Hány fehérjét, zsírt és szénhidrátot tartalmaz a hajdina, és miben gazdag még?
A hajdina zabkása diétás termék. Magas kalóriatartalmú és tápláló, szénhidrátokat tartalmaz, amelyeket energiává dolgoznak fel, és nem raktározódnak el a bőr alatti zsírban. A cikkben elmondjuk, hogy hány szénhidrát, zsír és fehérje van a főtt és nyers hajdinában, és milyen jótékony tulajdonságai vannak.
Hajdina összetétele
A hajdina zabkása, hipoallergén diétás termék hazánkban nemzeti ételnek számít. Az iskolások étrendjében és a csecsemők menüjében az első etetéstől kezdve szerepel. A gabonafélék különösen hasznosak sportolók, terhes nők és cukorbetegek számára.
Referencia. A hajdina a hajdina növény magja. Ez egy pszeudogabona, méztermő növény, a hajdina család lágyszárú növénye. A „fekete rizst” több mint 5 ezer éve eszik.
Fehérjék, zsírok és szénhidrátok
Tekintsük a fehérjék, zsírok és szénhidrátok (BJU) tartalmát egy száraz termékben és egy főtt edényben.
| Összetétel 100 g termékre | Dara, g | Kása vízen, g |
|---|---|---|
| Mókusok | 10,8 | 4-ig |
| Zsírok | 3,2 | 0,63-1 |
| Szénhidrát | 56-ig | 19, 51 |
| BJU arány, % | 15,7:3,19:80,2 | 15,6:7,4:77,2 |
A száraz mag kalóriatartalma 308-310 kcal.
Tanács. A táplálkozási szakértők és a Roskontrol élelmiszerbiztonsággal és -minőséggel foglalkozó szakértői a magok – teljes kiőrlésű gabonafélék – fogyasztását javasolják. A pelyvával és a liszttel ellentétben a nem zúzott szemek több hasznos anyagot tartalmaznak.
Hasznos anyag
A hajdina a fehérjéken, zsírokon és szénhidrátokon kívül ritka mikro- és makroelemeket is tartalmaz. Például a mangán felelős az idegimpulzusok továbbításáért, a magnézium megakadályozza a vérlemezkék aggregációját, javítja a vér folyékonyságát és csökkenti a vérrögök kialakulásának kockázatát.
Figyelem! A hőkezelés során az ásványi anyagok vesztesége 25-60%.
| Ásványok | Yadritsa | Kása vízzel (adalékanyag és só nélkül) |
|---|---|---|
| Kálium, mg | 380 | 126,14 |
| Kalcium, mg | 20 | 10,3 |
| Szilícium, mg | 81 | 27,44 |
| Magnézium, mg | 199 | 67,2 |
| Nátrium, mg | 3 | 1,71 |
| Kén, mg | 87 | 30,6 |
| Foszfor, mg | 295 | 99 |
| Klór, mg | 34 | 12,3 |
| vas, mg | 6,6 | 2,22 |
| Mangán, mg | 1,57 | 0,53 |
| Jód, mcg | 3,4 | 1,2 |
| Kobalt, µg | 3,2 | 1,03 |
| Réz, µg | 635 | 217,3 |
| Molibdén, mcg | 34,2 | 11,7 |
| Nikkel, µg | 10,2 | 3,4 |
| Szelén, mcg | 5,7 | 2,82 |
| Titán, µg | 33 | 11,2 |
| Fluor, mcg | 22 | 88,43 |
| Króm, µg | 4,2 | 1,35 |
| Cink, mcg | 2,1 | 0,7 |
| Bór, µg | 350 | — |
| Vanádium, mcg | 160 | — |
| Lítium, mcg | 4,1 | — |
| Rubídium, mcg | 53 | — |
| Alumínium, µg | 33 | — |
| Stroncium, mcg | 301 | — |
| Cirkónium, mcg | 34 | — |
Mit tartalmaz még a hajdina?
A hajdina 11 g rostot tartalmaz (a napi érték 56%-a). 100 g-os adag kész zabkása - legfeljebb 4 g (a napi adag 20%-a).
A durva rostok nem oldódnak fel, a vastagbélben maradnak, és eltávolítják a méreganyagokat, a rossz koleszterint, a rákkeltő anyagokat és a táplálékkal a bélbe kerülő káros baktériumokat.
Vitamin összetétel
Miben gazdag a hajdina:
- A – 2 mcg;
- béta-karotin - 0,01 mg;
- B1 – 0,43 mg;
- B2 – 0,2 mg;
- B4 – 54,1 mg;
- B5 – 0,43 mg;
- B6 – 0,4 mg;
- B9 – 32 mcg;
- RR – legfeljebb 4 mg;
- E – 0,8 mg;
- N – 10 µg;
- K – 7,5 mcg-ig.
A zsírban oldódó vitaminok (E, K, A) 80%-ig megmaradnak, ha a hajdinát kis mennyiségű forrásban lévő vízben párolják. A B és PP csoportba tartozó vízben oldódó vitaminok hevítés hatására 20-30%-kal veszítenek értékükből (főzetté alakulnak).
A hajdina zsírsavakat tartalmaz, amelyek megvédik a szervezetet a vírusoktól és baktériumoktól. Például a sztearinsav és a linolénsav véd az ultraibolya sugárzás ellen, és ellenáll a rákos sejtek kialakulásának.
Ezenkívül a gabonák esszenciális és nem esszenciális aminosavakat tartalmaznak - a hormonok és az anyagcsere folyamatok szabályozói.
A hajdina rutintartalmának köszönhetően erősíti az érfalat. A megelőző hatás elérése érdekében a terméket hetente legalább 2-3 alkalommal kell fogyasztani.
Főtt zabkása kalóriatartalma
100 g főtt hajdina 97-100 kcal-t tartalmaz.
Számolás a kész étel kalóriatartalma, vegye figyelembe az elkészítési módot és az adalékanyagokat (100 g-ra):
- zabkása vízben hozzáadott sóval - legfeljebb 110 kcal;
- vajjal (3-5 g-ig) - legfeljebb 140 kcal;
- tejben főzve 1 tk hozzáadásával. cukor - 190-200 kcal;
- főtt csirkehússal és zöldségekkel – akár 160 kcal.
A napi adag kiszámításának kényelme érdekében a hajdina zabkása méréseit használják:
- 1 tk. - legfeljebb 5 g;
- 1 evőkanál. l. – 18-20 év
Ez érdekes:
Tejjel főtt hajdina kalóriatartalma és tápértéke
A főtt hajdina kalóriatartalma és tápértéke
Hajdina, burgonya és köles kalóriatartalma – melyik az egészségesebb?
A hajdina fehérje vagy szénhidrát?
A hajdina glikémiás indexe alacsony – akár 40 egység.
Referencia. A glikémiás index (GI) a szénhidrátok felszívódásának sebességének relatív mutatója, amely befolyásolja a vércukorszintet.
A hajdina, a zöldségek, a túró stb. alacsony GI-vel rendelkező élelmiszerek összetett (lassú) szénhidrátok közé tartoznak. Lassan szabadítanak fel energiát, és biztosítják a glikogén (glükózmolekulák) ellátását az izmokban és a májban. Ez egy tartalék, hasznos „üzemanyag” az izmok számára, amelyet az anyagcseréhez használnak.
A lassú (összetett) szénhidrátok előnyei:
- csökkenti a vércukorszintet;
- megszünteti a cukor hirtelen megugrását;
- hosszú távú jóllakottság biztosítása (nincs éhségérzet);
- stabilizálja az inzulinindexet (normalizálja az inzulinszintézist);
- csökkenti a rossz koleszterin szintjét;
- pozitív hatással van a bélműködésre a rostok miatt;
- fenntartani a vastagbél bakteriális mikroflórájának egyensúlyát (prebiotikumként működik).
A magas glikémiás indexű gyors szénhidrátok (rizs, fehér kenyér, chips, müzli, búzadara) negatívan befolyásolják az anyagcserét. Feleslegben fogyasztva zsírtartalékokká alakulnak.Ez súlygyarapodást és cukorbetegség kialakulását idézi elő.
Referencia. A hajdina napi fogyasztási aránya nem haladja meg a 200 g-ot naponta.
A hajdina nem tartalmaz gyorsan emészthető cukrot vagy glükózt. A termék biztosítja a sportoláshoz és a fizikai aktivitáshoz szükséges energiát. De fontos figyelembe venni az adagot - legfeljebb 200 g naponta.
Következtetés
A hajdina olcsó és egészséges gabonaféle. Ez egy diétás termék, amely nem okoz allergiát vagy negatív reakciókat gyermekeknél és cukorbetegeknél. Alacsony glikémiás indexe van. Az összetett szénhidrátok lassan szívódnak fel, anélkül, hogy zsírban raktároznának fel. A hajdina mellett az étrend tartalmaz zöldségeket, gyógynövényeket és gyümölcsöket.