Válogatás ízletes vörös káposzta receptekből télre üvegben

Friss salátákba jó a vörös káposzta. Levét természetes színezékek készítésére is használják. Ez a zöldség alkalmas téli előkészületekhez is. Ebben a cikkben megtalálja a legsikeresebb recepteket.

Vörös káposzta kiválasztása és elkészítése

A snack sikeres elkészítése nagymértékben függ magának a zöldségnek a megválasztásától. Jobb, ha nagy villákat használunk szorosan illeszkedő levelekkel - könnyebben tartósítható és erjeszthető.

Figyelem! A legjobb idő erre pácolás és pácolás - október elején. Ekkor érik el a villák a műszaki érettséget és tartalmazzák a legtöbb hasznos anyagot.

A vörös káposzta egészségesebb, mint a hagyományos káposzta, mivel kétszer annyi rostot és négyszer annyi karotint tartalmaz. A zöldség alacsony kalóriatartalmú, ezért gyakran szerepel az étrendben.

A kiválasztott zöldséget megfelelően elő kell készíteni:

1. A vörös káposzta levelei vastagabbak, mint a fehér káposztáé. Ezért jobb, ha késsel vágja, és nem speciális eszközökkel.
2. Hogy a zöldség puhább legyen, a zúzott leveleket sóval őröljük. Burgonyanyomóval kicsit pépesíthetjük őket. Ezután levet engednek és lágyabbá válnak.
3. Egyes háziasszonyok azt javasolják, hogy a leveleket 15 percre forrásban lévő vízbe merítsék. De ez a feldolgozási módszer csak minimális hőkezeléssel rendelkező receptekhez alkalmas.

A téli káposzta előétel többi összetevőjét a kiválasztott recept szerint készítik el.

Hogyan tartósítsuk finoman a vörös káposztát egy üvegben télre: receptek

Számos recept létezik a vöröskáposzta konzerv elkészítésére, de a háziasszonyok inkább egyszerű lehetőségeket használnak a rendelkezésre álló összetevőkkel.

Íme egy egyszerű és gyorsan elkészíthető káposzta recept télre. Az elkészített előételt nemcsak önálló ételként használják, hanem borschthoz és más levesekhez is adják.

Hozzávalók és arányok

A klasszikus recept előnye, hogy nem igényel különleges összetevőket. Minden alkatrész megtalálható bármely konyhában.

Egy háromliteres üveghez vegye be:

• 1 közepes fej káposzta;
• 1 kis cékla;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. kapor magvak;
• egy kis darab tormagyökér (legfeljebb 4 cm hosszú);
• 70 g só és cukor;
• 1,5 liter víz;
• 2 evőkanál. l. ecet;
• 5 borsó szegfűbors;
• 4 babérlevél.

Ha több harapnivalót kell készítenie, a hozzávalók mennyiségét a dobozok számával arányosan növeljük.

Főzési útmutató

A vörös káposztából készült zöldséges snack elkészítése nem sok időt vesz igénybe.

Lépésről lépésre az étel elkészítése a következőképpen történik:

1. A megmosott zöldségeket felvágjuk. A káposztát nagy darabokra osztjuk, a meghámozott répát vékony szeletekre vágjuk.
2. A babérlevelet, a borsot, a hámozott tormát, a fokhagymát és a kaprot tegyük egy sterilizált üveg aljára. A tetejére répa kerül.
3. A tartályt a tetejéig megtöltjük káposztával.
4. A pácot külön főzzük: a sót és a cukrot feloldjuk vízben, 5 percig forraljuk, ecetet adunk hozzá és levesszük a tűzről.

A forrásban lévő pácot egy üvegbe öntjük, és azonnal feltekerjük. A munkadarabot fedéllel lefelé fordítjuk, és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni.

Recept variációk

A téli vörös káposzta klasszikus receptje tetszés szerint megváltoztatható, különféle összetevőkkel kiegészítve.Ebben az esetben több lehetőséget is kap a téli ízletes és egészséges zöldséges harapnivalókra.

Akut

Szerelmesek fűszeres ételek Értékelni fogják a káposztából és más zöldségekből készült snacket.

A recepthez szüksége lesz:

• 1 kg súlyú káposztavillák;
• 2 db. közepes méretű sárgarépa és cékla;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. só csúszda nélkül;
• 1 evőkanál. Szahara;
• 0,5 evőkanál. napraforgóolaj;
• azonos mennyiségű 9% -os ecet;
• 1 evőkanál. l. erős piros paprika (őrölt);
• 1 liter víz;
• 4-4 borsó fekete és szegfűbors.

Készítse el az uzsonnát a következőképpen:

1. A káposztát önkényesen vágják - szalagokra aprítják vagy nagy kockákra vágják.
2. Az előétel elegánsabb megjelenése érdekében a céklát és a sárgarépát speciális koreai reszelőn aprítják. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.
3. Minden zöldséget összekeverünk egy nagy tálban vagy serpenyőben, és sterilizált üvegekbe helyezzük.
4. A fűszereket külön tányérban összekeverjük, és egyenletesen elosztjuk az üvegek között.
5. Készítsük el a pácot: oldjuk fel a sót és a cukrot 1 liter vízben, forraljuk fel, adjuk hozzá az ecetet és az olajat, hevítsük legfeljebb egy percig, és vegyük le a tűzről.

A pácnak körülbelül 80 °C-ra kell hűlnie. Ezt követően egyenletesen elosztjuk az üvegek között, és fémfedéllel hermetikusan lezárjuk.

Pácolt

A vörös káposzta nagyon finom és... ecetes formában. Az így elkészített zöldségek egészségesebbek, mivel az elkészítéshez nem használnak ecetet vagy egyéb tartósítószert.

Fontos! Ez a termék csak hideg helyen tárolható. A magánházak tulajdonosai káposztatartályokat helyeznek el az alagsorban, a városi lakások lakói pedig az erkélyt használják erre a célra.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 5 fej káposzta;
• 1 kg savanyú alma (ideális esetben Antonovka);
• 3 nagy hagyma;
• 1 evőkanál. kősó;
• Kapor magvak.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A villákat kettévágjuk, majd vékony csíkokra vágjuk. A megmosott almát félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk. A gyümölcsöt nem kell meghámozni, csak szeletekre vágni. A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk.
2. A káposzta, a hagyma és a kapor magvakat külön edényben összekeverjük. A zöldségeket megsózzuk, és kézzel enyhén összegyúrjuk.
3. A növényi keveréket egy magas zománcozott serpenyőbe vagy vödörbe helyezzük. Először adjon hozzá egy réteg káposztát, majd egy réteg almát, és folytassa addig, amíg a tartály meg nem telik.
4. A munkadarabot kézzel enyhén összetörik, nyomást helyeznek a tetejére, és három napig meleg helyen hagyják.

Ez idő elteltével a zöldségkészítményt külön üvegekbe helyezzük, műanyag fedővel lefedjük és hűvös helyen tároljuk.

Konzerv darabokban

Ha a káposztát túl nehéz aprítani, megteheti darabokban tároljuk. Ez nem rontja el a zöldség ízét. Éppen ellenkezőleg, a munkadarab nagyon lédús és ropogós lesz.

Szükséges összetevők:

• 8 kg vörös káposzta;
• 1 közepes tormagyökér;
• 3 étkezési cékla;
• 1 nagy fej fokhagyma;
• 4 liter víz;
• 2 evőkanál. ecet 9%;
• 1 evőkanál. asztali só és cukor;
• 3 db. babérlevél.

Készítmény:

1. A megmosott villákat részekre osztjuk, hogy a levelek ne esjenek szét.
2. A hámozott torma gyökerét turmixgépben lereszeljük vagy összetörjük. A fokhagymát vékony szeletekre vagy csíkokra vágjuk.
3. A sterilizált háromliteres üvegeket növényi keverékkel töltjük. Először rakjunk ki egy réteg káposztát, majd egy réteg fokhagymát és tormát, majd ismét káposztát. A rétegek váltogatják egymást, amíg meg nem telik az üveg.
4. Külön elkészítjük az öntetet: a sót és a cukrot vízben feloldjuk, majd forralás után hozzáadjuk a reszelt répát.Ugyanahhoz a folyadékhoz fűszereket adunk, 5 percig forraljuk, és a főzés végén ecetet öntünk.

A pácot kissé lehűtjük, és egyenletesen elosztjuk az üvegek között. Sterilizálja az edényeket 25 perccel azután, hogy felforralt egy serpenyőben forrásban lévő vízben, és helyezzen egy szalvétát az aljára. Miután a tartályt feltekertük, fejjel lefelé fordítjuk, és szobahőmérsékletre hűtjük.

Ecettel

Van egy gyors recept vörös káposzta savanyítása ecettel. Köményt is adnak a snackhez, ami szokatlan ízt és aromát ad neki.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1 kg káposzta;
• 50 g finom kősó;
• 2 evőkanál. l. ecet 9%;
• 60 g cukor;
• 3 evőkanál. l. napraforgóolaj;
• 1 liter víz;
• 3 babérlevél;
• 4 szem fekete bors;
• 1 tk. kömény.

Készítse el az uzsonnát a következőképpen:

1. Először finomra vágjuk a káposztát, és egy mély edénybe helyezzük. Fűszerezzük a zöldséget a só és a kömény felével, kézzel gyúrjuk át enyhén, és adjunk hozzá borsot.
2. Az apróra vágott káposztának 5 órát kell állnia a hűtőben.
3. Közben elkészítjük a sólevet: egy vastag fenekű serpenyőbe vizet öntünk, hozzáadjuk a maradék sót, babérlevelet és cukrot. Keverjük össze a folyadékot és forraljuk fel.
4. A levét kiengedő káposztát száraz, sterilizált üvegekbe tesszük. A zöldséget tömörítjük és forró sóoldattal öntjük. A tetejére növényi olajat öntünk.

A kész előételt nylon fedéllel fedjük le, és egy napig a hűtőszekrényben hagyjuk, majd az ételt felszolgáljuk.

Mazsolával

A vörös káposzta és a mazsola kombinációja nagyon ízletes. A szárított gyümölcsök édességet adnak a zöldségnek, és növelik az étel tápértékét.

Egy adag salátához elkészítjük:

• 300 g káposzta;
• 1 sárgarépa;
• 1 közepes alma;
• 70 g mazsola;
• só, őrölt bors és cukor ízlés szerint;
• 2 evőkanál. l. ecet 9%;
• 1 tk. édesem;
• 50 ml napraforgóolaj;
• lomb.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A káposztát apróra vágjuk, sóval, cukorral megszórjuk, és kézzel összegyúrjuk, hogy a zöldségből egy kis levet engedjen.
2. A pácot külön készítjük el: a növényi olajat mézzel és ecettel keverjük össze.
3. A megmosott almát és a meghámozott sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, és mazsolával együtt a káposztához adjuk.

A zöldségkeveréket leöntjük páccal, alaposan összekeverjük és üvegekbe tesszük. Ezt az előételt hűtőszekrényben tároljuk, és legalább egy nappal később tálaljuk.

Édes borssal

A kaliforniai paprika segít még ízletesebbé és egészségesebbé tenni a zöldséges snacket. Káposztával nagyon ízlik, és ha sárga vagy zöld zöldséget veszünk, az étel nagyon vonzó lesz.

Termékek, amelyekre szüksége lesz:

• 2,5 kg káposzta;
• 2 nagy kaliforniai paprika;
• 300 g hagyma;
• 1 evőkanál. l. apróra vágott kapor;
• 2 liter víz;
• 2 evőkanál. l. Szahara.

Az étel a következőképpen készül:

1. A megmosott káposztát felaprítjuk, vagy késsel vékony csíkokra aprítjuk. A meghámozott hagymát félgyűrűkre vágjuk.
2. A száráról és magjairól megpucolt paprikát forrásban lévő vízben 5 percig blansírozzuk, majd jeges vízben lehűtjük.
3. Minden zöldséget alaposan összekeverünk, és kézzel enyhén összetörjük. Ugyanebben a szakaszban adjunk hozzá sót, cukrot és kaprot.
4. A munkadarabot szorosan tiszta üvegekbe helyezzük és fél órán át sterilizáljuk. Nincs szükség további hozzávalókra, és a receptben megadott vízzel töltik meg az edényt, amelyben az edényt sterilizálják.

Ezt követően az üvegeket fém fedővel feltekerjük, megfordítjuk és kihűtjük. Ezt követően a munkadarabot hűvös helyre szállítják tárolásra. A feltekert tégelyeket nem ajánlatos becsomagolni, mert így a káposzta megpuhul, és elveszíti jótékony tulajdonságait.

Répával

A vörös káposzta és a cékla kombinációja az egyik legsikeresebbnek tekinthető. A céklalé nagyon mély, gyönyörű színt és édeskés ízt kölcsönöz a snacknek.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1 fej káposzta;
• 1 közepes méretű cékla;
• 1 sárgarépa;
• 2 közepes fej fokhagyma;
• 75 g cukor;
• 50 g só.

Hozzávalók a páchoz:

• 1 liter víz;
• 2 evőkanál. l. só;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• 130 ml növényi olaj;
• 4 evőkanál. l. ecet 9%;
• Adja hozzá kedvenc fűszereit, ha szükséges.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A vékonyra reszelt káposztát egyetlen rétegben egy serpenyőbe helyezzük. Vastag csíkokra vágott céklát rakunk rá.
2. A zöldségekhez adjuk a reszelt sárgarépát és az apróra vágott fokhagymát.
3. A tetejére sót és cukrot öntünk. Fedjük le a serpenyőt egy nagy tányérral vagy fedéllel, nyomjuk meg és hagyjuk 2-3 órán át.
4. Közben elkészítjük a pácot. A sót, a cukrot és a fűszereket forrásban lévő vízben feloldjuk. Amikor a folyadék 3 percig forrt, adjunk hozzá olajat és ecetet, és forraljuk további 15 percig folyamatos keverés mellett.
5. Az elkészített pácot öntsük a serpenyőben lévő zöldségekre, ismét fedjük le, és hagyjuk állni egy napig, de nyomás nélkül.

Ezután a zöldségkeveréket sterilizált üvegekbe osztjuk, fedővel lezárjuk, és néhány napig hűtőszekrényben hagyjuk.

A nyersdarabok tárolásának feltételei

A vörös káposztából készült ételek sok vitamint tartalmaznak, amelyek télen nagyon hiányoznak. De annak érdekében, hogy a zöldség előnyei ne vesszenek el, a készítményeket megfelelően kell tárolni.

Kövesse az alábbi tippeket:

1. A kész előételt vagy salátát sós lében tároljuk, és közvetlenül tálalás előtt kivesszük belőle. Ennek köszönhetően több C-vitamin marad meg a zöldségekben.
2. Tartósítószerként általában cukrot vagy ecetet használnak.A főzési folyamat során hozzáadott áfonya szintén segít megnövelni az eltarthatóságot.
3. Az étel állagának és előnyeinek megőrzése érdekében jobb, ha az üvegeket hűvös, körülbelül 0°C hőmérsékletű helyre helyezzük.
4. Célszerű a vöröskáposzta készítményeket üvegekbe helyezni egy sötét pincében, ahol a páratartalom legfeljebb 60%. Ellenkező esetben a felső rész kiszárad.

A pácolt snack körülbelül 3 hónapig tárolható a hűtőszekrényben. Sterilizált és fém fedővel felcsavarva az üres szeleteket legfeljebb 12 hónapig a kamrában hagyják.

Tanácsok tapasztalt háziasszonyoktól

Mivel a vörös káposzta szezonális zöldség, ősszel szokás erjeszteni és savanyítani, amikor a termés nagy részét betakarítják. Más esetekben a zöldség nitrátokat tartalmazhat, ami csökkenti annak előnyeit.

Tanács. Befőzéshez válasszon szoros villát. Meg kell vizsgálni, és el kell távolítani a felső leveleket - repedések és sérülések lehetnek.

A tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy a zöldséges előételeket ne csak hagymával, fokhagymával és céklával, hanem áfonyával és vörösáfonyával is egészítsék ki. Az első meghosszabbítja az eltarthatóságot, a második pedig kellemes savanyúságot ad az ételnek.

Következtetés

A vörös káposztát egészségesebbnek tartják, mint a hagyományos fehér káposztát, mivel több vitamint és mikroelemet tartalmaz. Megfelelően elkészítve a zöldség pácolás vagy sózás után is hasznos marad. A lényeg az, hogy szigorúan kövesse a recepteket, és akkor télen elegendő zöldséges harapnivaló lesz a pincében az egész család számára.