Válogatás a legjobb receptekből a téli uborkaszeletek elkészítéséhez

Az uborka befőzése sok háziasszony szokásos dolog. Természetesen egyszerűbb az egész gyümölcsöt feltekerni, de ha erőfeszítéseket tesz és kísérletezik, télen a család különféle kész salátákat fog élvezni. Uborka grúz, koreai, ropogós szeleteket – ez és további hét legjobb recept vár rád a cikkben. Azt is elmondjuk, mely gyümölcsök alkalmasak a szeletekre való befőzésre, és hogyan kell őket helyesen elkészíteni.

Az uborkaszeletek befőzésének jellemzői

A fő jellemzője, hogy az uborkát nem kell előzetesen beáztatni. A teljes darab betakarításakor ez az eljárás szükséges.

A szeleteléshez elég a gyümölcsöt jól megmosni és a végét eltávolítani.

Zöldségek kiválasztása és elkészítése

Válasszon közepes érettségű vagy fiatal gyümölcsöt, sárgaság vagy rothadás jelei nélkül. A túlérettek sok nagy, kemény magot tartalmaznak, ami rontja a saláta benyomását.

Az előkészítés a következő:

1. Vágja le a szárat.
2. Öblítse le az uborkát hideg víz alatt. Az erős szennyeződéseket puha kefével mossa le, de ne kaparja késsel.
3. Vágja le mindkét végét.
4. A héj eltávolítása nélkül vágjuk szeletekre.

A legjobb receptek uborkaszeletekhez télen

A kísérletek széles köre nyitva áll! Egy tucat jól bevált receptet siettünk bemutatni: egészségesek, ízletesek, ünnepekre és hétköznapi ebédre egyaránt alkalmasak.

Egy egyszerű recept konzerv uborka szeletekhez

Kívánt:

• 2 kg uborka;
• 2 közepes hagyma;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 2 ribizli levél;
• 6 evőkanál. l. Szahara;
• 3 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. növényi olaj;
• 2 evőkanál. l. ecet (9%);
• bors ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Sterilizálja a tiszta üvegeket. Forraljuk fel a fedőket, vagy öntsünk rá forrásban lévő vizet.
2. A jól megmosott uborkát szeletekre vágjuk.
3. A hagymát karikára vágjuk.
4. Az aljára helyezzük a ribizli leveleket, a fokhagymát és a hagymakarikák felét.
5. Töltsük meg az üveget uborkaszeletekkel a közepéig.
6. Helyezze a hagyma második részét.
7. Töltsük meg a tartály többi részét uborkával.
8. Öntsünk növényi olajat.
9. Felforralni a vizet.
10. Sózzuk, cukrozzuk és borsozzuk a forrásban lévő vízhez. Jól keverjük össze és forraljuk 3 percig.
11. Felöntjük ecettel és levesszük a tűzről.
12. Öntsük a pácot a zöldségekre.
13. Fedjük le az üvegeket fedővel.
14. Sterilizáljuk 10 percig.
15. Zárja le, fordítsa meg.
16. Az első két napban tárold becsomagolva a szobában, majd tedd a kamrába.

Recept sterilizálás nélkül

Azok számára, akik nem szeretnek időt pazarolni a sterilizálásra.

Hozzávalók:

• 1,5 kg uborka;
• 3 evőkanál. l. ecet (9%);
• 4 evőkanál. l. Szahara;
• 2 evőkanál. l. só;
• 3 gerezd fokhagyma;
• egy csomó kapor;
• egy csomó petrezselyem;
• szemes bors.

Hogyan kell főzni:

1. Mossa ki az üvegeket valamilyen termékkel, vagy ami még jobb, szódával. Sterilizálni.
2. Az uborkát ecsettel alaposan öblítse le.
3. A zöldségeket szeletekre vágjuk.
4. A petrezselymet és a kaprot durvára vágjuk. Keverjük össze a zöldeket.
5. A fokhagymát lereszeljük vagy apróra vágjuk. Add hozzá a zöldekhez. Keverjük össze.
6. Helyezzen fűszernövények és fokhagyma keverékét az edény aljára.
7. Ezután töltse meg az egész tartályt uborkával.
8. Felforralni a vizet.
9. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe, fedje le. 20 percig hűlni hagyjuk.
10. Ismételje meg az eljárást ugyanazzal a vízzel. 10 percig hűtjük.
11. A vizet ismét leöntjük, hozzáadjuk a sót és a cukrot. Jól összekeverni. Forraljuk fel.
12. Forrásban lévő vízhez adjuk a borsot, és 1-2 percig főzzük.
13. Az ecetet egy üvegbe öntjük, és azonnal ráöntjük a forrásban lévő pácot.
14. Gyorsan zárja le az üvegeket egy varratkulccsal.
15. Fordítsa fejjel lefelé és szigetelje le.
16. 48 óra elteltével vigye át a munkadarabot a pincébe vagy kamrába.

Hagymával

Egy eredeti recept, amit imádni fogsz a fűszeres ízek kedvelőinek.

Hozzávalók:

• 1 kg uborka;
• 3 közepes méretű hagyma;
• 1 evőkanál. l. növényi olaj;
• 5 evőkanál. l. cukor csúszda nélkül;
• 2 evőkanál. l. púpozott só;
• 1 tk. talaj bors fekete;
• szemes bors;
• 1 evőkanál. l. ecet.

Tartósítás módja:

1. Sterilizálja a tiszta üvegeket. Gőzölés közben ügyeljen arra, hogy ne repedjenek meg.
2. Az uborkát meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
3. A hagymát karikára vagy félkarikára vágjuk.
4. Helyezze a borsot és a hagyma egy részét az üveg aljára.
5. Ezután tegyen egy réteg uborkát, majd egy másik réteg hagymát. Ismételje meg 3-4 réteget.
6. Öntsön növényi olajat az edénybe. Ettől a hagyma ropogós, zamatos és lédús marad.
7. Adjunk hozzá őrölt borsot a tetejére.
8. Felforralni a vizet.
9. Öntsön sót és cukrot a már forrásban lévő vízbe, és keverje jól, amíg az ömlesztett összetevők teljesen fel nem oldódnak.
10. Öntsünk ecetet a serpenyőbe, gyorsan keverjük össze és vegyük le a tűzről.
11. Töltsük meg az üvegeket páclével. Fedjük le fedéllel.
12. Sterilizáljuk 15 percig.
13. Tekerjük fel, fordítsuk meg és csomagoljuk be egy napig.

Jegyzet! Ne ijedjen meg a zavaros pác, növényi olaj hozzáadása miatt átlátszatlan lehet.

Recept fokhagymával

Recept a fűszeres és pikáns ízek szerelmeseinek.

Hozzávalók:

• 1,5 kg uborka;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 5 evőkanál. l. Szahara;
• 2 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. 9% ecet;
• szál kapor.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse ki az üvegeket szódaoldattal.
2. Forraljuk fel a fedeleket, és sterilizáljuk az üvegeket.
3. A tiszta uborkát apró szeletekre vágjuk.
4. A kaprot durvára vágjuk.
5. A fokhagymát késsel felaprítjuk, ne törjük össze.
6. Helyezze a fokhagyma és a fűszernövények egyharmadát az edény aljára.
7. Ezután töltse meg az üveget zöldségekkel a közepéig.
8. Adjuk hozzá a fokhagyma másik harmadát.
9. Az üvegeket teljesen megtöltjük zöldségekkel, rátesszük a maradék fokhagymát és a fűszernövényeket.
10. Felforralni a vizet.
11. Öntsön forrásban lévő vizet az edénybe, hűtse 15 percig.
12. Óvatosan öntse ugyanazt a vizet a serpenyőbe. Próbálja meg a zöldeket az edényben tartani.
13. Forraljuk fel újra. Töltse fel az üvegeket ismét forrásban lévő vízzel, és hagyja hűlni 10 percig.
14. Harmadszor is felforraljuk ugyanazt a vizet, de sóval és cukorral.
15. Öntsünk ecetet forrásban lévő vízbe, és vegyük le a tűzről.
16. Fokozatosan öntse a pácot az üvegekbe.
17. Lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk, vastag törülközővel letakarjuk.
18. 48 óra elteltével tárolandó.

Tanács. Vásároljon speciális lyukakkal ellátott tetőt, vagy készítsen egyet saját maga. Apró összetevőkkel - apróra vágott fűszernövényekkel, szemes mustárral - segít levezetni a vizet az üvegből.

Recept mustárral

Hozzávalók:

• 1 kg uborka;
• 1 tk. por mustár;
• 2 tk. mustármagok;
• 2 gerezd fokhagyma;
• fekete bors;
• 1 evőkanál. l. ecet (9%);
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• 1,5 evőkanál. l. só.

Főzési mód:

1. Készítse elő az üvegeket, mossa ki, alaposan öblítse ki és sterilizálja.
2. Forraljuk fel a fedőket (2-3 perc);
3. Öblítse le az uborkát hideg vízben, és használjon puha kefét.
4. Az uborkát szeletekre vágjuk.
5. Töltsük meg az üveget uborkával.
6. A tetejére porított és szemes mustárt szórunk.
7. Tegyünk fel vizet a tűzre, azonnal adjunk hozzá sót, cukrot és borsot.
8. 4 percig forraljuk.
9. Öntsön ecetet a vízbe 4 perc múlva, és azonnal vegye le a tűzről.
10. A pácot üvegekbe töltjük. Fedjük le fedőkkel.
11. Sterilizáljuk 15 percig.
12. Zárjuk le és fordítsuk meg. Kerülje a napfény hatását.

Hasznos információk. Az uborka fűszeres és aromás, ezért ne adjunk hozzá petrezselymet vagy bazsalikomot a recepthez. A szagok keverése felesleges lesz.A mustár hasznos funkciót is ellát, meghosszabbítja a saláták eltarthatóságát.

Ropogós uborka szeletek

Az uborka a torma és a tölgy levelének köszönhetően ropogós. Ezért ezek az összetevők szükségesek. Hozzáadhat fokhagymát vagy hagymát a gazdagabb íz érdekében.

Kívánt:

• 1 kg uborka;
• 1 torma gyökér;
• 1 tölgy levél;
• 2 levél torma;
• 1 tk. citromsav;
• 2 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. egy halom cukorral.

Tartósítás módja:

1. Sterilizálja a tiszta üvegeket.
2. A tiszta uborkát szeletekre vágjuk.
3. Öblítse le a zöldeket hideg vízben.
4. A torma gyökerét finom reszelőn lereszeljük.
5. Helyezzen tormát és tölgyleveleket az aljára.
6. Az üveget félig megtöltjük uborkával.
7. Adjunk hozzá reszelt torma gyökeret.
8. Töltsük meg az edény többi részét zöldségekkel.
9. Azonnal adjunk hozzá citromsavat.
10. Forraljuk fel a vizet sóval és cukorral.
11. Főzzük forralás után 2 percig, vagy amíg az ömlesztett termékek teljesen fel nem oldódnak.
12. Fokozatosan öntse a pácot az üvegekbe, és fedje le.
13. Sterilizáljuk 8 percig.
14. Dugja le, és fejjel lefelé csomagolva tárolja az első 24 órában.

Figyelem! Az ecet puhítja a gyümölcsöt, ezért citromsavat használunk.

Fűszeres uborka szelet paradicsommal

Újabb recept a fűszeresek szerelmeseinek.

Hozzávalók:

• 0,5 kg uborka;
• 3 paradicsom;
• 2 hagyma;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 csípős paprika;
• 1 tk. őrölt pirospaprika;
• 1 tk. őrölt feketebors;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• 2 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. ecet (9%).

Főzési mód:

1. Készítse elő a tartályokat: mossa ki és sterilizálja.
2. Az uborkát szeletekre vágjuk.
3. Jobb kis paradicsomot venni, nem kell felvágni. Minden zöldségben 1 cm mélyen szúrjon ki.
4. A csípős paprikát vékony szeletekre vágjuk.
5. A hagymát félkarikára vágjuk.
6. Helyezze a hagymát és a fokhagymát egy sterilizált edény aljába.
7. Töltsük meg az üveget uborkával és paradicsommal, a zöldségek közé csípős paprikaszeleteket helyezünk.
8. Szórjunk őrölt fekete- és pirospaprikát a zöldségekre.
9. Felforralni a vizet.
10. Adjunk hozzá sót és cukrot forrásban lévő vízhez, és keverjük össze.
11. 5 percig főzzük.
12. Öntsük fel ecettel, keverjük össze, vegyük le a tűzről.
13. A pácot üvegekbe töltjük.
14. Sterilizáljuk 10 percig, fedjük le az edényeket.
15. Zárjuk le és fordítsuk meg.
16. Ne felejtse el becsomagolni az üvegeket vastag anyaggal, és 40 óra elteltével vegye ki őket a tárolóba.

Fontos. Az uborka élesnek és tüzesnek bizonyul. Ezt az ételt hét év alatti gyermekek nem fogyaszthatják, idősek és gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők pedig óvatosan fogyaszthatják.

Uborkaszeletek „koreai módra”

A koreai recept egyszerű és hozzáférhető.

Kívánt:

• 1,8 kg uborka;
• 0,5 kg sárgarépa;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• 1,5 evőkanál. l só;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 5 g paprika;
• 5 g koriander;
• 120 ml növényi olaj;
• 100 ml ecet (9%).

Hogyan kell főzni:

1. Sterilizáljuk a tiszta üvegeket, és öntsük forrásban lévő vízzel a fedelet.
2. A tiszta uborkát szeletekre vagy szeletekre vágjuk.
3. A sárgarépát koreai reszelőn lereszeljük. Ha nincs ilyened, használj normál nagyot.
4. Nyomd ki a fokhagymát, add hozzá az összes sót, a koriandert, a paprikát, az olajat és az ecetet. Keverjük össze.
5. Keverjük össze az uborkát sárgarépával Egy külön edényben öntsük a pácot a zöldségekre.
6. Fedjük le fedővel, és hagyjuk 3 órán át.
7. 3 óra elteltével tegye a keveréket tűzre. Forralás után 15 percig főzzük.
8. Helyezze a salátát sterilizált üvegekbe, és zárja le.
9. Fordítsa meg és csomagolja be 24-30 órán keresztül.

Fontos! A pácnak teljesen le kell fednie a salátát az edényben, főzés közben a térfogata csökkenhet. Ezért az 5. szakaszban ne használja fel az összes pácot, hagyjon tartalékot.

Uborkaszeletek „grúz módra”

Hozzávalók:

• 2 kg uborka;
• 700 g paradicsom;
• 100 ml növényi olaj;
• 100 g cukor;
• 5 gerezd fokhagyma;
• bors ízlés szerint;
• 100 ml ecet (9%);
• 1 csípős paprika.

Főzési mód:

1. Mossa ki az üvegeket szódával és sterilizálja.
2. Öntsön forrásban lévő vizet a fedőkre.
3. Az uborkát apró kockákra vágjuk.
4. Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a szárát és a bőrét (ehhez tartsa egy percig forrásban lévő vízben, majd öblítse le hideg vízzel).
5. Turmixgép, húsdaráló vagy facsaró segítségével pürésítse a paradicsomot.
6. A csípős paprikát apróra vágjuk, és a paradicsomhoz adjuk.
7. Nyomd oda a fokhagymát.
8. Alaposan keverje össze, és használja újra a turmixgépet.
9. Adjunk hozzá sót, cukrot, vajat és borsot. Tedd fel a tűzre.
10. 15 percig főzzük.
11. 15 perc elteltével adjuk hozzá az uborkaszeleteket. Jól összekeverni. Közepes lángon 8 percig főzzük.
12. Egy perccel a főzés vége előtt öntsük hozzá az ecetet, és jól keverjük össze.
13. A forró salátát üvegekbe tesszük. Dugd be.
14. Fordítsa meg és csomagolja be egy napig.

Saláta "téli király"

A legegyszerűbb és legízletesebb tartósítás fáradságos sterilizálás nélkül, de illatos illattal és gazdag ízzel.

Hozzávalók:

• 4,5 kg uborka;
• 1 kg hagyma;
• egy csomó kapor;
• 100 ml ecet (9%);
• 5 evőkanál. l. Szahara;
• 1,5 evőkanál. l. só.

Hogyan kell főzni:

1. Mossa ki az üvegeket és jól öblítse ki.
2. A tiszta uborkát szeletekre vágjuk.
3. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.
4. A kaprot apróra vágjuk.
5. Keverjük össze az uborkát a hagymával. Keverjük össze, adjunk hozzá cukrot és sót. Keverjük újra.
6. Hagyja lefedve 1,5 órán át.
7. 1,5 óra elteltével adjunk hozzá apróra vágott kaprot, borsot és ecetet.
8. Tedd magas hőre.
9. Forraljuk fel, főzzük pár percig. Csökkentse a hőt.
10. Határozza meg a készenlétet az uborka megtekintésével. Kapcsolja ki, ha színe megváltozik.
11. Tegye a salátát üvegekbe, és szorosan zárja le fedővel.
12. Két napig feltétlenül fordítsa fejjel lefelé.

Tárolási feltételek

Főzés után az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és vastag ruhába csomagoljuk. Az első két napon szobahőmérsékleten tárolják. Ne tegye ki a munkadarabot napfénynek.

Két nap múlva helyezze át az üvegeket sötét és hűvös helyre. Ilyen körülmények között az étel könnyen eláll körülbelül egy évig, majd az íze romlik. A nyitott üveget egy héten belül meg kell enni.

Foglaljuk össze

A téli uborkaszeletek egyszerűek és kiszámíthatóan finomak. Válasszon fiatal és egészséges gyümölcsöket, hámozzuk meg őket kés használata nélkül, a bőr sérülése nélkül. Keverje össze az uborkaszeleteket fokhagymával, hagymával, gyógynövényekkel, fűszernövényekkel, paradicsommal, sárgarépával és különféle fűszerekkel. Főzés előtt feltétlenül sterilizálja az üvegeket, és ügyeljen a receptben szereplő ecet mennyiségére.

A felbontatlan üvegeket sötét és hűvös helyen körülbelül egy évig tárolják. De biztosak vagyunk benne, hogy az uborkái nem tartanak sokáig.