A betakarítás helyes megőrzése: hogyan vágjuk le a sárgarépát a téli tároláshoz, és miért van erre szükség

A gyökérnövények tárolás közbeni gyors romlásának, a hervadásnak és a megjelenés elvesztésének oka gyakran a feltételek megsértése. tárolás. Néha ez azért történik, mert nem tartják be a sárgarépa tárolási előkészítésére vonatkozó szabályokat.

Ebben a cikkben elmondjuk, hogy le kell-e vágni a sárgarépák tetejét, mielőtt télen eltároljuk, és ha igen, hogyan kell ezt helyesen megtenni.

Miért vágja le a sárgarépát a téli tárolás előtt?

Ritkítás sárgarépa – eljárás a zöldség tetejének eltávolítására.

Hogyan befolyásolja a sárgarépa biztonságát a tetejének levágása a téli tárolás előtt:

• meghosszabbítja az eltarthatóságot;
• megtartja a hasznos elemeket a zöldségekben;
• leállítja a bomlási folyamatokat;
• megakadályozza a sárgarépa kiszáradását;
• leállítja a gyökér növekedését.

Szükséges-e ezt megtenni?

Szükséges-e metszeni, ha a gazda csak pár hónapig tervezi a zöldség tárolását? A sárgarépa tetejét feltétlenül eltávolítani! Ha elhagyja a zöld tömeget, hamarosan elkezd aktívan növekedni, felszívja a vizet és a hasznos mikroelemeket a gyökérnövényből. A hervadás megakadályozása és a zöldség lédússágának megőrzése érdekében a tetejét levágják, de ezt időben és helyesen kell megtenni.

Fontos! Nem vághatja le a tetejét, amíg a sárgarépa nő a kertben. Ha ezt megteszi, a gyökerek elsorvadnak vagy rothadnak.

Hogyan kell megfelelően vágni a sárgarépát a téli tároláshoz

A metszési eljárást a zöldség betakarításának napján kell elvégezni. Kezdés előtt a sárgarépát meghámozzuk és szárítjuk. A gyökértermés eltarthatósága és minősége a metszés szabályainak betartásától függ.

Fontos! A zöldség károsodásának elkerülése érdekében a tetejének csavarása és letépése nem javasolt.

Lépésről lépésre szóló utasítás

A sárgarépa tetejének vágásának eljárása:

1. Ássuk ki a gyökérnövényt.
2. Talajtól és növényi törmeléktől mentes.
3. Ha a talaj nedves, mossa meg a zöldséget.
4. Szárítsuk 15-20°C-on, szellőző helyen több órán keresztül.
5. Vegyünk egy éles kést, és vágjuk le a sárgarépa tompa végét a tetejével együtt, 5-8 mm-re a szélétől húzódva.
6. Kezelje a vágott szélét krétával, hogy megakadályozza a rothadást.
7. Vágás után szárítsa meg a frissen vágott darabot több órán keresztül.
8. Előre előkészített helyre tesszük.

Milyen további felkészülésre van szükség?

A téli időszakra való felkészülés a vetés előtt kezdődik. Választáskor fajták ügyeljen a zöldség vegetációs időszakára. Általában, a fajták eltarthatósága jobb késői éréssel.

Egy hónappal a betakarítás előtt, amikor a zöldség már befejezte a formálást, hagyja abba az öntözést. Ha ezt nem teszik meg, nagy a valószínűsége a rothadó betegségekkel való fertőzésnek.

A betegségek megelőzése érdekében a gyökérzöldségeket kálium-permanganát oldattal kezelik.

Tárolás előtt az alagsort vagy pincét előkészítik:

• tisztítani, mosni;
• szellőztetni;
• fertőtlenítve - dohányfőzelékkel (500 g 20 liter vízhez), kálium-permanganáttal, kénbombákkal.

Hogyan kell tárolni az elkészített sárgarépát

A sárgarépa a tárolási körülményeket tekintve igényes zöldség. Hajlamos a mechanikai sérülésekre, és nem tartja jól a nedvességet. A gyökérnövények gyorsan elszáradnak és kicsíráznak, még a tárolási terület enyhe hőmérséklet-emelkedése esetén is.

A zöldségek tárolási feltételei:

• optimális szobahőmérséklet: 1-2°C;
• magas páratartalom: legalább 90%;
• jó szellőzés, de huzat nélkül;

A sárgarépa nem mutathat sérülés vagy betegség jeleit.

Nehézségek adódhatnak a tárolás során: a zöldség rothadni kezd és elveszti ízét - ez súlyvesztéshez és megjelenéshez vezet. Ennek elkerülése érdekében télen figyelik a zöldséget:

• ellenőrizze a páratartalom szintjét a helyiségben;
• állandó hőmérséklet fenntartása;
• rendszeresen szellőztesse a helyiséget;
• A gyökérnövényeket rendszeresen ellenőrzik, és a romlott példányokat eldobják.

A legjobb módszerek

Alapos szárítás és előkészítés után a gyökérzöldségeket tárolásra küldik.

Mentési módok:

1. Homokban. Bármely edény aljára egy réteg homokot öntünk, majd egy réteg sárgarépát helyezünk, majd újra homokot, és így tovább, váltogatva a rétegeket, amíg a tartály meg nem telik. Ebben az esetben a sárgarépa nem érintheti egymást.
2. Zsákokban. A gyökérzöldségeket egy zacskóba helyezzük. Fűrészpor, fenyőtű vagy hagymahéj kerül a tetejére 10 cm-es rétegben - a felső réteg páratartalom-szabályozóként szolgál a zsákban.
3. Fa dobozokban. A sárgarépát egy tartályba helyezzük, teljesen kitöltve a helyet. A dobozt szellőztetni kell. Nem ajánlott a padlóra vagy fal közelébe helyezni.
4. Műanyag zacskóban. Egy zacskóba legfeljebb 5 kg sárgarépát helyeznek. A csomagokat polcokra vagy bármilyen tárolóedénybe helyezik.
5. Ömlesztve. A gyökérzöldségeket fapadlóra, legfeljebb 2 m magas piramisba helyezzük, ez a tárolási mód erőteljes szellőzést igényel a helyiségben.
6. Hűtőszekrényben. A gyökérzöldségeket a zöldségek és gyümölcsök rekeszébe helyezik.

Szavatossági idő

Az eltarthatóság és az azt követő használat a vágólapok vágási magasságától függ:

1. A sárgarépát a fej felett 2 cm-rel levágjuk. Felhasználhatósági idő - legfeljebb három hónap. Ezeket a sárgarépákat betakarítják, hogy maganyagot nyerjenek.
2. A sárgarépát a fejtől 5-8 mm magasságban vágjuk. Eltarthatóság – télen akár 6 hónap.
3. A sárgarépát a fejével együtt 2-3 cm-re vágjuk. A gyökérnövények hosszú eltarthatósága - akár 10-12 hónap.

A csírázás sebessége a zöldség vágási magasságától függ. Amikor a tetejét mélyen eltávolítják, a folyamatok leállnak, ami azt jelenti, hogy a sárgarépa lédús marad, és megőrzi minden jótékony és ízletes tulajdonságát.

A végső eltarthatóság a választott technológiától függ:

• nedvesített homok - 7-8 hónap;
• fa tartályok töltőanyag nélkül – 4-7 hónap;
• műanyag zacskók – 3-6 hónap.

A tárolás során a felsők állapota döntő szerepet játszik. Minél nagyobb a csonk mérete, annál gyorsabban indul el a növekedési folyamat.

Tippek a témához

Hogyan őrizzük meg a sárgarépát hosszú ideig:

• a betakarítási szakaszban dobja ki a sérült és beteg sárgarépát;
• tartsa be a betakarítási határidőket - csak az érett sárgarépát tervezték hosszú távú tárolásra;
• a gyökérzöldségek kiásásakor gondosan tisztítsa meg őket, de nem ajánlott a sárgarépát túlságosan felrázni vagy kopogtatni - ez mikrorepedések kialakulásához vezet;
• A körülmetélés után várjon egy kicsit - hagyja, hogy a vágás megszáradjon, és megkérgesedjen;
• előkészítse a helyiséget tárolás előtt - száraznak és hűvösnek kell lennie;
• ha télen lehetőség van a zöldségek megfagyására, csomagolja be a tartályt meleg anyaggal;
• ne engedje be a közvetlen napfényt a helyiségbe, ahol a zöldségek találhatók;
• először kis gyökérzöldségeket használjon - a nagyobbak eltarthatósága hosszabb;
• Ne tárolja a sárgarépát alma közelében - a gyümölcsök etilént bocsátanak ki, ami a gyökérzöldségek megromlását okozza.

Következtetés

A sárgarépa hosszú távú tartósításához be kell tartani a zöldség és a helyiség előkészítésének feltételeit. A sárgarépa tárolási előkészítésének kötelező szakasza a tetejének levágása – ettől a szakasztól függ a zöldség eltarthatósága.Ez az eljárás leállítja a növekedési folyamatot, megőrzi a gyökérnövény hasznos anyagait és ízét.