Előfordulhat-e allergia a rizsre, és hogyan nyilvánul meg?
Az ételallergia olyan állapot, amelyet az élelmiszerekre való fokozott érzékenység jellemez. Az allergén gyakran a halban, tehéntejben, tojásban, valamint gabonafélékben, diófélékben, citrusfélékben és csokoládéban található fehérje. Egyes esetekben allergiás reakció lép fel a rizs elfogyasztása után, annak ellenére, hogy a termék fehérje összetétele rossz.
A cikk elmagyarázza, hogy van-e allergia a rizsre, miért fordul elő felnőtteknél és gyermekeknél, milyen tünetekkel jár, melyik orvoshoz kell fordulni, hogyan kell diagnosztizálni és hogyan kell kezelni.
Van allergia a rizsre?
A rizs allergén termék vagy nem? A válasz egyértelmű – igen. A rizs kémiai összetétele alapján hipoallergén terméknek számít, de több mint 10 féle fehérjét találtak benne, ezért a rizs ételallergiát okozhat.
Az ilyen állapot valószínűségét befolyásolja a termék típusa, a provokáló anyagok tartalma a készítményben, a szervezetbe jutott allergén mennyisége, a kulináris feldolgozás módja, a genetikai tényezők és a gyomor-bél traktus jellemzői.
Allergén a fehér, a barna és más típusú rizs?
A gabonafélék alacsony fokú allergénekkel rendelkeznek. A glutén hiánya miatt a zab és a búza alternatívájaként ajánlott lisztérzékenyeknek. Azonban bármely termék, beleértve a rizst is, allergén tulajdonságokat szerezhet.Aminosavakat tartalmaz - az allergiás reakció fő provokátorait. Számuk a gabonaféléktől függően változik.
18 fajta rizs létezik, amelyek mindegyike számos fajtát egyesít, amelyek táplálkozási és ízi tulajdonságaiban, külső tulajdonságaiban (szín, méret, forma) különböznek egymástól.. A mindennapi ételek elkészítésének legnépszerűbb módja a fehér rizs, a párolt rizsdara és a csiszolatlan barna rizs. Valamennyi gabonafajta kisebb-nagyobb mértékben tartalmaz fehérjekomponenseket, ezért allergiás reakciót válthat ki az arra érzékeny emberekben.
A nyers rizs jobban allergén, mint a főtt rizs. A legtöbb fehérje azonban hőstabil, így a főzés után is megmarad az allergén potenciál.
Tájékoztatásul. A szervezetre gyakorolt előnyei alapján a legegészségesebb termék a fehérre párolt és barna csiszolatlan rizs. Az alkalmazott gyári feldolgozási technológiának köszönhetően megtartják a vitaminokat, ásványi anyagokat és egyéb hasznos vegyületeket.
A rizsallergia okai
Az allergia megjelenése gyakran társul a szervezet fehérjevegyületekkel szembeni fokozott érzékenységéhez. Az allergénnel való első érintkezéskor az immunsejtek tévesen károsnak minősítik a fehérjét, és immunglobulin E (IgE) képződését idézik elő. Az antitestek a szöveti bazofilek felszínén adszorbeálódnak, és hosszú ideig ott is maradnak.
Amikor visszajut a szervezetbe, az ingerlő antigén az IgE bazofilekhez kötődik, aktiválja a hízósejteket és a hisztamin termelést. Ez utóbbi fontos szerepet játszik a fejlesztésben számos fájdalmas állapot, a simaizom és a hörgők görcsét, hajszálerek tágulását, szöveti duzzanatot, gyulladást okoz.
A rizs ételintoleranciájának kialakulását elősegítik a szervezet örökletes és genetikai tulajdonságai, amelyek az immunrendszer rendellenes aktivitásában és a fokozott reakciókészségben nyilvánulnak meg.
A gasztrointesztinális traktus jellemzői megkönnyítik az allergén érintkezését az IgE-vel, és növelik az allergiás reakció kialakulásának valószínűségét: a gyomornedv alacsony savassága, patogén mikroflóra kialakulása a belekben és fokozott bélpermeabilitási szindróma.
Fontos! A reakciót nem maga a gabona indíthatja el, hanem a termesztett táblák kezelésére használt termékek (peszticidek, műtrágyák, kártevőirtó szerek). A termék vonzó megjelenése és az eltarthatóság növelése érdekében a modern gyártók vegyszeres kezelésnek vetik alá a rizst.
Gyermekeknél
Gyermekeknél a rizsallergia leggyakrabban 12 éves kor előtt jelentkezik. Ezt az állapotot a gyermek testének új antigénjeivel való érintkezés és a fokozott reaktivitás magyarázza.
Ezt követően kialakul a rizzsel szembeni immunológiai tolerancia, és a betegség súlyossága csökken. Egyes esetekben a rizs intolerancia egy életen át tarthat, és más allergiás betegségek is bonyolíthatják.
Az allergén a méhlepényen keresztül vagy a gabonaintoleranciában szenvedő anya anyatejével juthat be a gyermek szervezetébe. Emiatt a terhesség és a szoptatás alatt egy nőnek ellenőriznie kell az étrendjét.
Ellenkező esetben a jövőben nő az allergiás reakció valószínűsége a gyermekben.
Hogyan nyilvánul meg a rizsallergia?
Az allergiás állapot klinikai tünetei változatosak, beleértve a bőrtüneteket, a gyomor-bél traktus és a légzőrendszer diszfunkcióját, valamint néha az anafilaxiás sokk kialakulását.
Az allergénre adott gyulladásos válasz fejfájásban, halláskárosodásban, a kötőhártya vörösségében és fájdalmában, valamint könnyezésben nyilvánulhat meg.
Bőrreakciók
A bőrtünetek gyakran az allergén elfogyasztása után 30 perc és 2-3 óra között jelentkeznek. Az idegvégződések irritációja esetén bőrviszketés, különféle típusú és lokalizációjú kiütések, duzzanat, hólyagképződés jelentkezik a bőr és a nyálkahártyák felületén. A gyermekek bőrpírt tapasztalnak a végbélnyílásban és a nemi szervekben.
Az allergia súlyosságától és a szervezetbe jutó allergén mennyiségétől függően a tünetek több órától több napig tartanak. Feltéve, hogy nincs érintkezés az allergiás reakció kiváltójával, a bőr megnyilvánulásai 72 órán belül teljesen eltűnnek.
Ha a veszélyes terméket nem távolították el az étrendből, az allergiás reakció továbbra is fennáll, és minden új epizódot kifejezettebb és súlyosabb tünetek jellemeznek.
Problémák a gyomor-bél traktusban
A rizsfogyasztást követő első órákban emésztési zavarok léphetnek fel. A betegek hányingerről, hányásról, hasi fájdalomról, hasmenésről és gyomorégésről panaszkodnak. Egyes esetekben az állapotot bonyolítja a száj, a nyelv és az ajkak nyálkahártyájának duzzanata. Újszülötteknél allergiás reakció léphet fel fokozott gázképződéssel, bélkólikával, étvágytalansággal, regurgitációval és székrekedéssel.
Légúti tünetek
Néha az allergiás folyamat orrduguláshoz, légszomjhoz, hörgőgörcshöz, ziháláshoz, köhögéshez, tüsszögéshez és torokfájáshoz vezet, ami megnehezíti a probléma forrásának megtalálását.
Rejtett allergia a rizsre
A klinikai kép késői kialakulása jellemzi, általában 3 nappal az allergénnel való első érintkezés után. A korai immunválasz fázisával ellentétben a tünetek kevésbé hangsúlyosak és fokozatosan fokozódnak, feltéve, hogy az allergén periodikusan bejut a szervezetbe.
Jellemzőek a bőr, az emésztőrendszer és a légzőrendszer általános és helyi allergiás tünetei.
A rejtett rizsallergia egyéb nem specifikus tünetei:
- csökkent állóképesség és teljesítmény;
- általános gyengeség, rossz közérzet;
- fejfájás;
- gyakori vizelés;
- fájdalom az ágyéki régióban;
- izom fájdalom;
- megfázásra való hajlam.
Diagnosztika
Az allergiás reakciók és az immunrendszer patológiáinak diagnosztizálását és kezelését allergológus-immunológus végzi. Tekintettel a klinikai megnyilvánulások sokféleségére, a páciensnek szüksége lehet más magasan képzett szakemberekkel való konzultációra: pulmonológus, fül-orr-gégész, gasztroenterológus, reumatológus, bőrgyógyász.
Az allergiagyanús beteg vizsgálata külső vizsgálattal és a kórelőzmény vizsgálatával kezdődik. Az orvos felméri a bőr állapotát, a kiütések természetét és helyét. A lehetséges allergének körének korlátozása érdekében megtudja, milyen ételeket és milyen mennyiségben fogyasztott a beteg az elmúlt 3 napban. Biokémiai vérvizsgálat segítségével értékelik az E és G immunglobulinok szintjét.
A leginformatívabb diagnosztikai módszerek az allergiás bőrtesztek és az immunológiai tesztek.. Az ételallergiák differenciáldiagnózisát más allergiás patológiákkal és bőrbetegségekkel együtt kell elvégezni. Ha az emésztőrendszerből származó tünetek jelentkeznek, fontos kizárni a hasonló klinikai képpel rendelkező gyomor-bélrendszeri betegségeket: akut gastritis, akut bélfertőzések, gastroenteritis, vastagbélgyulladás, irritábilis bél szindróma.
Kezelés
A terápiás intézkedések több szakaszból állnak: a klinikai megnyilvánulások súlyosságának enyhítése, az allergén eltávolítása a szervezetből és a vele való későbbi érintkezés megakadályozása. Ha egyidejű patológiákat vagy keresztallergiás reakciókat észlelnek, egyidejűleg kezelik őket.
A tünetek megszüntetését és az újabb allergiás epizódok hiányát gyógyszeres módszerekkel, hipoallergén diéta betartásával, valamint homeopátiás szerek segítségével biztosítják. A hatás fokozása érdekében a konzervatív terápiát a hagyományos orvoslás receptjeivel egészítik ki.
Gyógyszer
Az ételallergia tüneteinek enyhítésére vagy azok teljes eltűnésére antihisztaminokat írnak fel különböző formákban - spray, csepp, tabletta, injekció, kenőcs. Az adagolási formát a beteg életkorának, általános egészségi állapotának és a klinikai megnyilvánulások súlyosságának figyelembevételével választják ki.
Ha az allergén szervezetbe jutása óta nem telt el több, mint néhány óra, enteroszorbenseket vesznek. Ha néhány nappal ezelőtt rizst fogyasztott, felgyorsíthatja az allergén eltávolítását vízhajtók és infúziós terápia segítségével.
Homeopátiás
Az antihisztaminok tüneti hatásúak és enyhítik a tünetek súlyosságát, de nem befolyásolják a betegség okait. Ezért a homeopátiás gyógyszereket egyre gyakrabban alkalmazzák az ételallergiák kezelésére.Teljesen biztonságosak a szervezet számára, a betegek jól tolerálják, és ritkán okoznak mellékhatásokat.
A gyógyszereknek nincs közvetlen hatása a szervezet funkcióira, de erősítik a specifikus és nem specifikus immunitást, módosítják a fehérjeszerkezeteket, csökkentik az allergénnel szembeni érzékenységet és csökkentik a visszaesések valószínűségét. A homeopátiás gyógyszerek elősegítik az egész szervezet gyógyulását.
Tájékoztatásul. Hosszan (átlagosan 2 hónapig) szükséges a homeopátiás szerek szedése.
Hagyományos módszerek
A hagyományos receptek konzervatív terápiás módszerekkel kombinálva lerövidítik a kezelés időtartamát és csökkentik a gyógyszerterhelést.
A friss menta enyhíti a viszketést, megnyugtatja az irritált bőrt, és felgyorsítja a külső bőr gyógyulási folyamatát. Vigyen fel mentaleveleket az érintett területre, és rögzítse néhány fordulattal.
Tanács. A bőr nehezen elérhető helyei aloe lével kezelhetők. A növény gyulladáscsökkentő, sebgyógyító, baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik.
A zöld teát antioxidánsként használják. Naponta több csésze gátolja a szabad gyökök oxidációját, visszafogja a gyulladások aktivitását, megakadályozza az allergiás reakciók előrehaladását, eltávolítja a salakanyagokat és a méreganyagokat, normalizálja a gyomor-bél traktus működését.
Egy másik hatékony gyógyszer az ételallergia elleni küzdelemben a mumiyo. A termék vizelethajtó, hashajtó, gyulladáscsökkentő és tonizáló hatású. A gyógyszer elkészítéséhez 1 g hegyi gyantát kell hígítani 1 liter tisztított meleg vízben. Vegyen be 100 ml oldatot naponta egyszer reggel, felnőtteknek és 7 évesnél idősebb gyermekeknek.Az 1 g múmiából és 100 ml meleg vízből készített oldat külsőleg használható az irritált és kiütéses területeken.
Megelőző intézkedések
Az ételallergia megelőzésének legjelentősebb intézkedései az életmódváltás, a rossz szokások feladása, a helyes és kiegyensúlyozott táplálkozás, valamint az emésztőrendszeri betegségek időben történő kezelése.
A csecsemők kis adagokban kezdik bevezetni étrendjükbe a rizst. Allergiás reakció hiányában a termék adagját fokozatosan növelik. Ha babája allergiás a gabonafélékre, egy ideig ki kell zárnia a menüből. Új terméket legkorábban 2 hét múlva vezethet be.
A rizs korlátozása a termékre fokozottan érzékeny anyák étrendjében a terhesség és a szoptatás alatt segít csökkenteni annak a valószínűségét, hogy a gyermek allergiás lesz a rizsre.
A bélműködési zavarok miatt nő az ételallergia kockázata. A gyakori és hosszan tartó székrekedés miatt salakanyagok és méreganyagok halmozódnak fel a szervezetben, ami negatív hatással van a bőrre és az emésztőszervekre. Annak érdekében, hogy a széklet rendszeres és normál állagú legyen, több zöldséget, gyümölcsöt, bogyót és gyógynövényt kell fogyasztania.
Olvassa el még:
Hogyan lehet felismerni a répaallergiát.
Reakció a kínai műanyag rizs fogyasztására
Kínából hamisított rizst találhat a polcokon. Külsőleg nem különbözik a természetes gabonától, de íze és tápértéke jóval alacsonyabb. A legrosszabb az, hogy egy ilyen termék veszélyezteti az egészséget és mérgező az emberi szervezetre.Hogy megvédje magát a műanyag rizs vásárlásától, jobb, ha prémium minőségű gabonát vásárol megbízható külföldi vagy hazai termelőktől.
Az ilyen rizs fogyasztása növeli az allergiás reakció valószínűségét a burgonyakeményítő jelenléte miatt a készítményben. A gabonafélék előállításához polietilént használnak, amelyet húsdarálón vezetnek át, és burgonyakeményítőt. A kimenet sima és egyenletes szemcsék. Ezután természetes rizsszemekkel keverik, csökkentve a termék költségét.
Tanács. A rizsszemek minőségének ellenőrzéséhez mártson néhány szemet vízbe. A természetes termék lesüllyed az aljára, mert nehéz és felszívja a vizet, míg a műanyag helyettesítő a felszínre úszik.
Következtetés
A rizs alacsony allergén termék. De túlzott fogyasztás vagy provokáló tényezők jelenléte (a gyomor-bél traktus életkorral összefüggő jellemzői, örökletes hajlam) fennáll az allergiás reakció kockázata.
Ha időben azonosítja az allergént és korlátozza a vele való érintkezést, akkor reménykedhet a kedvező kimenetelben, és elfelejtheti a betegség kellemetlen tüneteit.