Ízletes citromos uborka receptek télre literes üvegekbe

Konzerv uborka ecet Sokáig senkit sem fog meglepni. Egy másik dolog a ropogós, pikáns és hihetetlenül ízletes citromos uborka. Megfelelő előétel lesz meleg ételekhez, saláták kiegészítése és finom szószok alapja.

Felhívjuk figyelmét az eredeti receptre és annak változataira - lédús uborka citrommal télen literes üvegekben.

Miért adjunk citromot az uborkakészítményekhez?

Egyetlen zöldség sem áll el sokáig egy üvegben tartósítószer nélkül. Nem csak az „E” jelzésű adalékanyagok és az ecet minősül tartósítószernek. Vannak természetes tartósítószerek - konyhasó, gyümölcs és tejsav, méz.

A tapasztalt háziasszonyok, akiknek nemcsak az a fontos, hogy a lehető legtöbb zöldséget üvegekbe csomagolják, hanem a maximális haszon megőrzése is fontos, régóta keresik a hagyományos ecet alternatíváját. Az egyik legsikeresebb megoldás az ecetesszencia természetes citromlével való helyettesítése volt. A citromlé természetes fertőtlenítőként működik, és megakadályozza a baktériumok szaporodását a készítményekkel ellátott üvegekben. A citromos uborka savanyúsága télen ritkán válik zavarossá.

A citrus különösen sikeresen hangsúlyozza a pácolt fajták rugalmas uborka és kis gumós uborka ízét. Ugyanakkor pikáns savanyúságot és további rugalmasságot kölcsönöz a gyümölcsnek.

A fő összetevők kiválasztása és elkészítése

A varráshoz sűrű, éretlen gyümölcsöket vegyen - tavaszig változatlan ízűek. A "túlnőtt" túl sok cukrot tartalmaz, és az üvegben megerjed.

Fontos, hogy a tartósításhoz sima konyhasót használjunk. A jódozotttól eltérően megőrzi a zöldségek természetes ízét, és nem ad hozzá keserűséget.

Egy megjegyzésre! Vonja be a gyerekeket a befőzési folyamatba, és kérje meg őket, hogy tegyenek egy szelet citromot és egy szelet narancsot az üvegbe. A gyerekek télen minden további rábeszélés nélkül megeszik ezeket az uborkákat.

A tekercseléshez zöld, éretlen magvakkal ellátott kaporesernyőket használnak - illatosabbak.

A legjobb receptek arányokkal egy literes üveghez

A citromos uborka tartósítására a literes edények a legalkalmasabbak. A nagycsaládosoknak azt tanácsoljuk, hogy a ropogós készítményt nagyobb edénybe zárják. tartály – 3 l-ért. Aztán az arányok megháromszorozódnak.

Klasszikus recept

Klasszikus recept A citromos uborka csak az ecet citromlével való helyettesítésével tér el a hagyományostól.

Egy literes üveghez vegye be:

• 500-550 g zöldség;
• 1 kapros esernyő;
• 2 ribizli levél;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. citromlé;
• 2-3 szem fekete bors;
• 1 cm erős paprika hüvely.
• 500 ml víz;
• 20 g asztali só;
• 50 g cukor.

A gyümölcsöket ajánlatos levágatlan végekkel lezárni. A zöldségeket és a fűszereket tiszta, előkészített üvegekbe helyezzük. 10 percig forrásban lévő vízzel felöntjük, állni hagyjuk, leszűrjük. A tartályba sót és cukrot öntünk, és forrásban lévő vizet öntünk hozzá, de nem éri el a 1,5 cm-es szélét, majd beleöntjük a citromlevet és feltekerjük. Az üvegeket egy napig melegen tartják. Ez a készítmény kamrában való tárolásra alkalmas.

Bazsalikom hozzáadásával

A bazsalikomos uborka egyedi illatú. A zöldségek fűszeres jegyei azok számára tetszenek, akik szeretnek kísérletezni a konyhában.

Hozzávalók egy üveghez:

• 10-12 uborka;
• 1 tk. koriander magok;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 szelet citrom;
• 2 szál bazsalikom;
• 1 közepes sárgarépa;
• 1 kapros esernyő.

A zöld bazsalikom alkalmas téli tartósításra. Aromája finomabb, forrásban lévő víz hatására a levelek nem színeződnek el annyira, mint a lila fajtáé.

A páchoz:

• 500 ml víz;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 2 evőkanál. l. só;
• 20 g almaecet.

Az uborkát, a sárgarépát, a citrusféléket, a fűszereket és a gyógynövényeket egy üvegbe tesszük, és 10 percig forrásban lévő vízzel felöntjük, lecsepegtetjük. A tölteléket külön készítjük el - adjunk hozzá sót, cukrot, almaecetet forrásban lévő vízhez, és töltsük meg az üveget. Tekerjük fel a fedőt és tegyük meleg helyre 2 napra. Tárolja egész télen a hűtőszekrényben.

Egy megjegyzésben! A bazsalikomos uborka tökéletesen passzol a marha- és bárányhúsos ételekhez, és kiemeli ízüket.

Enyhén sózott uborka citromkarikákkal

Enyhén sózott uborka citromszeletekkel - pikáns kiegészítője a nyári asztalnak.

Recept:

1. Tegyünk a zacskóba 500 g uborkát, 2-3 borsó keserű- és szegfűborsot, 1 babér-, cseresznye- és ribizlilevelet, valamint egy esernyő kaprot.
2. Adjunk hozzá 1 evőkanál. l. só, 1 tk. cukor, 1 tk. citromlé és 1 citrom szelet.
3. A zacskó szorosan meg van kötve és megrázva. Hűtőbe tesszük egy napra.

Tormával

A citrusos és tormás uborka rugalmassá válik, és alkalmas savanyúságok és más meleg ételek elkészítésére, mert gyakorlatilag nem forr át.

Az edény színültig tele van a következő összetevőkkel:

• 500 g uborka;
• 60 g torma gyökér;
• 1 cm erős paprika;
• 1 kapros esernyő;
• 2-3 ribizli levél;
• 3 csésze citrom;
• 2-3 cseresznyelevél.

Töltelékként használjon 500 g forrásban lévő vizet 20 g só és 30 g cukor hozzáadásával. Egy üveg zöldséget megtöltünk páclével és feltekerjük. A megnövekedett só-, cukor- és savak Az üvegeket tavaszig egy városi lakásban tárolják.

Citromos uborka „prágai módra”

A közelmúltban hosszú sorok álltak a prágai stílusú uborkákért az üzletekben. A leleményes háziasszonyok rájöttek az eredeti üres titkára, most már könnyű elkészíteni saját kezűleg.

Egy literes üveg uborkához a prágai recept szerint szüksége lesz:

• 10-12 kis uborka;
• 2 szelet citrom;
• 3 tk. szemes mustár;
• 3-5 db. szegfűborsó és fekete bors;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 2 db. babérlevél.

A páchoz:

• 500 ml hideg víz;
• 150 g cukor;
• 20 g asztali só;
• 1 tk. citromsav.

Az összes fűszert előre sterilizált üvegek aljába öntjük. A levágott végű uborkákat szorosan tegyük rá, és adjunk hozzá citromszeleteket. Az üvegeket forrásban lévő vízzel felöntjük, 5-7 percig állni hagyjuk, leszűrjük.

A páchoz a forrásban lévő vízhez sót, cukrot és citromsavat adunk. Töltsük meg színültig az üvegeket páclével, és zárjuk le tiszta fedővel. Az üvegeket megfordítjuk és becsomagoljuk. 1-2 nap elteltével a munkadarabot pincében vagy hűtőszekrényben tárolják.

Mustárral

Az uborka citrommal és mustárporral fűszeres és ropogós. Egy hónapig eszik, és az üvegeket nylon fedővel lezárják.

Tegyünk 10-12 uborkát egy literes edénybe, a végeit előre vágjuk. Adjunk hozzá 1 evőkanál. l. egy kupac mustárporral, 1 esernyő kaporral, 5-6 borsó erős paprika, 1 ek. l. só, 1 tk. Szahara. Öntsünk 250 g forrásban lévő vizet, adjunk hozzá 1 tk. citromlevet, és fedjük le fedővel.

Tanácsok tapasztalt háziasszonyoktól

A tapasztalt háziasszonyok számos titkot ismernek, amelyek megkönnyítik, gyorsabbak és ízletesebbek a citromos uborkát:

1. A vékony és sima bőrű készítményekhez jobb citromot venni. Az ilyen gyümölcsökben magas az aszkorbinsav-tartalom, ami segít elpusztítani az összes kórokozót az üvegekben.
2. Ha a citromot formákra vágod, és ügyes, egyenletes uborkát választasz, ünnepi lesz az elkészítés.
3. A mag nélküli citrusszeleteket jobb üvegekbe helyezni - keserűséget adnak a zöldségeknek.
4. A Nezhinsky, Konkurent, Favorit, Merry Guys, Liliput, Parisian Gherkin, Kurazh F1, Nightingale F1, Semcross F1 fajtákat hagyományosan a legjobb tartósítószernek tartják.
5. Javasoljuk, hogy az összes fűszert (babérlevél, bors, mustármag) folyó vízzel öblítse le, mielőtt üvegbe helyezi, hogy eltávolítsa a tárolási port.

Vélemények

Véleményeket kínálunk azoktól, akik évek óta készítenek nyersdarabokat, és készek megosztani tapasztalataikat.

Marina Sergeevna, Lodeynoye Pole: „Prágai stílusban eszem uborkát citrommal a házasság első éve óta. A férjem nagyon szereti, és mindig viszi munkába, hogy kezelje az alkalmazottait. Korábban nyáron nehéz volt citromhoz jutni, batumi rokonok küldtek minket vonattal. Most mindenhol ott vannak, így öröm bezárni őket. A gyerekek szeretik a citromos uborkát, az unokák pedig örömmel eszik. Szerintem hasznosabbak, mint az ecettel. 35 év alatt egyetlen bank sem robbant fel.”

Marianna, falu Ponton: „Az uborkát kizárólag citrommal teszem fel, mert abszolút nem bírom az ecet szagát. Az uborka mindig ropogós. Otthon a loggián tárolom, nem zavarosodik, nem keserű ízű, nem robban fel.”

Ivan Petrovics, Jaroszlavl: „Én vagyok az egyetlen, aki bezárja az uborkát a családban. A citrusfélékkel való készítés előnyei között szeretném megjegyezni a zöldség pikáns ízét és rugalmas pépét. Télen előételnek használom, de salátának nem alkalmas. Olivier uborkával és citrommal még mindig nem ugyanaz. Az ecetes uborkát külön készítem el az újévi salátákhoz, a citrom túlságosan egyedi ízt ad.”

Következtetés

A téli citromos uborka szokatlan snack, hús- és köret kiegészítő.Az ecetes készítményektől eltérően a citromos zöldségek finomabb és finomabb ízűek, és egészségesebbek az emésztőrendszer számára. Egy gyakorlott és egy kezdő háziasszony is készíthet ilyen előkészületet.