc elteltével a folyadékot ismét le kell engedni. Adjunk hozzá ecetsavat és minden fűszert a lecsepegtetett vízhez. Forraljuk fel.
8. Öntse a sóoldatot egy edénybe, és tekerje fel.

Az elkészítéshez a borsót előfőzzük, magát az uborkát pedig vízbe áztatjuk.

Pácolás mártás elkészítése

A savanyúságleves gyors elkészítéséhez használhat előre elkészített zöldségsavanyúságot, amely segít az elfoglalt háziasszonyon.

Szükséges termékek:

• uborka - 1 kg;
• víz - körülbelül 1,5 l;
• só - 2-3 evőkanál. l.;
• cukor - 1 evőkanál;
• ecet - 90 g;
• sárgarépa - 1 kg;
• paradicsompüré - 0,5 kg;
• hagyma - 800-900 g.

Hogyan kell főzni:

1. A sárgarépát apró csíkokra vágjuk vagy lereszeljük.
2. A hagymát késsel felaprítjuk.
3. Az uborkát kockákra vágjuk.
4. Az ecet kivételével az összes hozzávalót egy serpenyőbe tesszük, és tűzre tesszük.
5. Forraljuk fel és pároljuk körülbelül 40-45 percig.
6. Felöntjük ecettel, és további 15 percig forraljuk.
7. A kapott keveréket öntsük egy üvegbe, és tekerjük fel.

Ahhoz, hogy leendő savanyúságlevese még kielégítőbb és táplálóbb legyen, adjon hozzá egy kis árpát (kb. 0,5 kg) a serpenyőbe a forrásban lévő zöldségekkel és ecettel.

Szendvics készítés

A szendvicsek eredeti „kendője” változatossá teszi szokásos reggelijét, ízletesebbé, egészségesebbé és pikánsabbá teszi.

Hozzávalók:

• Zozulya - körülbelül 900 g;
• hagyma - 2 db;
• só - 2,5-3 evőkanál. l. ;
• cukor - 2,5 csésze;
• almaecet - 500-600 ml;
• szemes fekete bors - 7 db;
• kurkuma - 0,5 tk.

Készítmény:

1. Vágja az uborkát és a hagymát szeletekre, és tegye egy mély edénybe. Adjunk hozzá sót, keverjük össze.
2. Fedjük le a tetejét egy tányérral vagy csészealjjal valamilyen súllyal, tegyük hideg helyre, és hagyjuk állni 3-4 órát.
3. A zöldségekből felszabaduló levet le kell csöpögtetni, magát a zöldséget meg kell mosni.
4. Öntsön ecetet egy kis serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, kurkumát és borsot. Kívánság szerint hozzáadhat egy kis szegfűszeget vagy babérlevelet. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik.
5. Tegye át a zöldségeket forrásban lévő ecetes folyadékba. Forraljuk fel, és főzzük a zöldségeket közepes lángon körülbelül 2 percig.
6. A zöldségeket tégelybe tesszük, felöntjük a páccal és feltekerjük.

A sóval megsózott zöldségeket egy éjszakára a hűtőben hagyjuk, majd a kész üvegek lezárása után fedjük le, és fedjük le egy törülközővel. A termék két héten belül használatra kész.

Ecetes uborka Zozulya berkenyével

A berkenyebogyók az ételt hihetetlenül pikánssá, aromássá és fényessé teszik.Ezek az uborkák díszítik az ünnepi asztalt, és jól passzolnak egy forró körethez.

Szükséges termékek:

• Zozulya – 650 g;
• víz - 1,5 l;
• érett vörös berkenye - 300 g;
• ecet - 100 g;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 3 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Helyezze az előre vágott farkú uborkát egy üvegbe.
2. A berkenyebogyókat folyó víz alatt alaposan öblítsük le, majd öntsük fel forrásban lévő vízzel.
3. Öntse a bogyókat az üvegbe.
4. Oldjuk fel a cukrot, a sót és az ecetsavat vízben. Öntsük a kapott folyadékot egy edénybe zöldségekkel és bogyókkal.
5. 10-15 perc múlva öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, tegyük tűzre és forraljuk fel.
6. Forrásban lévő folyadékot öntsünk a zöldségekre. 10 perc múlva ismét leöntjük a vizet és felforraljuk.
7. A forrásban lévő sóoldatot öntsük a zöldséges üvegbe, és tekerjük fel a fedőt.
8. Hűtsük le és helyezzük át egy tárolóhelyre.

Az étel alacsony kalóriatartalmú (35 kcal/100 g), ezért alkalmas az alakjukat követő emberek számára.

Tárolási feltételek

Az ilyen savanyú uborkát legfeljebb egy évig ajánlatos tárolni, mivel túl hosszú tárolás esetén a termék elveszítheti ízét, ropogósságát, túl puhává válhat.

Tárolási feltételek:

• tárolja a pácot hűvös, sötét helyen, például pincében vagy hűtőszekrényben;
• a konzervek edényét sterilizálni kell, a fedelet pedig vasból kell készíteni;
• Kerülje a termék túl alacsony hőmérsékleten való tárolását.

A tárolási hőmérséklet nem haladhatja meg a +10°C-ot.

Hasznos tippek

A fűszerek használata nemcsak az ízét javítja, hanem a készítmények tárolására is pozitív hatással van:

• kis mennyiségű mustármag megvédi a fedők duzzadását és szakadását;
• a vékonyra szeletelt torma, fedő alatt hengerelve, megvédi a terméket a penészképződéstől;
• pár darab tölgyfa kéreg ropogósabbá teszi a zöldségeket;
• A gyors pácolás érdekében az uborkát a farok levágása után villával többször megszurkáljuk mindkét oldalon.

A frissen elkészített pácot célszerű fejjel lefelé helyezni, hogy a fedél jobban illeszkedjen az üveghez.

Referencia. Sózáshoz a legelterjedtebb durva só használata javasolt, nem tengeri vagy jódozott só. A finom só a terméket túl puhává és nem ropogóssá teheti.

Következtetés

A Zozulya fajtájú fiatal uborkából készült fűszeres és aromás harapnivalóval változatosabbá teheti mindennapi vagy ünnepi asztalát. Konzerv termék Nyugodtan adhatod első és második fogáshoz is, és használhatod eredeti, natúr kenyerekre is.

Annak érdekében, hogy a konzervek hosszabb ideig elálljanak, tárolja őket fénytől és hőtől távol.