Melegkedvelő, nagy hozamú Garnacha (Grenache) szőlőfajta

A garnacha Katalóniában vagy Szardíniában őshonos szőlőfajta. Az ampelográfusok (szőlőtermesztési szakemberek) továbbra sem tudnak konszenzusra jutni a fajta eredetét illetően. A kultúra Spanyolországban, Olaszországban, Franciaországban, Kaliforniában, Ausztráliában és Izraelben a legelterjedtebb. Ezek a szőlők gazdag rubinvörös csersavas borokat adnak, feketebors, fűszerek, füst, dohány aromáival és finom, harmonikus rozéborokkal.

A Garnacha szőlőfajta leírása és jellemzői

A Garnacha vagy Grenache a spanyol Priorat csillagfajta. Itt a neve Garnacha Tinta, Uva di Spagna, Lladoner, Tinto, Tinto Aragones, Tinta, Roussillon Tinto, Tintilo de Rota, Tinto Menudo, Tinta Mencida.

Szicíliában ez a szőlőfajta Granaccia néven ismert, Szardínia szigetén - Cannanou, Franciaországban - Grenache Noir, Alicante, Carignane Rousse, Roussillon, Sans Pareil, Rivesaltes, Aragonais, Rouvaillard, Redondal, Ranconnat.

Eredettörténet

A fajta megjelenésének pontos ideje nem ismert. Egyes ampelográfusok szerint ez a szőlő Katalóniából származik, ahonnan Navarrába (Spanyolország), Languedoc-Roussillonba (Dél-Franciaország) és Szardíniába terjedt. Szardínia lakói azonban abban bíznak, hogy az ő szigetükön jelent meg Grenache, és innen került Spanyolországba a 14. században.

A fajta nevét a Liguria - Vernazze borvidék tiszteletére kapta. Kezdetben Vernaccia-nak hívták, később a neve Garnacha-ra változott.A legnépszerűbb piros fajta, a fehér és rózsaszín szőlő ritka és főleg Franciaországban.

Egy másik változat szerint a Grenache-t Aragónia északi részén, Franciaországgal határos területen fejlesztették ki. Hosszú ideig élénk ízű, magas alkohol- és tannintartalmú vörösborok készültek belőle. Később a franciáknak sikerült teljesen felszabadítaniuk a szőlőben rejlő lehetőségeket keverékek hozzáadásával és az italok ízének lágyításával. Dél-Franciaországban a bormustot nem hagyták sokáig héjon ázni, így könnyed rozébor készült, amely népszerűvé vált az ital ínyencei körében.

A fajta jelenlegi helyzete nem egyértelmű. A Grenache fontossága és gazdagsága ellenére egészen a közelmúltig kis mennyiségben készítettek belőle egyfajta borokat. A spanyolok csak a 21. század elején tértek vissza gyökereikhez, és kezdték el újra előállítani az erős ízű vörösborokat, fokozatosan visszaállítva a fajta népszerűségét.

A szőlő leírása

A garnacha egy magas hozamú és hőszerető fajta, amely hőségben és szárazságban is virágzik.. Sziklás, száraz spanyol talajon honosodott meg, és kiváló alkalmazkodóképessége a homokkőhöz és a mészkőhöz más országokban. A Grenache-t kisebb mennyiségben termesztik termékeny, mérsékelt páratartalmú völgyekben, mivel a nagy mennyiségű nedvesség negatívan befolyásolja a növény növekedését és fejlődését - gombás fertőzés és levéltetvek fordulnak elő.

A szőlő korán virágzik, de a tenyészidőszak meglehetősen hosszú, ezért a bogyók éretlenek. Ennek ellenére a borászok egyedülállónak tartják ezt a tulajdonságot, a hozamcsökkenés hátterében a megmaradt bogyók felszívják a szőlőből az összes hasznos anyagot, ami a legjobban a borban nyilvánul meg.

A Grenache a nyugat-európai szőlőfajták csoportjába tartozik, amelyekre a késői érési időszak jellemző. Mivel ez a fajta főként forró éghajlaton terem, borai 15% vagy annál több alkoholt tartalmaznak. A fajtaborokban a Grenache fűszeres bogyós jegyeket és legkifejezettebb málna aromát mutat. A Garnacha technikai fajtát kizárólag bortermelésre használják, friss fogyasztásra vagy hosszú távú tárolásra nem alkalmas.

Érdekes. A friss bogyók kalóriatartalma alacsony - mindössze 70 kcal / 100 g. A kész borok kalóriatartalma változatlan, azonban az energiaérték gyümölcslé megduplázódik a nagy mennyiségű fruktóz és glükóz miatt.

A bokrokat nagy növekedési erély jellemzi, és átlagos számú mostohafit alkotnak. A törzsek erősek, így a bokor szabadon álló növényként is fennmaradhat. A szőlőt a száraz és szeles időjárással szembeni ellenállás jellemzi, és képes növekedni a forró kaliforniai és ausztrál éghajlaton. A gyökérrendszer erős, és víz nélkül is hosszú ideig képes megélni.

Levelei kicsik vagy közepesek, öt- vagy háromkaréjosak, szélükön fogazottak. A levéllemez ívelt formájú és tölcsérhez hasonlít. A levél elülső oldala fényes, hátát enyhén pókhálószerű él borítja. A szőlő teljesen beérik.

A fürtök közepes méretűek, kúposak, közepesen sűrűek vagy nagyon lazák. A bogyók kerekek, kicsik, lila vagy sötétlila színűek, enyhén viaszos bevonattal. A bőr sűrű és vastag. A pép lédús és édes.

A növekedés helye és az éghajlat közvetlenül befolyásolja a savasság szintjét. A savszintek gyakran az átlag alatt maradnak.A sziklás és palás talajon történő szőlőművelés során magas tannintartalmú édes bogyók képződnek, amelyekből gazdag, évtizedekig eltartható bor keletkezik. A Grenache száraz éghajlaton történő termesztése esetén a hozam körülbelül 20 c/ha.

Növekvő régiók

A Grenache fajta nem csak az európai országokban (Olaszország, Spanyolország, Franciaország), hanem az USA-ban (Kalifornia), Ausztráliában és Izraelben is elterjedt. Dél-Franciaországban vannak a fajta klónjai: Grenache rosé (rózsaszín), Grenache gris (szürke) és Grenache blanc (fehér). A fehér fajta lágy, sűrű szerkezetű fehérbort ad.

A szőlő hosszú ideig magabiztosan tartotta a második helyet az elfoglalt terület tekintetében leszállások, de a 19. században a borászok áttértek a Merlot és Cabernet Sauvignon fajták termesztésére, és a Grenache a negyedik helyet szerezte meg népszerűségében. Ezt elősegítette az EU szőlőültetvények kiirtására irányuló kampánya, hogy lecsapolják Európa „bortavát”.

A Grenache világtelepítése 200 ezer hektárt foglal el, ami meghaladja a Pinot noir területét. Paradox módon a Grenacha irigylésre méltó forgalmazása ellenére kevéssé ismert a fogyasztók számára. A borüzletekben gyakran a Malbecre, a Pinot Noirra vagy a Carménère-re figyelnek a vásárlók.

Ennek az a magyarázata, hogy sok borvidéken a Grenache-ból fajtajellemzői miatt nem lehet egyfajta, jó minőségű bort beszerezni. Sok ebből a szőlőből készült ital nagyon hétköznapi ízű, sűrű állagú, halvány színű, és több mint 14% alkoholt tartalmaz.

Ezért a termelők mindent megtesznek a fajta hozamának ellenőrzése alatt, és különféle termesztési technológiákat alkalmaznak a gazdag rubinszín elérése és az íz javítása érdekében.

Érdekes, de Châteauneuf-du-Pape szegényes sziklás talajain az aprólékos borászok könyörtelen módszert alkalmaznak paszományok A Grenache ízletes vörösborokat készít, amelyek az öregedés során felfedik minőségüket.

Íz tulajdonságok

A Granacha fajta íze és aromája kétértelmű. Az egyfajta változatban az erdei bogyós gyümölcsök és a fűszerek jegyei vannak a borban, amelyek ízében inkább hangsúlyosak, mint illatában. Területtől, évjárattól, gyártástechnológiától és érleléstől függően a Grenache gyümölcsös, marokkói, fás, málna, eper és gyógynövényes jegyeket mutat.

Előnyök és hátrányok

A fajta előnyei:

• a szárazság és a szél ellenállása;
• fejlett gyökérrendszer;
• erős szőlő;
• magas cukortartalom;
• fagyállóság -18 ° C-ig;
• szerénység a talaj összetételével szemben;
• gombás betegségekkel szembeni rezisztencia.

Hibák:

• csökkent íz nagy hozam mellett;
• a lisztharmat kialakulása és a levéltetvek megjelenése magas páratartalom mellett.

Grenache bor

Ebből a szőlőből a következő borok készülnek:

• Spanyolországban - Alvaro Palacios L'Ermita;
• Kaliforniában - Sine Qua Non;
• Franciaországban - Chateauneuf-du-Pape;
• Ausztráliában - Torbreck, Clarendon Hills.

Jellegzetes aromák:

• tölgyfahordós érlelés nélkül: fűszerek, frissen őrölt fekete bors, piros bogyók;
• hosszú érleléssel tölgyfahordóban: fűszerek, vanília, fekete bors, bogyók;
• hordós és palackos tartós érleléssel: pirított pirítós, füst, kátrány, dohány, humidor (szivartároló doboz).

A Grenache szőlő szeszélyes, némileg a Pinot Noirra emlékeztet, és különleges megközelítést igényel. Eleinte a fajta rossz hírnévnek örvendett, mígnem találtak borászokat, akik kiaknázták a benne rejlő lehetőségeket. Rene Barbier és Alvaro Palacios a 80-as évek elején.a múlt században a Priorat-hegységben vásároltak felhagyott százéves, kövön termő szőlőültetvényeket. A 21. század elején az új idők jegyében kezdtek remek borokat alkotni - kifinomult, gazdag, terroir-gazdag.

Referencia. A terroir borok illata egy adott területről származó borok általános jellemzőit ragadja meg. Az ilyen italokat a származás szabályozza. Figyelembe veszik a talaj típusát, összetételét, klímáját, a szőlőültetvény elhelyezkedését és a borkészítési technológiát.

Franciaországban a Garnacha-t „plasztikussága” miatt értékelik – a bogyókból különféle stílusú borokat készítenek. A Mourvèdre és a Syrah szőlőt tipikus francia borok készítésére használják. Az eredmény egy finom és összetett bogyós aromájú ital. Dél-Franciaországban kedvelik a virágos, harmonikus illatú bort.

A spanyol borászok nem állnak a ceremóniához Grenache-al, aromás, erőteljes monobort hoznak létre, vagy Tempranillóval és Monastrell-lel bonyolítják azt.

Az amerikaiak és a kaliforniaiak igyekeznek kreatívak lenni, és egyfajta borokat, érdekes házasításokat és váratlan stilizált halványrózsaszín és bordó-vörös csersavas borokat alkotnak. A dúsított italok Ausztráliában is népszerűek, és a portugál portugál analógját alkotják – Grenache-t Shiraz-zal és Mourvèdre-rel kombinálva.

Palánták ültetése

Alatt leszállás válasszon napos területeket a déli vagy a nyugati oldalon. Az ültetésre a legkedvezőbb időszak április.

A lelőhelyet először felássák, a nehéz agyagos talajt homok hozzáadásával fellazítják. 80x80 cm méretű gödröket alakítanak ki, alul vízelvezetést helyeznek el - tégla vagy zúzott kő. A tetejére egy réteg földet öntünk.

Ültetéshez válasszunk egészséges és erős palántákat zöld felső vágással. Az egészséges gyökerek fehérek.Ültetés előtt a palántákat vízbe merítjük növekedési stimulátor (Kornevin, Epin) hozzáadásával. Ezután előkészített lyukakba ültetik, 1,5 m távolságot tartva, a gyökereket kiegyenesítik, talajt öntenek a tetejére, enyhén tömörítik és bőségesen öntözik meleg vízzel. A további harisnyakötő támasztéka minden palánta mellé van szerelve.

A további gondozás finomságai

A palánta fejlődésének első évét tartják a legfontosabbnak. Megfelelő gondozás mellett a bokrok jobban gyökereznek és gyorsabban nőnek.

A gondozás alapvető szabályai:

1. Intenzív öntözés csak az ültetés során biztosított. A jövőben a bokroknak nincs szükségük rá, mivel jobban szeretik a szárazabb talajt.
2. Az ültetés után a fatörzskört fűrészporral, szalmával és száraz fűvel talajtakarják, hogy megakadályozzák a gyomok növekedését és a fertőzések és rovarok terjedését.
3. A kinőtt hajtásokat támasztékra kötjük, beállítva a kívánt növekedési irányt.
4. Nyáron rendszeresen ellenőrizze a leveleket gombás fertőzések szempontjából.
5. A Grenache-t egyszer megtermékenyítik. Erre a célra nitrogént, káliumot, foszfort, cinket és rezet használnak. Példa tápoldatra: 20 g szuperfoszfát, 10 g ammónium-nitrát és 5 g káliumsó 10 liter vízhez.
6. Ősszel az érett szőlő metszését a nedváramlás vége után végezzük. Csak az alsó hajtásokat távolítják el, így a bokor legyező alakú. Ez segít a szőlőnek elosztani az erőforrásokat, és nem pazarol energiát sok ágra.
7. Az ültetés utáni első évben fiatal a bokrokat télre takarják agroszál, amelyet kora tavasszal távolítanak el. A főbb régiókat figyelembe véve növekvő szőlő, itt nem zord a tél.

Betegségek és kártevők elleni védekezés

Általában a Grenache szőlőfajta erős immunitással rendelkezik, és ritkán betegszik meg a számára kényelmes száraz éghajlaton. Problémák merülnek fel, ha a levegő és a talaj páratartalma növekszik. Leggyakrabban a szőlőt lisztharmat érinti. A bokrok kezelésére Bordeaux keveréket és kolloid kéntartalmú készítményeket használnak.

A szőlődarazsak elleni védekezés érdekében a fürtöket hálós vagy szövetzsákba helyezik. A levéltetvek elpusztításához rovarölő szereket használnak, például Fozalon vagy Kinmiks.

Betakarítás és tárolás

A fürtöket száraz, napos időben metszőollóval levágják, és azonnal feldolgozásra küldik. A technikai szőlőfajták nem tartoznak a hosszú távú tárolás alá.

Következtetés

A Garnacha szőlő vagy Garnache egy hőkedvelő ősi fajta. Az ampelográfusok hazájának a spanyol Navarrát vagy Szicília szigetét tartják. Száraz és sziklás talajon, forró és száraz éghajlaton termesztve a legjobb eredményt a termés mutatja, és nem tűri a vizesedést és a huzatot. A Grenache-ból gazdag íz-, aroma- és legalább 14%-os alkoholtartalmú vörösborokat készítenek. Dél-Franciaországban ebből a fajtából előszeretettel készítenek könnyű rozé borokat.

A növény erős immunitással rendelkezik, és csak magas páratartalom mellett szenved a lisztharmattól. A bokrok nem igényelnek intenzív öntözést, egyszer trágyázzák, ősszel pedig metszéssel bokrosodnak és eltávolítják az érett szőlőt.