Mennyi ideig és hogyan kell helyesen szárítani a málnát elektromos szárítóban

A szárított málnát nem dolgozzák fel magas hőmérsékleten, így megtartja színét, formáját és a jótékony anyagok nagy részét. Az ilyen bogyók felhasználásának számos módja van: pékárukhoz, teákhoz és kompótokhoz, alkoholos italokhoz, gabonafélékhez és desszertekhez adják. Ha a szárított gyümölcsöket vízbe áztatja, formájukban, ízükben és állagában hasonló lesz a frissekéhez.

A málna szárítása különböző utak. A legegyszerűbb és leggyorsabb megoldás, ha a bogyókat dehidratálóba vagy szárítóba helyezzük. Fontolja meg, hogyan és mennyit kell szárítani a málnát egy elektromos szárítóban télen, és milyen árnyalatokat kell figyelembe venni.

A málna kiválasztása és elkészítése

A késztermék minősége nagyban függ az alapanyagoktól. A túlérett és alulérett bogyók kevesebb tápanyagot tartalmaznak, mint a megfelelő időben szedett bogyók. Ezenkívül szárításkor a gyenge minőségű gyümölcsök elveszítik formájukat és ízetlenné válnak.

Előtt hogyan kell szárítani a málnát otthon, ő fontos a helyes összeszerelés és előkészítés.

A málna nem érik gyorsan, így a bogyókat éréskor szedjük le a bokorról. A betakarítás száraz, vagy ami még jobb, felhős időben történik. Reggel és este jön, amikor a nap inaktív. A nap legmelegebb részében a bogyók gyorsan elveszítik formájukat, és leszedéskor megrepednek.

Figyelem! Fontos, hogy ne legyen harmat a málnán, mert a nedvesség lassítja a száradást és rontja a minőségét.

Helyezze a gyümölcsöket egy kényelmes edénybe vékony rétegben, hogy ne gyűrődjenek. Az összegyűjtött málnát szétválogatják, megtisztítják a szártól, a rátapadó levelektől és egyéb törmeléktől. Vizsgálja meg a hibák és a gyanús foltok jelenlétét. Minden egyenetlen színű, sötét és zöld foltot, penésznyomokat, száraz területeket és sérüléseket tartalmazó mintát eltávolítanak. A túl sápadt és kemény, éretlen, puha, természetellenesen sötét színű vagy túlérett gyümölcsök nem alkalmasak szárításra.

A bogyókat ajánlatos méret szerint válogatni. A jelentősen eltérő átmérőjű gyümölcsök különböző sebességgel száradnak. Ha együtt szüretelik őket, a bogyók egyik része nem szárad ki, és a tárolás során megromlik, míg a másik része kiszárad, törékennyé, sötétebbé és íztelenné válik.

Szárítás előtt ajánlott a gyümölcsöket szárítani., egy rétegben fektetve az anyagra 5-6 órán keresztül. Ha a bogyókat a saját kertjében gyűjtötte, vagy megbízható eladótól vásárolta, akkor nem mossák meg: az egyenetlen felület miatt a gyümölcsök nehezen száradnak ki a nedvességtől.

A piacon vagy boltban vásárolt terméket ajánlatos bő hideg vízben leöblíteni.. A bogyókat kézzel óvatosan forgatjuk, ne törjük össze őket. Ne használjon forró vagy meleg vizet, különben a málna levet enged. A nedves bogyókat egy rétegben természetes szövetre vagy papírtörlőre helyezzük. Lekenheti őket papírral és a tetején. Cserélje ki az aljzatot, amikor nedves lesz. A málnát időnként megkeverjük, hogy eltávolítsák a nedvességet a központi lyukból.

A mosott bogyók szárításának felgyorsítása érdekében hajszárítóból hideg levegő áramlik rájuk.. Egy másik lehetőség, hogy az alapanyagot egy ventilátor alá helyezzük.

Hogyan kell megfelelően szárítani a málnát elektromos szárítóban

A málna elkészítésének legkényelmesebb módja egy speciális szárítógép. Ilyen a készülék megteremti az összes szükséges feltételt: a hőmérséklet és az idő beállításának lehetősége, enyhe szellő, amely folyamatosan fújja az alapanyagokat, védelem a negatív külső tényezők ellen.

Lépésről lépésre, a hőmérséklet és a száradási idő

Jellemzően az egyes modellekhez mellékeltek utasításokat. Az általános séma szerint járjon el:

1. A bogyókat egy rétegben elektromos szárítóállványokra helyezzük, hogy ne érjenek egymáshoz. Ellenkező esetben a gyümölcsök összeragadnak. A többszintű eszközökben minden rács kitöltve van.
2. A szárító zárva van. A hőmérséklet +30…+65°C-ra van beállítva. A legtöbb hasznos anyag akkor őrződik meg, ha a málnát +30...+40°C-on szárítjuk, de ebben az esetben az elkészítése 12-24 órát vesz igénybe. +50...+65°C-on a száradási idő 6-12 óra lesz, de néhány hasznos anyag megsemmisül.
3. Óránként kicsit megkeverjük a málnát, és felcseréljük a rácsokat. Amikor a bogyók héja vékony és érzékeny lesz, ne érintse meg őket kézzel – csak változtassa meg a rácsok helyzetét, hogy az összes nyersanyag egyenletesen száradjon.

A málna főzési ideje nemcsak a beállított hőmérséklettől függ. A bogyók mérete számít: minél nagyobbak, annál tovább száradnak.

Lehetséges hibák

Az elektromos szárítógép első használatakor a háziasszonyok gyakran olyan hibákat követnek el, amelyek negatívan befolyásolják a késztermék minőségét.

A leggyakrabban:

1. A bogyók több rétegben vagy túl közel vannak egymáshoz. Ebben az esetben a nyersanyagok hosszú ideig és egyenetlenül száradnak. Egyes példányok nedvesek maradnak, míg mások kiszáradnak. Nagy a valószínűsége annak, hogy az egyes gyümölcsök összetapadnak egy lapkává.
2. A hőmérséklet túl magas. Így a málna gyorsabban kiszárad, de a benne lévő jótékony anyagok elpusztulnak.
3. A készülék hosszú távú működése felügyelet nélkül. Emiatt a bogyók kiszáradhatnak vagy egyenetlenül sülnek át.
4. A kamrát gyakran kinyitják, és a bogyókat megkeverik. Ez növeli a munkadarab élettartamát. Ha gyakran érinti a bogyókat, különösen akkor, ha a bőrük érzékeny lesz, ráncos lesz.
5. Túlérett alapanyagok felhasználása. Szárításkor az ilyen gyümölcsök elveszítik formájukat, szétterülnek és összetapadnak, még akkor is, ha távolság van közöttük. Ez a hiba negatívan befolyásolja a termék ízét és összetételét.
6. Éretlen málna szárítása. Az ilyen gyümölcsök savanyúak és ízesítetlenek lesznek. A helyzetet még a cukor segítségével sem lehet korrigálni.

Tapasztalt háziasszonyok Javasoljuk, hogy többször kapcsolja ki az elektromos szárítót, hagyja, hogy az alapanyagok lehűljenek. Így gyorsabban szárad és jobban megtartja formáját.

Írd fel:

Hogyan szárítsuk a fekete ribizlit otthon

Hogyan kell megfelelően szárítani a loncot télre

Hogyan szárítsuk a viburnuumot otthon

Szárítási jellemzők a szárító típusától függően

A munkadarab időtartama és minősége nagymértékben függ a készülék típusától.

Kétféle elektromos szárító van a piacon:

1. Konvekció. A fűtőelem felmelegíti a levegőt, így optimális hőmérsékletet teremt az élelmiszerek szárításához. A természetes légáramlást biztosító készülékeknél a málna szárítása körülbelül egy napig tart. Ha a készülék ventilátorral rendelkezik, amely mesterségesen meleg levegőt pumpál, az eljárás időtartama 2-szer csökken.
2. Infravörös. Az élelmiszerben lévő víz különböző frekvenciájú infravörös hullámoknak van kitéve. Hatásukra a nedvesség gyorsan elpárolog, miközben a gyümölcs alakja és színe megmarad. A száradás csak néhány órát vesz igénybe.

A modern eszközök gyakran további funkciókkal is rendelkeznek: mechanikus vezérlőrendszerek, leállítási időzítő beállítása és akár a szárítandó termék állapotának elektronikus felügyelete is.

A jól ismert gyártók készülékei általában tovább tartanak, mint az olcsó kínai opciók. A „Polaris”, „Tefal”, „Kitfort” elektromos szárítóknak jó véleménye van.

Hogyan ellenőrizhető a bogyók készenléte

Először kapcsolja ki az elektromos készüléket, és hagyja kihűlni a málnát.. Ezután vegyen egy gyümölcsöt, és nyomja rá. A nagy málna szemekké morzsolódik, míg a kicsik keménynek és száraznak tűnnek.

Referencia! Ha a málna préseléskor porrá omlik, túl száraz. Ha lé szabadul fel belőle, vagy rugalmas marad, meghajlik, de nem morzsolódik, az azt jelenti, hogy nincs teljesen kiszáradva.

A megfelelően előkészített alapanyagok vörös vagy bordó színűek, de nem szürke vagy barna árnyalatúak.. A bogyók érintetlenek maradnak. Az illata kifejezettebb, az íze pedig koncentráltabb, mint az érett gyümölcsöké.

Málnalevelek szárítása zöldségszárítóban

A zöldség-gyümölcs szárítóban nemcsak a bogyók készülnek, hanem az is málna levelek. Finom és egészséges teákat készítenek, desszertek és hideg italok ízesítőjeként.

A leveleket a növény virágzásának kezdetén, tiszta, száraz időben gyűjtjük.. A kiválasztott zöldeknek élénkzöldnek, szilárdnak és fiatalnak kell lenniük. Sötét, fakó levelek, foltos, deformálódott, tömörödött és száraz területek nem alkalmasak a mintákra. Fontos, hogy ne legyen harmat a növényen, ezért érdemes a harmattól délig gyűjteni, amikor a hasznos anyagok koncentrációja a legmagasabb.

A gyümölcsökhöz hasonlóan a leveleket sem mossák meg. Kézzel válogatják őket, megtisztítva őket a rátapadt törmeléktől és rovaroktól. Tegye több rétegben a szárítóba. A készüléket +30...+40°C-nál nem magasabb hőmérsékletre állítják be, hogy az illóolajok ne párologjanak el (ezért jobb, ha a leveleket egyszerűen árnyékban szedjük le). A nyersanyagokat óránként megforgatják, szétválasztják és megkeverik. A szárítás általában nem tart tovább 6 óránál.

Tárolási feltételek

A szárított málnát és leveleit az állványokról gyűjtjük össze, szükség esetén spatulával. Az üvegedények tárolásra alkalmasak - papírzacskóban és textilzacskóban az alapanyagok eltarthatósága csökken körülbelül megduplázódott.

A tartályokat hermetikusan le kell zárni. Nem ajánlott fém és műanyag edényeket használni, amelyek reakcióba léphetnek a termékkel, és csökkentik annak minőségét.

Tartsa a munkadarabokat sötét, száraz helyen: kamra, pince, konyhaszekrény. A gyümölcs eltarthatósága körülbelül 1 év. Ezen idő után a nyersanyag elveszti ízét, színét és tápanyagait. A málna levelei egészben vagy összetörve 2 évig tárolhatók.

Következtetés

Az elektromos szárítóval a lehető legegyszerűbben és gyorsabban száríthatja otthon a málnát. Ugyanakkor a termék minősége nem alacsonyabb, mint a gyümölcsök szabad levegőn történő szárításakor. Ezt a készítményt hosszú ideig tárolják, és nem veszíti el ízét, formáját és aromáját. A lényeg az, hogy a készülék használatakor lépésről lépésre kövesse az utasításokat, és megfelelően tárolja az alapanyagokat.