A hajdina kalóriatartalma és tápértéke, valamint előnyei a szervezet számára

Az egészséges életmód hívei és a diétás táplálkozás támogatói gyakran kíváncsiak arra, hogyan kell helyesen kiszámítani a hajdina kalóriatartalmát - figyelembe venni a nyers gabona vagy a kész zabkása energiaértékét? Beszélünk a nyers és kész termék kalóriatartalmának kiszámítási rendszeréről 100 g-ra és adagokra, a hajdina tápértékéről és előnyös tulajdonságairól.

A hajdina kalóriatartalma

Hogy hajdina – mondanom sem kell a legfontosabb termék a hazai fogyasztó számára. Az önelszigetelődés helyzete ezt megerősítette – az emberek a hajdinára rubelekkel szavaztak. A hajdina hozzáférhető, tápláló és egyformán jótékony hatású gyermekek, felnőttek és speciális táplálkozási igényű emberek számára (cukorbetegség, terhesség, gyomor-bélrendszeri patológiák stb.).

A napi étrend és a kalóriatartalom kiszámítása előtt fontos figyelembe venni néhány jellemzőt:

1. A tápérték mutatói és nyers hajdina kémiai összetétele és a zabkása jelentősen különbözik. Bármilyen feldolgozás (főzés, áztatás, gőzölés) esetén a szemek súlya 2-3-szorosára nő. Ennek megfelelően 100 g száraz szem esetében a kibocsátás 200-250 g kész étel egy része.
2. A tápérték a gabona előkezelés minőségétől függ. Tehát a mag (a teljes kiőrlésű gabonát, a felső réteget, a héjat a feldolgozás során eltávolítják) több hasznos anyagot tartalmaz. A legmagasabb minőségű gabonaféléket a diétában és a bébiételekben használják.A zúzott szemekben, pelyvában, pelyhekben és lisztben az egészséges szénhidrátok aránya 3-5%-kal csökken.
3. Kalóriatartalom a kása elkészítési módjától függ (vajjal, tejjel, húslevessel, köret hússal és (vagy) zöldséggel).

Főtt

Először nézzük meg az energiaérték mutatóit hajdina, vízben főzve, só és olaj nélkül.

100 g kész omlós zabkása 88,8-98 kcal-t tartalmaz.

Egy 200 g-os köret (vaj és só nélkül) körülbelül 200 kcal-t tartalmaz.

300 g-ban főtt hajdina gabonaféléktől függően 280-300 kalóriát tartalmaz.

Száraz gabona

Az ömlesztett termékek energiaértékének kiszámításához figyelembe kell venni a mennyiségüket.

Teljes kiőrlésű hajdina:

• üveg (térfogat 250 négyzetcm) – 205-210 g;
• 1 evőkanál. l. – 12-15 g;
• 1 tk. – 6-7 év

100 g száraz szem 307-310 kcal-t tartalmaz. Ennek megfelelően 1 evőkanálban. l. – akár 47 kcal.

1 csésze (210 g) nyers gabona legfeljebb 650 kcal-t tartalmaz.

Tápanyag- és energiaérték (BJU és egyéb anyagok)

BJU hajdina szemből (100 g-ban):

• 10-10,8 g fehérje;
• 3-3,2 g zsír;
• 50-56 g szénhidrát.

Százalék – 15,7%: 3,18%: 80,3%.

BJU kész omlós kása (adalékanyag nélkül, vízzel és só nélkül). 100 g termékben:

• 4,63-5 g fehérje;
• 1,7-2,14 g zsír;
• 19,5-22,9 szénhidrát.

Százalék (átlag) – 16%: 7%: 77%.

Referencia. Főzéskor a kezdeti összetételi mutatók legalább 20%-kal csökkennek.

Egy 100 g-os adag vízben elkészített zabkása a makro- és mikroelemeket megőrzi (mg-ban):

• kálium - legfeljebb 126;
• foszfor - legfeljebb 99;
• magnézium – 67;
• kén körülbelül – 30;
• szilícium – 26,7-ig;
• klór – 12;
• vas - 2-2,5-ig;
• nátrium – 1,8;
• mangán – 0,5-0,6;
• kalcium - 10.

A mikroelemeket kis mennyiségben kész formában tárolják (mcg-ban):

• réz – 218;
• fluor – 87;
• titán – 11;
• nikkel – 3,2-ig;
• jód, kobalt, szelén, króm és cink – 1-2.

A hőkezelés során a cirkónium, alumínium, lítium, rubídium eltűnik.

Főzéskor a vitaminok mennyisége is csökken: B csoport vitaminok, PP - 20-25%; A-, K-, E-vitamin - akár 50%.

Tanács. A tápanyag-összetétel elvesztésének csökkentése érdekében tanácsos nem főzni a gabonát, hanem forrásban lévő vízzel megpárolni. Ezzel az elkészítési móddal a jótékony tulajdonságok 70-80%-ban megmaradnak.

Hogyan kell helyesen kiszámítani a hajdina kalóriatartalmát

A hajdina energiaértéke a kész étel kalóriatartalmán alapul. Ez figyelembe veszi fajta és a nyers gabona minősége, az adalékanyagok és a főzési technológia.

Egy megjegyzésre. A napi adag pontos kiszámításához használja a méréseket: 1 teáskanálban. 4,5-5 g kész zabkását tartalmaz 1 evőkanál. l. – 19-20

A hajdina előnyei a test számára (+ a fogyásért)

A nagyböjti zabkása egy univerzális diétás termék, amely szanatóriumokban, kórházakban, óvodákban és iskolákban szerepel az étrendben. A gyermekorvosok az első kiegészítő táplálékként javasolják 1 év alatti gyermekek számára.

A termék hasznos tulajdonságai:

• a termék nem tartalmaz glükózt, a gabonafélék bekerülhetnek a cukorbetegek menüjébe, nem váltanak ki cukorhullámokat, alacsony glikémiás indexű - 50-60 (a szénhidrátok felszívódásának mutatója), miközben hasznos üzemanyag - glikogén - az izomszövetbe,
• a „hosszú szénhidrátoknak” és a rostoknak köszönhetően hosszú ideig biztosítja a jóllakottságot;
• magnézium és mangán befolyásolja a vér összetételét és a hematopoetikus folyamatokat, csökkenti a rossz koleszterin szintjét, ellenáll a vérrögképződésnek;
• a gyermekorvosok hangsúlyozzák, hogy a foszfor szükséges a gyermekek számára, megelőzi a vérszegénységet és angolkórt, támogatja a csontszövet és a fogak mineralizációját;
• vitaminok és mikroelemek, emészthetetlen élelmi rostok optimalizálják a bélrendszer működését, javítja a perisztaltikát, távolítsa el a szervezetből a nehézfémsókat és a káros anyagokat;
• fehérje részt vesz a sejtek és az izomszövet képződésében;
• a nagy mennyiségű szénhidrát energiát ad, növeli az állóképességet és a teljesítményt;
• a zsírsavak felelősek a körmök és a haj egészségéért, például a linolénsav.

Férfiaknak

A hajdinában található vas támogatja a teljesítményt. Ellenáll a vázizomzat atóniájának és a myocardiopathiának.

A réz az enzimek redox funkciójának aktivátora, elősegíti a felszívódást szénhidrátok és fehérjék. Az elem segíti az oxigén szállítását a szövetekbe, és ellensúlyozza a kötőszöveti diszplázia kialakulását.

A mangán szükséges a csont- és kötőszövet kialakulásához. Támogatja a reproduktív funkciót, normalizálja a zsír- és szénhidrátanyagcserét.

Nőknek

A zabkása a rostoknak és ásványi anyagoknak köszönhetően segít normalizálni az anyagcsere folyamatokat, valamint a bélműködést (megszünteti a székrekedést).

Fenntartja a vastagbél mikroflórájának bakteriális összetételének egyensúlyát, a hajdina hatása a prebiotikumokkal egyenértékű. A foszfor és a magnézium az energia-anyagcsere résztvevői.

Tájékoztatásul. 100 g hajdina zabkása vízzel a napi durva rostszükséglet körülbelül 20%-át tartalmazza.

A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a súly normalizálása érdekében vegye be az étrendbe a hajdina zabkását vízben (legfeljebb 200 g naponta) zöldségekkel és főtt sovány hússal.

A magnézium csökkenti a magas vérnyomás kialakulásának kockázatát. A termék különösen értékes a nők számára a menopauza idején, az életkorral összefüggő változásokkal a szervezetben.

A szilícium részt vesz a kollagén szintézisében, segíti a bőr rugalmasságát és fiatalságát.

Egyéb összetevők hozzáadásával

A táplálkozási szakértők és az egészséges életmód szakértői arra figyelmeztetnek, hogy a hatékonyság hajdina diéták mert a fogyás nem más, mint mítosz. Ha önmagában zabkását eszünk, a szervezet vizet veszít, az izmok pedig a szükséges fehérjét. A fogyás átmeneti – minden kilogramm visszajön.

Ahhoz, hogy súlyát visszaállítsa a normális szintre, megfelelő kiegyensúlyozott étrendre és fizikai aktivitásra van szüksége. Az étrendnek tartalmaznia kell húst, halat és zöldségeket.

Figyelem! A szervezet szénhidrátokkal való túlterhelése (még lassú, helyes is) veszélyes az egészségre. A felnőtt napi normája nem több, mint 200 g késztermék.

A vaj, zöldség és hús hozzáadásával készült köret, rakott ételek megváltoztatják a hajdina kalóriatartalmát.

Tekintsük a hajdina elkészítésének leggyakoribb lehetőségeit és a 100 g-os energiaértéket:

Az ételek kalóriatartalma (kcal / 100 g):

• zabkása vízen sóval – 105-110;
• vajjal ízesítve (3,5-5 g) – 135-140;
• édes kása tejjel (1 teáskanál cukor 100 g-ra) – 170-195;
• köret sárgarépával, hagymával és főtt csirkével - 150-165;
• zabkása gombával - legfeljebb 90;
• rakott hajdina – 160-170;
• hajdina dara túróval – 200-205;
• görögök – 155-160;
• zabkása vajjal (5 g) és felvert tojással, omlett - 150-155;
• hajdina erjesztett sült tejjel – 100-ig.

Kefira

Böjt napokon vagy reggelire az orvosok hajdina zabkását (vaj és só nélkül) erjesztett tejtermékekkel (kefir, cukrozatlan joghurt, joghurt, erjesztett sült tej) fogyasztását javasolják.

Egy ilyen étel kalóriatartalma 100-110 kalória 100 grammonként, a tejtermékek zsírtartalmától függően.

A 0% zsírtartalmú kefir zabkása körülbelül 60 kalóriát tartalmaz 100 grammonként.

Az elkészítési mód egyszerű - a kész zabkását öntsük hidegen erjesztett sült tejjel vagy ízlés szerint kefirrel, ill nyers gabona öntsünk kefirt egy éjszakán át 1:2 arányban.

Tej

Tejkása - magas kalóriatartalmú étel, különösen, ha cukrot és vajat ad hozzá. Egy 100 grammos adag a tej zsírtartalmától és mennyiségétől függően 178-250 kcal-t tartalmaz.

Ennek megfelelően a BJU mutatók nőnek (g-ban) - 15-17: 20-26: 60-80.

100 g tejben legfeljebb 2% átlagos zsírtartalmú - 48-50 kcal, 6% -ig - 85-90 kcal.

Következtetés

A hajdina egészséges, megfizethető és tápláló termék, amelyben az összetett szénhidrátok és fehérjék dominálnak. A kiegyensúlyozott és tápláló étrend érdekében a menü zöldségeket, tejtermékeket és hústermékeket tartalmaz. A termék ásványi anyag és vitamin összetétele nem biztosítja a napi 100%-os tápanyag-, vitamin-, zsír- és aminosavellátást.

A készterméknek, mértékkel fogyasztva, nincs ellenjavallata vagy mellékhatása. A gyomor-bélrendszeri patológiákban és a cukorbetegségben szenvedő betegek étrendjében szerepel. A hajdina zabkása diétás termék, amelynek nincs korhatára. Hasznos sportolóknak, időseknek és nehéz fizikai munkát végzőknek, valamint iskolásoknak és óvodásoknak.