A kapor és a kömény ugyanaz-e vagy sem: értsük meg a kérdést, és tanuljuk meg megkülönböztetni őket

Megjelenésükben a köménymag és a kapor bizonyos hasonlóságot mutat: magjaik és bokroi szinte azonos színűek és átmérőjűek. De ha alaposan megnézzük, látható a különbség. A két növény a virágzás pillanatában megkülönböztethető. A cikkben közelebbről megvizsgáljuk, mi is ez, a kömény és a kapor közötti hasonlóságokat és különbségeket, valamint jótékony tulajdonságait.

Kömény és kapor – ugyanaz vagy nem?

Külsőleg a kömény gyümölcse nagyon hasonlít a kaporra, és könnyen összetéveszthető. Valójában ezek a gyógynövények különböző családokba tartoznak: eltérőek a botanikai jellemzőik és a termesztési szokásaik.

Referencia. A "kapor" név a szórvány szóból származik. Korábban a kaprot nem vágták, hanem szórták, vagyis a leveleket letépték és közvetlenül tálalás előtt szórták az edényre.

Van egy vélemény, hogy szárított Kapor magvak - ez a kömény. Sokan azért gondolják így, mert a kapor és a kömény azonos színű és majdnem egyforma méretű. Ez a vélemény azonban téves.

Mi a különbség

A két növény megkülönböztetéséhez nézzük meg a növénytermesztési adatokat:

• különböző növénycsaládokba tartoznak, például a kapor egy évszakon át terem, a kömény kétéves;
• a kömény levelei oválisak és hosszúkás alakúak, míg a kapor levelei szárnyasan kimetszettek;
• a kömény fehér és rózsaszín virágokkal virágzik, a kapor pedig sárga virágzatú;
• az érett kömény gyümölcsét nyáron, a kaprot ősszel szüretelik;
• A kaporban a növény szinte minden részét felhasználják, míg a köményben csak a termést.

Kömény

A kömény olyan növény, amelyet elsősorban fűszerként használnak, vagy pékárukhoz adnak. Népszerű az európai konyhában, és más országokban is használják kulináris receptekben.

A kömény kétéves, legfeljebb 90 cm magas növény, az ernyős növények családjába tartozik. Egyenes, barázdált szárból áll, sok ággal. A levelek hosszúkás alakúak, leggyakrabban háromoldalúak, és több duzzadt hüvelyük van.

A virágzat kicsi, fehér-rózsaszín színű, kis esernyőkbe gyűjtve, amelyek legfeljebb 16 sugarat tartalmaznak. A gyümölcs félgyümölcsökből áll, sötétbarna színű, domború alakú, mindegyiknek öt világos bordája van. A kömény május végén vagy június elején kezd virágozni, a gyümölcsök júliusban vagy augusztusban érnek.

A kömény kémiai összetevőkből áll:

• zsíros olaj;
• flavonoidok;
• fehérjék;
• tanninok;
• illóolaj;
• limonén;
• karvon;
• carvacrol

Kapor

Egynyári növény, amelyet levesek, saláták és egyéb ételek fűszereként használnak, valamint a téli sózáshoz és pácoláshoz is használják.

Az Umbelliferae családba tartozik, magas nő a bokor 140 cm-ig A növény szára egyenes és nagyon elágazó, vékony csíkokkal és viaszhoz hasonló bevonattal rendelkezik. A levelek szárnyasan boncoltak, keskeny, szubulát alakú lebenyeken helyezkednek el. Minél alacsonyabbak a levelek, annál hosszabbak. Virágzata kicsi, sárga színű, 30 cm nagyságú, többsugaras esernyőbe gyűjtve júniusban vagy augusztusban kezd virágozni.

Összetett:

• illóolajok;
• nitrogén- és nem nitrogéntartalmú anyagok;
• cukor;
• cellulóz;
• karatin;
• dillapiol;
• fellandrén;
• karveol;
• izoeugenol;
• C-vitamin;
• B1, B2, P, PP vitaminok;
• kálium;
• kalcium;
• foszfor;
• Vas.

Hogyan lehet megkülönböztetni megjelenés alapján

A kakukkfüvet és a kaprot a következő jellemzők alapján lehet megkülönböztetni:

• A kapor magvak laposak és valamivel kisebbek, mint a köménymagok;
• A köménymag ívelt alakú, méretük leggyakrabban nem haladja meg a 3 mm-t.

Íz- és szagkülönbségek

Friss kapor íze van édeskömény, emiatt gyakran összezavarodnak. A levelek különösen illatosak. A magok enyhén kesernyés ízűek, és édes citrusos utóízt hagynak maguk után. A gyümölcs aromája a kámfor illatához hasonló.

A kömény csípős és erős illata és íze enyhén kaporra emlékeztet. Mindenki másként élheti meg: egyesek szerint a kömény illata diós, mások a fűhöz hasonlítják.

A jótékony és káros tulajdonságok különbsége

Nézzük meg részletesebben a kömény és a kapor jótékony és káros tulajdonságait.

A kömény hasznos tulajdonságai:

• a készítmény nagy mennyiségű E-vitamint tartalmaz;
• antioxidáns hatással rendelkezik;
• erősíti az emberi immunrendszert;
• megszünteti a fájdalom bizonyos típusait;
• vizelethajtó hatása van;
• javítja a szoptató nők tejtermelését;
• normalizálja az emésztőrendszer működését;
• ellazító és nyugtató hatása van;
• jótékony hatással van a férfi potenciára;
• felgyorsítja az anyagcserét a szervezetben;
• megszünteti a kellemetlen szagot a szájból;
• javítja a vérkeringést.

A kapor hasznos tulajdonságai:

• javítja az emésztést;
• normalizálja az anyagcserét;
• tonizálja az ereket;
• megakadályozza az érelmeszesedést;
• normalizálódik a test choleretikus és diuretikus funkciói;
• segít a cystitis és a gyulladásos vesebetegségek kezelésében;
• javítja az alvást;
• felgyorsítja a méreganyagok és salakanyagok eltávolítását a szervezetből;
• normalizálja a szív és az erek működését;
• vizelethajtó hatása van.

Egyéni intolerancia esetén a kömény allergiás reakciót válthat ki.

A kapor káros hatásai: kitágítja az ereket, gyakori használat esetén ez a látás romlásához vezet. Terhes lányoknak kerülniük kell a használatát, vagy kis mennyiségben kell fogyasztaniuk. A gyomor-bél traktus simaizmainak atóniájában szenvedő emberek, Fogyasztása semmilyen formában nem ajánlott.

Alkalmazás

A kaprot és a köménymagot nemcsak élelmiszerként használják. Ezek a növények népszerűek a gyógyászatban, szépségápolás, főzés, sajtkészítés, valamint más iparágakban.

Érdekes! Indiában a kömény a szappankészítés legfontosabb összetevője.

Kömény

A kömény főzési felhasználása:

• kenyérhez és pékárukhoz adva;
• házi készítményekhez és savanyúságokhoz használják;
• egyes alkoholos italokhoz adva;
• fűszerezzük a húst, leveseket, önteteket és szószokat;
• a magokból pástétomot és sajtot készítenek.

A gyógyászatban a köményt a következők kezelésére használják:

• migrén;
• különböző tüdőbetegségek;
• bélkólika;
• puffadás;
• székrekedés;
• fájdalmas emésztés;
• kolecisztitisz;
• hasnyálmirigy-gyulladás;
• a gyomor nyálkahártyájának gyulladása;
• fájdalom a gyomor-bél traktusban;
• húgyúti betegségek;
• hepatitisz A;
• szív-és érrendszeri betegségek;
• hörghurut.

A fogyni vágyók a köményt is beiktatják étrendjükbe. Segít eltávolítani a felesleges folyadékot, csökkenti az étvágyat és segít megszabadulni egyes emésztési problémáktól.

Fontos! Az ásatások során a régészek köményt találtak a fáraók sírjaiban, ami arra utal, hogy a növény az ókorban is népszerű volt.

Kapor

Alkalmazás az orvostudományban:

• infúziót készítenek, melynek alapja a kapor szára, magas vérnyomás és veseproblémák esetén használják;
• a kaporban található illóolajat görcsoldóként és nyugtatóként használják;
• kapor tinktúrát vesznek a váladék és a nyálka eltávolítására, valamint aranyér és allergiás viszketés esetén isszák;
• A kapormagot izomgörcsök enyhítésére, krónikus koszorúér-elégtelenségre, neurózisokra, valamint anginás rohamok megelőzésére is használják.

Az élelmiszeriparban:

• a kaprot zöldségek pácolására használják;
• a lombozatot fűszerként adják az ételekhez;
• zöldeket és magvakat pékárukhoz, pácokhoz, szószokhoz, salátákhoz, levesekhez, teához és savanyú káposztához adnak; a kaporban található fitoncidek segítenek megelőzni a savanyúság idő előtti megromlását;
• A kapor illóolajat konzervekhez, szappanokhoz és néhány likőrhöz adják.

A kozmetológiában:

• A kapor zöldjét és magjait kozmetikumok és eau de toilette készítéséhez használják.
• kapor megtalálható a krémekben, fogkrémekben és dezodorokban;
• A szem duzzanatának és vörösségének megszüntetése érdekében készítsen krémeket a kapor infúzióból.

A termesztés sajátosságai

A kömény termesztésének jellemzői:

• az ültetésre szánt talajt kiássák és meglazítják;
• az ősz beálltával a talajt nitrogéntartalmú és ásványi műtrágyákkal táplálják;
• a köménymagot a hó elolvadása és a föld kissé felmelegedése után vetik el;
• a magokat egymástól 35 cm távolságra ültetjük el.

A kömény megkülönböztető jellemzője, hogy az ültetés után a növény rendkívül lassan fejlődik. A folyamat felgyorsítása érdekében rendszeresen lazítsa meg a talajt, gyomlálja, öntözze és trágyázza.

A kapor termesztésének jellemzői:

• ültessük a növényt zöldségek közelébe;
• nyílt területekre ültetve, elegendő megvilágítással és laza talajjal;
• a csírázás felgyorsítása érdekében a magokat néhány napig meleg vízben áztatják, majd szárítják és a földbe helyezik;
• A zöldeket tavasszal, nyáron és még késő ősszel is ültetheti, 5-10 cm távolságot tartva a palánták között;
• a kapor első csíráinak megjelenése után az ágyásokat gyomlálják és meglazítják;
• trágyával, karbamiddal vagy káliumsóval trágyázza meg a talajt;
• A zöldeket rendszeresen, de ne bőségesen öntözzük, a talajt ne hagyjuk teljesen kiszáradni.

Május végén lehet betakarítani a zöldeket salátákhoz. A fűszereknél az ernyőt és a szárat július-augusztusban, a magokat pedig szeptember-októberben gyűjtik.

Fontos! A kapor egy szerény növény, amely bármilyen talajban növekedhet. A lényeg az, hogy időben megtermékenyítsék hasznos anyagokkal.

Ellenjavallatok

Kömény és kapor - bár egészséges zöldek, mégis vannak bizonyos ellenjavallatok. Nézzük meg őket részletesebben.

A kömény ellenjavallt:

• a gyomor megnövekedett savassága, gyomorhurut, gyomorfekély, epehólyag, mivel az illóolajok hozzájárulnak a nyálkahártya irritációjához;
• a kömény alkotóelemeinek egyéni intoleranciája, valamint az allergiában szenvedők számára;
• különböző szívbetegségek esetén;
• szervátültetés után, mivel kilökődés léphet fel.

A kapor ellenjavallatai:

• hipotenzió;
• allergiás reakciók az egyes összetevőkre;
• terhesség;
• cukorbetegség;
• erőtlenség;
• alacsony nyomás;
• vesebetegségek.

Következtetés

A kömény és a kapor valóban hasonló megjelenésűek, de jelentős különbségek vannak. Az illata és íze mindkét növényt nélkülözhetetlenné teszi a főzés során. A háziasszonyok zöldeket használnak a téli előkészületekhez. A hagyományos orvoslás aktívan használja receptjeiben a kapor és a kömény jótékony tulajdonságait.