Milyen előnyei vannak a csíráztatott búzalisztnek, hogyan kell helyesen elkészíteni és hol kell felhasználni
Csíra liszt búza - egészséges diétás termék. Csíráztatáskor a gabona megváltozik, és felértékelődik vitamin- és ásványianyag-összetételében. Ezért a belőle készült lisztet nemcsak élelmiszerként, hanem terápiás és profilaktikus célokra is használják.
Milyen liszt ez és miért jó?
A közönséges búzalisztnek gyakorlatilag nincs jótékony hatása a szervezetre. A gabona értékes összetevőket tartalmaz, de ezek „megőrződnek”, és nem szívódnak fel teljesen a szervezetben. Nedves környezetbe helyezve a szemek csírázni kezdenek, a tápanyagok felszívódását zavaró antinutriensek részben elpusztulnak, a hasznos vegyületek aktiválódnak.
Liszt a csíráztatott búza Magas a tápértéke, akárcsak maguk a csírák, és ellátja a szervezetet fehérjével, vitaminokkal és ásványi anyagokkal.
Összetétel és tulajdonságok
Liszt tápanyag- és energiaértéke 100 g-ban:
- 300 kalória;
- 12 g fehérje;
- 2 g zsír;
- 62 g szénhidrát;
- 2 g élelmi rost.
Vitaminok 100 g-ban:
- B1 - 0,3 mg (a napi érték 20% -a);
- B2 - 0,2 mg (11%);
- B5 - 1,4 mg (28%);
- B6 - 0,4 mg (20%);
- B9 - 55 mcg (14%);
- PP - 4 mg (20%).
Ásványi anyagok 100 g-ban:
- kálium - 220 mg (8,8%);
- kalcium - 40 mg (4%);
- magnézium - 110 mg (28%);
- foszfor - 280 mg (35%);
- vas - 3 mg (17%);
- mangán - 2,6 mg (130%);
- réz - 380 mcg (38%);
- szelén - 58 mcg (106%);
- cink - 3,8 mg (32%).
A búzacsíra liszt teljes értékű biológiailag aktív táplálék-kiegészítőnek számít: minden értékes anyag biológiailag hozzáférhető formában van, maximálisan felszívódik a gyomor-bél traktusban, és komplex pozitív hatással van a szervezetre.
Előnyök és károk
A termék jótékony tulajdonságai a szervezet számára:
- megakadályozza a gyomor-bél traktus betegségeit;
- felgyorsítja a kémiai folyamatok lefolyását;
- javítja a vér minőségét;
- megakadályozza a vérszegénység kialakulását;
- eltávolítja a mérgező anyagokat a szervezetből;
- javítja a májműködést;
- elősegíti a jótékony mikroflóra kialakulását a belekben;
- pozitív hatással van a férfiak és a nők hormonrendszerére;
- pótolja a helytelen és nem megfelelő táplálkozás miatti ásványi anyagok és vitaminok hiányát.
A csírából készült termék az iskolások számára hasznos: segít megbirkózni a megnövekedett szellemi és fizikai stresszel. Az ilyen lisztből készült ételek rendszeres fogyasztása növeli a gyermekek immunitását és felgyorsítja az értelmi fejlődést.
Tanács. A termék táplálóanyag-sűrűségének köszönhetően kielégítőbbé teszi az ételeket. Ezért magas kalóriatartalma ellenére fogyáskor javasolt.
A csíraliszt különösen hasznos az idősebbek számára:
- erősíti a szívet;
- megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségeket, beleértve a magas vérnyomást;
- javítja a látást;
- serkenti az emésztést, megakadályozza a székrekedést és a gyomorégést;
- megakadályozza az izomszövet elvesztését;
- pozitív hatással van a bőr és a csontok állapotára;
- serkenti a mentális aktivitást, javítja a memóriát;
- megakadályozza az ízületi gyulladást.
Bizonyos esetekben a termék károsíthatja a szervezetet:
- A túlevés túlsúlyhoz vezet.
- Tejtermékekkel kombinálva súlyos puffadást vált ki.
- Nem megfelelő tárolás esetén a gabonában és a lisztben penész alakul ki. A gombák mérgező hatással vannak a szervezetre, és súlyos allergiás reakciót váltanak ki.
Ellenjavallatok
A csíraliszt nem fogyasztható, ha korlátozó tényezők vannak:
- glutén és lektin intolerancia;
- a gyomor-bél traktus és a vesék krónikus betegségeinek súlyosbodása;
- közelmúltbeli sebészeti beavatkozások.
Hogyan csíráztassuk a búzát
A búza csíráztatásához nincs szükség speciális felszerelésre. Fő szakaszok:
- A szemeket szétválogatják, megrongálják és tönkreteszik, a törmeléket eltávolítják.
- Mossa le a nyersanyagokat folyó hideg víz alatt.
- Tegye egy üvegedénybe, és töltse fel vízzel szobahőmérsékleten. Távolítsa el a lebegő szemeket - nem csíráznak.
- Fertőtlenítse a terméket gyenge kálium-permanganát oldatban, majd mossa le nagy mennyiségű vízzel.
- Tedd egy üvegedénybe, és töltsd fel vízzel úgy, hogy kissé ellepje a szemeket.
- Fedje le a tartályt több rétegben összehajtott tiszta gézzel.
- Hagyja az asztalon, távol a közvetlen napfénytől.
- 8-12 óra elteltével a nyersanyagokat folyó víz alatt mossuk.
- Helyezze a nedves búzát egy mély tányérba vagy edénybe, és egyenletesen oszlassa el. Rétegvastagság - legfeljebb 2 cm.
- Fedjük le több rétegben összehajtott nedves pamut kendővel.
- Hagyja nedves ruha alatt 8-10 órán át kelni. Időnként nedvesítse meg spray-palackkal.
A szemek általában egyenetlenül csíráznak - ugyanazon idő alatt egyesek hosszú hajtásokat szereznek, míg mások csak kikelnek.
Figyelem! Ne várja meg, amíg a hajtások elérik az 1 cm-t vagy annál hosszabbat. 1-3 mm elég.
A csírázás után a nyersanyagokat válogatják, eltávolítják a 3 mm-nél nagyobb csírákkal rendelkező példányokat - rontják a pékáruk ízét, és alkalmasabbak étrend-kiegészítőnek.
Hogyan készítsünk lisztet
Gyártási szakaszok:
- A gabonát vékony rétegben egyenletesen elosztjuk egy sütőlapon vagy elektromos szárítólapon.
- Szárítandó +40°C-on 2-3 órán keresztül. A sütő légkeveréses üzemmódra van állítva.
- A nyersanyagot szobahőmérsékletre hűtjük, és kávédarálóban vagy konyhai robotgépben ledaráljuk.
Hol és hogyan lehet jelentkezni
A csíralisztet a főzésben, a népi gyógyászatban és a kozmetológiában használják.
A főzésben
A terméket tiszta formában, kiegészítésként fogyasztják, zabkását, leveseket, szószokat, kenyeret, szeleteket, cukrászati termékeket (zsemlét, krumplit, lepényt) készítenek belőle.
Chowder recept
Hozzávalók:
- 3 evőkanál. l. búzacsíra liszt;
- 2 evőkanál. zöldség leves;
- só és fűszerek - ízlés szerint;
- 10 g vaj.
Hogyan kell főzni:
- Öntsük a levest a liszthez egy serpenyőben, és tegyük a tűzhelyre.
- Lassú tűzön, folyamatos keverés mellett 5 percig pároljuk.
- A végén hozzáadjuk az olajat, a sót és a fűszereket, majd alaposan összekeverjük.
Az ételt forrón, friss fűszernövényekkel együtt tálaljuk.
Kenyér recept
Hozzávalók:
- 300 g búzacsíra liszt;
- 100 g búzaliszt;
- 20 g cukor;
- 150 ml kefir;
- 2 g élesztő;
- 20 g vaj;
- 130 ml víz;
- 5 g só.
Készítmény:
- Elkészítjük a tésztát: a búzalisztet, a cukrot és az élesztőt összekeverjük a kefirrel.
- Ha kész a tészta, hozzáadjuk a csíra lisztet, a vajat, a sót és a vizet, alaposan összegyúrjuk. Hagyjuk kelni 2 órát.
- A tésztát összegyúrjuk, formákba osztjuk, 2 órát kelesztjük.
- A formákat +180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 30-40 percre.
A népgyógyászatban és a kozmetológiában
A terméket kezelésre és megelőzésre használják:
- érelmeszesedés;
- magas vérnyomás;
- anémia;
- ízületi gyulladás;
- arthrosis;
- vastagbélgyulladás;
- impotencia;
- hormonális egyensúlyhiány;
- a pajzsmirigy patológiái;
- gyomorégés;
- hepatitisz A;
- vitaminhiány
A kozmetológiában az ápoló maszkokat lisztből készítik:
- helyreállító;
- hidratáló;
- tápláló;
- fehérítés;
- regeneráló;
- tisztítás;
- fiatalító.
Tárolási feltételek
A terméket nem tárolják sokáig - 2 héttől 2-3 hónapig. A friss liszt értékes anyagok teljes skáláját tartalmazza, idővel jótékony és ízbeli tulajdonságai romlanak. Ezért jobb, ha pontosan annyi terméket készítünk, amennyi az étel elkészítéséhez szükséges.
Referencia. A lisztet papírzacskóban, szobahőmérsékleten, fénytől védve tároljuk.
Vélemények
A helyes táplálkozás követői és a sportolók nagyra értékelik a lisztet magas fehérje- és vitamintartalma miatt, az ínyencek pedig a pékáruk ízét dicsérik.
Anna, 40 éves: „Nagyon szeretem a csíralisztet, és minden hétvégén pogácsát készítek belőle. Az egész családdal fogyasztjuk, még a gyerekek is szeretik! Nemrég pedig megpróbáltam arcmaszkokat készíteni ebből a lisztből: eltűntek a mitesszerek, puha lett a bőr. Ajánlom!"
Elena, 28 éves: „Régebben csíralisztet vásároltam, de aztán megpróbáltam magam elkészíteni. Nem nehéz, és a termék finomabb lesz. Imádok házi kenyeret készíteni belőle, akkor is eszem, ha fogyókúrázom.”
Alina, 30 éves: "A csíra lisztet jobban szeretem, mint a hagyományos lisztet. A belőle készült kenyér magas fehérjetartalmú és nagyon laktató. Nem ehetsz belőle túl sokat, ami jót tesz az alakodnak."
Ez érdekes:
A búza betakarításának módja és ideje: időzítés, módszerek és további tárolás.
Mi a lágy búza, miben különbözik a kemény búzától és hol használják?
Következtetés
A csíráztatott búzaszemekből származó liszt nagyon értékes termék az egészség szempontjából. A belőle készült ételek gyógyhatásúak, vitaminokkal és ásványi anyagokkal látják el a szervezetet, és hosszú ideig telítenek. Csak a csírából származó jó minőségű friss liszt hasznos, ezért jobb, ha otthon készíti el.