Hány kalória van a friss káposztában?
A káposzta népszerűsége káposzta a diétás táplálkozásban alacsony kalóriatartalma, magas rosttartalma és a zöldség előnyei miatt. A szervezet sok energiát fordít a termék emésztésére és asszimilálására, ami biztosítja a fogyást. A cikkből megtudhatja, hogy mennyi kalóriát tartalmaz a káposzta, valamint annak előnyeit és káros hatásait a szervezetre.
Hány kalória van a friss káposztában?
A káposzta évszázadok óta az észak-európai konyha egyik fő alapanyaga. A zöldség biológiai hatóanyagokat, enzimeket, pantotén- és folsavat, különféle szerves anyagokat tartalmaz, amelyek a szervezet teljes működéséhez szükségesek.
BJU és kalóriatartalom 100 g termékben:
- kalóriatartalom - 27 kcal;
- fehérjék - 1,8 g;
- zsírok - 0,1 g;
- szénhidrát - 4,7 g.
A káposzta kémiai összetétele
A zöldség jellegzetes ízét a glükozinolátok, a kéntartalmú glükozidok osztálya adja – olyan vegyületek, amelyek felelősek a zöldség potenciálisan jótékony egészségügyi hatásaiért. Bár az egész növényben megtalálhatók, leginkább a magokban koncentrálódnak.
Referencia! A 3,3′-diindolil-metán a káposztában található vegyi anyag, amely megakadályozza a sugárzás negatív hatásait.
Milyen vitaminok vannak a fehér káposztában?
A káposzta a C- és K-vitamin forrása. 100 g termék a napi érték 44%-át, illetve 72%-át tartalmazza.
A zöldség egyéb vitaminokban és mikroelemekben gazdag:
- B6 – 10%,
- B1 – 7%,
- B5 – 4%,
- B2 – 3%,
- B3 – 25%,
- B9 – 11%,
- mangán - 8%,
- kalcium - 4%,
- vas - 4%,
- magnézium - 3%,
- foszfor – 4%,
- kálium - 4%,
- cink - 2%,
- nátrium - 1%.
Mi van még a káposztában?
A káposzta antioxidánsokat – kolint, béta-karotint, luteint és zeaxantint – és flavonoidokat – kaempferolt, kvercetint és apigenint – tartalmaz.
A zöldség gazdag fitokemikáliákban: tiocianátok, indol-3-karbinol, lutein, zeaxantin, szulforafán és izotiocianátok.
A zöldségben található aminosavak a következők:
- alanin (0,6%) – részt vesz az antitestek termelésében;
- arginin (1,2%) – nélkülözhetetlen az ammónia eltávolításában;
- cisztin (0,6%) – felelős a normál izomműködésért;
- glutaminsav (2%) – javítja a mentális állapotot, megelőzi a skizofrénia kialakulását, tonizálja a testet;
- leucin (2%) – aktiválja az aminosav-bioszintézis folyamatait;
- Tirozin (0,4%) – a testsejtek fehérjék előállítására és számos neurotranszmitter előállítására használják: dopamin, noradrenalin és adrenalin.
Esszenciális zsírsavak 100 g termékben:
- linolsav – 0,017%;
- linolénsav – 0,08%.
A fehér káposzta tulajdonságai
A növényi alapú étrend növelése csökkenti a cukorbetegség, az elhízás és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát:
- Rákmegelőzés. A káposztában található potenciális daganatellenes vegyület a szulforafán. Képes elnyomni a hiszton-dezacetiláz aktivitását, egy káros enzimet, amely részt vesz a rákos sejtek fejlődésében.
- Jótékony hatások a szívre. A polifenolok csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, megakadályozzák a vérrögképződést és csökkentik a vérnyomást.
- Az immunitás javítása. A C-vitamin (aszkorbinsav) megvédi a szervezetet a szabad gyökök okozta károsodástól.
- Az anyagcsere felgyorsulása. A zöldség oldhatatlan rostot tartalmaz, amely fenntartja az emésztőrendszer egészségét és segít normalizálni a székletet. A zöldség gazdag oldható rostokban, ami növeli a jótékony baktériumok számát a belekben.
- Csökkentett nyomás. A kálium fontos ásványi anyag és elektrolit. Szabályozza a vérnyomást azáltal, hogy ellensúlyozza a nátrium szervezetre gyakorolt hatását.
- A koleszterinszint csökkentése oldható rost és fitoszterol tartalmának köszönhetően.
Előnyök a nők egészségére
A zöldségnek számos előnye van a nők számára:
- Folsavakat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a méhlepény kialakulására, ami rendkívül fontos a magzat méhen belüli fejlődéséhez.
- A vas csökkenti a koraszülés kockázatát.
- A zöldség antioxidáns és fitokémiai tartalma miatt jótékony hatással van a bőrre. Ezeknek a vegyületeknek a jelenléte teszi a káposztát hatékonyan a pattanásokhoz vezető káros szabad gyökök elleni küzdelemben.
- A káposztalevet arcmaszkként használják a száraz bőr eltávolítására.
- A zöldség káliumtartalmának köszönhetően javítja a bőr tónusát és állagát. Méregtelenítő tulajdonságokkal rendelkezik.
- A kén és a szilícium serkenti a hajnövekedést. Az E-vitamin lágyabbá és selymesebbé teszi őket.
- A béta-karotin hatékony a mellrák megelőzésében.
Lehetséges ártalmak és ellenjavallatok
A felesleges káposzta gázképződéshez, puffadáshoz és hasmenéshez vezet.
A zöldség ellenjavallt emberek számára:
- allergiás - ritka, bármely típusú zöldség okozza - brokkoli, káposzta, karfiol vagy hínár;
- diabetes mellitus – a zöldség növeli a vércukorszintet;
- pajzsmirigy alulműködés – a nyers keresztesvirágú zöldségek fogyasztása tovább gátolja a pajzsmirigyhormonok működését;
- gyomor-bélrendszeri betegségek - fokozza a savasságot és tovább irritálja a nyálkahártyát súlyosbodás során.
Melyik káposzta a legegészségesebb és vitaminban leggazdagabb?
A zöld és fehér fajtákat 3-5 percig főzzük, a vörös káposztát körülbelül fél óráig pároljuk:
- fehér káposzta. C- és K-vitaminban gazdag, lédús. A jótékony mikroelemek és vitaminok főzés közbeni megőrzése érdekében saját levében párolják és borscshoz adják.
- vöröskáposzta. Gyömbérrel és chilivel remek köret húshoz, baromfihoz és halhoz. A főzési módszer, amely lehetővé teszi a jótékony tulajdonságok megőrzését, a forralás. A legvitaminban gazdagabb fajták az Anthracite F1, a Kissendrup.
- Színezett. Dupla bojlerben főzik vagy egyszerűen főzik, sütőben sütik, rakott vagy leves készül belőle. A legtöbb vitamint tartalmazó fajták a Snow Globe és az Express.
- Brüsszel. Sütik, főzik, néha tésztában sütik. A főzés során a mikroelemek és vitaminok megőrzésének legmegbízhatóbb módja a párolás. A legvitaminban gazdagabb fajták a Franklin F1 és a Long Island.
Következtetés
A káposzta alacsony kalóriatartalmú, vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban gazdag zöldség. Jó az egészségre, gyorsítja az anyagcserét, javítja az immunitást. A túlzott fogyasztás azonban puffadást és hasmenést okoz. Jótékony tulajdonságainak megőrzése érdekében kerülje a káposzta sütését, párolását vagy párolását.