Finom receptek áztatott görögdinnyéhez: serpenyőben, üvegben és hordóban

Sokan várják már a nyár végét, amikor elérkezik a lédús és ízletes görögdinnye élvezete. Sajnos a görögdinnye szezonja rövid ideig tart, és ahhoz, hogy ezeket a gyümölcsöket télen elfogyassza, különféle pácolási módszerekhez kell folyamodnia.

Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan áztassa be a görögdinnyét (vágott és egészben) télen egy serpenyőben otthon, bank, vödör és hordó.

Pácolt görögdinnye: tartósítási jellemzők

Mielőtt elkezdené a megőrzést, nézzen meg néhány fontos funkciót:

1. A görögdinnye vékony héjával együtt tartósítható. A vastagokat jobb levágni.
2. A bogyókat apróra vágjuk, de ha kicsik, egészben is tartósíthatók.
3. Az áztatott görögdinnye hordóban történő elkészítéséhez a legjobb, ha későbbi fajtákat használunk, mivel azokat legkorábban szeptember közepén vagy akár végén szüretelik.
4. A kisméretű edények nem alkalmasak sterilizálás nélküli receptekhez, mivel nem melegítik fel jól a szeleteket.
5. A forró pácba mártott görögdinnye ezt követően sokat veszít a térfogatából.
6. A közelmúltban egy szép és nagy betakarítás érdekében sok műtrágyát kezdtek hozzáadni a görögdinnyéhez, ami hátrányosan befolyásolja a tartósítást. Az üvegek esetleges felrobbanásának elkerülése érdekében az egész gyümölcsöt 40-50 percig előzetesen beáztatjuk.

Tartályok és alapanyagok kiválasztása és elkészítése

A görögdinnye kiválasztásakor ügyeljen a következő jellemzőkre:

1. Friss, érett gyümölcsök, amelyek sűrű és lédús húsúak, és nincsenek zúzódások vagy horpadások, alkalmasak a tartósításra.
2. A görögdinnye legyen közepes, legfeljebb 5 kg.
3. A kéreg vékony vagy közepesen vastag, a bogyó farka megsárgult.
4. A kis éretlen gyümölcsöket tartósításra is használják. A megfelelő pác jelentősen javítja ízüket, és az éretlen görögdinnyét étvágygerjesztő falattá varázsolja.

Készítse elő a tartályokat a tartósításhoz:

1. Bankok. A legjobb, ha literes, szappannal alaposan kimosott és sterilizált üvegeket használunk. Szükséged lesz fedőkre és varrógépre.
2. Hordó. A legjobb megoldás a klasszikus fahordók. A legjobb, ha tölgyfa edényeket választunk, mivel ezekben sokkal tovább eláll az étel, de idővel az íze kissé megváltozik. A hársfahordók is működni fognak. Ezekben az erjedés valószínűsége jelentősen csökken, a készítmény íze és minősége változatlan marad. Használat előtt a hordót többször átmossák folyó víz alatt, amíg már nem lesz faszagú. Ezután töltse fel meleg vízzel egy napig, hogy a deszkák megduzzadjanak, és a sóoldat ne szivárogjon.

Finom receptek áztatott görögdinnyéhez

Az áztatott görögdinnye elkészítésének számos módja van. Az alábbiakban bemutatjuk a legegyszerűbb és legfinomabb recepteket.

Homokréteggel

Ez a görögdinnye pácolás egy ősi módszere, amely még mindig sok faluban és faluban aktuális. Ehhez nagy tartályokat használnak: hordókat, vödröket és serpenyőket.

Hozzávalók:

• kis görögdinnye 2 kg-ig - 6 db;
• mosott folyami homok - szükség szerint;
• víz - 10 l;
• kősó - 800 g.

Főzési mód:

1. Öntsön mosott homokot a tartály aljába - 5 cm magasan.
2. A tetejére gyümölcsöket fektetnek, majd megszórják homokkal. A görögdinnyét a tartály tetejére fektetjük úgy, hogy az utolsó réteg homok legyen.
3. Ezután elkészítjük a pácot.A sót teljesen feloldjuk 10 liter hideg vízben, ezzel a sóoldattal felöntjük a görögdinnyét, fedjük le, és rakjunk rá terhet.
4. Ezután a tartályt száraz, sötét helyre küldjük 1 hónapra.

Almával

Hozzávalók:

• közepes méretű görögdinnye - 10 db;
• cseresznye és ribizli levelek - 10 db;
• "Antonovka" alma - 5-6 kg;
• só - 650-700 g;
• víz - 10 l;
• rozsszalma - szükség szerint.

Főzési mód:

1. A gyümölcsöket alaposan megmossuk és kis négyzetekre vágjuk.
2. A pácoló edényt (vödör/hordó) felöntjük forrásban lévő vízzel, és jól megszárítjuk.
3. Az aljára egy kis réteg szalmát, majd bogyókat helyezünk.
4. A következő az alma. A legnagyobbakat félbevágjuk.
5. Ezután béleljük ki egy réteg cseresznye- és ribizlilevéllel. Így a rétegek a tartály széleihez kerülnek.
6. Ezután mindent marináddal öntünk. Ugyanúgy készítik el, mint a receptben egy réteg homok - kősót feloldanak hideg vízben.
7. Töltés után az edényt gézzel, majd fedővel fedjük le. Felülről nyomást gyakorolnak rá. A tartályt sötét és száraz helyre kell helyezni 2-3 hétig.

Hideg pácolás

Hozzávalók:

• közepes görögdinnye - 6-7 db;
• víz - 10 l;
• só - 800 g.

Főzési mód:

1. Az alaposan megmosott görögdinnyét néhol fanyárssal vagy fogpiszkálóval szimmetrikusan átszúrjuk.
2. A gyümölcsöket tartályokba helyezzük, és hideg vízzel és sóval megtöltjük.
3. A tartályt fedéllel vagy fadeszkával zárják le, amelyre az elnyomás kerül.
4. Az első 24 órában a tartályt meleg helyen tárolják, majd hűvös és sötét helyiségbe küldik. A görögdinnye 25-30 napon belül fogyasztható.

Káposztával

Hozzávalók:

• görögdinnye - 3 kg;
• káposzta - 1 kg;
• sárgarépa - 200 g;
• szemes fekete bors - ízlés szerint;
• kapor magvak - ízlés szerint;
• só - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A káposztát apróra vágjuk, és összekeverjük a reszelt sárgarépával.
2. Adjunk hozzá sót és fűszereket, majd alaposan keverjük össze.
3. A görögdinnyét meghámozzuk, és az összes magot eltávolítjuk. Ezután kis négyzetekre vágjuk.
4. Egy 3 literes edény aljára helyezzünk egy kis réteg káposztát, majd görögdinnyét. Az utolsó teteje káposzta legyen.
5. Ezután fedje le az edényt fedéllel, és tegye hűvös helyre.

Fűszerekkel

Szükséged lesz:

• görögdinnye - 2 kg;
• jar - 3 liter;
• cukor - 3 evőkanál. l.;
• só - 1 evőkanál. l.;
• erős paprika - 1 db;
• csípős paprika - 2-3 db;
• torma - 1 gyökér;
• fokhagyma - 1 fej;
• mustármag - 1/3 teáskanál;
• petrezselyem, babérlevél, kapor - 1 evőkanál. l.;
• víz - 1,5 l.

Főzési mód:

1. Először sterilizálja az edényt.
2. A görögdinnyét szeletekre vágjuk, és az összes magot eltávolítjuk.
3. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
4. A mustármagot, a borsot, a fűszernövényeket és a tormát az üveg aljába öntjük. Tegyük rá a szeletelt görögdinnyét, és öntsünk rá forrásban lévő vizet.
5. Öt perc elteltével a vizet a merőkanálba öntjük, és visszatesszük a tűzre.
6. Amíg a víz forr, adjuk hozzá a többi hozzávalót az üvegbe - fokhagymát, cukrot és sót.
7. Forralt vizet öntünk vissza az edénybe, és a fedőt feltekerjük.
8. Az edényt takaróba kell csomagolni, és amikor teljesen kihűlt, hűvös, sötét helyre kell vinni.

A saját levében

Szükséged lesz:

• görögdinnye - 8 kg;
• üvegek - 3 db. 3 liter;
• só - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A megfőtt görögdinnye 1/3-át meghámozzuk, és turmixgépben pürésítjük.
2. Adjunk hozzá sót, keverjük össze és hagyjuk, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. A maradék bogyókat meghámozzuk és nagy szeletekre vágjuk.
4. Tegyen egy réteg szeletet tiszta üvegekbe, majd egy réteg pürét. És ebben a váltakozásban vállukig megtöltik az üvegeket.
5. Fedje le az edény nyakát vastag természetes anyaggal, és tegye hideg helyre egy hétre.
6. Hét nap elteltével az edényt párolt nylon fedéllel le kell zárni.

Főzés hordóban

Szükséged lesz:

• közepes görögdinnye - 7-8 db;
• só - 800 g;
• víz - 10 l;
• hordó - 10-13 liter.

Főzési mód:

1. A hordót először többször leöntjük forrásban lévő vízzel, hogy elkerüljük a termék további savanyúságát.
2. A bogyókat alaposan megmossuk és fogpiszkálóval átszúrjuk.
3. A görögdinnyék egyenletes, laza sorokban helyezkednek el a hordó alján. A tartályt legalább 2/3-ig meg kell tölteni.
4. A sót feloldják vízben, és ezt a sóoldatot hordóba öntik.
5. Ha a bogyók lebegni kezdenek, egy fakörrel fedhetjük be, amelynek átmérője valamivel kisebb, mint a nyak, és egy kis súlyt helyezhetünk rá.
6. Az első nap után adjunk hozzá sóoldatot, és helyezzük át a hordót egy pincébe vagy más sötét, hűvös helyre. A termék körülbelül 20-25 napon belül elkészül.

Egy vödörben

Hozzávalók:

• görögdinnye - 3 kg;
• víz - 2 l;
• cukor - 6 evőkanál. l.;
• só - 2 evőkanál. l.;
• ecet 3% - 4 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A görögdinnyét szeletekre vágjuk, és laza sorokban egy vödörbe tesszük.
2. Ezután a sóoldatot elkészítjük. Adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet forró forralt vízhez, majd keverjük addig, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak.
3. A sóoldatot egy vödörbe öntjük, és szorosan lezárjuk fedéllel. A termék 3-5 napon belül elkészül.

A bankban

Szükséged lesz:

• görögdinnye - 2 kg;
• só - 3 evőkanál. l.;
• víz - 1,5 l;
• kapor - 3 esernyő;
• üvegek - 3 db. egyenként 1 liter

Főzési mód:

1. A megmosott és szeletekre vágott görögdinnyét kaporesernyőkkel együtt üvegekbe tesszük.
2. Ezután a sóoldatot az edénybe öntjük, és nejlon fedéllel fedjük le.
3. 3 nap elteltével az üvegeket hűvös helyre helyezzük.

Egy serpenyőben áztatott görögdinnye receptje

Hozzávalók:

• görögdinnye - 2,5 kg;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• víz - 1 l.

Főzési mód:

1. A görögdinnyét apró szeletekre vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük.
2. Ezután készítse el a sóoldatot úgy, hogy a cukrot és a sót forró vízben feloldja.
3. Amint a víz lehűlt, öntsük a serpenyőbe, teljesen lefedve a görögdinnyét.
4. Fedje le a tartályt fedéllel, és szobahőmérsékleten tárolja 3 napig.

Az áztatott görögdinnye jótékony tulajdonságai

Az áztatott gyümölcsök gyógyító ereje és gyógyító tulajdonságai régóta ismertek. Sok orvos javasolja ezek fogyasztását túlsúlyos vagy cukorbetegeknek.

Pépük sokkal kevesebb sót és cukrot tartalmaz, emellett megtartja a szervezet számára hasznos összes ásványi anyagot és kémiai elemet, ami segít pótolni a téli vitaminhiányt. A görögdinnye kiváló antioxidáns tulajdonságairól és vízhajtó hatásáról is ismert.

Még kis adagok is a termékből:

• javítja a szív- és érrendszer állapotát;
• csökkenti a vérnyomást;
• támogatja a mozgásszervi rendszer egészségét és erősíti az ízületeket;
• jótékony hatással van a látásra;
• távolítsa el a toxinokat;
• normalizálja a gyomor-bél traktus működését;
• növeli az immunitást.

Tárolási szabályok

Áztatott görögdinnye bolt pincékben, pincékben és egyéb hűvös helyeken, ahol nincs közvetlen napfény és nincs hőforrás. Az optimális levegő hőmérséklet körülbelül +8°C.

A helyiségnek száraznak és jól szellőzőnek kell lennie. A sóoldatot rendszeresen ellenőrzik penészesedés szempontjából.

Ez érdekes:

Hogyan készítsünk instant ecetes görögdinnyét különböző módon.

A legjobb 8 eredeti recept finom ecetes görögdinnyéhez, mézzel tégelyekben.

A görögdinnye kompatibilitása tejjel és más termékekkel.

Következtetés

A görögdinnye áztatásának technológiája meglehetősen egyszerű.Még egy kezdő szakács is elkészíthet egy finom téli előételt, amely alkalmas önálló ételként, sós köretként vagy szokatlan desszertként. A pácolt görögdinnye minden asztalt díszít, és érdekes ízzel és kellemes illattal örvendezteti meg szeretteit.