A hosszú uborka tartósításának árnyalatai: lehetséges-e a Zozulya uborkát télen megőrizni, és hogyan kell ízletesen és egyszerűen csinálni

Hosszú uborka Zozulya - saláta hibrid. Gyümölcsei üdítően édeskés ízűek, a magvetés után 35 napon belül betakarításra készek.

A Zozulya nagy hozamú hibrid. Emiatt a kerttulajdonosoknak gyakran nincs idejük elfogyasztani a teljes termést. Nagy méretük és alacsony eltarthatóságuk miatt sok kertész nem tud mit kezdeni a megmaradt uborkával. Eközben az ilyen gyümölcsök betakarítása teljesen lehetséges, csak ismernie kell a technológiát és a folyamat néhány árnyalatát.

Meg lehet-e őrizni a Zozulya uborkát télen, és milyen receptek a legjobbak - olvassa el.

A Zozulya uborka elkészítésének jellemzői

A Zozulya egy salátahibrid. Más hosszú gyümölcsök kis mennyiségű "pattanásokkal". Az uborka pép sűrű, lédús, gazdag édes ízű.

Ha nincs elegendő nedvesség, a gyümölcsök keserű ízűek lesznek. Az ilyen uborka nem alkalmas készítményekhez. Ízük hosszú pácolás után sem változik jóra.

Úgy tartják, hogy a salátafajták nem alkalmasak pácolásra. Legtöbbjük puhának és nem ropogósnak bizonyul, gyorsan elveszíti alakját és rosszul áztatja sós lében.

Zozulyánál nem ez a helyzet. Ennek a hibridnek a gyümölcsei megfelelnek a pácolás összes követelményének - sűrű pép, vékony bőr és gumók jelenléte. Ha megfelelően elkészítjük, egész télen át ropogósak maradnak.

A Zozulyával készült pácok egyetlen hátránya az, hogy az ilyen készítményeket legfeljebb egy évig tárolják.A régi készítményekben az uborka puhává és íztelenné válik.

Fontos! Annyi Zozulit készítsünk, amennyit megehetünk télen.

Mert Zozuli gyümölcsök Elég nagyok, nem egészben, hanem darabokban pácolják. Néha az uborkát a tervezett időpont előtt szüretelik be, még azelőtt, hogy elérnék a maximális méretüket. Ebben az esetben teljesen beleférnek az edénybe.

Az uborka kiválasztása és elkészítése

Sok háziasszony, miután egyszer találkozott egy sikertelen Zozuli betakarítási kísérlettel, többé nem próbálja meg újra megőrizni a hibridet.

A ropogós uborka titka nem a sikeres receptben rejlik, hanem a megfelelő elkészítésében:

1. A kertből leszedett gyümölcsöket alaposan megmossuk hideg vízben, ronggyal eltávolítjuk a töviseket és a maradék szennyeződéseket.
2. Ezt követően újra lemossák tiszta vízben, eltávolítva a megmaradt virágzatot.
3. A Zozulyát hosszabb ideig áztatják hideg vízben, mint a tartósításra szánt uborkát. Átlagosan ez a folyamat 4-8 órát vesz igénybe. Ez az áztatás teszi lehetővé, hogy a gyümölcsök ropogósak maradjanak a tárolás teljes időtartama alatt.

Az uborka kiválasztása is számít - a megjelenés és az íz ettől függ.

A receptekhez, amelyben az uborkát darabokra vágva pácolják, a hosszú termések alkalmasak. De ne legyenek túlérettek, különben a készítmény íztelen lesz.

Nak nek megőrizni egész uborka, 5-7 nappal a tervezett időpont előtt leszedik. Ebben az esetben a háziasszony kis méretű gyümölcsöt kap.

Javasoljuk, hogy a betakarított termésből több gyümölcsöt próbáljunk ki, hogy ne legyen keserűség. Keserű uborka előkészítésre nem alkalmas.

A kiválasztott uborkának szilárdnak és rugalmasnak kell lennie. Konzerváláshoz ne vegyünk romlott és puha gyümölcsöt, valamint a több mint 4 órával ezelőtt gyűjtötteket.

A legjobb receptek a Zozulya uborka téli tárolására

Számos recept létezik az uborka téli előkészítésére. Némelyikük a gyümölcs darabokra vágását, míg mások egész konzerválását jelenti. Nézzük a legszokatlanabb és legsikeresebb lehetőségeket.

Szendvics készítés

A Zozulya uborkából finom falatokat készítenek, amelyeket szendvicsek és hamburgerek készítésére használnak. Ez a téli készítmény tetszeni fog a fűszeres és meleg ételek szerelmeseinek.

A recept szerint az uborkát körökre kell vágni. Még alkalmas is rá nagy gyümölcsök.

Hozzávalók:

• csípős pirospaprika por - 1-2 teáskanál;
• uborka - 1,5 kg;
• kurkuma - 2 teáskanál;
• szegfűbors és fekete borsó – 10 db;
• mustármag - 1 teáskanál;
• asztali vagy almaecet - 400 ml;
• cukor - 1 pohár;
• hagyma - 1 kg;
• víz - 1 l;
• só - 4 evőkanál. l.

Az erős pirospaprika mennyisége ízlés szerint állítható. Ha akarod, megteheted nélküle is.

Hogyan kell főzni:

1. Az elkészített uborkát 0,5-1 cm vastag szeletekre vágjuk, megsózzuk és 15 percig állni hagyjuk. Ennyi idő után a felszabaduló levet lecsepegtetjük.
2. A gyümölcsöket hideg vízzel megmossuk, és papírtörlővel óvatosan letöröljük, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot.
3. A hagymát legfeljebb 0,5 cm vastag félgyűrűkre vágjuk.
4. Az apróra vágott zöldségeket összekeverjük. Üvegekbe rakják, vállukig töltik az edényeket.
5. A fűszereket, a sót és a cukrot vízbe öntjük, felforraljuk és 10 percig forraljuk. Ezután adjunk hozzá ecetet, és forraljuk további 2 percig. A sóoldatot sterilizált üvegekbe öntjük.
6. Az üvegeket feltekerjük, fejjel lefelé egy takaró alatt hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl, majd hűtőbe tesszük.

Ebben a formában a munkadarabot körülbelül egy hónapig tárolják. A snack eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében az üvegekben lévő sóoldattal készült uborkát sterilizálják.Ehhez helyezze őket hideg vízbe „vállig”, és forralja 20 percig alacsony lángon. Ebben az esetben nem szükséges az üres üvegeket sterilizálni, de a fedőket forrásban lévő vízzel kell kezelni.

Tanács! Kívánt esetben adjon hozzá egy csokor finomra vágott petrezselymet a megadott mennyiségű hozzávalóhoz.

Recept ecet nélkül

A helyes táplálkozás hívei károsnak tartják az ecetes konzerveket. Ebben az esetben egy olyan recept is megfelel, amely nem tartalmazza ezt a terméket. A jellegzetes savanyúság hiánya ellenére az előétel gazdag fűszeres ízű lesz.

Ehhez a recepthez egész gyümölcsre van szükség. Ezért kis méretben gyűjtik össze őket.

Hozzávalók:

• uborka - 2 kg;
• fokhagyma - 2 fej;
• mustárpor - 1 evőkanál. l.;
• cseresznye és ribizli levelek - 4 db;
• kapros esernyők – 4 db;
• só - 4 evőkanál. l.;
• víz - 1,5 l.

Ha szükséges, adjunk hozzá más fűszereket (szegfűbors, szegfűszeg stb.).

Főzési mód:

1. A leveleket és a tormát alaposan megmosott és sterilizált üvegek aljára helyezzük. Oda küldik a hámozott fokhagymagerezdeket is. Minden összetevő egyenletesen oszlik el az üvegek között.
2. Az üvegeket megtöltjük előkészített uborkával. Ez a lehető legszorosabban történik.
3. Oldja fel a sót meleg vízben, és várja meg, amíg teljesen kihűl. A kapott sóoldatot üvegekbe öntjük.
4. Az uborkát nylon fedővel letakarjuk és 2-4 napig állni hagyjuk. Ez idő alatt a folyadéknak zavarossá kell válnia, és az uborkának sárgás árnyalatot kell kapnia.
5. A sóoldatot egy külön tartályba öntik. Nincs kiöntve.
6. Öntsön tiszta forrásban lévő vizet az üvegekbe.
7. Miután a víz lehűlt, lecsepegtetjük. Ekkor felforraljuk azt a sóoldatot, amelyben az uborkát erjesztették.
8. A sóoldatot üvegekbe öntjük, majd azonnal le kell zárni sterilizált fedővel.
9. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és egy éjszakán át egy takaró alatt hagyjuk.

Tanács! Néhány háziasszony az ilyen uborka feltekerése előtt adjon hozzá 1 aszpirint az üveghez.

A savanyúság receptje

A nagy Zozulya uborkából ízletes öntetet készítenek savanyúságleveshez. Ebben a receptben darabokra vágják. Ez a tartósítás leegyszerűsíti a főzési folyamatot. Csak adjunk hozzá egy kis keveréket a serpenyőbe burgonyával és hússal, és már kész is a leves.

Hozzávalók:

• gyöngy árpa - 250 g;
• uborka - 1,5 kg;
• ecet - 45 ml;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• paradicsompüré - 300 g;
• cukor - 120 g;
• hagyma - 0,5 kg;
• só - 3 evőkanál. l.

Ehhez a recepthez nem adnak hozzá további fűszereket vagy összetevőket.

Recept:

1. A hagymát kockákra vágjuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
2. Az uborkát csíkokra, kockákra vágjuk vagy lereszeljük.
3. Az összes hozzávalót egy serpenyőbe helyezzük. A cukrot, a sót, a növényi olajat és a paradicsompürét is hozzáadják. A keveréket lassú tűzön 30 percig pároljuk.
4. A zöldségekhez ecetet és főtt árpát adunk. A hozzávalókat további 20 percig forraljuk.
5. Az öntetet félliteres sterilizált üvegekbe töltjük. Tekerjük fel a fedőket, fordítsuk fejjel lefelé, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Ha ugyanazt a keveréket gyöngy árpa nélkül készíti, akkor öntetet kap a solyanka számára.

Zozulya uborka berkenyével

Az egyik legszokatlanabb recept az uborka berkenyebogyóval. Ez a keverék pikáns és gyönyörű a narancssárga bogyóknak köszönhetően.

Hozzávalók:

• berkenye bogyó - 0,6 kg;
• uborka - 1,5 kg;
• víz - 2 l;
• só - 3 evőkanál. l.;
• cukor - 150 g;
• ecet (lehetőleg alma) - 200 ml.

A Rowan nemcsak pikánsabbá teszi az uzsonna ízét, hanem tartósítószerként is működik.

A snack elkészítése:

1. Az elkészített uborkák farkát levágjuk.A berkenyt hideg folyó víz alatt mossuk, és fél órán át áztatjuk.
2. Az uborkát és a berkenyebogyót egyenletesen elosztjuk sterilizált üvegekbe. Töltse fel a tartályt a lehető legszorosabban.
3. Sót és cukrot adunk a vízhez. A keveréket addig forraljuk, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak. Ezután ecetet adunk a sóoldathoz, és további 2 percig forraljuk.
4. Az uborkát és a berkenyebogyót sóoldattal leöntjük. Hagyja állni az összetevőket 5 percig. Ezután a sóoldatot a serpenyőbe öntjük és újra felforraljuk. Ezt 3-szor kell elvégezni.
5. A harmadik töltés után az üvegeket feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és meleg helyen hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűlnek.

A chokeberry is megfelelő ehhez a recepthez. Ebben az esetben a snack íze lágyabb lesz.

Borsó hozzáadásával

A zöldborsós uborka enyhe ízű snack. Tetszeni fog azoknak, akik kedvelik az érdekes kombinációkat, de nem szeretik a fűszeres és forró ételeket.

Hozzávalók:

• uborka - 1,5 kg;
• zöldborsó - 300 g;
• kapor és petrezselyem - 1 csokor;
• fokhagyma - 2 nagy fej;
• ecet - 50 ml;
• cukor - 5 g;
• só - 2 evőkanál. l.;
• víz - 1 l.

Ehhez a recepthez jobb kis Zozulyát venni. Az összetevők mennyiségét két literes üvegekre számítjuk.

Főzési mód:

1. Mossa meg a borsót 2-3 alkalommal, minden alkalommal engedje le a folyadékot. Ezután lassú tűzön 10 percig pároljuk.
2. A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és félbevágjuk. A hozzávalókat egyenletesen osszuk el az üvegek között.
3. Az uborkát és a borsót a lehető legszorosabban üvegekbe helyezzük.
4. A vizet felforraljuk, és üvegekbe töltjük. 10 perc elteltével a folyadékot lecsepegtetjük és újra felforraljuk. Ezután üvegekbe töltjük, és 10 perc múlva visszaöntjük a serpenyőbe.
5. A forrásban lévő folyadékhoz sót, cukrot és ecetet adunk. Az összetevőket addig forraljuk, amíg a fűszerek teljesen fel nem oldódnak.
6. A sóoldatot üvegekbe töltjük.A munkadarabot feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk és hagyjuk teljesen kihűlni.

Válogatott paradicsom és paprika

A válogatott zöldségek sok háziasszony kedvenc receptjei. A tárolás során a zöldségek ízei keverednek, kiegészítik egymást. Ez a snack gyönyörű és szokatlan lesz.

Hozzávalók:

• uborka - 1,2 kg;
• fokhagyma - 2 nagy fej;
• hagyma - 2 db;
• kaliforniai paprika - 0,5 kg;
• paradicsom - 1,5 kg;
• petrezselyem - 2 csokor;
• ribizli, tölgy, cseresznye, torma levelei - 6 db;
• kapor - 8 esernyő;
• só - 4 evőkanál. l.;
• cukor - 8 evőkanál. l.;
• őrölt csípős paprika - 1 evőkanál. l.;
• szegfűszeg - 6 db;
• víz - 3 l.

Ehhez a recepthez válasszon kis paradicsomot és uborkát.

Főzési mód:

1. A zöldeket megmossuk, és egyenletesen elosztjuk az üvegek között. Esernyők kaporból, gyümölcsfák levelei - egészben. A kaprot finomra vágjuk.
2. A paprikát csíkokra vágjuk. A hagymát vastag félkarikára vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és egészben felhasználjuk.
3. A hagymát, paprikát, paradicsomot, fokhagymát és uborkát rétegesen fektetjük. Az uborkát csak akkor vágjuk, ha túl nagy.
4. A zöldségeket forrásban lévő vízzel öntjük, és 5 percig hagyjuk főzni. Ezután a vizet egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a fűszereket, a cukrot, a sót, az ecetet, és addig forraljuk, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik.
5. A pácot üvegekbe töltjük, majd azonnal lezárjuk. A készítményeket becsomagolás nélkül hagyjuk a szobában, amíg teljesen ki nem hűlnek.

Paradicsomlében

Uborka, főtt e recept szerint, csípős édes-savanyú íze van, egy csipetnyi fűszerrel. Ez a recept nem hagyja közömbösen a szokatlan ételek szerelmeseit.

Hozzávalók:

• uborka - 2 kg;
• paradicsomlé - 2 l;
• erős piros őrölt paprika - 2 teáskanál;
• fokhagyma - 2 nagy fej;
• szegfűbors - 2 teáskanál;
• piros kaliforniai paprika vagy paprika - 0,5 kg;
• cukor - 300 g;
• só - 150 g.

A cukor, a só és az erős paprika mennyisége ízlés szerint változtatható.

Főzési mód:

1. A fokhagymát meghámozzuk és gerezdekre vágjuk. A paprikát megtisztítják a magoktól. Húsdarálóban vagy turmixgépben őröljük meg a fokhagymát és a borsot.
2. Az uborkát szorosan sterilizált üvegekbe tesszük, csípős piros- és szegfűborspaprikával együtt (a paprika egyenletesen oszlik el az üvegek között). A zöldségeket forrásban lévő vízzel felöntjük, és hagyjuk kihűlni.
3. A paradicsomlevet felforraljuk, aprított fokhagymát és borsot, cukrot és sót adunk hozzá. Az összetevőket 10 percig forraljuk.
4. A vizet leeresztjük a dobozokból, helyette forrásban lévő paradicsomkeveréket öntünk bele.
5. Paradicsomszószos uborka üvegeket vízes serpenyőbe helyezünk, és 40 percig sterilizáljuk. Ezt követően feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és a takaró alatt hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl.

A paradicsomszósz főzése közben kóstoljuk meg. Ha szükséges, adjunk hozzá további cukrot vagy sót.

Tárolási feltételek

Minden csavart hűvös, sötét helyen tárolunk - a kamra és a pince jó választás. Néhány receptet hűtőszekrényben kell tárolni.

A Zozulya üvegeket egy évnél tovább nem tárolják. Ennyi idő után az uborka puhává és íztelenné válik.

Következtetés

A Zozulya tartósításra alkalmas salátafajta. Finom és szokatlan falatokat készít belőle. A nagy terméseket olyan receptekhez használják, amelyekben darabokra vágják, míg a kicsik egészben konzerválhatók.

Ahhoz, hogy a Zozulya téli előkészületei ízletesek és ropogósak legyenek, az uborkát megfelelően elő kell készíteni. A hosszan tartó áztatásnak köszönhetően nem puhulnak meg a hosszú távú tárolás során.