Hogyan tartósítsuk a hagymát télre, és le lehet-e fagyasztani?

Ha sok hagyma nő a webhelyén, és nem tudja, mit kezdjen a betakarítással, próbálja meg lefagyasztani. Ebben a formában a termék biztosan nem romlik, és még kényelmesebb lesz a használata. Az ilyen tárolás minden árnyalatáról a cikkben fogunk beszélni.

Le lehet fagyasztani a hagymát télre?

A különböző típusú hagyma esetében a fagyasztásra való előkészítés technológiája és az általános ajánlások eltérőek. Nézzük ezt részletesebben.

Zöld

A tollakat elválasztják a fejtől: a növény fonnyadt részei nem alkalmasak tárolásra. Lomb alaposan mossuk meg és szárítsuk meg: különben fagyáskor jégcsomó lesz. Kívánság szerint összetörhető.

Izzó

Vita arról, hogy megéri-e fagyasszunk hagymát, ma is aktuális marad. Vannak, akik úgy vélik, hogy a szag miatt nem szabad más élelmiszerek közelében tárolni. Van egy vélemény, hogy a fagyasztott „fehérrépa” „üveges”, vizes és puha masszává alakul.

A fenti problémák nem történnek meg, ha hozzáértően közelíti meg a folyamatot. A fejeket felületi foltok vagy rothadás jelei nélkül választják ki. A maximális vágási vastagság 1 cm. A hagymát csak kis adagokban tárolja, hagyjon egy kis szabad helyet a tasakban, mert a fagyasztott termék térfogata megnő.

Póréhagyma

Ez a fajta hagyma sokkal lágyabb és édesebb ízű, így a fagyasztás kevesebb gondot okoz. Egyes háziasszonyok hozzászoktak, hogy a növény felső leveleit rostos szerkezete miatt kidobják.Azonban a maximális mennyiségű hasznos anyagot tartalmazzák.

Tisztítás után a töveket körülbelül 0°C-ra hűtjük. Néhány óra múlva póréhagyma tedd műanyag zacskókba - legfeljebb 8 darabot egy zacskóban - és tedd be a fagyasztóba.

Schnitt

Ez kiváló fűszerezés sokféle ételhez. Fagyás előtt metélőhagyma jól mossuk és természetes körülmények között szárítjuk. A törülközővel való dörzsölés károsítja a finom tollakat: így eltűnik az egyedi aroma.

Vágja fel a terméket egy késsel arra a méretre, amelyet az ételek elkészítésekor használt. A zsákban lévő szeleteket vízszintes rétegben helyezzük el: így egyenletesen megy végbe a fagyasztás.

A hagyma téli lefagyasztásának alapvető szabályai

Ha követi az egyszerű ajánlásokat, a fagyasztási folyamat észrevehetően leegyszerűsödik, és hatékonysága nő.

1. A zöldségeket az év bármely szakában lefagyaszthatjuk, nem csak télen.
2. Fontos tárolási feltétel a szorosan lezárt tartályok. A felesleges levegő felesleges nedvességet hoz létre, amitől a hagyma szükségtelenül kihűl és megromlik.
3. Ha az előkészületeket különböző időpontokban végzik, a dátumot a csomagoláson feltüntetik.
4. A termékeket -18°C-os hőmérsékleten tárolják.
5. A készítményt nem érdemes 6 hónapnál tovább a fagyasztóban tárolni: hat hónap elteltével a zöldség teljesen elveszíti jótékony tulajdonságait.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő hagymát és készítsük el a fagyasztót

Fagyasztáshoz válasszon lédús zöldeket - sötétzöld színű rugalmas tollakat. Különös figyelmet kell fordítani a fehér hegyekre. Ha a zöldek romlásnak indulnak, ez azt jelenti, hogy több napig vízben állnak. Egy ilyen terméknek nincs előnye vagy vitaminja: egyszerűen nedvességgel telített, ezért frissnek tűnik. A fehérrépát bármilyen méretű, romlási jelek nélkül szedjük.

Referencia. A háziasszonyok körében népszerű a zöldek „keveréke”: egy zacskó hagymához ízlés szerint kaprot, petrezselymet, bazsalikomot és koriandert tesznek.

Az optimális hőmérséklet -16…-20°C.

A hagyma otthoni fagyasztásának módszerei

A háziasszonyok számos módszert gyakorolnak a hagyma gyors és egyszerű elkészítésére a fagyasztásra. Minden alkalomra van lehetőség.

Átfogó

A módszert gyakorlatilag nem alkalmazzák, mivel megvalósíthatósága erősen megkérdőjelezhető. Hiszen egy egész hámozatlan hagyma biztonságosan tárolható a hűtőszekrény speciális zöldségrészében és akár szobahőmérsékleten is.

Ha a háziasszonyok véletlenül a szükségesnél több fejet tisztítottak meg, a maradék lefagyasztható. A jövőben húsleves főzésére is alkalmas lesz. A leolvasztás fehérítéssel történik. Helyezze a hagymát egy edénybe forrásban lévő vízzel néhány percre.

Szeletelve egy zacskóba

Az egyik legnépszerűbb módszer. Így a termék megőrzi minden tulajdonságát. A levegőt először a tárolásra előkészített zacskókból távolítják el. A legjobb, ha speciális cipzáras táskákat használsz, de ha nincs, akkor a leghétköznapibbak is megteszik.

Olajban sütve

Ha a hagyma elvesztette szerkezetét, a terméket fagyasztva sütjük. Előnyben részesítik az olívaolajat vagy a finomított napraforgóolajat. Szeletelt hagyma aranybarnára sütjük, megvárjuk, míg teljesen kihűl, majd légmentesen záródó edényekben a fagyasztóban tároljuk.

Jégtálcákban

A formákban való tároláshoz olajra is szüksége lesz. A hagymát húsdarálón átengedjük, vagy turmixgépben apróra vágjuk. A kapott pürét „négyzetekbe” fektetjük, mindegyikhez 1 teáskanálnyit adunk. növényi olaj. A hagymakockák 5-7 óra alatt elkészülnek.Ezt követően átteszik egy tartályba, és egy új tételt helyeznek a formákba, hogy megdermedjen.

Műanyag palackban

A palacknak ​​számos előnye van. Ez egy szabad és légmentesen zárható tartály, és az apróra vágott termék könnyen átjut a nyakon - kiváló megoldás a finomra vágott hagyma tárolására.

A szeletek könnyebb beleöntése érdekében a nyakát tekerjük be ételfóliával és formáljunk belőle tölcsért. Ne tömörítse a hagymát a lehető legszorosabban.

A fagyasztott hagyma eltarthatósága

A fagyasztott hagyma eltarthatósága 2-6 hónap: mindez az elkészítési módtól és a hőmérséklettől függ. Az optimális tárolási feltételek -18°C.

Hogyan kell helyesen kiolvasztani a hagymát

Leggyakrabban a fagyasztott terméket forró edénybe adják, majd ismét felforralják. De vannak esetek, amikor a hagymára kiolvasztott állapotban van szükség.

Leolvasztani többféleképpen:

• a hűtőtérben;
• hideg vízben;
• szobahőmérsékleten;
• mikrohullámú leolvasztás funkció.

Ne feledje, hogy hőhatásnak kitéve a zöldség jótékony tulajdonságainak egy része eltűnik, így az utóbbi módszer rendkívül nem kívánatos.

Hol lehet fagyasztott hagymát használni?

A készítményt pite töltelékként használják, és levesekhez, omlettekhez, rakott ételekhez és szeletekhez adják. Ha a hagymát pürésítve fagyasztjuk, kiváló szendvicskrém lesz belőle.

Kiolvasztás után a főzelék nem alkalmas salátákhoz, mert elveszti ropogós szerkezetét - ez a módszer hátránya.

Tapasztalt háziasszonyok ajánlásai

A hagyma fagyasztásakor ne feledje, hogy az első hetekben meglehetősen erős szaga lesz. Fennáll annak a veszélye, hogy más termékek telítődnek vele.Ezért a tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy a hagymát egy külön üres fiókban fagyasztsák le a fagyasztóban. Ha a termék jól megdermed, más zöldségek is „gyökeret vernek” mellé.

Érdemes megtagadni az újrafagyasztást, és pontosan annyi hagymát kivenni, amennyit egyszerre el akarunk költeni. A levegővel való érintkezés következtében az íz elveszik, az újrafagyasztás értelmetlenné válik.

Egyes háziasszonyok fagyasztásra vágják a hagymát, és először egy rétegben kirakják egy mély tányérba vagy tálcába, fedjék le fóliával, és több órára a fagyasztóba teszik. Aztán kiveszik és speciális tárolózsákokba öntik. Így a zöldség gyorsabban és jobban lefagy.

Következtetés

Téves az a vélemény, hogy a hagymát nem lehet lefagyasztani. Mind a hagymák, mind a zöldek jól tolerálják az alacsony hőmérsékletet, és az egyszerű ajánlások betartása esetén teljes mértékben megőrzik előnyös tulajdonságaikat.